Даамдуу торт жасоонун өзгөчөлүктөрү. Мөмө, мөмө, жумуртка жана жашылча менен эң мыкты 7 өтүкчү рецепттери. Видео рецепттер.
Коблер - 19 -кылымдын ортосунда Британиянын колонияларында даярдалып башталган жөнөкөй, бирок даамдуу торт. Англис отурукташуучуларында классикалык пудинг үчүн керектүү ингредиенттер жок болгондуктан, ошондой эле керектүү жабдуулар жок болгондуктан, алар камырдын катмарын же ундан жана таттуу нан күкүмүнөн жасалган манты менен жаба башташты. Бүгүн, мөмө же мөмө бышыруу үчүн толтуруу катары колдонулат, көбүнчө алма, шабдалы, арбуз же карагат. Кээ бир региондордо өтүкчү пирог помидор, пияз, быштак же жүгөрүдөн турган эт же жашылча менен толтурулат. Аны бышыруу үчүн капталдары бийик болгон чоң тамак керек, камыр тез илинет жана кымбат ингредиенттерди талап кылбайт. Төмөндө пирог жасоонун негизги принциптери жана үйдө колдонууга эң популярдуу рецепттер келтирилген.
Коблер тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү
Пирог жасоонун биринчи рецеби 1859 -жылы "өтүкчү" деген ат менен жазылган, бул орусча "өтүкчү" дегенди билдирет. Бирок нан бышыруунун өтүкчү кесибине эч кандай тиешеси жок жана анын аты архаикалык "кобелер" деген сөздөн келип чыккан, бул "жыгач табак" дегенди билдирет. Кыязы, биринчи британиялык колонизаторлор керектүү ашкана шаймандарынын жоктугунан, башында жыгачтан оюк салынган табактарга өтүкчү пирог даярдашкан.
Бул пирогдор Американын түштүгүндө өзгөчө популярдуу. Ар бир үй кожойкесинин ингредиенттери боюнча айырмаланып турган өтүкчү бышыруунун өзүнүн рецеби бар, ал эми бышыруу технологиясы дээрлик бирдей жана төмөнкү өзгөчөлүктөргө ээ:
- Бекем пайдубалдын жоктугу … Классикалык пирогдон айырмаланып, өтүкчүдө даярдалган толтуруу дароо бышыруучу табактын түбүнө коюлат. Камырдын астыңкы катмары жок болгондуктан, табактын калориялуулугу бир кыйла төмөндөйт, бул диетада таттуу тиши барлар үчүн абдан маанилүү.
- Толтуруу … Сиз дээрлик бардык мөмөлөрдөн жана жемиштерден өтүкчү жасай аласыз. Классикалык рецепттерде көбүнчө алма, шабдалы же алча сыяктуу толтуруучу бир негизги ингредиент колдонулат. Берри өтүкчүлөрү бүлдүркөн, кулпунай же черники менен жасалат. Автордун рецептеринен мөмө -жемиштердин аралашмаларын, ошондой эле жашылча же эт толтурууну таба аласыз.
- Даамын күчөткүчтөр … Тортту дагы даамдуу кылуу үчүн камырга ваниль кумшекери менен лимон кабыгын кошуп, бышырардан мурун үстүнө корица сээп койсоңуз болот. Каалооңуз боюнча, камырга да, толтурууга дагы башка даам күчөткүчтөрдү кошсоңуз болот. Эт жана жашылча пирогунда ысык соустар, кетчуп жана түрдүү татымалдар көп колдонулат.
ТОП 7 даамдуу өтүкчү рецепттери
Пирог жасоонун негизги принциптерин өздөштүргөндөн кийин, камырдын толтургучтары жана ингредиенттери менен өз алдынча эксперимент жүргүзүп, өтүкчү үчүн автордук рецептти түзө аласыз. Андан тышкары, британиялык колонизаторлордун доорунан бери сакталып калган эң кызыктуу жана даамдуу варианттар.
Шабдалы өтүкчү
Шабдалы өтүкчөсүнүн рецеби Американын түштүгүндө абдан популярдуу. Бул жылуу түрдө берилет, жана даамды дагы даамдуу кылуу үчүн, ар бир порцияга ваниль балмуздагынын бир кашыгын кошуңуз.
- Калория мазмуну 100 г - 177 ккал ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 80 мүнөт
Курамы:
- Шабдалы - 0,8 кг
- Буудай уну - 0,8 аш кашык.
- Кант - 0,8 аш кашык.
- Май - 1/2 аш кашык.
- Жумуртка - 1 шт.
- Жүгөрү крахмалы - 1 аш кашык
- Лимон кабыгы - 1 аш кашык
- Бышыруучу порошок - 0,2 чай кашык
- Ваниль экстракты - 1/2 чай кашык
- Туз - 1 чымчым
Шабдалы өтүгүн кадам сайын бышыруу:
- Шабдалы даярдаңыз: жууп тазалаңыз. Жөнөкөй кетиши үчүн жемиштин үстүнө кайнак суу куюңуз. Тазаланган жемиштерди чоң тилимдерге бөлүңүз.
- Аларды 0,2 аш кашык менен толтуруңуз. кант, алар акыры ширеге жол бериши үчүн.
- Даяр болгон толтурууга крахмалды кошуңуз.
- Шабдалыдан өтмө камыр жасаш үчүн калган кумшекерди жана майды миксер менен чаап алабыз.
- Жумуртканы, лимон кабыгын, ванильдин маңызын сабалган массага кошуп, кайра сабаңыз.
- Ун, разрыхлитель, туз кошуп камыр жууруйбуз.
- Шабдалы толтуруусун бышыруучу табакка салып, камыр менен жаап коюңуз. Камырды үзгүлтүксүз катмарга эмес, өзүнчө мантыга салып койсоңуз болот.
- Пирогту алдын ала ысытылган мешке салып, 190 ° С температурада болжол менен 50 мүнөт бышырабыз.
Шабдалы өтүкчүнү жаңы эле эмес, консерваланган жемиштерден да даярдаса болот, андан кийин толтурууну даярдоо этабы алынып салынат. Даяр торт балмуздак, йогурт же сүт менен жакшы айкалышат.
Apple өтүкчү
Алма менен Коблердин өзүнчө аты бар - "Браун Бетти" десерт ("Мулато Бетти" же "күрөң Бетти"). Бул алма менен толтурулган шарлотта, манна, кекс жана башка кондитердик азыктарды жакшы көргөндөрдүн баарына жагат. Десерттин өзгөчөлүгү - үстүңкү катмары камыр эмес, нандын күкүмү менен майдын аралашмасы. Кыртыштын кыртышы жана текстуралуу болушу үчүн, коммерциялык нан күкүмдөрүн колдонуунун ордуна, мешти өзүңүз кургатып, майдалаңыз. Жыпар жыттуу алма өтүкчү даярдалгандан кийин дароо чай менен берилет.
Курамы:
- Грани Смит же Брэбурн алма - 6 шт.
- Нан сыныктары - 1, 5 аш кашык.
- Туз - 1/2 чай кашык
- Күрөң шекер - 1 + 1/4 аш кашык
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Жер жаңгак - 1/8 аш кашык
- Майдаланган сарымсак - 1/8 аш кашык
- Майдаланган гвоздика - 1/4 чай кашык
- 2-3 лимон ширеси
Алма өтүкчөсүн этап -этабы менен бышыруу:
- Алмаларыңызды даярдаңыз. Аларды жууп, кабыгын жана өзөгүн тазалаңыз.
- Тазаланган мөмөнү тилимдерге бөлүп, орто өлчөмдөгү идишке салып, 1 лимон кабыгын жана алдын ала даярдалган лимон ширесин кошуңуз. Ширенин өлчөмү тандалган алмалардын кычкылдыгына жараша болот.
- Өзүнчө идишке нандын күкүмүн май менен аралаштырып, аралашмага бир аз туз кошуңуз.
- Үчүнчү контейнерде, жер татымалдарын күрөң шекер менен аралаштырыңыз. Алынган аралашманы алма менен бириктириңиз.
- Бышыруучу табакка сары май менен майлаңыз. Бул чоң капкагы бар чоң бышыруучу барак же крем -брюле үчүн тайыз калайлар болушу мүмкүн.
- Алма толтуруу форманын түбүнө тыгыз жайгаштырылган, үстүнө май менен нандын күкүмүнүн аралашмасы куюлат.
- Калып алюминий фольга менен тыгыз жабылган, ортоңку деңгээлде 175 ° C чейин ысытылган мешке салынган. Торт 35-40 мүнөт бышырылат.
- Алмалар жумшак жана бычак менен оңой сайылганда, фольганы алып салыңыз, духовканын температурасын 220 ° C чейин көтөрүңүз жана тортто алтын кабык пайда болгонго чейин бышырууну улантыңыз.
Бул алма өтүкчүнүн классикалык рецеби, бирок эгерде нан бышырууну каалабасаңыз, анда аларды 1, 25 аш кашык аралашмасы менен алмаштырсаңыз болот. ун жана 0,75 аш кашык. күрөң шекер. Даяр торт жылуу бойдон берилет жана балмуздактын бардык түрү менен жакшы келет.
Cherry өтүкчү
Алча өтүкчү жаңы эмес, консерваланган алчаны алсаңыз да, жыпар жыттуу жана даамдуу болуп чыгат. Эгер конокторго десерт даярдоону пландап жатсаңыз, үстүңкү катмар камырдан кесилген оюнчуктардын, жылдыздардын фигураларынан же башка формадан жасалышы мүмкүн. Бул үчүн сизге атайын куки кескичтер керек.
Курамы:
- Алча - 1, 4 кг
- Кум шекер - 0,3 кг
- Суу - 180 мл
- Жүгөрү крахмалы - 4, 5 аш кашык
- Туз - 1,5 аш кашык
- Бышыруучу порошок - 1 аш кашык. л.
- Май - 80 гр
- Буудай уну - 2 аш кашык.
- Сүт - 1 аш кашык.
Cherry Cobbler кадам сайын жасоо:
- Мөмөлөрдү сабактардан бөлүңүз, уруктарды жууп, алып салыңыз.
- Чукул гиласты чоң идишке элекке салыңыз. Алардан ширени стаканга төгүңүз. Сизге болгону 3/4 чыны шире керек. Эгерде тоңдурулган гилас колдонулса, алар толугу менен эригенге чейин электен өткөрүлөт.
- Өзүнчө идишке шекер менен крахмалды аралаштырыңыз.
- Алчанын ширесин стаканга куюп, суу менен суюлтуп алыңыз.
- Алчанын эритмесин акырындык менен кант-крахмал аралашмасына куябыз, туз кошобуз, аралаштырабыз.
- Аралашманы орто жылуулукка коюп, тынымсыз аралаштыруу менен кайнатыңыз, андан кийин соусту коюу болгонго чейин бышырыңыз.
- Калыңдатылган сиропту мештен алып, ага гилас кошуңуз.
- Алчанын толтуруусун даярдалган айнек идишке салып, муздаткычка 10 мүнөткө коюңуз.
- Чоң идишке унду, бышыруучу порошокту, шекерди жана тузду аралаштырыңыз.
- Унга майдаланган муздак майды кошуп, камырды блендер менен майдаланганча чаап алыңыз. Эгерде сизде блендер жок болсо, майды бычак менен майдалап аласыз.
- Сүт акырындык менен пайда болгон күкүмгө куюлат. Камыр дубалдардан түшүшү керек.
- Даяр камырды калыңдыгы 2-2,5 см болгон жалпак торт түрүндө жайып, андан калыптардын жардамы менен ар кандай фигураларды кесип алышат.
- Камырдын фигуралары туш келди мөмө өтүүчүгө толтурулат. Камыр меште көлөмү көбөйө тургандыктан, фигураларды бири-биринен 2-3 см алыстыкта жайгаштырыңыз.
- Жогорудан камыр сүт менен майланып, кум шекерине себилет.
- Десерт 15 мүнөт бышырылат. Камыр көтөрүлүп, кызарып калаары менен аны мештен чыгарып, дасторконго коюуга болот.
Кааласаңыз, алча өтүкчөсүн камкаймак менен кооздоп койсоңуз болот жана конокторго ар бир порция үчүн ваниль балмуздагынын бир бөлүгүн сунуштасаңыз болот.
Жумуртка өтүүчү
Жумуртка өтүүчү рецептинде жемиш пирогунун технологиясы колдонулат, бирок толтуруу үчүн жашылчалар, бекон жана урулган жумурткалар колдонулат. Ошентип, сиз десерт албайсыз, бирок даамдуу жана аш болумдуу эртең мененки тамак. Эгерде сиз эртең менен үй -бүлөңүздү кантип кубандырууну билбесеңиз жана ошол эле учурда минималдуу убакыт өткөрсөңүз, бул рецептти кызматка алыңыз.
Курамы:
- Ак кесилген нан - 1 даана.
- Жумуртка - 4 шт.
- Помидор - 3 даана.
- Хам - 0,5 кг
- Катуу сыр - 150 гр
- Май - 100 гр
- Сүт - 150 мл
- Туз, калемпир, мускат жаңгагы - татымына жараша
Жумуртка өтүкчүнү этап -этабы менен бышыруу:
- Нандын ар бир бөлүгүн жука май менен майлаңыз.
- Нандын бөлүктөрүн тегеректеп, бийик жагы менен майланган формада "четине" салыңыз.
- Помидорлорду жууп, жука тилимдерге, ветчинаны тилимдерге бөлүңүз.
- Нандын бөлүктөрүнүн ортосуна 1 даана помидор менен ветчина да четине коюлган.
- Жумуртканы сүт менен сабаңыз, туз жана сүйүктүү татымалдарды кошуңуз.
- Хамдын жана помидордун үстүнө сабалган жумуртканы төк.
- Быштакты сүргүчтөн сүртүп, үстүнө нан сээп коюңуз.
- Өтүкчүнү мешке салып, омлет бышып, сыр кызарганча бышырабыз.
Egg Cobbler - бул сиздин үй -бүлөңүздүн баарына жаккан даамдуу эртең мененки тамак. Бул чын жүрөктөн жана даамдуу жана даярдоо үчүн өтө аз убакыт талап кылынат. Берүүдөн мурун жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
Шоколад өтүкчү
Шоколад өтүкчүнүн өзгөчөлүгү - аны даярдоо үчүн камыр жетишерлик суюк болушу керек. Буга карабастан, бышыргандан кийин ал абдан жумшак жана даамдуу болуп чыгат жана 10 порцияны бышыруу үчүн болгону 55 мүнөт талап кылынат.
Курамы:
- Ун - 1 аш кашык.
- Бышыруучу порошок - 2 аш кашык
- Туз - 1/4 чай кашык
- Какао порошогу - 7 аш кашык
- Кант - 3/4 аш кашык.
- Сүт - 1/2 аш кашык.
- Ваниль экстракты - 2/3 чай кашык
- Ысык суу - 1 аш кашык.
Шоколад өтүкчүнү этап -этабы менен даярдоо:
- Терең контейнерге ун, разрыхлитель, туз, 3 аш кашык аралаштырыңыз. какао жана кант.
- Аралашмага сүт, эритилген май жана ванилин кошуңуз. Камырды тегиз болгонго чейин жууруйбуз.
- Алынган массаны калыптын түбүнө бирдей таркатыңыз.
- Өзүнчө идишке жарым стакан ак шекер, күрөң шекер жана какаонун калдыктарын аралаштырыңыз.
- Алынган аралашманы формадагы камырдын үстүнө бирдей чачабыз.
- Торттун үстүнө акырын суу куюңуз, козгобоңуз.
- Табакты алдын ала ысытылган мешке салып, 175 ° С 40 мүнөт бышырыңыз.
Шоколад десерти мештен чыгарылгандан бир нече мүнөттөн кийин берилет. Ар бир порция балмуздак же сироп менен кооздолушу мүмкүн.
Берри өтүкчү
Бышырууда кулпунай өтүкчүнүн рецеби негиз катары алынат. Кулпунай термикалык иштетүүдөн кийин жытын жоготкондуктан, торттун даамын дагы даана көрсөтүү үчүн, толтурууга ароматикалык бүлдүркөн, кулпунай, малина, арбуз жана башка токой жана бакча мөмөлөрүн кошсоңуз болот.
Курамы:
- Берри аралашмасы - 10 аш кашык
- Жүгөрү крахмалы - 6 аш кашык
- Бышыруучу порошок - 2 аш кашык
- Сода - 1/2 чай кашык
- Жумуртка - 1 шт.
- Кант - 1, 5 аш кашык.
- Ун - 3 аш кашык.
- Туз - 1 чай кашык
- Май - 120 гр
- Сүт - 180 мл
Берри өтүкчүнү этап -этабы менен даярдоо:
- Мөмөлөрдү жууп, кургатыңыз. Эгерде кулпунай мөмөсү бар өтүкчүнүн рецептинде колдонулса, кургаткандан кийин аларды бөлүктөргө бөлүү керек, калган жемиштерди толугу менен колдонсо болот.
- Кантты крахмал менен аралаштырыңыз.
- Мөмөлөрдү чоң казанга салып, шекер-крахмал аралашмасы менен чачыңыз.
- Казанды орто жылуулукка коюп, мөмөсүн ширеси жумшарып, коюу болгонго чейин бышырыңыз. Ар дайым аралашманы аралаштырып туруңуз.
- Бышыруучу табакка жабышпоочу спрей менен чачыңыз.
- Берри аралашмасын калыптын түбүнө коюңуз.
- Ун, разрыхлитель, туз жана сода аралаштырыңыз.
- Кесилген майды ун аралашмасы менен майдаланганга чейин майдалаңыз.
- Жумуртканы өзүнчө идишке чаап, сүт менен аралаштырыңыз.
- Жумуртка аралашмасын ун менен бириктирип, коюу жабышкак камыр жууруйбуз.
- Камырды бөлүктөргө бөлүп, мөмө аралашмасынын үстүнө жайып, "манты" ортосунда белгилүү бир аралыкты калтырыңыз, анткени бышыруу процессинде бир аз шишип кетет.
- Камырдын үстүнө кумшекер чачабыз.
- Пирог алдын ала ысытылган мешке салынып, 190 ° С температурада 30-40 мүнөт бышырылат. Камыр кызарып, мөмөлөр кайнап жатканда, десерт даяр болот.
Мөмөсү бар коблерди ваниль балмуздак же камкаймак менен жылуу жеген жакшы, бирок аны кийинчерээк калтырса болот. Пирог муздаткычта жабык идиште сакталат.
Сыр өтүкчү
Сыр өтүкчүнүн өзгөчөлүгү - камырга майдаланган катуу сырды кошуу жана бул пирогдун толтурулушу боюнча айырмаланган 2 сорту бар. Эгерде сиз алма колдонсоңуз, анда сиз алма-быштак десертине ээ болосуз. Сиз ошондой эле эт толтуруу менен сыр өтүүчү жасай аласыз: бул чын жүрөктөн жана даамдуу тамак каалаган столду кооздойт.
Курамы:
- Фарш - 0,5 кг
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Пияз - 0,5 кг
- Кетчуп - 2 аш кашык
- Ун - 2 аш кашык.
- Май - 100 гр
- Катуу сыр - 150 гр
- Табаско соусу - 1 аш кашык
- Туз, мурч, лавр жалбырагы
Быштак өтүкчүнү этап -этабы менен даярдоо:
- Күн карама майы көмөч казанда жылытылат. Пияз кызарганча куурулат, фарш кошулат, 2 аш кашык. ун, кетчуп, туз, мурч жана лавр жалбырагы. Толтуруу фарш жарым бышканча куурулат.
- Терең идиште унду муздатылган май менен майдаланган консистенцияга чейин майдалаңыз.
- Ун аралашмасына туз, Табаско соусу жана алдын ала майдаланган сыр кошулат. Камыр катуу болсо, аны жумшартуу үчүн бир аз суу кошуңуз.
- Фарштын түбүнө фарш коюлат.
- Калып алдын ала ысытылган мешке салынып, 180 ° С температурада 20-30 мүнөт бышырылат.
- Камырдан колбаса жасап, калыңдыгы 2 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз.
- Толтурулган форманы мештен алып салабыз жана фарштын үстүнө камырдан жасалган тортторду салабыз.
- Табакты дагы 35-40 мүнөт бышырыңыз. Камыр алтын күрөң жана алтын түстө болгондо, өтүкчү даяр болот.
Тартылган эт менен быштак көбүнчө Америка Кошмо Штаттарында ыраазычылык күнүнө карата жасалат. Бирок, бул чын жүрөктөн жана даамдуу тортту даярдоо оңой жана тез, ошондуктан биз америкалыктар сыяктуу өзгөчө учурду күтпөстөн, үйүңүздү мүмкүн болушунча тезирээк кубантууну сунуштайбыз.
