Кызылча, окрошка сыяктуу эле, эң оболу жайкы аптаптын келиши менен даярдалган муздак шорполор. Бирок, кызылча окрошка сыяктуу популярдуу эмес, андан көптөгөн үй кожойкелери аны жасоону билишпейт. Ошондуктан, менин этап-этабы менен деталдуу рецептим бул тамакты даярдоого жардам берет.
Классикалык кызылча рецепти дайыма кызылчанын сорпосу менен даярдалат, бул табакка мүнөздүү бургундия-кызгылт түс берет. Кызылча кефир, каймак, майонез, йогурт же йогурт менен толтурулат. Аны нан квас, эт сорпосу же ичүүчү суу менен куюңуз. Бул тамак үчүн милдеттүү жашылчалар - кайнатылган кызылча жана картошка, жаңы бадыраң, көк пияз жана укроп. Кошумча ингредиенттерди кайнатылган сабиз менен жумуртка, жаңы редиска жана каалаган жашылчаларды татып көрүүгө болот. Тамак көбүнчө муздак түрүндө берилет.
Бирок, ысык кызылчанын рецеби бар экенин унчукпай койсом туура эмес болуп калат. Бул эки идиштин айырмасы температурада гана эмес. Ысык кызылча үчүн жашылчалар көмөч казанга алдын ала бышырылат, томат пастасы колдонулат жана ошого жараша ысык түрдө берилет.
Бүгүн мен сизге айран менен эт сорпосуна муздак кызылчаны бышырууну сунуштайм. Бул тамактын пайдасы чексиз. Ошентип, кефир токсиндерди нейтралдаштырат, сиңирүүнү жакшыртат, шишикти басат жана калийге бай. Кызылча начар сиңирүү, оор бошоо, боор жана өт оорулары, аз кандуулук, жүрөк -кан тамыр системасынын оорулары үчүн пайдалуу. Бадыраң менен чөптөр да пайдалуу ингредиенттер.
Мен бул тамак үчүн колдонгон эт азыктары - өрдөк, анын курамында көптөгөн витаминдер (А, Е, К, В тобу) жана минералдар бар. Ошондой эле, өрдөктүн эти, майлуулугуна байланыштуу потенцияга оң таасирин тийгизет. Башка эт түрлөрүнө караганда өрдөктөн эки эсе жогору болгон А витамини көрүү жана теринин абалын жакшыртат. Бирок өрдөк - майлуу эт. Андыктан, эгер сиз ашыкча салмактан же семирип кетсеңиз, анда аны тоок же коён сыяктуу диеталык эт менен алмаштырыңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 41, 3 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Кызылча - 2 шт.
- Өрдөк эти - 500 гр
- Картошка - 5-7 даана.
- Жумуртка - 5 шт.
- Бадыраң - 3-4 шт.
- Жашыл пияз - тутам
- Укроп - топтом
- Кефир - 500 мл
- Лимон кислотасы - 2 аш кашык же татып көрүңүз
- Уксус - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
Кефир жана эт сорпосу менен кызылча бышыруу
Кызылча абдан тез бышканына карабастан, эң узак процесс - тамактын кайнашы. Ошондуктан, муну алдын ала жасаңыз же 5 саат убактыңыз бар.
1. Ошентип, өрдөктү же башка этти жууп, бөлүктөргө бөлүп, казанга салып, 1 сааттай кайнатыңыз. Андан кийин сорпону толугу менен муздатыңыз, муну муздаткычта жасоо максатка ылайыктуу, анткени көмөч казандын үстүндө май пайда болот, аны кесилген кашык менен алып салуу керек.
2. Кызылчаларды тазалап, кубик кылып кесип, казанга салып, суу, туз менен жаап, уксус куюп, бышканча кайнатабыз, болжол менен 1, 5 саат. Уксус кызылчанын өңүнүн өзгөрүшүн алдын алуу үчүн керек, аны лимон ширеси менен алмаштырсаңыз болот. Кызылчанын сорпосун толугу менен муздатыңыз.
3. Картошканы аккан суунун астында чайкап, формасында туздуу сууга кайнатыңыз, андан кийин муздатыңыз.
4. Жумуртканы катуу кайнатабыз. Андан кийин тазалоону жеңилдетүү үчүн муздак суу менен толтуруңуз.
5. Бардык тамак даяр болгондо, кызылчаны бышырууну баштаңыз. Мен дароо эле айтышым керек, бардык продуктылар бирдей өлчөмдө кесилет: болжол менен 8 мм.
6. Жумуртканы тазалап, кесип, ылайыктуу өлчөмдөгү, болжол менен 5-5,5 литр идишке салыңыз.
7. Картошканы тазалап, кесип, жумурткадан кийин жөнөтүңүз.
8. Бадыраңды жууп, кесип, казанга салыңыз.
9. Өрдөктүн этин сөөктөрдөн алып, кесип алыңыз.
10. Жашыл пиязды жууп, туураңыз.
11. Укропту жууп, туураңыз.
12. Кайнатылган кызылчанын кубиктерин казанга салыңыз.
13. Бардык азыктарды сорпого, кызылча сорпосуна жана кефирге куюңуз. Кызылчанын даамын туз жана лимон кислотасы менен тууралаңыз.
14. Тамакты муздатып, бардыгын дасторконго чакырыңыз. Кефирге жана эт сорпосуна кызылчаны табактарга куюп, кааласаңыз, ар бирине муз кубик салыңыз.
Жана бул жерде кефирде муздак кызылчаны кантип бышыруу боюнча видео рецепт:
