Чипотле калемпиринин деталдуу химиялык курамы. Анын курамындагы бардык пайдалуу заттар. Бул продукт менен тамеки чегүү боюнча этап-этабы менен көрсөтмөлөр. Татымал тууралуу кызыктуу маалыматтар. Көңүл буруңуздар! Чипотель калемпиринин эбегейсиз пайдасы жылуулук менен иштетилгенден кийин да сакталып калат. Ошол эле учурда ал азыраак уулуу болуп, ашказан үчүн анча коркунучтуу болбойт.
Чипотель калемпиринин зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Продукттун курамында өтө көп кездешүүчү клетчатка бар, ал денеде ашыкча болгондо ичеги дубалын кыжырдантат. Ошондуктан, аны таза түрүндө жегенге болбойт. Айрыкча, муну ач карынга кылуу мүмкүн эмес. Бул татымалдын теринин кызарышы, жөтөл, тамак оорусу, жүрөк айлануу менен көрүнгөн аллергияны пайда кылышы да маанилүү. Көбүнчө мындай көйгөйлөр кош бойлуу аялдарда, кары -картаңдарда жана балдарда кездешет.
Катуу каршы көрсөтмөлөрдүн арасында төмөнкүлөрдү бөлүп көрсөтүү керек:
- Ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы. Мындай оору менен ички кан агуу, кусуу жана катуу оору пайда болушу мүмкүн.
- Аллергиялык реакциялар. Бул учурда жүрөк айлануу, ичтин оорутуу сезимдери, алсыздык, кызаруу жана теринин кычышуусу бузулат.
- Бөйрөк оорулары. Органдагы микролиттер менен таштардын болушу, пиелонефрит жөнүндө сөз болуп жатат.
- Колит жана гастрит. Бул калемпир абдан ысык болгондуктан, былжыр челди күйгүзүп, жаранын өнүгүшүнө себеп болот.
Маанилүү! Жашылчаны кекиртекте сезгенүү процесстери болгон учурда өтө этияттык менен жеш керек, анткени ал былжыр челди кыжырдантат.
Chipotle рецепттери
Бышкан мөмөлөрдү тандоо керек, териси катуу, чоң боштуктары жок, бүтүндүгү жана тактары жок. Даяр продукциянын 1 кг алуу үчүн 5 кгдай оригинал керек болот. Аны тамеки чегүүдөн 1-2 күн мурун сатып алуу же чогултуу керек. Жашылчаны түтүн аркылуу ачык отко бышырыңыз. Ал үчүн алдын ала түтүн үйүн жана отун табыш керек, эң жакшысы эмен.
Кошумча көрсөтмөлөр мындай көрүнөт:
- Калемпирди даярдаңыз - аны жууп, "буттарын" жана куйруктарын кесип, уруктарын алып салыңыз.
- Тамеки чеккенге жыгач чиптерин куюп, отко коюп, от дагы күчөгөнчө күтө туруңуз.
- Кызыл чили калемпирди торго бекем орнотуңуз.
- Жашылчаларга суу чачып, 15 мүнөт түтөтүңүз.
- Биз аларды башка тарапка буруп, дагы 20 мүнөт турабыз.
- Решетканы оттон алып, жыпар жыттуу заттарды муздатыңыз.
Калемпир карарып кетпеши керек, эгер андай болсо, биз аны бузулган деп божомолдоого болот - анда канцерогендер жана токсиндер пайда болгон.
Даяр продукт кенеп баштыктарга салынып, дубалга илинип, 0 ° Сден + 10 ° Сге чейинки температурада кургак жерде сакталат.
Chipotle рецепттери:
- Ribs … Аларды (1 кг) жакшылап чайкап, туз жана мурч менен сүртүп, бир саат демдеп коюңуз. Бул убакта ышталган калемпирди (100 гр) 15 мүнөт кайнатып алуу керек, аны мурда үрөндөн, "шыйрактан" жана куйруктан тазалаган. Эми сарымсакты (6 тиш), пиязды майдалаңыз (2 шт.). Мунун баарын кууруп, негизги жашылча менен бириктирип, эт туурагычта майдалаңыз. Андан кийин, уйдун кабыргасын майда бөлүктөргө бөлүп, даярдалган таңгычты, күрүч уксусун (1 аш кашык) жана кызыл шарапты (2 аш кашык) төк. Туз жана мурч аралашманы жана 1 стакан кайнак суу кошуп, жай отто бышыруу үчүн калтырыңыз. Бышыруу убактысы 2 саат.
- Бышырылган тоок … 5 порция жасоо үчүн алгач пиязды (2 даана) жана сарымсакты (5 тиш) кууруу керек. Андан кийин өлүктү тазалап, туз менен сүртүп, 2 литр суу, 3 аш кашык эритмеге салып маринаддаңыз. л. алма уксусу жана 3 аш кашык. л. лимон ширеси. Сиз толтурууну даярдап жатканда аны болжол менен 3 саатка калтырыңыз. Бул жерде эт туурагычка 3 даана буроо керек.калемпир жана башка ингредиенттер менен биригет. Массаны туздап тоокту толтуруу үчүн колдонуу керек. Андан кийин жакшы жылытылган мешке салынып, бир саат бышырылат.
- Соус … Сарымсактын башын тазалап, бышырыңыз. Муздагандан кийин аны майдалап, буралган калемпир менен аралаштырыңыз (100 гр). Андан кийин бир чымчым тиш, ваниль жана кориандр кошуңуз. Андан кийин 2 чай кашыктан куябыз. уксус, 1 чай кашык. клен сиробу жана 2 стакан уруксуз помидор. Мунун баарын туздап, жай отто бир саат кайнатыңыз. Андан кийин, аралашманы майдалап, муздаткычта сакталууга тийиш болгон банкага өткөрүп бериңиз. Даяр соус гарнирлер жана атайын тамактардагы шорполор менен берилет.
- Ачуу шорпо … Ак буурчакты (200 гр), кесилген картошканы (3) жана майдаланган пиязды (2) кайнатыңыз. Андан кийин 3 тиш сарымсактын массасын, татымына жараша тузду жана калемпирди кошуңуз (2 шт.). Андан кийин, массаны лимон ширеси (3 аш кашык) жана зайтун майы (50 мл) менен куюп, 30 мүнөт бышырууга коюңуз. Акырында, ага кесилген кинза кошуңуз.
- Котлет … 100 мл сүттө 3 кант кошулбаган нанды чылап коюңуз. Үч тууралган эт жаңгакты кызарганча кууруп, салфеткага кургатып коёбуз. Табада калган майга майдаланган сарымсакты (6 тиш), пиязды (2 даана) жана калемпирди (150 гр) бышырыңыз. Аралашмага бир аз суу куюп, бууланып кетсин. Кийинки, бардык ингредиенттерди сүттөн жана күкүмдөрдөн даярдалган массага кошуңуз. Эми 1 жумуртканы сабап, татымына жараша туз кошуп, майдаланган петрушканы кошуңуз, бул 10 граммга жетет. Андан кийин кичинекей шариктерди тоголоп, ун менен майдалап, жай отто өсүмдүк майына кууруңуз. Эгерде чипотле калемпирине каршы көрсөтмөлөр жок болсо, анда даяр котлетти негизги тамак катары жана шорпо, гарнир, салат жасоо үчүн колдонсо болот.
Чипотле калемпири тууралуу кызыктуу фактылар
Чыгыш Европада акыркы продукт даярдалган бакчалардан Жалапеносту табуу дээрлик мүмкүн эмес. Анын ордуна, узунураак чили кеңири өстүрүлөт. Балким бул бышып жетилүү үчүн кеминде 3 ай керектелет. Ал эки түстө болот - жашыл жана кызыл. Биринчиси, түшүм жыйноо мезгили келе электигин, андыктан мындай мөмөлөр тамеки чегүүгө жараксыз экенин айтат.
"Жалапено" деген аталыш калемпир өстүрүлгөн шаардан - Жалападан келип чыккан. Аны менен болгон бардык иштерди кол кап менен жүргүзүү керек, анткени териге тийүү аллергиялык реакцияга алып келиши мүмкүн - кычышуу, кызаруу, кыжырдануу. Тамеки чегүүдөн мурун айнек банкаларда сакталат же тоңдурулат. Түтүн колдонуунун аркасында продукт ден соолук үчүн толугу менен коопсуз.
Чипотель даяр түрүндө кургатылган жемиштерге окшош - курма же кара өрүк. Мындай дарылоодон кийин ал катуу карарып, бырышып, ачуу болуп калат. Натыйжада кабыгы катуу болуп калат, андыктан жашылчаны тишиңиз менен кемирүү сунушталбайт. Түтүнгө чылым чегүүдө жашылчалардын баштапкы көлөмүнүн 80% дан ашыгы нымдын бууланышынан жоголот.
Чипотле калемпирин өндүрүү боюнча лидер Мексиканын Чиуауа штаты болуп саналат. Ал көбүнчө бышыруудагы эң белгилүү соустун бирин даярдоо үчүн негизги ингредиент катары кызмат кылат - табаско.
Аны өзүңүз чегүүнүн кажети жок, даяр продукцияны дүкөндөрдөн, татымалдар бөлүмүнөн таба аласыз. Негизинен аларды чыгыш улуттарынын өкүлдөрү сатышат. Белгилей кетчү нерсе, мындай даамдуу татымал Мексикадан башка өлкөлөргө дээрлик экспорттолбойт.
Чипотле калемпири тууралуу видеону көрүңүз:
Chipotle калемпири даамдуу тамактарды даярдоого жардам берет. Ансыз тамак жасоо, албетте, жоголбойт, бирок, албетте, көп нерсени жоготот. Орточо ачуу, бул соустар, жашылча жана эт гарнитурларынын, бутерброддордун жана башкалардын даамынын кынтыксыздыгын баса белгилейт. Бул жерде эң башкысы - чипотель калемпиринин кызыктуу рецепттерин тандап алуу жана аларга так кармоо.
