Бышыруу француз ашканасынан келгенине карабастан, бул тамактын ар кайсы өлкөлөрдүн ашканаларында аналогдору көп. Бышыруунун эң популярдуу түрлөрүнүн бири жашылча: даамдуу, ширелүү, жыпар жыттуу. Бирок эгерде ага этти, айрыкча ышталган этти кошсоңуз, тамак дароо канааттандырарлык болуп, өзгөчө жытка ээ болот.
Бүгүн мен ар кандай жолдор менен көптөгөн тамактарга ылайыктуу болгон көп кырдуу жашылчадан жасалган капуста үчүн жөнөкөй рецепт менен бөлүшүп жатам. Кайнатылган капуста чындыгында падышалык тамак. Ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана кошумча ингредиенттерди алмаштыруу менен, чындап кулинардык шедеврлер ар дайым алынат.
Сиз жаңы капустаны гана эмес, туздалган капустаны да бышырсаңыз болот. Кандай болгон күндө да, табак биздин организмди пайдалуу витаминдер жана минералдар менен толтурат жана эң аз калориялуу: 100 грамм бышкан капуста 100 ккалдан турат. Эгерде сиз капуста капустасын бышырууну чечсеңиз, анда ал алгач иреттелет жана чоң кесимдер бирдей өлчөмдө тууралат. Туздалган капуста, суу менен жуушат, бирок андан кийин суу менен кошо андан көп С витамини алынат. Бул учурда чылап же жуубай коюу үчүн орто кислоталуу капустаны колдонуу сунушталат. Сиз казанга бир чай кашык кум шекерди кошуп, кислота деңгээлин тең салмактай аласыз.
Капустанын пайдасы тууралуу биздин макаланы окуңуз
Капустаны бышыруунун амалдары жана назиктиги
- Капустага тузду дароо эмес, даяр болгонго 15 мүнөт калганда кошуу жакшы.
- Тамакты жагымдуу таттуу жана кычкыл даамга ээ кылуу үчүн бышыруу бүтөрүнө 8 мүнөт калганда бир кашык шекер жана 9% стол сиркеси кошулат. Капуста капустасына бир гана шекер кошулат, ал даамын эң сонун теңдейт жана кычкылдыкты жумшартат.
- Эң аз калориялуу тамакты алуу үчүн капустаны майга кууруунун ордуна дароо ысык суу кошуп бышырышат. Табактын калориялуулугун жана каныктыгын жогорулатуу үчүн, тескерисинче, эт сорпосун же сары май кошуңуз.
- Күн карама майын тандоодо тазаланбаганга артыкчылык берүү туура болот, ошондо капуста даамдуу болуп чыгат.
- Кайнатылган капустанын жытына туруштук бере албагандар үчүн, даярдалган идишке чоң бышкан нанды салыңыз. Бул тамакты жагымсыз жыттардан арылтат. Бышырууну аяктаганга чейин жумшартылган нанды оюк кашык менен алып салыңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 100 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Капуста - 1 кг
- Сабиз - 2 шт. орто өлчөм
- Таттуу кызыл калемпир - 1-2 шт.
- Ышталган тооктун буту - 2 шт.
- Томат пастасы - 2-3 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сельдерейдин кургатылган тамыры - 1 аш кашык
- Сарымсак буурчак - 5 шт.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Өсүмдүк же башка май - кууруу үчүн
Ышталган жашылчадан шорпо бышыруу
1. Капустаны агын суунун астында чайкаңыз, үстүңкү каттуу жалбырактарын алып салыңыз, анткени алар көбүнчө жашыл түстө болот. Эгерде баш чоң болсо, аны бөлүктөргө бөлүп, тилке же кубик кылып майда туурап, дүмүрүн алып салыңыз. Сабан же куб менен кайсынысы туура? - сен тандайсың. Болгону капустанын кесимдеринин чоңдугуна жараша бышыруунун ар кандай убагы болот жана тамак башкача көрүнөт.
2. Табаны май менен ысытып, капустаны куурууга салыңыз.
3. Сабизди тазалап, чайкап, майдалап туураңыз. Болгар калемпиринен уруктарды алып, жууп, майдалап туруңуз. Жашылчаларды кесүү ыкмасы бирдей болушу керек. Башкача айтканда, капустаны тилке кылып туурап койсоңуз, калемпир кошулган сабизди да тилке кылып кесип аласыз. Ошо сыяктуу эле, кесүү түрүн тандоодо - кубикке.
4. Капуста менен кууруу үчүн майдаланган жашылчаларды жөнөтүңүз.
5. Тартылган тооктун бутун жууңуз, анткени анын кайда жатканы жана кандай колдор менен алынганы белгисиз. Аны кагаз сүлгү менен аарчып, этти сөөктөн кесип, орто бөлүктөргө бөлүңүз. Мен сөөктү ыргытпай, шорпону ышталган сорпого бышырууну сунуштайм.
6. Жашылчалар бир аз куурулганда, эт кесимдерин үстүнө коюңуз.
7. Табакка майдаланган кара мурч кошуп, лавр жалбырагын, калемпирди, кургатылган сельдерейдин тамырын кошуңуз. Бир аз ысык суу куюп, томат пастасын кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, идишти капкак менен жаап, отту минимумга чейин азайтып, идишти 1 саат кайнатуу үчүн калтырыңыз. Бышырууга 15 мүнөт калганда, табактын даамын туз менен тууралаңыз.
8. Даяр болгон тамак бышырылган картошкага жана дан эгиндерине, күрүчкө же спагеттиге гарнир катары берилиши мүмкүн. Ошондой эле, бышырылган капуста манты, пирог жана пирог толтуруу үчүн колдонулушу мүмкүн. Макаланын аягында, бул тамакты жасоонун эң негизги сыры - капустаны ырахат менен бышыруу керек экенин айткым келет! Ошондо ал, албетте, теңдешсиз болот!
Жашылча бышыруу үчүн видео рецепт:
