Биздин макалада нитраттар менен нитриттерди камтыган жашылчалардын пайдасы жана зыяны тууралуу сөз кылабыз. Ошондой эле алардан кантип арылууну үйрөнөсүз. Мөмө -жемиштер жана жашылчалар кадимкидей иштеши жана пайдалуу микроэлементтер, була жана витамин комплекстери менен байытылышы үчүн адам денеси үчүн өтө маанилүү. Вегетариандарды эске алыңыз, Жер планетасында алардын саны анча көп эмес. Эгерде эт азыктары кээ бир адамдар үчүн өтө кымбат экенин эске албасаңыз, анда алар атайылап вегетариандыкты тандашат. Негизинен, калктын бул катмары мындай продуктуларды же жаныбарлар дүйнөсүнө болгон сүйүүдөн, же мүмкүн болушунча тезирээк арыктоону, же денени толук жана толук жакшыртууну каалоодон улам тандайт.
Бирок, ден соолукка пайдасынан тышкары, мөмө -жемиштер көп учурда көптөгөн коркунучтарга дуушар болот. Бул ар кандай химиялык заттарга жана ар кандай кошулмаларга байланыштуу болот, алар абийирсиз өндүрүүчүлөр түшүмүн өстүрүүдө абдан берешендик менен өндүрүштө максималдуу пайдага жетишет. Мөмөсү же жашылчасы адамдарга канчалык зыян алып келээрин эч качан ойлошпойт, негизги максат - өнүмдүн презентациясы мүмкүн болушунча көбүрөөк бойдон калуу үчүн.
Ар бир өсүмдүк үчүн, айрыкча анын өндүрүмдүүлүгү жана жашоо активдүүлүгү үчүн азот сыяктуу химиялык элемент керек. Бул химиялык элемент минералдык туздарга жамынып өсүмдүккө топурактан кирет. Азоттун кийинки кадамы бир нече химиялык өзгөрүүлөргө дуушар болот, натыйжада аммиак пайда болот. Нитраттар жана нитриттер азот кислотасынын негизги туздары болуп саналат. Түздөн -түз нитриттер жана нитраттар - азоттуу туздардан, азоттон, анан акырында аммиактан айлануунун ортоңку заттары. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, топурак азоттуу туздарга бай болгон жерде өсүмдүктөр алда канча жакшы жана тез өсөт. Мунун баары дан же жашылча болобу, айыл чарбасында бул бекитүүнүн түрүн колдонууга себеп болгон.
Нитрит менен нитраттын ортосунда кандай айырма бар?
- Нитрит нитраттарды азотко жана аммиакка чейин кыскартууда ортоңку кадам болуп саналат, же нитраттарга аммонийдин кычкылдануусундагы бактериялык процесстердин чынжыры. Нитриттердин адам денесине таза абалда кириши өтө кыйын, аны нитраттарга жамынып жасоо бир топ оңой. Бирок нитраттар денеге (биринчи кезекте оозго) киргенде, дароо нитратредуктазанын таасири менен нитритке айланат жана натыйжада канда нитросил иондору пайда болот. Мындай типтеги иондор тирүү организм үчүн коркунучтуу ууга айланат, анткени алар метгемоглобинемияны пайда кылат. Жана кызыл түстүн натыйжасында гемоглобин кара күрөң түскө ээ болот жана өпкөдөн кычкылтекти дененин бардык ткандарына жеткирүү жөндөмү жоголот.
- Нитраттар - бул жерде азот жер семирткичтеринин ашыкча көп болгондугуна байланыштуу тамак -ашта жана сууда топтолуу жөндөмүнө ээ болгон азот кислотасынын туздары. Негизинен, нитраттар уруктандыруу үчүн түздөн -түз колдонулат, бирок нитриттер тигил же бул нитратты адамдын денесинде узакка кармоо үчүн колдонулат. Нитраттарга чоң мөмө өстүрүү кичине жемишке караганда алда канча оңой, дайыма чоңойтуунун натыйжасында алардын өлчөмдөрү кууп жетет.
Эгерде денедеги нитраттардын өлчөмү өтө жогору болсо, курч уулануу пайда болушу мүмкүн, бул кээ бир учурларда дененин өлүмүнө алып келет. Бүгүнкү күндө, көбүнчө адистер нитраттардан жана нитриттерден өнөкөт болгондой эле курч уулануу менен күрөшүүгө туура келет. Илимпоздор өнөкөт оорулардын көпчүлүгүнүн жоопкерчилиги түз эле азоттук туздарга таандык деген жыйынтыкка келишти, алар тамак -аштын эбегейсиз өлчөмү.
Көптөгөн изилдөөлөрдүн натыйжасында, нитриттер менен нитраттар цианозго, ашказандын рагына, жүрөк -кан тамыр системасына, нерв системасына терс таасирин тийгизиши, ошондой эле анын жатын ичиндеги өнүгүүсүндө наристенин денесиндеги кайтарылгыс өзгөрүүлөргө өбөлгө түзөрү белгилүү болду. Бул туздар ымыркайлар үчүн анча коркунучтуу эмес, аларда гемоглобиндин репродукциясы өтө жай, денеси дагы эле алсыз жана мунун баары алардын чоң аялуу болушуна өбөлгө түзөт. Ошондуктан, чоң кишилер үчүн нитраттардын суткалык дозасы 0,2 мг / кг ашпайт, ал эми балдар үчүн такыр белгиленген эмес.
Жашылчаларды нитраттардан тазалоонун эң эффективдүү жолдору
- Жашылчаларды бышыруу - нитраттарды жана нитриттерди нейтралдаштыруунун эң эффективдүү жолу. Эгерде сиз жашылчаларды бышырууну кааласаңыз, анда алгач кабыгын аарчып, анан гана тузсуз кайнак сууга салып, суюктук аларды толугу менен жаап турушу керек. 15-20 мүнөт өткөндө. тамак жасоодо сууну агызып, жаңысын толтуруу керек. Эми жашылчаларды кайнатсаңыз болот, эң аягында же сорпону алып салгандан кийин туздасаңыз жакшы болот. Дагы бир нерсе, эч качан даяр жашылчаларды сууга таштабаңыз, антпесе нитраттардын бир бөлүгү сөзсүз кайра кайтып келет. Бул, бир караганда, жөнөкөй ыкма, жашылчаны нитраттан жана нитриттерден 40-80%га тазалоого жардам берет.
- Жашылчаларды чылап. Эгерде убактыңыз болсо жана жашылчаларды бышыруу бир аз күтө турган болсо, анда жашылчаларды эки сууга 15 мүнөт чылап коюңуз. ар биринде. Эгерде көбүрөөк убактыңыз болсо, жашылчаларды нитратка бир нече саатка, бирок бир аз туздалган сууга чылап коюу зыян келтирбейт. Мындай чылап нитраттардын концентрациясын 25-40%га чейин төмөндөтө алат. Жашылчаны кылдат тазалап, андан кийин жууп салыңыз. Бул жерде эң башкысы - кайсы бир жашылчанын кайсы бөлүгүндө денеге зыяндуу элементтердин эң көп өлчөмү бар экенин эстөө жана бышырардан мурун ал бөлүктү алып салууну унутпоо. Мисалы: петрушканын же укроптун жалбырактарында нитрат сабагынан 2 эсе аз болот. Ак капуста көбүнчө жогорку жалбырактарда нитраттар менен нитриттерди, ошондой эле тамырлар менен дүмүрлөрдү чогултат. Сабиз менен кызылча зыяндуу туздарга эң бай, бир жагынан, экинчисинен өкүнбөй кескиле. Ал жерде нитраттардын максималдуу өлчөмү катылгандыктан картошканын, сабиздин, кызылчанын жашыл бөлүгүн толугу менен кесип салуу керек.
- Нитраттар жана нитриттер менен күрөшүүдө аскорбин кислотасы же мөмө ширеси. Кандайдыр бир нитрат жашылчасын ичердин алдында аскорбин кислотасын же С витамини көп стакан ширесин алыңыз. С витамини адамдын денесинде нитрозаминдердин пайда болушун гана эмес, ар кандай оорулардан, биринчи кезекте жугуштуу оорулардан коргой алат..
Белгилүү бир жашылчада же мөмөдө нитраттар менен нитриттердин канчалык экенин аныктоо мүмкүнчүлүгү барбы же жокпу деген суроого кызыкпаган адам жокко эсе. Тилекке каршы, нитраттар менен нитриттерди сырткы көрүнүшү менен аныктоо мүмкүн эмес, татып көрсөңүз да эч кандай айырманы сезбейсиз. Жашылчаларда нитраттардын өлчөмүн аныктоонун эң ишенимдүү жолу - нитрат эсептегичти сатып алуу. Ал кандай сапаттагы продукция, сиз жана сиздин үй -бүлөңүз эмне жейт деген суроого 100% жооп бере алат.
Нитриттер жана нитраттар болушу мүмкүн болгон азыктар
- Коон жана дарбыз. Сезону башталаары менен дарбызды да, коонду да сатып алуунун кажети жок, анткени биринчи мөмөлөр адам денеси үчүн эң коркунучтуу. Эсиңизде болсун, коон жана дарбыз сыяктуу мөмөлөрдү кабыгынын жанында жегенге болбойт, анткени ал жерде эң көп нитраттар бар. Коон тандоодо эч кандай сырткы тактары жок ачык сары жана жылмакайды тандабаңыз. Ар дайым табигый түстөгү орой жемиштерге жана ооруларга артыкчылык бериңиз, сырткы кемчиликтери менен, бул мөмө -жемиштердин курамында нитраттар жана нитриттер эң аз.
- Салаттар жана жашылчалар. Биринчиден, сабактарды бышырууда колдонбоңуз, анткени аларда эң көп химиялык заттар бар. Жашылдар колдонуудан мурун жарым саат түз күндүн нурунда кармалышы керек, андан кийин муздак, бир аз туздалган сууга бир аз калтыруу керек.
- Zucchini. Бул жашылчанын курамында нитраттар менен нитриттердин көп болуусунун алгачкы белгилери - кочкул жашыл үстү. Зуккининин кабыгын алып салуу керек, эки тарабынын куйруктарын кесүү үчүн аяшпайт.
- Капуста. Бул жашылчанын азоттуу туздар үчүн эң аялуу жерлери дүмүр, жалбырактар жана тамырлар. Башка жашылчалардын көбү сыяктуу эле, капустаны колдонуудан мурун муздак, бир аз туздалган сууга бир нече саат чылап коюу керек.
- Редиска, кызылча жана сабиз. Дайыма тамыр өсүмдүгүнүн көлөмүнө көңүл буруңуз, анткени көп өлчөмдөгү нитраттар менен нитриттердин таасири астында гана мөмө -жемиштер чоң болуп өсө алат. Орточо сабиз болжол менен 20 см, чамгыр диаметри 4-5 см, кызылчанын идеалдуу өлчөмү 6-7 см болушу керек. диаметри боюнча. Бул жашылчаларды тандоодо үстүңкү бөлүктөргө көңүл буруңуз, эгерде мындай мүмкүнчүлүк болсо, эгер ал өтө узун болсо, анда мөмө -жемиштер нитраттар менен нитриттерди көп алганын билдирет;
- Картошка. Эгерде алдын ала тазаланган картошка бир аз сууга чылап, муздаткычка түнөп калса, бул нитраттардын нитритке айланышына жол бербейт. Өкүнбөңүз, картошканын кабыгын кесип алыңыз, айрыкча мөмөсү жашыл түскө ээ болгон жерлерди.
- бадыраң жана помидор. Нитрат бадыраңы түсүн берет, ал кочкул -жашыл эмес, чөп болушу керек. Помидор, түсү кызыл эмес, ачыкыраак, "тунукка" жакын, бул нитрат жашылчасы. Нитрат помидору сары тилкелерди чыгарат, алар кесилгенде оңой көрүнөт. Жер семирткичтер бадыраңга сабак аркылуу кирет, жана, албетте, бул заттардын көбү анын жанында топтолот - аны жакшы камсыздоо менен кесип салыңыз.
Ошентип, тамак -ашта да, бардык дан эгиндери, жашылчалар жана мөмөлөр өскөн топуракта да химиялык кошулмаларсыз жашоо мүмкүн эмес болуп калды. Бирок биз ден соолукту жана сулуулукту эле эмес, жаштыкты да узак убакытка сактап калгыбыз келсе, мындай шартта жашоону жана мунун баарына көнүүнү үйрөнүшүбүз керек. Ал эми ден соолугуңузду баалай турган болсоңуз, анда денеңизди зыяндуу заттардан, токсиндерден, нитраттардан жана нитриттерден коргоо үчүн адистердин кеңешин аткарыңыз. Дагы бир кеңешке көңүл бурбай коюуга болбойт: туздалган жашылчалар туздуу нитраттын баарына "берет", ошондуктан жашылчаларды жыйноонун бул ыкмасын тандап алуу жакшы.
Бул видеодон нитраттар, нитриттер жана жашылчаларды текшерүү жөнүндө көбүрөөк билиңиз:
