Мен сизди үй шартында жасалган торпок эти үчүн жөнөкөй жана тез рецепт менен дарылоого шашып жатам. Бул анын жеңилдиги жана салыштырмалуу кыска бышыруу мезгили менен кызыктырат - түзмө -түз 7-10 күн жана сиз назиктикти татып көрө аласыз. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Кургатылган эт жөн эле закуска эмес, чыныгы гурман деликатеси. Кандай кургатуу үчүн болбосун чийки зат ылайыктуу: тоок же өрдөктүн филеси, үндүк, чочконун эти ж. Ошондуктан, бүгүн мен үй бышырылган уйдун этин бышырууга аракет кылууну сунуштайм. Даамдуу ачуу кабыкта жука кесилген тендер - ар кандай майрамдык дасторконго эң сонун мамиле. Кургак кургатылган этти сүйгөндөр мындай даамдуу жана жыпар жыттуу муздак закускадан өтпөйт.
Бул закуска үчүн арык уйдун этин тандаңыз - филе же эти эң жакшы. Уй эти бышыруунун негизги эрежеси: этти муздатпай, муздатуу керек. Катуу тузду алыңыз, анткени аны жакшы колдонуп, эт туздалат. Чөптөрдүн жана татымалдардын топтому сиздин каалооңузга жараша тандалып алынышы мүмкүн, бирок биринчи эксперимент үчүн рецепттен четтебөөнү сунуштайм. Үйдө кургатылган эттин биринчи даамын татуу 7-8-күнү жүргүзүлүшү мүмкүн. Бул ийкемдүү, назик жана жумшак болуп чыгат. Дагы 1-2 жумадан кийин торпок куурап, тыгызыраак болуп калат, андан кийин аны жука тилимдерге бөлүүгө болот. Үйдө жасалган бышырылган этти 2-6 градус температурада марли менен ороп муздаткычта 2 айга чейин сактай аласыз. Ошондой эле эт азыктарынын сактоо мөөнөтү алты айга чейин жогорулай турган тоңдургучка жөнөтүлүшү мүмкүн.
Коньякта маринаддалган торпокту кантип бышырууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 410 ккал.
- Порция - 700 гр
- Даярдоо убактысы - 7-8 күн
Курамы:
- Тоок эти (балык) - 1 кг
- Таттуу парик (кызыл калемпир) - 1 аш кашык
- Кара мурч - 1-2 чай кашык
- Майдаланган кориандр - 1 аш кашык
- Туз - 500 гр
Үй шартында бышырылган эттен этап-этабы менен бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Букачарды жууп, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз. Эгерде лента болсо, аны алып салыңыз.
2. Туздун 1/3 бөлүгүн туздай турган идишке куюңуз.
3. Тоок этин идишке салып, калган тузду чачыңыз. Туз менен аарчып койгула, андыктан эч кандай боштук же боштук жок. Андан кийин эт жакшы бирдей туздалат.
4. Тоок этин капкак же тамак пленкасы менен жаап муздаткычка 12-15 саатка коюңуз. Бул убакыттын ичинде эт жакшы туздалат, бирок өтө туздуу болбойт. Туз эттен суурулган идиштин түбүндө суюктук пайда болот. Ал эми эт өзү тийип бекем болуп калат жана ачык бургундиядан күрөңгө чейин түсүн өзгөртөт.
5. Этти аккан суунун астында жууп, туздун баарын жакшылап чайкаңыз.
6. Андан кийин кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
7. Кичинекей идишке кара мурч, таттуу паприка жана майдаланган кориандрды аралаштырыңыз. Жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз.
8. Тооктун этин ар тараптан бышкан татымалдар менен жакшылап сүртүңүз.
9. Этти даки же каалаган пахтадан жасалган кездеме менен ороп, 1 жуманын ичинде 5-8 градус температурада үй ичинде кургатууга жөнөтүңүз. Андан кийин үйдө жасалган торпоктун биринчи үлгүсүн алсаңыз болот. Аны муздаткычта темир торго кургатуу ыңгайлуу, ал бардык тараптан бирдей кургайт.
Ошондой эле бышырылган торпокту кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
