Shrovetide үчүн, бардык үй кожойкелери эң жакшы блин рецептерин издөө менен алек. Бирок, аларды бышыруу - бул согуштун жарымы, антсе дагы аларды дасторконго жакшылап кызмат кылуу керек. Ар бир үй кожойкеси куймак ороо канчалык кооз жана кызыктуу экенин үйрөнүүгө умтулат, анткени алардын баштапкы презентациясы дароо көңүлдү бурат. Ошондуктан, аларды туура ороо, кооздоо, толтуруу жөндөмүнө ээ болуу үчүн кээде жөн эле керек болуп калат!
Куймакты кантип жылдыруу толтурууга жараша болот. Суюк продуктылар жана икра үчүн ачык формалар, үч бурчтук же түтүк ылайыктуу. Жабык формалар пакет сыяктуу толтурууга ылайыктуу. Каймак же кыям кошулган "бош" куймактар да оригиналдуу жана адаттан тыш көрүнүшү үчүн кооз түрмөктөлөт.
Куймак дизайнынын варианттары
Үч бурчтуктар (классикалык)
Үч бурчтук кылуу үчүн куймакты экиге, экинчисине бүктөңүз. Мындай куймакты воронкасы бар идишке койсо болот - чокулары анын борборуна карай, ал эми борборун роза түрүндөгү куймак тилкелеринин курамы менен кооздоп койсо болот.
Порциялар (кадимки тейлөө)
2 куймак бүктөлүп, бири -биринин үстүнө эки -төрт жолу офсет салынып, үстүнө соус куюлат.
Кош үч бурчтук
Блин (джем, быштак, жемиш) куймактын ортосуна салынып, диаметри 1/3 менен бир чети жабылат. Андан кийин, алар оң жана сол жээктерин да жасашат. Эркин жагы бир чарчы алуу үчүн түзүлөт. Алынган структура үч бурчтук чыгып кетиши үчүн диагональ боюнча жарым бүктөлгөн. Бул ыкма үчүн негизги шарт - ичке куймак жана аз өлчөмдө толтуруу.
Үч бурчтук
Толтуруу (фарш) куймактын ортосуна салынып, 3 чети менен жабылып үч бурчтук жасалат. Андан кийин ар бир чоку тигиштердин үстүнө коюлуп, үч бурчтук алынат.
Конверт
Толтуруу куймактын ортосуна салынып, боштуктун бир учу менен жабылып, үстү сол жана оң четтери менен жабылган. Куймактын четтери бири -бирине тыгыз жайгашып, структура тик бурчтукка же түрмөккө оролушу үчүн толтуруу бир аз басылат. Кургак жана майдаланган толтуруу мындай порцияга ылайыктуу.
Square
Толтуруу даярдалган нерсенин ортосуна жайгаштырылган, тегизделген, оң жана сол четтери менен жабылган. Ошол эле жогорку жана төмөнкү четтери менен кайталанат. Бул ыкма үчүн тыгыз толтуруу, мисалы, эт ылайыктуу.
Рулон жана саман (жөнөкөй вариант)
"Бош" куймакты тоголоктоп, үстүңкү табакка, пирамидага же "чатыры бар үйгө" салышат. Бул параметр лосось толтуруу үчүн колдонулушу мүмкүн. Андан кийин куймак дагы эле эң сонун түрдө кыйшык, кесилген, түрмөк түрүндө кесилиши мүмкүн.
Эгерде куймак толтурулган болсо (бал, джем, быштак), анда куймак бир аз башкача оролот. Мазмун түшүп кетпеши үчүн, толтуруу бир жогорку четинде жайгашкан. Капталдын четтери бир аз жабылган жана куймак түтүккө оролгон. Бул порция кызыл же кара икра, же андан көп суюк азыктары бар бышырылган азыктар үчүн колдонулат.
Капчык
Куймактын ортосуна таптакыр толтурулган десерт кашыгы салынат. Куймактын четтери борборго чейин чогултулат жана жашыл пияздын жүнү, пияз шакеги, сулугуни сырынын тилкеси менен бекитилет (байланат).
Момпосуйлар
Десерт куймак, мисалы, шоколад түстүү, таттуу быштак же мөмө менен толтурулган. Андан кийин, жумушчу бөлүк түтүк менен оролуп, четтери апельсин, лимон же башка азыктардын кабыгынан импровизацияланган лента менен байланган. Бул күлкүлүү жана адаттан тыш куймак "конфет" болуп чыгат.
Көп катмарлуу роликтер
3 куймакты алып, ар бирине ар кандай тыгыз толтурууну сүйкөп, түтүк менен ороп коюңуз. Бул түрмөктөр үч бурчтук түрүндө бири -бирине карай бүктөлгөн (асты 2 жана үстү 1) жана тыкан бүктөлгөн төртүнчү блинчиктин четине коюлган. Түзүм муздаткычта 30 мүнөт муздап, формага ээ болот, андан кийин бөлүктөргө бөлүнөт.
Openwork шнурках
Камыр табакка кондитердик баштыктан же башка ашкана идиштеринен кооз үлгүлөр түрүндө куюлат. Андан кийин, куймак адаттагыдай эле эки жакта кызарганча бышырылат. Сиз классикалык түрдө кызмат кыла аласыз, аны үймөккө салып, же толтурсаңыз болот. Бул үчүн кадимки куймак бышырылат же салат жалбырагы алынат, ичине оролуп, пайда болгон структура ачык панкейкке оролот.
Розетка
Розетка бош куймактан жасалат же ичке тууралган ветчина боштукка оролгон. Бышырылган куймак тилимдерге бөлүнөт, алардын ар бири роза түрүндө оролгон. Башында бүчүр тыгыз бүктөлөт, андан кийин бир четинен бошоп, кененирээк болот. Розеткалар туруктуу турушу үчүн табакчалардын түбүн ылдый каратып коюшат.
Куймакка кантип кызмат кылуу керек?
Эгерде тамак таттуу эмес толтуруу менен даярдалса, анда аны майдаланган жашылчалар, чөптөр, икра менен кооздоп койсо болот, же таттылбаган соус менен чачса болот. Таттуу толтуруу жаңы, тоңдурулган же консерваланган мөмө -жемиштер, таттуу соустар, карамель, шоколад, каймак жана каймак менен толук шайкеш келет. Курамы жалбыз жана лимон бальзамы менен толукталышы мүмкүн.
Куймак даярдоо жана кооздоо боюнча пайдалуу кеңештер
- Куймак баары эле алтын күрөң эмес - бүктөлгөндөн кийин, кызарганга чейин кошумча кууруңуз.
- Куймакты жумшак жана кургатпаш үчүн, салуудан мурун май менен майлаңыз, же эгерде эритилген сыр менен толтурса.
- Куймакты даамдуу кылуу үчүн, кызмат кылаардан мурун микротолкундуу мешке же мешке жылытуу сунушталат.
- Губка куймак үчүн камырга каймак менен белокторду кошуңуз.
- Эгерде камыр жуурулуп, кийинчерээк куймак бышырууну пландап жатсаңыз, анда аны 2 суткадан ашык эмес сактай аласыз.
- Эгерде камыр ашыкча ачык жана кычкыл болсо, суу менен унду кошуп, жарым саатка көтөрүңүз.
Куймактын өзү башка түстө, андан да кооз же оригиналдуу даам менен жасалышы мүмкүн. Мисалы, кызылчаны камырга салыңыз, андан кийин куймак бургундия болот, шпинат жашыл кылат, ашкабак - сары -кызгылт сары, помидордун ширеси кошулган камыр куймакка кызыл түс берет. Камырга апийим, кокос жаңгагы же шоколад фишкасы, майда эзилген жаңгактарды кошсоңуз болот.
Бул видеодон куймактарды кооздоонун 10 жолун билип алыңыз:
