Борщту бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Жана алардын бири - капустасыз сонун кызыл борщ.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Борщ - украин ашканасынын тамагы, бирок аны көптөгөн элдер бышырышат жана ар бир өлкөдө ар башкача бышырылат. Мисалы, беларусь борщун капустасыз жана кызылча квас менен бышыруу адатка айланган. Поляктар кызылчаны кулагы же тили менен жасашат. Жалпысынан алганда, мындай даамдуу тамакты бышыруунун көптөгөн түрлөрү бар жана анын бардык рецепттерин бириктирген негизги ингредиенти ширелүү жана ачык кызылча.
Сиз мындай борщту каалаган сорподо бышырсаңыз болот: чочконун эти, тооктун эти, уй эти, ж. Ал дагы эле даамдуу жана дени сак кызылча ширеси менен толтурулат, ал эми жыпар жыттуу эт сорпосу менен бирге кемчиликсиз жана аш болумдуу болот. Аны даярдоо абдан оңой жана ал дээрлик классикалык борщтон айырмаланбайт, капустанын жоктугу гана. Борщ каймак же майонез кошулган порцияланган табактарда берилет. Ошондой эле, татымына жараша, ар бир порцияга бир тиш сарымсак сыгылып, өзгөчө жыт берип, дени сак табитти пайда кылат.
- Калория мазмуну 100 г - 47 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 1 кг
- Картошка - 3 шт.
- Кызылча - 2 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Томат пастасы - 2 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сарымсак буурчагы - 4 шт.
- Сельдерейдин кургатылган тамыры - 0,5 аш кашык
- Туз - 2/3 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Үстөл уксусу 9% - 1 аш кашык
Капуста жок кызыл борщ бышыруу
1. Чочконун кабыргасын аккан суунун астында жууп, ар биринин сөөгү болушу үчүн бөлүктөргө бөлүңүз. Кабыргаларды казанга салып, кабыгынан тазаланган пиязды, лавр жалбырагын, сарымсак буурчагын жана кургатылган сельдерей тамырын кошуңуз. Баарын суу менен толтуруп, сорпону бышыруу үчүн мешке жөнөтүңүз. Суу кайнаганда, отту минимумга чейин төмөндөтүңүз, тешилген кашык менен пайда болгон бардык көбүктү алып салыңыз жана сорпону 15 мүнөт бышырууну улантыңыз.
2. Сорпо бышып жатканда, кызылчанын кабыгын аарчып, майда туурайбыз.
3. Сковородканы ысытып, ичине кызылча салып, жашылча ачык бордо өңүн сактап калуусу үчүн уксус кошуп, 50 мл ичүүчү сууну куюңуз. Кызылчаны кайнатыңыз, жылуулукту эң төмөн деңгээлге чейин төмөндөтүңүз жана 20 мүнөт капкагын жаап кээде аралаштырып бышырыңыз.
4. Картошканы тазалап, жууп, туурайбыз. 15 мүнөттөн кийин кайнатманы сорпого малып алыңыз.
5. Сабизди тазалап, жууп, оройлук менен сүргүчтөн өткөрүп, картошкадан кийин жөнөтүңүз.
6. Картошка даяр болгонго 10 мүнөт калганда, казанга кайнатылган кызылчаны кошуп, бышырылган кызылчанын сорпосун куюңуз.
7. Борщту туз, кара мурч менен майлаңыз, пресс аркылуу сарымсактын бир нече тиштерин сыгып, 10 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягында, пиязды көмөч казандан алып салыңыз, алар жытын жана даамын беришти жана алар табакка кереги жок болуп калышты. Кааласаңыз, борщту жаңы майдаланган чөптөр менен майлаңыз, жана сиз аны дасторконго бере аласыз.
Видео рецептти да караңыз: капуста же кызылча жок борщ.
