Семиз чочконун курамы жана калориясы. Пайдалуу касиеттери, мүмкүн болгон зыян жана противопоказания продукты. Ал кандай тамактарда колдонулат?
Калын чочконун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Толмоч чочконун бир катар оң касиеттерине карабастан, бул козу карынды көп жеш сунушталбайт. Анын целлюлозасында "мускарин" деген уу бар, ал адам денесине акырындык менен жана акырындык менен таасир этет, ошондой эле анда топтолууга жакын.
Ким семиз чочко жебеши керек:
- Кош бойлуу аялдар жана 14 жашка чейинки балдар … Козу карындар - бул "катуу" тамак, бул көбүнчө калктын аталган категорияларына сунушталбайт. Тактап айтканда, чочко кош бойлуу аялдардын рационунан чыгарылып, мускариндин уулануусунан улам балдардын рационуна киргизилбеши керек.
- Ичеги -карын оорулары менен ооругандар … Гастрит, жара, колит жана башкалар сыяктуу оорулар менен ооругандарга дарыгерлер козу карын жешти сунушташпайт.
- Кээ бир оорулардын сезондук күчөшү бар адамдар … Абалдын начарлашына жол бербөө үчүн, бир гана семиз чочколорду эмес, башка козу карындарды колдонуунун кажети жок.
- Бөйрөк оорусу менен ооругандар үчүн … Мускариндин ууунун топтолушу бул органга олуттуу зыян келтириши мүмкүн.
- Кан оорусу менен ооругандар … Буга чейин айтылган уулануунун чоң жыйындысы кан уюу болушу мүмкүн.
Унутпа! Майлуу чочко канчалык улгайса, ошончолук уулуу заттар бар.
Толстой Чочко менен Recipes
Майлуу чочко шарттуу түрдө жей турган козу карын болуп эсептелет, андыктан ууландыруучу заттарды зыянсыздандыруу үчүн аны керектөөнүн алдында кылдат жылуулук менен иштетүү керек. Биринчиден, козу карынды эртең менен жана кечинде алмаштырып, 3 күн сууга чылап коюу сунушталат. Анан 2 сааттай бышыруу керек. Анан гана - идиштерге.
Биз козу карындар айлана -чөйрөдөн ууларды жана ууларды сиңирип аларын унутпашыбыз керек, ошондуктан аларды эл жашаган жерлерде эмес, жолдор жана фабрикалар жок жерде чогултуу керек.
Piggy Recipes:
- Муздак туздоо … Компоненттери: 1 кг козу карын, туз 2 ст. л., 6 калемпир, сарымсак - 5 тиш, 5 карагат жалбырагы жана укроптун кол чатыр. Биринчиден, чочколор туздуу сууга бир күн чыланат, ал эми суюктукту ар 5 саат сайын төгүп, анан таза суу куюп алышат. Андан кийин козу карындарды банкаларга катмар кылып салабыз: чочколор, туз, үстүнө жалбырактары менен укропту салабыз. Биздин туздалган туздарды 30 күндөн кийин жесе болот.
- Ысык туздоо … Бул тамак үчүн дагы 1 кг козу карын, 5 карагат жалбырагын алыңыз. Жана, албетте, биз татымалсыз жасай албайбыз, анын ичинде тиштери, лаврушка жана калемпир. Татымына жараша сарымсак, туз, кумшекерди алыңыз. Биринчиден, биз чочколорду чылап алабыз. Бул процесс так биринчи рецептте сүрөттөлгөн. Андан кийин биз козу карындарды туздуу сууга 30 мүнөт кайнатып алабыз, ошол эле учурда көбүгүн алып салабыз. Бардык уулуу заттарды жок кылуу үчүн 15 мүнөт кайра жууп, кайнатабыз. Бул жолу сууга туз, шекер жана татымалдарды кошобуз, бул суюктукту туздуу суу деп коёлу. Чочколорду стерилденген банкаларга салабыз. Даяр болгон туздуу суу менен толтуруңуз. Нейлон капкактары менен жабыңыз. 30 күндөн кийин даамдуу туздуу козу карындарды жей аласыз.
