Pilaf - бул эң сонун кулинардык аэробатика! Бул тамак дүйнө жүзү боюнча популярдуу, ошондуктан аны даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бүгүн биз укмуштуудай жыпар жыттуу, ачуу жана даамдуу палоону кабыргаларга бышырууну сунуштайбыз.
Рецепт мазмуну:
- Туура бышырылган палоонун маанилүү азыктары
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Эгерде сиз ширелүү аппетит чочконун кабыргасынан тамактоону жактырсаңыз, бул рецептке көңүл буруңуз, сизге сөзсүз жагат! Бышырылган күрүч, ширелүү жашылчалар, чочконун эти, жыпар жыттуу кошулмалардын укмуштуудай айкалышы … Кабыргасы бар фантастикалык палоо сиздин сүйүктүү тамагыңызга айланат деп ишенебиз!
Туура бышырылган палоонун маанилүү азыктары
- Райс. Күрүч сорту орто узундуктагы жана крахмалдуулугу төмөн так, бекем дандарга ээ болушу керек. Алар сууну сиңирип, майды жакшы сиңирет. Күрүчтү бышырардан мурун жакшылап сорттоп, агын суунун астында бир нече жолу чайкап, туздуу сууга 2 саат чылап коюңуз.
- Эт. Палоо жасоодо эң жакшы эт, албетте, козу. Бирок, анын таптакыр башка түрлөрүн колдонсоңуз болот. Уйдун да, чочконун да эттери жакшы болот, бирок торпок палоого толук даам бербейт. Эгерде эт сөөктөр менен болсо, анда рецептте жазылгандан эки эсе көп алуу керек.
- Май. Pilaf өсүмдүк майында, жүгөрү майында же куйрук майында бышырылат. Башка майлар иштебейт.
- Тамактар. Табаны чоюн же түбү калың башка темир болушу керек. Эмалданган же башка ичке дубал идиштерди колдонбоңуз.
- Калория мазмуну 100 г - 230 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 1 кг
- Күрүч - 150 гр
- Сабиз - 2 шт.
- Сарымсак - 3-4 баш
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак буурчак - 3 шт.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Палауга татымал - 1 чай кашык
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Кабыргада палоо бышыруу
1. Этти жууп, бөлүктөргө бөлүп, өсүмдүк майы менен жакшы жылытылган казанга кууруу үчүн жөнөтүңүз. Этти кабыкка коюу үчүн жылуулукту өтө бийик коюңуз.
2. Сабизди тазалап, жууп, чоң кубиктерге бөлүңүз. Негизи, кесүү ыкмасы маанилүү эмес. Сиз ал тургай анын шакектерин кесип аласыз. Эң башкысы сабизди майда кесүү - бул идиште жумшарышына жол бербейт, бирок анын бүтүндүгүн сактайт.
3. Этти 5-7 мүнөттөй бышырып, ага майдаланган сабизди кошуңуз. Жылуулукту орточо кылып коюп, эт менен сабизди орточо бышырылганча гриль кылыңыз.
4. Күрүчтү аккан суунун астында чайкап, казандын ичиндеги эттин үстүнө бирдей катмарга салыңыз. Аралаштырбаңыз !!!
5. Тамакты бардык татымал, туз жана мурч менен татып, сарымсактын бүт башын түшүрүп, баарын суу менен жаап коюңуз. Дагы - козгобоңуз! Сарымсакты сыйрып албаңыз, андан үстүнкү кабыктын үстүңкү катмарын гана алып салып чайкаңыз.
6. Кайнатыңыз, отту минимумга чейин азайтыңыз, казандын үстүн жаап, күрүчтүн астына суу катылганча палоону бышырыңыз. Андан кийин күрүчтү татып көрүңүз, эгер кытырак болсо, ага бир аз суу кошуп, кайра чылап коюңуз.
7. Палоо даяр болгондо дароо козгоп, кызмат кылсаңыз болот. Палоо даярдыгы күрүчтүн жумшактыгы, эттин назиктиги жана бардык сиңирилген суюктук менен аныкталат.
8. Эгерде сиз майрамдык ашка палоону даярдап койгон болсоңуз, анда аны эң сонун кызмат кылыңыз. Бул учурда, тамак бышкандан кийин, аны козгобоңуз, бирок төмөнкү манипуляцияны жасаңыз. Казанды табак менен жаап, оодарыңыз. Табактын түбүндө күрүч болот, үстүнө сабиз кошулган жыпар жыттуу эт.
Айбадан өзбек козунун палоосун кантип бышыруу боюнча видео рецепти караңыз (ашпозчу Серге Марковичтин рецеби).
[медиа =
