Кургак ачыткынын курамы, алардын адам организмине пайдалуу касиеттери. Бул продуктту колдонууга кандай каршы көрсөтмөлөр бар? Алардын катышуусу менен кандай рецепттер үй кожойкелерине жакты?
Кургак ачыткы-дээрлик 100% тирүү микроорганизмдерден турган бекер агуучу таптакыр жандуу продукт. Алар ак түс жана мүнөздүү жыты бар. Алар нан азыктарын бышыруу, квас жасоо, ал тургай медициналык максаттар үчүн да колдонулат. Бул продукт ар кандай чач маскаларына жана ички колдонуу үчүн терапевттик коктейлдерге киргизилген.
Кургак ачыткынын курамы жана калориясы
Кургак ачыткынын курамына адамдар үчүн пайдалуу болгон витаминдердин, минералдардын жана азык заттардын комплекси болгон тирүү микроорганизмдердин массасы кирет. Бул продукт бардык ным алынып салынганын эске албаганда, кысылган ачыткы сыяктуу эле ингредиенттерден жасалган.
Кургак ачыткынын калориялуулугу 100 граммга 325 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 40, 4 г;
- Май - 7,6 г;
- Углеводдор - 41, 2 г;
- Диеталык була - 26, 9 г;
- Аш - 5, 65 г;
- Суу - 5, 08 гр.
Продукциянын 100 граммына белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы 1: 0, 2: 1.
100 г кургак ачыткынын курамындагы витаминдер
- В1 витамини, тиамин - 10, 99 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 4 мг;
- В4 витамини, холин - 32 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 13,5 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 1,5 мг;
- В9 витамини, фолий - 2340 мкг;
- В12 витамини, кобаламин - 0,07 мкг;
- Vitamin PP, NE - 40, 2 мг.
100 г кургак ачыткыда макронутриенттер
- Калий, K - 955 мг;
- Кальций, Са - 30 мг;
- Магний, Mg - 54 мг;
- Натрий, Na - 51 мг;
- Фосфор, Р - 637 мг.
100 г кургак ачыткыдагы микроэлементтер
- Темир, Fe - 2, 17 мг;
- Марганец, Мн - 0.312 мг;
- Жез, Cu - 436 мкг;
- Селен, Се - 7, 9 мкг;
- Цинк, Zn - 7, 94 мг.
1 г эркин агуучу порошок 3 г жаңы продукт сыяктуу активдүү микроорганизмдерди камтыйт.
Эскертүү боюнча! Ачыткы активдүү жана тез иштейт. Аталышынан көрүнүп тургандай, алардын айрымдарын дароо бышырууда, башкача айтканда, ошол замат, ал эми башкаларын жылуу сууга же сүттө алдын ала суюлтуу керек.
Ачыткынын пайдалуу касиеттери
Кургак ачыткынын курамында көп сандаган тирүү микроорганизмдер жана протеин бар, бул продукцияны адамдар үчүн өзгөчө пайдалуу кылат. Ачыткынын курамындагы бардык заттар организмге бат жана оңой сиңет жана алардын азыктык баалуулугу сүт азыктарына, этке жана балыкка барабар. Мындан тышкары, пайдалуу аминокислоталар ачыткы массасынын 10% ын түзөт.
Кургак ачыткыны дарылык максатта колдонуу үчүн, алар сууда суюлтулат, кээде аларга кант жана кебек кошулат. Бул суусундук витаминдүү жана аш болумдуу болуп чыгат.
Кургак ачыткынын пайдасы төмөнкү касиеттерде көрсөтүлөт
- Алар жүрөк -кан тамыр системасынын туура иштешин колдойт - бул үчүн продуктта көптөгөн минералдар бар.
- Алар нерв системасынын ишин оптималдаштырат, тиштерди жана сөөк ткандарын чыңдоого жардам берет, нерв менен мээ клеткаларын пайдалуу заттар менен байытат. Бул фосфорду камтыйт, анын курамында ачыткы 600 мгдан ашат.
