Албетте, баары ширелүү жана даамдуу толтурулган калемпирди жакшы көрүшөт. Бирок бул жыпар жыттуу тамакты кыш күндөрүндө да даярдоого болорун көпчүлүк биле бербейт. Бул үчүн жашылчаны келечекте колдонуу үчүн тоңдуруп коюу керек.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Көптөр эт менен толтурулган болгар калемпири алардын эң жакшы көргөн тамактарынын бири экенине кошула алышат. Бирок, кеңири тараган туура эмес түшүнүктөрдүн бири - бул жаңы жемиштерден гана жай мезгилинде бышырылышы мүмкүн деген көз караш. Бирок бул тамактын артыкчылыгы - кыштын күнү анын укмуш даамын да ырахат алсаңыз болот. Болгар калемпирин жасоо үчүн тоңдурулган жашылчаны колдонуп көрүңүз. Мен такыр айырманы сезбей турганыңызга ишенем.
Жарым фабрикаттарды даярдоого болгону бир-эки саат короткондон кийин, сиз каалаган убакта фаршталган калемпирди бышырсаңыз болот. Мындан тышкары, аларды ар кандай толтургучтар менен толтурсаңыз болот: деңиз азыктары, мөмөлөр, баклажандар, сыр, жашылчалар, козу карындар, помидор, фета быштак, жана, албетте, эт жана күрүч. Ал үчүн калемпирди жууп, куйругун кесип, үрөнүн жана сабагын тазалоо керек. Андан кийин кайра жууп, жакшылап кургатып, пленка менен ороп же термикалык баштыктарга бүктөп, сактоо үчүн тоңдургучка салыңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 154 ккал.
- Кызмат - 15
- Бышыруу убактысы - 50 мүнөт
Курамы:
- Муздатылган калемпир - 15 шт.
- Чочконун эти - 1 кг
- Пияз - 2 шт.
- Күрүч - 100 гр
- Сарымсак - 3 тиш
- Муздатылган укроп - 1 аш кашык (жаңы менен алмаштырылышы мүмкүн)
- Томат пастасы - 3 аш кашык
- Кургатылган сельдерей тамыры - 1,5 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 4 шт.
- Сарымсак буурчагы - 6 шт.
- Майдаланган паприка - 1, 5 аш кашык
- Майдаланган имбирь - 1/3 чай кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
Тоңдурулган калемпирди толтуруу
1. Этти жууп, пленканы алып, кебез сүлгү менен кургатып, эт туурагычтан бурап алыңыз. Пиязды тазалап, жууп, эт туурагычтан өткөрүңүз. Пресса аркылуу сарымсакты тазалап, кысыңыз.
2. Күрүчтү бир аз туздалган сууга жарым бышканча кайнатыңыз. Андан кийин фаршка кошуңуз. Тамакка имбирь жана майдаланган паприка, туз жана кара мурч кошуңуз.
3. Фаршты жакшылап аралаштырып, бардык азыктар жана татымалдар бирдей бөлүштүрүлөт. Муну колуңуз менен жасоо эң жакшы.
4. Тондурулган калемпирди тоңдургучтан алып, толтуруу менен толтуруңуз. Аларды эритүүнүн кажети жок, антпесе, алар ээригенде, фарш учурунда айрылып кетет.
5. Фаршталган жашылчаны ылайыктуу өлчөмдөгү казанга салыңыз.
6. Калемпирди ичүүчү суу менен куюп, томат пастасына салып, укроп, туз, мурч, лавр жалбырагын жана сельдерейдин тамырын кошуңуз. Казанды мешке коюп, үстүн жаап, кайнатыңыз. Андан кийин температураны эң кичине чейин азайтып, 45 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон тамакты терең табактарда бышырылган сорпосу менен кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, каймак же майонез кошулган тамактардын үстүнө куюп койсоңуз болот.
Тоңдурулган калемпирди кантип толтуруу жана кантип алдын ала тоңдуруу боюнча видео рецептти караңыз:
