Жапайы сарымсактын эмне экенин билесизби? Эч качан бышырган жоксузбу? Жана кулинардык эксперименттерде да колдонулган жокпу? Анан биз тез арада мындай кемчиликти оңдоп, жапайы сарымсактан ар кандай даамдуу тамактарды бышырууну үйрөнөбүз.
Рецепт мазмуну:
- Пайдалуу өзгөчөлүктөрү
- Бышыруу колдонмолору
- Жапайы сарымсак тамактарынын рецептери
- Жапайы сарымсактын биринчи курстары
- Жапайы сарымсак салаты
- Эт кошулган сарымсак идиштери
- Видео рецепт
Бул жапайы сарымсак ("аюу пиязы" деп да аталат), сарымсак менен жашыл пияздын ортосундагы нерсе. Эгерде сизге тигил же бул жакпаса, анда жапайы сарымсакты тандаңыз. Бул чөп жазында биринчи жашыл бүчүр болуп саналат, аны аюу кышкы узак ачкачылыкты токтотуу үчүн колдонот. Алар аны негизинен токойдо чогултушат, бул анын чоң пайдалары жөнүндө айтылат. Аны даярдоонун эң жөнөкөй варианттарынын бири - салат же закуска. Бирок, башка жашылчалар сыяктуу эле, башка көптөгөн тамак -аштарга туура келет. Андан шорпо бышырууга, пирогдорду толтурууга, соус даярдоого болот. Жана жапайы сарымсак сезондук продукт болгондуктан, көптөгөн үй кожойкелери аны келечекте колдонуу үчүн (ачытылган, туздалган) жыйнап алышат.
Жазгы тамак үчүн жапайы сарымсактын пайдалуу касиеттери
Айылдардын тургундары жапайы сарымсактын баалуу заттарын өзүлөрү билет, анткени бул токойдо пайда болгон витаминдердин биринчи булагы (апрель, май). Бул кыш мезгилинен кийин витамин жетишсиздигине жакшы жардам берет. Жапайы сарымсак да эң сонун аскорбин кислотасы. Өсүмдүктө минералдык туздар, белок, лизоцим, фруктоза, каротин жана фитонцид көп. Жашылдар аппетит жок болгондо, ашказан -ичеги жолунун, гельминтоздо, атеросклероздо сунушталат. Өсүмдүк зат алмашууну тездетет, канды тазалайт, жаман бактериялар жана холестерин менен күрөшөт.
Бирок, мындай пайдалуу чөптүн бир катар кемчиликтери да бар. Гепатит, жара, гастрит, панкреатит, холецистит, эпилепсия менен ооругандарга сунушталбайт. Ошондой эле, өсүмдүк кош бойлуу болбошу керек, эгер ашыкча тамактанса, диарея, мигрень жана уйкусуздук пайда болушу мүмкүн. Жашылдандыруунун күнүмдүк нормасы 20 чоң баракка чейин.
Жазгы тамактарды даярдоо үчүн бышырууда жапайы сарымсактын колдонулушу
Өсүмдүк жегенге болот - жалбырактары, лампа жана сабагы. Жапайы сарымсак көбүнчө татымал катары же соустар, салаттар, кондитер азыктары жана ысык тамактар үчүн өз формасында колдонулат. Бул чийки же туздалган татымал үчүн колдонулат. Аны кургатуу сунушталбайт - баалуу азыктык касиеттери жоголот.
Жапайы сарымсактан жасалган тамактар: 4 рецепт
Эң оңой жана эң тез даярдалуучу тамактар - бул закускалар, алар биринчи тамакка чейин берилет. Тамак -аштын көптөгөн варианттарынын арасында жапайы сарымсактын негизинде даярдалгандар бар. Эми биз сизди булардын бири менен тааныштырабыз.
- Калория мазмуну 100 г - 180 ккал.
- Порция - 30 мл
- Бышыруу убактысы - 10 мүнөт
Курамы:
- Жаңы жапайы сарымсак жалбырактары - 1 чоң тутам
- Жаңы бадыраң - 1 даана.
- Каймак 20% - 250 мл
- Туз татымына жараша
Даярдоо:
- Өсүмдүктү жууп, жакшылап кургатыңыз. Өтө майда туурап, терең табакка салыңыз. Туз менен сезонду унутпаңыз.
- Жуулган бадыраңды чоң үккіштен өткөрүп, андан ширесин сыгып, жапайы сарымсактын жалбырактары менен аралаштырыңыз.