- Алар безетки, дерматит, күйүк, апатия, уйкусуздук менен күрөшөт. Кээде ачыткы белгилүү бир тери ооруларын жана нерв ооруларын дарылоо үчүн жазылат, анткени анын курамында В витаминдери көп.
- Темирдин болушуна байланыштуу аз кандуулук менен күрөшүүдө организмди колдойт.
- Тамак эритүү системасынын ишин оптималдаштырат. Ачыткы - бул биологиялык активдүү зат, бүтүндөй адамдын организмине пайдалуу таасирин тийгизет, ашказандын жана ичегинин дубалдары тарабынан азык заттардын сиңишин оптималдаштырат, гастрит жана жарадан арылууга жардам берет.
- Алар булчуң массасын алууга же салмагын жоготууга, денедеги зат алмашууну активдештирүүгө салым кошушат, ошондуктан алар ашыкча салмак менен күрөшүүдө да, салмак кошууда да бирдей эффективдүү.
- Вегетариандар үчүн этти алмаштырыңыз. Продукт протеинге бай жана абдан канааттандырарлык, бирок аны чийки түрдө врач менен кеңешкенден кийин гана колдонуу керек.
- Чачты бекемдейт, жумшак жана жалтырак кылат - ачыткы сырткы колдонуу үчүн ар кандай азыктандыруучу косметикалык маскаларга кирет.
Кызыктуу! Нымдуу ачыткы нымдуу аналогдун тез бузулушуна байланыштуу ойлоп табылган. Ошентип, продукциянын сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн аны кургата башташты.
Кургак ачыткынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Меште термикалык иштетүүдөн кийин, ачыткыдагы бардык тирүү микроорганизмдер өлөт. Демек, ачыткы камтылган нан азыктарынын баары, эгерде бул продукттун компоненттерине жекече чыдамдуулук болбосо, адамга зыян келтире албайт.
Төмөндөгү оорулардан жабыркаган керектөөчүлөр термикалык иштетүүдөн өтпөгөн кургак ачыткынын зыянына кабылышы мүмкүн:
- тамак сиңирүү;
- бөйрөктүн ар кандай патологиясы;
- муундардын жана ткандардын оорулары - подагра;
Аялдар жапырт продукцияны этияттык менен кабыл алышы керек, анткени ачыткы кычышууну пайда кылышы мүмкүн. Бул оорунун алгачкы көрүнүштөрүндө гинекологго кайрылуу керек.
Кургак ачыткыны кантип даярдоо керек?
Кургак ачыткы үчүн ар кандай рецепттер бар - аларды жаңы сырадан же даяр камырдан алууга болот. Чыдамкайлыктан айырмаланып, жандуу продукт түзүү үчүн бир нече ингредиенттер талап кылынат - бышыруу процесси бир нече күнгө созулат.
Үй ашканасында кургак ачыткыны кебек менен кычкылдан кантип жасоо боюнча этап-этабы менен көрсөтмө
- Атайын дүкөндөн каалаган ачыткы сатып алыңыз.
- Бул продукттун 100 гин алып, ага кара буудай унунун жана буудайдын ар бирин 150 г кошуңуз. Аралашманы жакшылап аралаштырып, 50 г шекер менен жандандырыңыз.
- Алынган боткону тазаланган суу менен суюлтуңуз. Акырындык менен суюктукту куюп, ачыткы массасын козгойбуз. Кашык менен аралаштырууга оңой коюу ботко алууңуз маанилүү.
- Аралашманы жылуу жерге коюп, 24 саат демдеп коюңуз. Идишти ачыткы менен терри сүлгүгө ороп коюңуз. Ачыткы куюлган бөлмөдө абанын температурасы 25 ° Сден төмөн түшпөсүн текшериңиз.
- Көрсөтүлгөн мөөнөттүн аягында камырды нокаут кылып, кайра жалгыз калтырыңыз. Бул кадамдарды бир нече жолу кайталаңыз, масса ар 20 мүнөттө өсө баштайт.
- Ачыткыны кургатуу - бул бир нече этап менен жасалат. Биринчиден, камырды тамак кебеги менен аралаштырып, алынган массаны күкүмгө майдалоо керек. Муну өз колуңуз менен жасоо ыңгайлуу. Пайда болгон күкүмдү бышыруучу табакка жука катмарга салып, 1-2 күн кургатуу үчүн калтырыңыз. Жылуу желди желдеткичтин астына бышыруу баракчасын койсоңуз болот, ал батыраак кургап кетет. Продукт колдонууга даяр!
Алынган продукт жабылган таңгакта бир нече жыл сакталышы мүмкүн.
Мындай бактерияларды активдештирүү үчүн аларды жылуу сууга аралаштырып, андан камыр жасоо керек. Камырдын бир бөлүгүн нан азыктарын бышырууга даярдоо үчүн сизге 0,5 аш кашык керек болот. ачыткы гранулдары.
Кургак ачыткы рецепттери
Эркин агуучу порошок негизги тамактарды, десерттерди жана кондитердик азыктарды, ошондой эле сергитүүчү суусундуктарды даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн. Биз сиздин көңүлүңүзгө кургак ачыткы колдонулган бир нече жөнөкөй рецепттерди сунуштайбыз:
- Кургак ачыткы кошулган куурулган пирог … Жылуулук 1, 5 аш кашык. сүт бөлмө температурасына же бир аз жылуураак. Өзүнчө идишке 3, 5 аш кашык аралаштырыңыз. ун 4 аш кашык менен. л. кум шекер жана кургак ачыткы пакети (12 г). Акырындык менен сүттү кургак аралашмага куюп, алынган боткону козгоп коюңуз. Натыйжада, камыр куймак жасоо үчүн аралашмага окшош болушу керек - ал коюу каймактын консистенциясына ээ болушу керек. Камырды 15 мүнөт жылуу жерге коюп коёбуз. Камыр жайгашкан бөлмөдө эч кандай чиймелер болбошу маанилүү. Болбосо, кургак ачыткы кошулган пирогдор жумшак болуп калат. Өзүнчө идишке 2 тооктун жумурткасын чаап, аларга бир чымчым туз кошуп, аралашманы азыркы камырга куябыз. Жумурткадан кийин 3 аш кашык кошуңуз. ун. Камыр жууруңуз, ал орточо бекем жана өтө тыгылып калбашы керек. Эгерде сизге кошумча өлчөмдөгү ун керек болсо, аны камырга кошуп коюңуз. Эми пирогдорду скульптура баштасаңыз болот. Бул үчүн каалаган толтурууну колдонуңуз.
- Кургак ачыткы кошулган квас … 100 гр кара нанды ичке тилимдерге бөлүп, нан бышыргыча духовкада кургатыңыз. Бул болжол менен жарым саатка созулат. Даяр болгон крекердин үстүнө кайнак суу куюңуз (2 литр), контейнерди нымдалган нан менен салфетка же сүлгү менен жаап, 6 саат демдеп коюңуз. Андан кийин нан күкүмүнө 80 г кум шекер жана 4 г кургак ачыткы кошуңуз. Дагы, 36 саатка жакын жылуу дем берүү үчүн келечектеги квас менен контейнерди калтырыңыз. Дайыма башталгыч маданияты бар бөлмө жылуу экенин текшериңиз, антпесе микроорганизмдер өлөт. Даяр болгон суусундукту чүпүрөк аркылуу сүзүп, муздаткычта сактаңыз.
- Кургак ачыткы наны … 2, 5 аш кашык элениз. унду жана 1 кап ачыткы (11 г), 1 аш кашык менен аралаштырыңыз. л. кум шекер жана эки чымчым туз. Кургак аралашманы жылуу сууга (250 мл) эритип алыңыз. Алынган массага 2,5 аш кашык кошуңуз. л. өсүмдүк майы. Камырды нанга жууруп, идишке салыңыз, мурда өсүмдүк майы менен майланган - бул жерде болжол менен жарым саатка ылайыктуу болушу керек. Камыр казандын капталынан чыкканда, аны таптап, кайра көтөрүлүшүн күтө туруңуз. Андан кийин майды бышыруучу табаларга салыңыз. Камырдын калыптарга көтөрүлүшүн күтүп, мешке 40 мүнөт коюңуз. Бул убакыттан кийин нан даяр болот!
- Кургак ачыткы пирог … 3 аш кашык аралаштырыңыз. л. 50 г шекер жана 1 аш кашык менен ун. л. ачыткы Кургак аралашманы сууда же сүттө эритип алыңыз (0,3 л). Суюктукту жылуу жерге 15 мүнөткө калтырыңыз. Камырга бир чымчым туз жана 1/3 аш кашык кошуңуз. өсүмдүк майы. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, аларга 0,4 кг буудай унун кошуп камыр жууруңуз. Пирогду дагы 15 мүнөт жылуу калтырыңыз. Камыр болжол менен 2 эсе көбөйгөндө, андан пирог түзө баштаңыз - жөн гана ага шар түрүндө форма берип, толтурбай эле ушул формада бышырсаңыз болот, же мөмө -жемиштерди, мисалы, ичине кошсоңуз болот.
- Кургак ачыткы куймак … 2 ст. жылуу сүт 2 аш кашык. ачыткы жана 50 г шекер. Суюктукка 1 аш кашык киргизиңиз. ун жана жарым саат жылуу калтыруу. Камыр "чоңойгондо" ага 2 кичине сабалган тооктун жумурткасын, 2-3 аш кашык кошуңуз. л. өсүмдүк майы жана бир чымчым туз. Куймакты жыпар жыттуу кылуу үчүн камырга 1 кап ваниль шекерин кошуу керек. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, дагы 30 мүнөткө калтырыңыз. Камыр куурууга даяр!
- Кургак ачыткы пицца … Слайд алуу үчүн аралаштыруучу табакка 350 г унду төк. Слайддын өйдө жагына кичине чегинүү жасап, ага 1 аш кашыктан куюңуз. л. шекер жана бир чымчым туз. Үстүнө 1 аш кашык зайтун майын чачыңыз. 2 чай кашык параллель жылуу сууга аралаштырыңыз. кургак ачыткы продукттун таңгагында берилген көрсөтмөлөргө ылайык. Ачыткы келип, ундун үстүнө төгүлгөнчө бир нече мүнөт күтө туруңуз. Бардык ингредиенттерге 250 мл суу кошуп, камыр жууруңуз (5 мүнөт бырышыңыз). Даяр камырды идишке салып, сүлгү менен жаап коюңуз - 30 мүнөттөн кийин бышырууга даяр болот. Пиццанын толтуруусун өзүңүздүн табитиңизге жараша тандай аласыз.
Кургак ачыткы тууралуу кызыктуу маалыматтар
Бул ачыткы биринчи жолу 19 -кылымда пайда болгон деп эсептелет жана анын аты эски немис тилинен келген. Тамактын даярдалышында буюмдун маанилүү ролу тууралуу расмий билдирүүлөр 1854 -жылы жазылган. Дал ушул убакта француз окумуштуусу Л. Пастер ачыткы алкоголдук ачытуу процессин уюштуруу үчүн зарыл экенин белгиледи.
Учурда адамзат ачыткынын бир нече түрүн активдүү колдонууда, тактап айтканда шарап, пиво, нан бышырылган (пресстелген, кургак, ачыткы).
Кургак жана жаңы ачыткынын ортосунда кандай айырма бар - видеону көрүңүз:
Кургак ачыткы дени сак адамдын денесине дээрлик зыянсыз жана ага дарылык таасир көрсөтүүгө жөндөмдүү. Мындан тышкары, алар тамак жасоодо, өзгөчө нан жана бышырылган азыктардын башка түрлөрүн жасоодо ажырагыс болуп саналат. Кургак ачыткынын камыры пресстелгендей жалтырак жана даамдуу чыгат.
