Абдан даамдуу жана канааттандырарлык, бул кадимки эле борщ эмес - өрдөктүн сорпосунан жасалган борщ. Бул жыпар жыттуу жана чын жүрөктөн жасалган биринчи тамак кимди болсо да, эң татаал гурмандарды да таң калтырат.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Украин борщу - украин ашканасынын эң жаркыраган тамактарынын бири. Бул салттуу тамак поляктар, румындар, литвалыктар жана молдовандар сыяктуу башка элдердин улуттук ашканаларында кеңири жайылган. Ар кандай борщтун негизги компоненти - кызылча. Ал табактын түсүн, даамын жана жытын жаратат, демек, тамак жашылча шорполоруна таандык. Мындан тышкары, анын сорттору жана даярдоо ыкмалары көп. Ал ар бир аймакта ар башкача даярдалат, айырмасы сорпонун түрүндө жана жашылчалардын топтомунда. Бүгүн биз өзгөчө украин борщун үйдө жасалган өрдөк менен бышырабыз, ал тамакка кызыктуу даам берет.
Рецепттин өзү классикалык рецепттен эч айырмаланбайт, өрдөктүн сорпосун колдонуунун эсебинен гана борщтун башка түрлөрүнөн такыр башкача даамы жана жыты бар. Үй канаттуулары менен шорпонун даамы аңчылык шорполоруна жакыныраак. Мындай жүрөктүү жана "даамдуу" борщту көбүнчө украин кыштактарынан же жайкын тургундардан табууга болот. Өрдөктүн шаардык суктануучулары мындай ырахатты өздөрүнөн баш тартышпайт. Анткени өрдөктүн шорпосунда бышырылган борщ - чыныгы ырахат.
- Калория мазмуну 100 г - 80, 4 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Өрдөк - 0,5 өлүк
- Кызылча - 1 даана.
- Картошка - 2-3 даана.
- Капуста - 250 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Томат пастасы - 2 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Үстөл уксусу 9% - 1 аш кашык
- Сарымсак буурчагы - 4 шт.
- Жашылдар (мээримдүү) - бир тутам
Борщ бышыруу:
1. Өрдөктү толугу менен колдонуунун кажети жок. Тескерисинче, бышыруу үчүн тендердик филе калтырып, канаттуулардын этин кесүү жана буттары менен канаттарын борщко салуу акылга сыярлык. Мындан тышкары, сорпого өрдөктүн скелетин целлюлоза, моюн, жүрөк же ашказандын калдыктарынан аныктоо жетиштүү. Эгерде өрдөк майлуу болбосо, терини сорпого жөнөтүңүз. Эгерде меникиндей май көп болсо, анда ал топтолгон жерлерде өрдөктү кыркканда этинен ажыратыңыз. Даяр болгон өрдөктүн бөлүктөрүн казанга малып, тазаланган пиязды, лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз.
2. Этти ичүүчү суу менен толтуруп, бышыруу үчүн мешке коюңуз. Кайнагандан кийин температураны минимумга чейин төмөндөтүп, сорпону 1 сааттай бышырууну улантыңыз.
3. Ошол эле учурда, кызылчаны сабиз менен кабыгынан тазалап, чоң үккіштен өткөрүп алабыз. Табаны мешке коюп, өсүмдүк майын кошуп, ысытыңыз. Сабизди кызылча менен көмөч казанга жөнөтүп, уксус куюп, өрдөк кайнатылган сорпонун бир нече чөмүчтөрүн куюп, капкактын астында жай отто 20 мүнөт бышырыңыз.
4. Кызылчаны бир нече жолу аралаштырып, керек болсо сорпону кошуңуз.
5. Бул убакта сиз сорпону даяр болуп каласыз, андыктан ага кабыгынан тазартылган жана орто өлчөмдөгү картошкаңызды салыңыз.
6. Картошканы 15 мүнөт кайнатып, казанга сабиз кошулган кайнатылган кызылчаны салыңыз.
7. Андан кийин майдаланган ак капустаны кой.
8. Томат пастасын казанга кошуңуз. Борщту туз жана мурч менен майлаңыз.
9. Борщту дагы 7-10 мүнөт кайнатып, казандагы кайнатылган пиязды алып салыңыз. Ал тамакка өзүнүн даамын, жытын жана пайдасын берди. Андан кийин майдаланган жашылчаларды кошуңуз, аларды жаңы же тоңдурулган түрдө колдонсо болот. Борщту 5 мүнөт кайнатып, мештен алып салыңыз. Жылуу жууркан менен ороп, 20-30 мүнөт демдеп коюңуз. Аны сарымсак пончиктери, горчица менен кара нан, бекон жана сарымсак менен кызмат кылыңыз.
Өрдөк борщун кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
