Курамы, калориялуулугу, италиялык Bra сырын жасоонун өзгөчөлүктөрү. Организм кандай пайда алып келиши мүмкүн, анын потенциалдуу зыяны кандай? Сыр табакка кызмат кылып, тамак бышырууда колдонуңуз.
Бра-бул уйдун сүтүнөн жасалган жарым каттуу италиялык сыр, бирок рецепт эчкинин же койдун сүтүн кошууга мүмкүндүк берет. Продукт өзүнүн сырын мурда сыр соодасынын борбору болгон италиялык шаардын урматына алган - Кунео провинциясы, бирок сыр бул шаарда эч качан өндүрүлгөн эмес, анда сатуу гана жүргүзүлгөн. Чоң баштын диаметри болжол менен 40 см, бийиктиги 9 см, салмагы 8 кг. Түрү жана даамы бышуу мезгилине жараша аныкталат. Кабык: жаш сорттордо боз-ак жана ийкемдүү, кара беж жана бышкан сорттордо бекем. Бышып жетилгенде, целлюлоза ак-бежден терең сарыга, даамы таттуу-назиктен ачуу жана ачыкка өзгөрөт.
Браун сыр жасоонун өзгөчөлүктөрү
Учурда эки негизги сорту бар - Bra Tenero жана Bra Duro. Экөө тең жарым -жартылай майдаланган уйдун сүтүнөн даярдалат, бир же эки саандан чогултулат, кичине кой жана эчки сүтү кошулат.
Bra Tenero-бул жумшак сыр, ал 36-38 ° Сге чейин ысытылат, Bra Duro катуураак-27-32 ° Сге чейин. Андан кийин, сүт ферменттин жардамы менен бышырылат, алынган массаны формага салып, престеп, туздап, бышууга жөнөтүшөт. Жумшак сорт 45 күнгө жакын бышып жетилет, катуулугу 6 айга чейин.
Бул италиялык быштакты өз алдынча бышыруунун кажети жок, бул көп сандагы технологиялык трюктардын болушу жана бышып жетилүү үчүн атайын шарттардын түзүлүшү эмес, тескерисинче, тиешелүү чийки заттын жоктугу. Европада бекеринен ар бир турган быштак белгилүү бир географиялык аймакка бекиген эмес. Чындыгында ар кандай климаттык шарттарда жашаган уйдун ар кандай тукумдары жана сүтү башка. Ошондуктан, эгерде сизде пьемонттогу уйлардан сүт табуу мүмкүнчүлүгү болбосо, ошол эле даам, технологияга кандай карманбаңыз, баары бир иштебейт.