- Зайтун майындагы семиз чочколорду туздоо … 1 кг козу карын, 0,5 литр уксус, 3 стакан зайтун майы жана татымалдарды алыңыз: лаврушка, кара мурч, сарымсак, туз. Биринчиден, биз чочколорду даярдайбыз: чылап, туздуу сууга жарым саат кайнатабыз, чайкайбыз. Анан эмаль идишке туз кошуп, уксус куюп 20 мүнөт бышырабыз. Сууну чыпкалап, чочкону зайтун майына жана татымалдарга кууруңуз. Аларды стерилденген банкаларга салып, пломбалайбыз. Биз аны муздаганча ороп коёбуз. Мындай жол менен даярдалган чочколор эт жана картошка менен эң сонун.
- Туздалган чочколор калың … Керектүү азыктар: козу карындар - 1 кг, уксус - 1,5 аш кашык, тиштер - 8 даана, ошондой эле 8 калемпир, туз жана кант - 1 аш кашык, лаврушечка - 1 жалбырак, сарымсак - 4 тиш, укроп укол. Чочколорго 1 күн муздак суу толтуруңуз. Анан аларды 30 мүнөт кайнатып, туз кошуп, чайкаңыз. Дагы 1 саатка козу карындарды муздак сууга кармоо керек. Суу, туз, шекер жана уксус - бул маринаддагы чочколорду дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруунун аягында сарымсак менен укропту кошобуз. Стерилденген банкаларга, тыгынга салып, ороп коёбуз.
- Быштак менен куурулган коюу чочколор … 0,5 кг козу карын, пияз - 1 даана, 200 г катуу быштакты (ар кандай сыр сиздин каалооңуз боюнча жасайт), жашылчаларды алыңыз. Биз татымына жараша туз, мурч, өсүмдүк майын алабыз. Биринчиден, биз козу карынды чылап, кайнатабыз (бул процесс 3 -рецептте айтылган). Андан кийин чочколорду майдалап, 10 мүнөт майга кууруңуз. Андан кийин майдаланган пиязды кошуп, дагы 10 мүнөт кууруңуз. Туз менен мурчту унутпаңыз. Сырды оройлоп сүртүп, козу карындын үстүнө куурулган табага салыңыз. Жана биз 5 мүнөт тыныгып жатабыз. Акыркы тийүү жашыл болуп саналат. Биз дасторкон сурайбыз!
- Каймак менен куурулган семиз чочколор … Биз татымына жараша колдонгон козу карындарды (700 гр), 2 пиязды, каймакты (2 аш кашык), кууруу үчүн өсүмдүк майын, тузду, мурчту жана чөптөрдү алыңыз. Чочкону кууруу процесси сырдын ордуна каймакты кошпогондо, мурунку рецептке окшош.
- Картошка менен куурулган чочколор … Керектелүүчү азыктар: 8 козу карын, ошончо өлчөмдөгү картошка, 1 пияз, 1/3 чыны өсүмдүк майы, туз жана таттуу татымына жараша. Сууну чыпкалап жатып, күндүз нымдалган чочколорду 20 мүнөт эки жолу кайнатыңыз. Азыр майдаланган пиязды жана козу карынды майдагы көмөч казанга 5-7 мүнөт жөнөтөбүз. Андан кийин шакекче кылып тууралган картошканы кошуп, мезгил -мезгили менен аралаштырып, тендерге чейин кууруп алабыз. Туз жана калемпир. Бул тамактан 4 порция алабыз.
- Чочко шорпосу … Компоненттери: козу карындар - 700 г, картошка - 5 даана, 1 пияз жана 1 сабиз, күрүч - 3 аш кашык, 2 литр эт сорпосу же суу (арык тамак). Мындан тышкары, татымына жараша туз, мурч, лаврушка жана чөптөрдү дагы алабыз. Чочколорду алдын ала даярдаңыз: чылап жана ширетүү (рецепт № 3). Биз жашылчаларды жууйбуз. Анан биз аларды туурайбыз: картошка менен пиязды, үч сабизди туурайбыз. Күрүчтү да жууп салабыз. Казанга сорпону же сууну куюңуз, жашылчаларды жана жармаларды салып, 10 мүнөт бышырыңыз, анан буга чейин иштетилген жана майдаланган чочколорду кошуп, бышырылганга чейин бышырууну улантыңыз. Туз, мурч, лаврушка жана чөптөрдү салыңыз. Эми сиз жей аласыз.
- Чочко козу карынынын икра … Курамы: 700 г жылуулук менен иштетилген чочко, 2 пияз, 2 болгар калемпири, 2 сабиз, 3 тиш сарымсак, 2 аш кашык томат пастасы, кууруу үчүн өсүмдүк майы, татымына жараша туз, шекер жана калемпир. Биринчиден, термикалык иштетилген козу карындарды суюктук бууланганга чейин кууруңуз. Андан кийин майдаланган сабизди жана майдаланган пиязды жана калемпирди жумшартылганча кууруйбуз, албетте козу карындардан өзүнчө. Андан кийин блендер же эт туурагычтын жардамы менен жашылчалардан жана козу карындардан бир тектүү картошка пюресин жасайбыз. Туз, шекер, мурч жана томат пастасын салыңыз. Ал эми азыр икраны жай отто 35-40 мүнөт бышырабыз. Тамак даяр! Бул тез закускалар үчүн идеалдуу, ошондой эле пирог, куймак, манты үчүн толтуруу катары колдонсо болот. Эгерде биз бул тамакты кышка даярдай турган болсок, анда бышыруунун аягына 1 аш кашык 9% уксус кошуп, массаны стерилденген банкаларга салып, болжол менен 20 мүнөт стерилизациялоо керек. Анан тыгып, ороп алабыз.
- Семиз чочколор менен англисче салат … Бул салатты даярдоо үчүн бизге төмөнкү азыктар керек: тооктун эти - 250 г, туздалган - 100 г, бирдей өлчөмдөгү жаңы бадыраң, редиска - 50 г, сельдерей (сабагы) - 150 г, жарым пияз, козу карын - 200 г Мындан тышкары, 2 аш кашык майонез, 1,5 аш кашык лимон, 0,5 аш кашык шекер, 1 аш кашык горчица, туз жана петрушканы татып көрүңүз. Чочколорду салаттын компоненти катары колдонуу үчүн аларды 24 саат чылап, 30 мүнөткө чейин тузсуз сууга кайнатуу керек, андан кийин суюктукту төгүп, жаңы суу менен толтуруп, жарымына чейин бышыруу керек. Эми биз башка ингредиенттерди даярдай баштайбыз. Кайнатылган тоок жана сельдерей тилке кылып кесип. Андан кийин майда тууралган чочколор менен пиязды сары майга кууруп алабыз. Андан кийин калган жашылчаларды туурайбыз: чамгыр - жарым шакекче, бадыраң - тилкеде, петрушканы майда тууроо керек. Биз бардык компоненттерди аралаштырабыз. Майонезден, кумшекерден, горчицадан, туздан жана лимон ширесинен толтурууну даярдап, салатты татып көрүңүз. Чөптөр менен кооздоңуз.
- Семиз чочко менен омлет … 3 порция даярдаңыз. 1 стакан бышкан жана майдаланган козу карынды, 4 жумуртканы, 1 пиязды, 2 аш кашык сары майды, татымына жараша тузду, ошондой эле жашылчаларды жана болгар калемпиринин төрттөн бирин алыңыз. Алгач тууралган пиязды кууруп алабыз. Бул алтын түскө ээ болду - чочколорду коюуга убакыт келди. Эми аларды пияз менен бирге 5 мүнөт кууруңуз. Андан кийин майда тууралган калемпирди көмөч казанга салыңыз. Жана бышырылган жумуртканы (туз менен жумуртканы) куурулган табага азыктарга куюңуз. Тамагыбызды жабык капкактын астында даярдап жатабыз. Омлет кармады - табак жесе болот.