- Сметана кошуп, аралаштырып, муздаткычка жарым саатка коюңуз.
- Аны нанга же ысык картошкага жайып колдонуңуз.
Жапайы сарымсактын биринчи курстары
Рамсон (аюу пиязы) - уникалдуу өсүмдүк. Андан сиз жагымдуу закускаларды гана эмес, шорпо да бышырсаңыз болот.
Курамы:
- Сельдерей тамыры - 1 даана. (орто өлчөм)
- Картошка - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Жапайы сарымсак жалбырактары - 200 гр
- Шорпо же суу - 800 мл
- Тазартылган өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Туз жана калемпир татымына жараша
Даярдоо:
- Картошканы, сельдерейди жана пиязды тазалаңыз. Кесилген: картошка менен сельдерейди кубикке, пиязды ичке жарым шакектерге бөлөбүз.
- Пиязды көмөч казанга бир аз тунук болгонго чейин кууруйбуз.
- Андан кийин сельдерей менен картошканы кошуп, туз жана мурч кошуп, орточо жылытабыз, аралаштырабыз, капкагын жаап, 15 мүнөт кууруп алабыз, кээде аралаштырабыз.
- Табанын мазмунун бир аз майдалаңыз.
- Сорпону бышыруучу казанга куюп, кайнатып, жууп, майдаланган жапайы сарымсакты кошуңуз. Жашылча пюресин кошуп, 10 мүнөт кайнатып, кызмат кылыңыз.
Жапайы сарымсактан жазгы салат
Жапайы сарымсактан шорпо гана бышырылбастан, даамдуу салаттар да даярдалат. Салаттардын курамы даамы боюнча абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Жапайы сарымсактын жалбырактары дээрлик бардык азыктар менен айкалышат. Бул эт, сыр, козу карын, чөп, жашылча менен айкалыштырылышы мүмкүн. Анткени сарымсактын жыты жана даамы дээрлик баарына шайкеш келет. Салаттар ар кандай соустар менен татытылган: соя, вино уксусу, каймак, майонез, өсүмдүк майы, горчица, эрип кеткен сыр, майдаланган сарысы.
Курамы:
- Жапайы сарымсак жалбырактары - 1 тутам
- Кайнатылган жумуртка - 2-3 даана.
- Жашыл пияз - 50 г
- Жаңы бадыраң - 1 даана.
- Өсүмдүк майы - кийинүү үчүн
- Калемпир менен туз - татымына жараша
Жапайы сарымсак салатын даярдоо:
- Рамсонду жууп, жебелерди (гүлдөрдү) жана сырткы жалбырагын сыйрыңыз. Сиз болгону жаш өсүмдүктү жуушуңуз керек. Жашылчаларды тилке кылып кесип алыңыз.
- Кайнатылган жана муздатылган жумурткаларды тазалап, майдалап туураңыз.
- Жашыл пиязды майдалап туураңыз.
- Бадыраңды жука кылып туурайбыз. Эрте жазда бадыраңдын терисинде нитраттар жана зыяндуу заттар көп топтолгондыктан, аны тазалоо максатка ылайыктуу.
- Продукцияны, тузду, мурчту аралаштырып, тазаланган өсүмдүк майын куюп аралаштырыңыз.
Эт кошулган сарымсак идиштери
Рамсон каалаган идишке кадимки сарымсакты оңой алмаштыра алат. жана эт бышыруу. Аны бланширлеп, бышырып, кайнатып жана бышырса болот. Бул рецепт аны чочконун массасы менен кошо куурууну сунуштайт.
Курамы:
- Рамсон - 300 гр
- Чочконун эти - 150 гр
- Тазартылган өсүмдүк майы - 50 мл
- Калемпир менен туз - татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Этти жууп, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Рамондорду чайкап, сууну айнек кылып электен өткөрүңүз, ошондой эле тилке кылып туураңыз.
- Табага май куюп, ысытып, этти кошобуз. Аны 2-3 мүнөткө чейин кууруп, туз, калемпир кошуп, майдаланган жапайы сарымсакты кошуңуз.
- Чочконун эти жапайы сарымсакты жумшартуу үчүн тынымсыз аралаштырып, бир нече мүнөт бийик отко кууруңуз.
- Табакка ысык түрдө кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, бүт горчица үрөнү менен кооздоңуз.
Видео рецепттер:
