Мистенин калориялуулугу жана курамы. Бул даамдуу жаңгактын курамындагы компоненттер денеге кандай пайда алып келет? Эмне үчүн кээ бирлери аларды жебегени жакшы? Бышыруудагы продукт: кантип жейт жана кантип даярдалат. Көрүнүп тургандай, мисте бир гана даамдуу жаңгак эмес, абдан пайдалуу продукт. Баса, акырында, биз анын организмге пайдалуу таасири тууралуу дагы бир абдан кызыктуу фактыны айткыбыз келет. Канадалык окумуштуулар бир катар изилдөөлөрдү жүргүзүштү, анын натыйжасында мисте гликемиялык индекси жогору болгон азыктар менен бирге колдонулганда (ак нан, булочка, картошка ж. Б.) Кандагы канттын кескин секириги жок экени аныкталган. Бул кабар диабет менен ооругандар үчүн өзгөчө жакшы.
Мистенин каршы көрсөтмөсү жана зыяны
А бирок, пайдалуу касиеттердин мындай таасирдүү тизмесине карабастан, кээ бирөөлөр мистени жебеши керек. Бул продукт негизинен аллергиясы барларга каршы. Эгерде көптөгөн продуктулардын ингредиенттерине жекече чыдамсыздык сиз үчүн мүнөздүү болсо, анда мистени колдонуу тигил же бул жагымсыз симптоматологияга алып келиши толук мүмкүн, анткени бул жаңгактар негизинен аллергендүү деп классификацияланган.
Ушул эле себептен улам, мистенин зыяны менен бетме -бет келбеш үчүн, кош бойлуу жана эмчектеги аялдар, ошондой эле жаш балдар этияттык менен жеши керек.
Калганын коркпостон жесе болот, бирок ошентсе да ченемдүүлүктү сактоо зарыл.
Мисте кантип жешет
Тилекке каршы, дүкөндөрдө көбүнчө бул жаңгактарды туз менен куурулганын таба аласыз. Бул учурда каршы көрсөтмөлөрдүн тизмеси кеңейет, анткени туз аларды даярдоо үчүн абдан көп колдонулат, жана, мисалы, гипертониялык оорулуулар жана шишик менен жабыркаган адамдар мындай "идиштер" зыяндуу. Бирок, эгер сиз чындап эле туздуу жаңгактарды кааласаңыз, аларды дени сак гималай тузу менен жасаңыз.
Мистени өзүңүз кантип бышырасыз? Бул абдан жөнөкөй: аларды көмөч казанга куурууга же мешке бышырууга болот (бышыруу процессинде бир нече жолу аралаштыруу керек, ал тургай кууруу үчүн). Жылуулук менен дарылоонун аягында бир аз туз кошсо болот. Куурулган табада жаңгактар 20-30 мүнөт куурулат (даярдык белгиси - кичине чыркыроо), 200 градуска чейин ысытылган меште 15 мүнөт талап кылынат.
Эгерде сиз жаңгактарды чийки, кургатылган же өзгөчө учурларда куурулган, бирок тузсуз жегиңиз келсе, алар пайдалуу гана болот. Белгилей кетчү нерсе, башка жаңгактардан айырмаланып, мисте дээрлик дайыма кабыкта сатылат, бирок көпчүлүк учурда ал жарылган.
Кабыктан мисте кантип жеш керек? Аябай жөнөкөй. Эгерде жарака пайда болсо, аны тырмагыңыз менен сыйрып, нуклеолусту алып салып жешиңиз керек. Эгерде жаракалар болбосо, атайын кычкач, жаңгак же балка колдонууга туура келет.
Мисте рецептери
Макаланын башында айткандай, алар көз карандысыз продукт катары гана колдонулбастан, ар кандай тамактарга кошулат. Бул жаңгактарды бышырууда колдонуу чексиз - рецепттерде мистени колдонуу эң сонун шорполор менен башталып, ар кандай десерттер менен аяктайт.
Келгиле, мисте менен кызыктуу рецепттерди карап көрөлү:
- Каймак мисте шорпосу … Тоок канатынын сорпосун бышырыңыз (бир литр сууга 6-8 канат). Түбү оор казанда майды (40 грамм) ысытып, унду (50 грамм) кууруңуз. Акырындык менен сорпону куюп (1 стакан), унду тынымсыз аралаштыруу. Сөөксүз жана майда тууралган этти кошуп, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин калган сорпону төк. Жумуртканын сарысын (2 даана) өзүнчө чайкап, каймакты (200 мл) кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Аралашманы шорпого ичке агым менен кошуңуз. Мистени (60 грамм) кайнак суу менен кайнатып, кабыгын аарчып, блендерге салып эзиңиз. Мисте менен шорпону бириктирип, кытырак крутон менен кызмат кылыңыз.
- Креветка жаңгак майы … Креветканы (500 грамм) бир аз туздалган сууга кайнатыңыз. Кабыктарды бөлүп, казанга салып, бир аз зайтун майын кошуп, кууруп, кезек менен майда тууралган пиязды (1 баш), сабизди (1 даана), сельдерейди (1 сабакты), петрушканы (20 грамм) жана сарымсакты (4 тиш) кошуңуз.). Ак шарапка (100 мл) куюп, дээрлик толугу менен буулантып, сууга куюңуз (1 литр), гвоздика (1 даана) жана бир чымчым туз кошуңуз. 20 мүнөттөн кийин, алынган сорпону чыпкалап, анын үчтөн бир бөлүгүн сууга (3 литр) аралаштырып, кайнатып, паста (500 грамм) кайнатасыз. Ал ортодо, майды (1 аш кашык) терең көмөч казанга ысытып, унду (10 грамм) кууруп, анан калган сорпону акырындык менен кошуңуз. Соус коюу болгонго чейин жай отто бышырыңыз. Соуска кайнатылган макарон, креветка, майда тууралган чили (1 даана), майдаланган мисте (50 грамм) кошуп, бир -эки мүнөт бирге ысытабыз жана кызмат кылабыз.
- Мисте кошулган шоколадды печенье … Кара шоколадды (200 грамм) суу ваннасында эритип, ага сары май (40 грамм) кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Жумуртканы (2 даана) кумшекер менен (180 грамм) тегиз, жеңил каймак болгонго чейин сабаңыз. Шоколадды жумуртка массасына куюңуз. Мисте (150 грамм) бычак менен майда туурап, бир аз кууруп, "камырга" жаңгактарды жана унду (60 грамм) кошобуз. Чоң бышыруучу табакты алып, ага камырды жука катмарга куюп, 180 градуска чейин ысытылган мешке салып, жарым саатка коюп коюңуз. Печеньелерди муздатып, каалаганыңыздай кесиңиз.
- Сыр жана жаңгак балмуздак … Жумуртканын сарысын (4 даана) шекер менен (100 грамм) уруп, ромго (40 мл) куюп, урууну улантыңыз. Андан кийин, электен өткөрүлгөн рикотаны (500 грамм), жарым лимондун кабыгын кошуңуз. Кремди 33% (400 мл) өзүнчө катуу кремге камчылап, бүт аралашма менен аралаштырыңыз. Балмуздакты тоңдургучка салып, 2-3 саатка коюңуз. Берүүдөн 15 мүнөт мурун мистени (50 грамм) чачып алыңыз.
Мындай түрдүү тамактарды мисте менен даярдаса болот, бул башталышы гана. Эгерде сиз бул жаңгактар менен кулинардык эксперименттерди жактырсаңыз, Интернеттен көптөгөн башка рецепттерди таба аласыз.
Мисте тууралуу кызыктуу фактылар
Байыркы убакта мисте "сыйкырдуу жаңгактар" деп аталган, алар жаштыкты узартууга жана сулуулукту сактоого жөндөмдүү деп ишенишкен. Бүгүнкү күндө алардын эркелеткен "лакаптары" бар, Иранда аларды "жылмайган жаңгак", Кытайда "бактылуу" деп аташат.
Мисте жегенде гана эмес, пайда бере алат. Ошентип, Фэн Шуйдун окуусу боюнча, аларды үй тумары катары колдонуу чоң ийгиликти убада кылат. Ачык кабыгы бар кичинекей мөмө үй -бүлөгө байлык, бакыт жана түшүнүк тартат.
Мисте колдонулган тамактардын рецептери V кылымда жарык көргөн атактуу Апикустун эң байыркы кулинардык китептеринин биринде айтылган.
Кызыктуу изилдөө, мистенин кабыгын жеген эң жакшы экенин көрсөтөт. Белгилүү болгондой, тойуу сигналы адам тамак иче баштагандан 20 мүнөттөн кийин мээге келет. Ошентип, эгерде биз кабыктагы жаңгактар жөнүндө сөз кыла турган болсок, убакыттын бир бөлүгү тазалоого жумшалат, бул сизди ашыкча тамактануудан сактап калат. Мындан тышкары, көбөйүп бараткан кабык слайд да токтоочу сигналдын бир түрү катары кызмат кылат.
Эски күндөрдө мисте падышалык таттуу деп эсептелчү. Бул жаңгактарды Шебанын канышасы суктанып, бүт түшүмдү ага жеткирүүнү талап кылган.
Таң калыштуусу, мисте дарагы манго менен тыгыз байланышта.
Мисте тууралуу видеону көрүңүз:
Мисте - даамдуу жана ден соолукка пайдалуу продукт. Анын маанилүү артыкчылыгы - каршы көрсөтмөлөрдүн чакан тизмеси. Жаңгактарды көз карандысыз продукт катары жесеңиз болот, же ар кандай тамактарга кошсоңуз болот. Мисте менен жасалган кулинардык эксперименттер чындап эле чексиз. Албетте, аларды чийки же кургатылган түрдө жеген эң пайдалуу.
