Өсүмдүктүн жаш жаш сарымсактын сүрөттөлүшү. Ал эмнеден турат жана кандай пайдалуу касиеттерге ээ. Адамга каршы көрсөтмөлөр барбы жана ал кыянаттык кылган учурда кандай зыян келтириши мүмкүн. Жаш сарымсак менен рецепттер. Жаш жаш сарымсактын курамында аскорбин кислотасы бар, ал организмдеги сезгенүү процесстерине жана фруктозага каршы турууга жардам берет, ал ичеги -карындын дубалына тез сиңет. Макроэлементтер менен аминокислоталардын атайын айкалышы организмдеги кислота менен суу балансын жөнгө салууга, кан басымын нормалдаштырууга, булчуңдардын жыйрылышына катышууга, токсиндерди жана токсиндерди кетирүүгө, глюкозаны ажыратууга мүмкүндүк берет.
Жаш сарымсактын пайдалуу касиеттери
Диетага сарымсактын кириши организмдеги көптөгөн процесстерди жөнгө салып, жакшыртууга мүмкүндүк берет. Өсүмдүктүн эфир майларында камтылган фитонциддер анын ачуу жытын жана даамын пайда кылат. Алар микроорганизмдер жана инфекциялар менен күрөшө ала турган табигый антибиотиктердин катарына кирет.
Жаш жаш сарымсактын пайдасы жана ага кошулган азыктар көп сандаган азык заттар менен кошулмалар менен шартталган:
- Кан тамырларды жана артерияларды тазалоо … Дубалдарда пайда болгон бляшкалар жана тромбдор активдүү макронутриенттердин жана аминокислоталардын жардамы менен нокаутка түшүрүлөт. Кан айлануу процесстери нормалдашат. Альцгеймер оорусунун, артериялык гипертониянын жана атеросклероздун алдын алуу. Аллициндин эритроциттер менен болгон реакциясынын натыйжасында кан тамырларынын дубалынын чыңалуусу азаят.
- Кандагы канттын пайызын төмөндөтүү … Фруктозанын болушу диабет үчүн өзгөчө маанилүү.
- Инсульт жана инфаркттын алдын алуу … Жашылча кан басымын жөнгө салат, анын түшүшүнө себеп болот.
- Рактын алдын алуу … Жаш сарымсактын курамындагы компоненттер рак шишигинин өнүгүшүн алдын алат.
- Картаюуга каршы процесстер … Сарымсактын курамында селен бар болгондуктан, клеткалар ортосундагы алмашуу жөнгө салынат. Теринин абалы жакшырат: тон менен келет, ийкемдүү жана назик болот.
- Иммундук системаны чыңдоо … Вирустардын, козу карындардын, сезгенүү процесстеринин жана патогендүү бактериялардын өнүгүшү биологиялык активдүү заттардын, аллициндин жана фитонциддердин эсебинен организмде басылат.
- Ашказан -ичеги жолунун нормалдашуусу … Витаминдердин жана минералдардын болушуна байланыштуу, сиңирүү процесстери тездейт, былжыр челдер бекемделет, жагымдуу микрофлора өнүгөт. Боор менен бөйрөктүн иши жөнгө салынат.
- Антиоксиданттык аракет … Органикалык бирикмелердин кычкылдануусу нормалдашат.
- Айыктыруу процесстерин тездетүү … Сарымсактын компоненттери кандын уюшуна таасир этет, жараларды дезинфекциялайт.
- Эстутумду жакшыртуу … Кандын ылдамдатылган микроциркуляциясы урматында мээ керектүү өлчөмдө кычкылтек алат.
Мындан тышкары, өсүмдүк вазодилататор катары колдонулат жана жүрөктөгү стрессти басат. Сарымсак көбүнчө диетага кошулат. Анын пайдалуу таасири эркек потенции да белгиленет.
Жаш жаш сарымсактын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Сарымсактын курамындагы пайдалуу компоненттердин жогорку пайызына карабай, ал бар продукцияны колдонуудагы ченемди билишиңиз керек. Өсүмдүктү диетага тез -тез киргизүү жагымсыз симптомдорду пайда кылышы мүмкүн.
