Алча сезону келээри менен кожойкелер андан дароо түрдүү тамактарды даярдашат. Бул пирог, пирог, торт, варенье жана башкалар. Бирок бул кароодон сиз гилас менен манты жасоонун бардык сырларын үйрөнөсүз.
Рецепт мазмуну:
- Манчыкты алча менен кантип бышыруу керек - сырлар жана тонкости
- Манты үчүн кайнатуу ыкмалары
- Гилас кошулган манты үчүн камыр
- Алча манты - кадамдык рецепт
- Бууга бышкан гилас менен манты
- Кефирге гилас кошулган манты
- Видео рецепттер
Вареники - бул украин ашканасында кеңири таралган славян тамагы. Алар ачыткысыз камырдан кандайдыр бир толтуруу кошулган кайнатылган продукт. Мисалы, чүчбаралар фарш, козу карын, быштак, жашылча, мөмө жана жемиштерден жасалат. Бул тамак мантыга, мантыга, перменге окшош. Бул идиштердин негизги айырмасы - толтуруу жана сырткы форма.
Жай мезгилинин келиши менен эң көп таралган жана суроо -талапка алча менен манты кошулат. Бул кызыл таттуу жана кычкыл мөмөсү бар жыпар жыттуу тамак негизги тамак менен десерттин ортосундагы кайчылаш. Аны бир убакта толук эртең мененки же түшкү тамактануу үчүн жана борщтун табакташынан кийин түшкү тамакка берүү мүмкүн. Ырас, башка көптөгөн жөнөкөй тамактарды даярдагандай эле, алча менен манты да бир нече сырга ээ. Бышырууда манты камыры үчүн бир нече рецепттер бар, жылуулук менен дарылоо ыкмалары, мөмөлөрдү тандоо жана башкалар.
Манчыкты алча менен кантип бышыруу керек - сырлар жана тонкости
Манты жасоо жараяны кызыктуу болушу үчүн жана узак иштин натыйжасы мыкты болушу үчүн, сиз эң жакшы рецепттерди, сырларды жана бышыруунун назиктигин билишиңиз керек. Эгерде манты алчанын ширесинен чыкпай, катып калбаса, анда өз колуңуз менен бышкан тамактан чыныгы ырахат аласыз.
- Бардык азыктардын температурасы бөлмө температурасында болушу керек.
- Жогорку сапаттагы унду колдонуп, камыр жууруудан мурун аны электен өткөрүңүз. Бул аны кычкылтек менен каныктырат.
- Классикалык рецепт боюнча манты үчүн камырга жумуртка салынбайт.
- Сода уксус менен өчүрүлгөн эмес.
- Камыр жууруп жатканда камыр жабышпаш үчүн колуңузду ун менен чаңдатыңыз.
- Жуурулган камырды бышыруу үчүн жарым саатка калтырыңыз.
- Сулуулук үчүн, мантыдын четин "чочко" менен бекиңиз. Бул аларга стилдүү жана салтанаттуу көрүнүш берет.
- Гиласты мантыга салып жатканда түз эле шекер менен чачыңыз.
- Эгерде сиз тоңдурулган алчаны колдонсоңуз, анда алгач аларды эритип, ширесин төгүңүз, бирок төгүлбөй, компотту даярдоо үчүн колдонуңуз.
- Даяр болгон манты бири -бирине жабышпай тургандай кылып бир табакка салыңыз.
- Табак ысык түрдө берилет жана керектелет.
Манты үчүн кайнатуу ыкмалары
Манты бышыруу процессинде татаал эч нерсе жок. Сизде тандоо бар - казан же кош казан.
- Сууга кайноо - классикалык ыкма. Бул ыкма үчүн чоң, кенен казанды тандап, аны мол суу менен толтуруңуз. Кайнатуу жана мантысын партияларга кошуу. Аларды камыр толугу менен даяр болгончо кайнатыңыз, көбүнчө сууну кайра кайнаткандан кийин 5 мүнөттөн ашпайт.
- Жубайлар үчүн. Буу үчүн манты бышыруунун бир нече жолдору бар: кош казанда, мультиваркта же манто-печте. Мындай ашкана жабдуулары жок болгон учурда, казандын үстүнө кайнак суунун үстүнө коюлган кадимки элечекти колдонсоңуз болот. Көбүнчө манты бууга бышат - 6 мүнөт.
Гилас менен манты үчүн камыр
Камырды жасоонун бир нече варианттары бар, бирок эң жакшы жана эң кеңири таралган булочка жана манты.
Classic манты мөмө пельмени абдан жагымдуу тамакка айландырат.
- Калория мазмуну 100 г - 182 ккал.
- Кызмат - 30га жакын
- Бышыруу убактысы - 30-40 мүнөт
Курамы:
- Буудай уну - 500 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Ичүүчү суу - 300 мл
Этап -этабы менен бышыруу:
- Унду электен өткөрүп, үстөлдүн үстүнө салыңыз. Анда кичинекей чегинүү жасаңыз, анын ичине жумуртканы кууп чыгарасыз.
- Колуңуз менен камыр жууруп, унду четинен ортосуна чейин терип алыңыз.
- Акырындык менен бир аз суу кошуп, камырды ийкемдүү болгонго чейин жуурууну улантыңыз. Керек болгондо үстөлгө ун сээп коюңуз.
- Камырды тоголок формага келтирип, сүлгү менен жаап, бөлмө температурасында 15-20 мүнөт тыныктырыңыз.
Choux пирогу сиздин тамагыңызга назиктик кошот. Жыртпайт, фаршты жакшы кармайт, дасторконго жана колго жабышпайт. Ал эми кефирде жасалган болсо, фигураны ээрчигендер үчүн идеалдуу.
Курамы:
- Буудай уну - 500 гр
- Сүт - 300 мл
- Май - 50 гр
- Жумуртка - 1 даана.
- Кант - 50 гр
- Туз - бир чымчым
Этап -этабы менен бышыруу:
- Сүт, май, шекер жана тузду аралаштырыңыз. Тамакты жай отко коюп, сары май эрип, кайнаганча күтө туруңуз. Андан кийин очокту өчүрүңүз.
- Көмөч мазмунуна ундун бир бөлүгүн кошуу. Жумшак чейин аралаштырып, бирок толугу менен жылмакай эмес.
- Камырды муздатып столго коюп жумуртканы куюп камыр жууруңуз.
- Андан кийин унду кошуп, массасы ийкемдүү болгонго чейин жуурууну улантыңыз.
- Камырды бөлмө температурасында 10-15 мүнөт тыныктыруу үчүн калтырыңыз.
Алча манты - кадамдык рецепт
Назик, жыпар жыттуу, ширелүү - алча менен манты. Алардын таң калыштуу даамы менен көптөр тааныш. Аларды үйдө өз колуңуз менен кантип жасоону карап көрөлү. Бул таптакыр кыйын эмес!
Курамы:
- Ун - 450 гр
- Муздак суу - 2/3 аш кашык.
- Жумуртка - 1 шт.
- Алча - 2 аш кашык.
- Туз - бир чымчым
- Кант - 1/4 аш кашык. алча чачуу үчүн
Этап -этабы менен бышыруу:
- Тузду сууга эритип, жумуртканы куюп аралаштырыңыз.
- Слайд менен столго унду куюп, тешик жасаңыз, анын ичине суюк компоненттерди ичке агымга куюп, катуу камырды кылдаттык менен жууруңуз.
- Даяр болгон камырды фольга менен ороп, 20 мүнөткө бөлүп коюңуз. Андан кийин ороп, кайра ороп, 20 мүнөткө калтырыңыз.
- Алчаны жууп, кургатып, уруктарын алып салыңыз. Аларды шекер менен жаап, жарым саатка калтырыңыз. Андан кийин аны дуршлагка ыргытыңыз, бирок ширесин сактап коюңуз.
- Камырды бирдей бөлүктөргө бөлүп, калыңдыгы 2 ммден ашпаган ар бирин кезек менен түрөбүз. Стаканды же башка ыңгайлуу түзүлүштү колдонуп, камырдын тегерекчелерин кесип, 4-5 гилас коюңуз. Камырдын четин бекем сокур кылып, мантысын ун тартылган үстөлгө коюңуз. Камырдын калдыктарын ыргытпаңыз, бир жерге чогултуп, пластик менен ороп, 20 мүнөткө калтырыңыз. Кийин аларды кайра жайылтууга болот.
- 3 л идишке ичүүчү суу куюп, кайнатыңыз. Чүчпараны акырын кайнак сууга малып, бири -бирине жабышпай түбүнө жабышпаш үчүн аралаштырыңыз.
- Суунун кайра кайнашын күтүп, манты сүзүп кетет. Андан кийин отту азайтып, аларды 3-4 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Даяр болгон манты бири -бирине жабышып калбашы үчүн, үстүнө куя турган табакты май менен майлаңыз. Тамакты казандан оюк кашык менен алып салыңыз.
Бууга бышкан гилас менен манты
Бууланган манты абдан назик жана даамдуу. Бирок, эгерде пароход же башка ашкана шаймандары жок болсо, анда аларды көмөч казанга сүйкөп марли менен кайнатууга болот.
Курамы:
- Кычкыл сүт - 1 аш кашык.
- Буудай уну - 250 гр
- Сода - 1/2 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Алча - 500 гр
- Татымына жараша шекер
Этап -этабы менен бышыруу:
- Табакка кычкыл сүт куюп, сода, туз кошуп аралаштырыңыз.
- Кычкыл сүткө унду кошуп, электен өткөрүп, кашык менен аралаштырыңыз.
- Жумшак камыр жууруңуз. Ал канчалык жумшак болсо, ошончолук манты болот.
- Камыр жабышпаш үчүн колуңузга ун чачыңыз. Аны бөлүктөргө бөлүп, алакан менен столдун үстүнө колбасаларды тоголоктоп бөлүңүз.
- Манжаларыңыз менен камырдын ар бир бөлүгүн калыңдыгы 1-1,5 см болгон тоголок тортко айлантыңыз.
- Катмардын ортосуна 4-5 гилас салып, татымына жараша шекер кошосуз. Чүчпаранын четин чымчып алыңыз.
- Казандын ичине жарымын суу куюп, четтери салбырап калбашы үчүн үстүнө печеньени байлаңыз, антпесе күйүп кетет жана капкак менен жаап коюңуз.
- Сууну кайнаткандан кийин, манты бири -биринен бир аз аралыкта печеньеге салыңыз, анткени алар бышырылганда көлөмү көбөйөт. Аларды капкактын астында 5 мүнөт бышырыңыз.
Кефирге гилас кошулган манты
Кефир мантысы жөн эле жомоктогудай даам менен жасалат. Кефир жок болсо, йогурт, табигый йогурт, кычкыл сүт же бифидок сыяктуу башка ачытылган сүт продуктуну тандай аласыз.
Курамы:
- Калың айран - 500 мл
- Туз - 0,5 аш кашык
- Татымына жараша шекер
- Акиташ содасы - 1 аш кашык слайд менен
- Чукул гилас - 500 гр
- Ун - 750 гр
Этап -этабы менен бышыруу:
- Чоң идишке унду куюп, бир чымчым шекер, туз жана сода кошуңуз. Макул, бош ингредиенттерди аралаштырыңыз.
- Ун массасында депрессия жасап, кефир куюңуз.
- Кургак жана суюк ингредиенттерди унду нымдоо үчүн кашык менен интенсивдүү жана тез аралаштырыңыз.
- Андан кийин, камырды үстөлдүн үстүнө коюп, ун менен майдалап, колуңуз менен жууруп, маал -маалы менен ундун үстүн чаңдатып коюңуз. Камыр сиздин колуңузга жабышып калат, бирок эч нерсе эмес.
- Камырды колуңузга жабышпагандай кылып жууруп, жумшак, созулган жана назик бойдон калтырыңыз. Аны пленка менен ороп, 10-20 мүнөткө калтырыңыз.
- Алчаны жууп, кургатып, уруктарын алып салыңыз.
- Камырды бөлүктөргө бөлүп, алардын ар бирин колуңуз менен катмарга сунуп, ун тартылган бетке коюп, калыңдыгы 3 мм болгон илгич менен жайыңыз.
- Курч четтери бар стакан менен тегерек боштуктарды кесип, анын ортосуна бир аз кумшекер куюп, мөмөлөрдү салыңыз. Камырдын карама -каршы четин өйдө көтөрүп, чымчып алыңыз, кааласаңыз тармал "тарак" менен мөөрлөңүз.
- Чүчпүрүлөрдү жогорудагы мисалдарда жазылгандай кайнак сууга бышырыңыз. Бирок, кефирдин мантысын каалаган ыңгайлуу түрдө бууга бышыруу эң даамдуу.
Видео рецепттер:
