Соя сүтүнүн сүрөттөлүшү, калориялуулугу, пайдалуу касиеттери жана колдонууга каршы көрсөтмөсү. Продукцияны өз алдынча даярдоо мүмкүнбү, ал кайсы тамактарга киргизилген? Уйдун сүтүн базардан дээрлик кууп чыккан популярдуу суусундук тууралуу кызыктуу фактылар. Ошентсе да, соя сүтү аялдар үчүн эң пайдалуу. Менопауза учурунда этек кирди жана ыңгайсыздыктын симптомдорун жок кылат, циклди нормалдаштырат жана баш айлануудан кутулууга жардам берет. Термиялык иштетүүдөн кийин пайдалуу касиеттеринин сакталышы абдан маанилүү.
Соя сүтүнүн каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Индивидуалдык толеранттуулук соя протеинине карата иштелип чыгышы мүмкүн, бирок уйдун сүтүнө караганда азыраак. Диетологдор дагы эле соя сүтү денеге зыян келтиреби же жокпу деп талашып -тартышууда. Кээ бир дарыгерлер аны жумасына жок дегенде 3-4 жолу таза түрүндө жана идиштердин ингредиенти катары колдонууну сунушташса, башкалары айына бир жолу жетиштүү деп эсептешет.
Кыянатчылыкка алып келиши мүмкүн:
- Эндокриндик системанын бузулушу;
- Богоктун көбөйүшү жана калкан безинин гормондорунун начар иштеши;
- Простата безинин дисфункциясынан улам сперманын сапатынын начарлашы.
Диетага кирүүгө каршы көрсөтмөлөр:
- Эстрогендердин көбөйүшү менен көбөйүүчү неоплазмалардын болушу - б.а. миома жана миомасы бар аялдар соя сүтү менен алып кетпеши керек;
- Онкологиялык оорулар, стадиясына карабастан;
- Кош бойлуулук жана эмчек эмизүү - гормоналдык деңгээлдеги өзгөрүүлөр организмдин өнүгүүсүнө терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Ымыркайлар эненин сүтү менен бирге гормондордун комплексин алышат, андыктан денеге кошумча киргизүү нерв системасынын бузулушуна алып келиши мүмкүн. Фит кислотасынын көп болушунан улам диетада сояны көбөйтүү жагымсыз. Бул минералдардын - цинк, кальций, темир жана магнийдин сиңирилишин бузуп, аларды молекулярдык деңгээлде бириктирет. Соя сүтүнүн концентратын уйга алмаштырган "жасалма" балдар курамындагы кошумча элементтердин жардамы менен организмдин резервин толтурушат. Чоңдор көбүнчө организмге витамин-минералдык комплекстерди киргизүүнү этибар албайт, буга байланыштуу метаболизм процесстери жайлайт.
Курамында белок көп болгонуна карабастан, соя сүтү уйдун же эчкинин сүтүн толук алмаштыра албайт. Балдар өнүгүү үчүн керектүү В12ди эттен алышат, вегетариандарда андай мүмкүнчүлүк жок.
Соя сүтүн кантип даярдоо керек?
Соя сүтүн даяр түрүндө сатып алууга же өзүңүз жасоого болот. Төө буурчак муздак сууга 24 саат чылап, майдаланып алынат. Андан кийин суюктук чыпкаланат, ал эми жумшартылган жемиштер блендерде үзгүлтүккө учурайт же майдалап, бир нече жолу эт туурагычтан өтөт.
Үй шартында соя сүтүнүн 3% майлуулугун алуу үчүн (бул эң популярдуу уйдун сүтү), алар суу менен соядын ортосундагы мындай пропорцияны карманышат - 7ден 1ге чейин.
Суу аз -аздан куюлат. Суюк соя боткосуна туз кошуп 3-4 саат демдеп коюлат. Бир аз жетиштүү. Андан кийин контейнер жай отко коюлуп, бир аз кайнайт жана кайнайт.
30 мүнөттөн кийин көмөч казан оттон чыгарылат, муздатууга уруксат берилет, анан бир нече катмарга бүктөлгөн печеньеден чыпкаланат. Үйдө жасалган соя сүтү даяр.
Калган калыңды ыргытып жибербеңиз. Бул абдан пайдалуу продукт - окара. Бул белок кошулмаларынын жана буланын жогорку мазмунуна ээ. Окараны салаттарга кошушат же кургаткандан кийин жешет, организмди витаминдер жана минералдар менен байытат.
Соя сүтү тамактары жана суусундуктары үчүн рецепттер
Бул продукт дүйнө элдеринин ар кандай багыттагы ашканаларында кеңири колдонулат, бирок көбүнчө аны Азиядагы ашпозчулар даярдашат. Соя сүтү кадимки уйдун сүтүндөй ичет, кофе менен чайга кошулат, үстүнө ботко бышырылат, пудинг жана десерт бышырылат, йогурт даярдалат.
Даамы айкалышкан:
- Таттуу мөмө -жемиштер менен - гуава, инжир, алма, банан, кулпунай жана кулпунай, малина;
- Бардык түрдөгү кургатылган жемиштер - кургатылган өрүк, кара өрүк, курма жана башкалар;
- Жаңгак менен - карагай жаңгагы, кешью, мисте, жаңгак.
Бирок эгер сиз ышталган этти, кара өрүктү, бадыраңды - жаңы же туздуу, соя сүтү кошулган өтө таттуу десерттерди ичсеңиз, ашказаныңыз күрүлдөп, диарея пайда болушу мүмкүн. Соя ичимдиктери бул продукцияларга туура келбейт.
Соя сүтүнүн даамдуу рецептери:
- Куймак … Камыр кадимки куймакка окшоп жуурулат, уйдун сүтүнүн ордуна соя сүтү гана колдонулат. Бул рецептте жумуртка колдонулбайт. Бир стакан сүт, 150 г унду аралаштырып, бир аш кашык күн карама майына куюп, ага разрыхлитель, ваниль эссенциясын жана кум шекерин кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, кызарган сайын оодарып, ысык табада бышырыңыз. Даамдуу болушу үчүн камырга майдаланган жаңгактарды кошсоңуз болот.
- Киноа менен ботко … Казанга 2 стакан сууну кайнатып, ичине 120 г жарманы куюп, 15 мүнөт кайнатыңыз. Бул убакыттын ичинде суу көбүнчө кайнап кетет, бирок андай болбосо, аны чыпкалап, көмөч казанга 400 мл сүт куят. Жай отто бышырып, жакшылап аралаштырып, бир тектүү структураны алуу үчүн коюу болгонго чейин бышырыңыз. Кайнатпай, талап кылуу жакшы. Кытайлык ашпозчулар суу ваннасын да колдонушат. Шекер кайнаганда же кийинчерээк, табакта. Сиз бал кошо аласыз. Кызмат кылып жатканда жаңгак же мөмө менен кооздоңуз.
- Соя катыгы … Жасоо өтө оңой. Бардык ингредиенттер блендер идишине салынат: 100 мл сүт, бир стакандан бир аз тазаланбаган күн карама майы, бир аш кашык алма уксусу жана 2 аш кашык лимон ширеси, бир чай кашык кычы жана жарым чай кашык деңиз тузу. Жок дегенде 4-5 мүнөт сабаңыз. Кызмат кылардан мурун муздатыңыз.
- Тофу сыры … Соя сүтү, 100 мл, казанга куюп, кайнаганга чейин күтө туруңуз. Аралаштыруу керек. Кайнаган сүт өчүрүлөт жана ага бир чоң цитрустун лимон ширеси куюлат. Сүзүлгөн сүттү бир нече катмарга бүктөлгөн быштак аркылуу чыпкалап, анан сыгышат. Суюктукту канчалык көп төгсөңүз, тофу ошончолук тыгыз болот. Алынган массаны кунжут же зире менен аралаштырып койсоңуз даамдуу болот. Андан кийин болочок сыр кайрадан тыгыздалат, кебез кездемеге оролуп, эзүү астында алынып салынат. Сыр 6-8 саатта даяр болот.
- Соя сүтүнөн коюлтулган сүт … 2, 5 стакан соя сүтү менен чөмүчтү ысытыңыз, өзүнчө, башка идишке, 3 стакан маргаринди жарым стакан кум шекер менен эриңиз. Эки ингредиентти аралаштырып, 2 аш кашык ун жана крахмалды кошуп, бир аз туз кошуңуз. Баарын чумкутуучу блендер менен сабап, аралашманы коюу кылуу үчүн отко 2-3 мүнөт кайтарыңыз.
Соя сүтүн кофе, какао же чай менен аралаштырып, коктейль жасаса болот.
Соя сүтү ичимдиктеринин рецептери:
- Карамель менен чайкаңыз … Блендерде 2,5 стакан соя сүтүн, татымына жараша клен сиропун, жарым чай кашык ваниль эссенциясын жана 2-3 бананды аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Стаканга куюп. Табаны алдын ала ысытып, үстүнө 2 аш кашык жаңгак майы менен соя сүтүн, 1 аш кашык клен сиропун аралаштырыңыз. Баары ээригенде, кооз оюмдарды коктейлдин бетине ысык карамель менен жайыңыз.
- Берри смузи … Бир банандын кесимдери, 5-6 тоңдурулган Виктория мөмөлөрү, жарым стакан тоңдурулган мөмө - черники, мүкжидек жана бүлдүркөн блендер идишине салынат, 100 мл соя сүтү жана 200 мл көк чай куюлат. Жылмакай болгонго чейин сабаңыз. Даам үчүн бал же клен сиропун кошуңуз.
- "El mahiko" алкоголдук коктейли … Шейкерде сабаңыз. Ингредиенттер төмөнкү пропорцияда бириктирилген: 25 мл жаңы лайм ширеси жана бал -райхон сиропу, соя сүтү - 30 мл, ак ром - 50 мл. 2 мүнөт чайкаңыз. Адегенде муздун текчелери стаканга, анан алкоголдук коктейлге салынат. Жалбыз жана райхон жалбырактары менен кооздолгон.
Соя сүтү тууралуу кызыктуу фактылар
Соя сүтү да ден соолукка пайдалуу. Ак каймак порошогу суюктуктан суусуздануу жолу менен алынат. Продукциялардын касиеттери окшош, бирок кургак көбүнчө балдар тамактары үчүн колдонулат жана денени калыбына келтирүү үчүн пациенттердин диетасына киргизилет. Бул продукцияны курамына кошулган заттарга карабастан 100% пайдалуу деп атоого болбойт, анткени консерванттар жана даамдар даамын жакшыртуу жана сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн колдонулат.
Соядан биринчи жолу сүт жасаган азиялыктар, тагыраагы кытайлар, Хань династиясынын тушунда, биздин заманга чейинки 200 -жылы. Ал кезде ал дары катары гана колдонулуп, даамы жагымсыз жана начар сиңирилген. Заманбап суусундук жаңгактар менен таттуу даамга ээ жана жаныбарлардын продуктусуна караганда сиңирилиши алда канча оңой.
XX кылымга чейин соя сүтү Кытайдын коридорунан кеткен жок, бирок бир кылым мурун алар жагымдуу даам менен суусундук жасоону үйрөнүшкөн. Жыйырманчы кылымдын аягында. Гонконг компаниясы продукцияны Америка Кошмо Штаттарына алып келип, популярдуулукка ээ болгон.
Салыштыруу үчүн: 1979 -жылы соя сүтү сатуу боюнча атактуу коланы басып өткөн, ал эми 21 -кылымга чейин, арыктоо идеясы бүткүл дүйнөгө жайылганда, сатуу бир нече эсеге көбөйгөн. Дарылык жана даамдык сапаттары колдонулат. 2015 -жылы сатуудан түшкөн киреше 366 миллион долларды түзгөн.
Бирок, ошентсе да, Гонконг соя сүтүн керектөө боюнча биринчи орунду ээлейт: статистика боюнча, ар бир тургун жылына 17 литрден ашык ичет. Андан кийин, Таиландды, Сингапурду жана Кытайды, жана башка өлкөлөрдөн - АКШ менен Канаданы койсоңуз болот. Австралия менен Испания алардан артта калган жок.
Соя сүтүнүн пайдасы жана зыяны тууралуу видеону көрүңүз:
Мурунку КМШнын аймагында соя сүтү адаттан тыш нерсе катары каралат; ал уйдун протеинине чыдай албаган ымыркайларга тамак берүү үчүн колдонулган диетага киргизилген. Калгандары продукцияны дээрлик сатып алышпайт. Муну кантип түшүндүрүүгө болот: тааныш эмес продуктка ишенбөөчүлүк, маркетингдин алсыз саясаты же кымбатчылыкпы? (Соя сүтүнүн негизги өндүрүүчүлөрү Гонконгдогу же Америкадагы компаниялар, ошондуктан баасы кыйла чоң). Эгерде сиз чындап эле жаңы продуктту сынап көрүүнү же аны менен арыктоону кааласаңыз, анда суусундукту өзүңүз даярдаганыңыз оң.