Жаш жаш сарымсакты кыянаттык менен пайдалануунун кесепеттери:
- Ичеги микрофлорасын бузат - былжыр челге терс таасирин тийгизип, кыжырданууну пайда кылат. Уулуу элементтер химиялык зат алмашуу процесстерин бузат.
- Метеоризм жана анормалдуу табурет - ашыкча газ топтолуу ыктымалдуулугу бар, бул оору жана шашылыштыкка алып келет. Ички кан ал тургай татаалдашуу катары пайда болушу мүмкүн.
- Жагымсыз жыт - сарымсактын курамында аллицин көп болгондуктан. Анын үстүнө, эгер сиз тамандын тамырын өсүмдүктүн тиштери менен сүртсөңүз, анда бир аздан кийин билектериңизден өткүр жыт чыга баштайт.
- Ашыкча салмак - продукт аппетитти бир нече эсе жогорулатат.
- Тез -тез заара кылуу - табарсыктын тонусунун жогорулашынан жана метаболизм процесстеринин тездешинен улам, каалоолор көбөйөт.
- Дем алуу органдарынын кыжырдануусу - кескин даам жана жагымсыз жыт менен шартталган.
Ошондой эле, жашылча эпилепсия менен ооруган адамдарга зыян келтириши мүмкүн. Көзөмөлсүз колдонулганда кол салууга алып келиши мүмкүн. Мындан тышкары, тез -тез заара кылуу сөөктөрдөн кальцийдин түшүүсүнө алып келиши мүмкүн.
Жаш сарымсак үчүн абсолюттук каршы көрсөтмөлөр:
- Кош бойлуулук жана эмчек эмизүү - сүттүн даамы начарлап кетиши мүмкүн, жагымсыз жыт пайда болот.
- Өттүн оорусу - бөйрөктүн иштеши нормалдуу эмес.
- Жара жана гастрит - былжыр чел коркунучта, ичеги микрофлорасы бузулат.
- Курч гломерулонефрит - бөйрөктүн гломерули жабыркап, алардын структурасынын бузулушу пайда болот.
- Геморрой - ички кан пайда болушу мүмкүн, демек катуу оору.
Сарымсак камтылган продукт аллергиялык реакцияга алып келерин аныктоо үчүн квалификациялуу саламаттыкты сактоо адиси менен кеңешүү сунушталат.
Жаш жаш сарымсак менен рецепттер
Табактын ичинде сарымсактын болушу анын өзгөчө даамын, жагымдуу жытын аныктайт жана эң башкысы денеге пайда алып келет. Өсүмдүк клетчаткага, аминокислоталарга, молекулярдык бирикмелерге жана антиоксиданттарга бай. Анын даамы үй канаттууларын, чочконун этин, балыкты, бышырылган азыктарды гармониялуу түрдө толуктайт жана соустар менен салаттардын көп компоненти болуп саналат.
Жаш жаш сарымсак үчүн төмөнкү рецепттер бар:
- Сарымсак кошулган спагетти … Биринчиден, сарымсакты жууп, үстүңкү кабыгынан тазалап, башын тиштерге бөлүп салышат. Жашыл жебелер майда бөлүктөргө бөлүнөт. Андан кийин өсүмдүк майы казанда ысытылып, ага жогоруда саналган ингредиенттер кошулат. Андан кийин туздалат жана калемпир татымына жараша болот. Жай отко 8-12 мүнөт жылытабыз. Андан кийин спагетти өзүнчө идишке бышырылат. Сарымсак даяр болгонго бир нече мүнөт калганда, паста ага дагы 10 мүнөт жылдырылат. Ингредиенттерди дайыма аралаштырып туруңуз, эч нерсе күйбөйт жана ширеге каныкпайт. Даяр тамак жылуу берилет.
- Козунун кабыргасы сарымсак менен … Жашыл пияз жана петрушка жууп, майда тууралган. Гвоздика менен кара мурчту минометто майдалоо керек. Андан кийин ингредиенттер бир идишке аралаштырылат, туздалат жана өсүмдүк майы кошулат. Козунун кабыргасын жууп, майын кесип, даярдалган маринадга салат. Мунун баары 40-50 мүнөт жылуу жерге коюлат. Андан кийин, жаш сарымсактын тиштери жуулат, экиге бөлүнөт, ага туз жана татымал кошулат. Маринаддалган кабыргалар бышыруучу табакка которулат жана 230 градус температурада мешке 15-20 мүнөткө коюлат. Андан кийин этке сарымсак кошулат жана дагы 10 мүнөттөй бышырылат. Табакка чөптөр себилип, ысык түрдө берилет.
- Картошка тортили … Zucchini, жаш сарымсак жана картошка тазаланат жана ичке шакектерге кесилет. Цуккини алдын ала ысытылган жана майланган көмөч казанга салып, кызарганча кууруңуз. Андан кийин картошка өзүнчө куурулуп, сарымсакка себилип, дайыма аралаштырылып, болжол менен 5-7 мүнөт бышырылат. Андан кийин жумуртканы контейнерге сабап, туз, мурч, тимьян жалбырагын кошуп, андан кийин жашылчаларды куюп салышат. Ал жай отто 10 мүнөт кызытылат. Табак табакка салынып, бөлүктөргө бөлүнөт.
- Италиялык соус … Бир ууч зайтунду бычак менен жеңил басып, чуңкурга салып, этин кесүү керек. Жашылдар жууп, майдаланат. Жаш сарымсак тазаланат жана пресстен өткөрүлөт. Андан кийин көмөч казанга май куюлуп, орто жылуулукта ысытылат. Үстүнө сарымсак кошулган анчоус жайылып, үч мүнөттөй бышырылат. Андан кийин, жылуулукту бир аз жогорулатууга жана помидор менен шарапты кошууга болот. Ингредиенттер кайнатылат. Андан кийин, зайтун жана чөптөрдүн жарымын, тузду, мурчту татымына жараша куюп, болжол менен 8-12 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин калган петрушканы куюп дагы 2 мүнөт жылытабыз. Соус ысык же муздак түрдө берилиши мүмкүн.
- Сарымсак-райхон соусундагы тоок … Лимон кабыгын майдалоо үчүн сүргүчтү колдонуңуз. Райхан жалбырактары майда бөлүктөргө бөлүнөт. Жаш сарымсак тазаланат жана грюмдун консистенциясына чейин жыпар жыттуу заттар жана туз менен кошо майдаланат. Бул пастага татымал, райхон жана 100 г эритилген май кошулат. Андан кийин тери бүт тооктон бир аз алынат, бирок толугу менен алынбайт. Анын астына даяр соусту таркатышыңыз керек жана өлүктүн ичине ширелүүлик үчүн дагы бир май майын салыңыз. Этти зайтун майы менен майлаңыз. Тооктун буттарын кулинардык жип менен байлап алуу максатка ылайыктуу - ошентип канаттуу тыкан көрүнөт. Алдын ала 200 градуска чейин ысытылган духовкада өлүктү 1 саат 15-20 мүнөткө коюңуз. Табак ширелүү жана алтын кабык менен чыгат.
- Айоли соусу … Сарымсактын 4 тиштерин блендерге салып, бир аш кашык зайтун майы менен лимон ширесин куясыз. Андан кийин татымына жараша 2 чийки жумуртканын сарысын, туз жана мурч кошуңуз. Андан кийин, ингредиенттер чогуу камчы. Даяр соус эт жана балык тамактары менен берилет.
- Помидор шорпосу … Бир килограмм помидор 15-20 секунд кайнак сууга малып, андан кийин дароо муздак суу менен чайкалат. Помидордун кабыгы тазартылып, экиге бөлүнүп, уруктары алынып салынат. Целлюлозаны блендерге салып, ага 2 аш кашык вино уксусу менен зайтун майын кошуп, тууралган мускат жаңгакына чачып, 2-3 тиш сарымсак пресс, туз жана мурч аркылуу татымына жараша өткөрүлөт. Андан кийин ингредиенттер жылмакай чейин камчыланып, салкын жерге коюлат.
- Fennel соусу … Фенхелдин башын жууп, этин майда туурайбыз. Бир тиш сарымсак пресс аркылуу өткөрүлөт. 50 грамм майды терең көмөч казанга салып эритип, фенхель кошобуз. Болжол менен 5-7 мүнөт кууруп, дайыма аралаштырып туруңуз. Сорпого 100 мл жарым таттуу вермут куюлат, майдаланган сарымсак кошулат жана кайнатылат. Туз жана калемпир татымына жараша. Өзүнчө идиште кремди сарысы менен камырга салып, куурулган табага куябыз. Отту азайтыңыз жана ингредиенттерди соус коюу болгонго чейин аралаштырыңыз. Андан кийин оттон алып, майдаланган фенхель жалбырактарына чачыңыз. Тамак ысык түрдө берилет.
Жаш сарымсак венгер, испан, грек, югославия, орус жана италия ашканаларында кеңири таралган. Чесноктордон тышкары өсүмдүктүн жебелери жешет. Алар бышырылат, куурулат, туздалат, туздалат жана ачытылат.
Жаш жашыл сарымсак тууралуу кызыктуу маалыматтар
Сарымсак жагымсыз жытты чыгаргандыктан, аны менен күрөшүүнүн жолу бар. Аны үзгүлтүккө учуратуу үчүн бир топ петрушка же укроп жесе жетиштүү болот. Суу же бир стакан сүт менен суюлтулган корица да жакшы иштейт.
Байыркы убакта сарымсак сыйкырдуу касиетке ээ болгон. Чехтер эгер завод үйдүн чатырына коюлса, үйдү бузулуудан коргойт деп ишенишкен. Алар ошондой эле жашылчанын касиетине ишенип, жиндерди кууп чыгышкан. Мисалы, сербдер сыйкырчылардын көңүлүн бурбоо үчүн өздөрүн гвоздика менен сүртүшкөн, ал эми чехтер сарымсакты эшиктин үстүнө илип коюшкан. Славян мифологиясында ал вампирлерге каршы күчтүү тумар болгон. Болгарлар ага сыйынышкан, аны кудай деп эсептешкен, бирок түндүк элдери бул өсүмдүк шайтандыкы экенине ишенишкен. Украинанын ишеними боюнча, жашылчанын тиштери күнөөкөр жана жегенге коркунучтуу болгон сыйкырчынын тиши.
Байыркы индейлер сарымсакты жангида деп аташкан жана бул ооруларга жана жаман күчтөргө каршы универсалдуу дары экенин айтышкан. Аны тумар сыяктуу жипке тагышкан.
Сарымсак - өстүрүлө баштаган дүйнөдөгү эң байыркы өсүмдүктөрдүн бири. Ал болжол менен жети миң жыл мурун тамак -ашка кошула баштаган.
Медицинада байыркы грек дарыгери жана философу Гиппократ сарымсакты колдоно баштаган. Анан ал өсүмдүктүн иммундук системаны бекемдей турганын түшүндү.
Жапон ашканасы тамактарында сарымсакты колдонбойт. Ал жерде өсүмдүк негизинен дарылык максатта колдонулат.
АКШ шаары Чикаго индия тилинен "жапайы сарымсак" деп которулат. Ал эми Сан -Францисконун престиждүү "Сарымсак" ресторанында зыяратчыларга айына бир тоннага жакын өсүмдүк сарпталат. Ошондой эле алардын ассортиментинде эксклюзивдүү тамак бар - сарымсак балмуздак.
Кытайда сарымсак көкүрөк оорусу жана стенокардия менен ооруган адамдарды дарылоо үчүн колдонулат.
Жаш сарымсак менен эмне тамак жасоо керек - видеону көрүңүз:
Жаш көк сарымсактын кеңири колдонулушу анын пайдалуу касиеттери жана ар тараптуулугу менен түшүндүрүлүшү мүмкүн, анткени анын ичине көптөгөн тамактар кирет.