- Чочконун казаны … Компоненттери: 1 кг козу карын, 3 жумуртка, 200 г каймак жана катуу сыр, туз жана мурч (татымына жараша колдонуңуз), 2 аш кашык. л. өсүмдүк майы жана 1 аш кашык. л. крахмал. Биринчи кезекте козу карынды чылап, андан кийин 20 мүнөт эки жолу кайнатабыз. Андан кийин аларды тынымсыз аралаштырып, жарым бышканча кууруңуз. Биз козу карынды терең бышыруучу табакка жайып койдук, мурда май менен жакшы майланганбыз. Үстүнө майдаланган сырды коюңуз. Эми биз толтурууну ушундай кылып даярдайбыз: жумуртканы жана каймакты миксер менен урабыз, массасы биртектүү болгондо крахмал кошобуз (аны ун менен алмаштырсаңыз болот). Туз жана калемпир. Бул толтурууну быштактын үстүнө куюп, формасы боюнча бирдей таркатыңыз - жана 190 градус температурада мешке 30 мүнөт.
- Коюу чочко менен котлеты … Козу карындарды (500 гр), 50 г өлчөмүндөгү сары май, бир нече кесим буудай нан, сүт (120 г), пияз - 2 даана, 4 жумуртка. Ошондой эле бизге нан күкүмү (180 г), укроп жана петрушка керек - 10 г чөптөр, 20 г өсүмдүк майы, туз жана мурч татымына жараша керек. Нанды сүткө чылап коюңуз. Чочколорду 24 саат чылап, туздуу сууга 30 мүнөт кайнатабыз. Суюктукту тартыңыз жана 15 мүнөт майга кууруңуз. Биз эт туурагычтын жардамы менен козу карын менен пияздан фарш жасайбыз. Алынган массага нан, жумуртка, туз, мурч, майда тууралган жашылчаларды кошуп, фаршты жууруп, муздаткычка 30 мүнөт коёсуз. Биз котлеттерди жасап, өсүмдүк майына кууруйбуз, нан күкүмдөрүн түрүп алабыз. Бул тамак макарон, ботко менен кооздолгон, бирок баарынан жакшысы - картошка.
Семиз чочко тууралуу кызыктуу фактылар
Көптөгөн чет өлкөлөрдө толмоч чочко жебеген козу карын болуп эсептелет же анын изилденбеген уулуу касиеттери жөнүндө сөз болот. Россияда, Украинада биз сүрөттөп жаткан козу карындар шарттуу түрдө жей турган же өтө сапатсыз продукт, башкача айтканда, колдонуудан мурун чылап, кайнатуу керек. Чочколордун 8 түрү бар. Россияда алардын 2 түрүн таба аласыз: калың жана ичке. Микологдор дагы деле семиз чочколор канчалык уулуу жана адамдын ден соолугуна коркунучтуу экени тууралуу бир пикирге келе элек. Курамындагы мускарин зыяндуу зат чымын агарикинин уусун элестетет.
Биз карап жаткан козу карындын "эжеси" бар, б.а. жегенге болбойт деп эсептелген ичке чочко. Кантип аларды чаташтырбоо керек? Бул абдан жөнөкөй: коюу (бекеринен калың эмес) буту калыңыраак болот, ал эми ичке - ичке. Биринчисинде "баш кийимге" үйүлгөн. Жана кара түстө болот, ал эми ичке түстө ачык обондор басымдуулук кылат.
Семиз чочко тууралуу видеону көрүңүз:
Ошентип, колдо болгон пайдалуу заттарга жана толмоч чочконун жардамы менен жасалган тамактардын көптөгөн рецепттерине карабастан, бул козу карын мускариндин уулануусунан улам күн сайын диетага киргизилбейт. Ошондой эле, балдарга берилбеши керек. Тамактарды даярдап жатканда, жылуулук менен дарылоо эрежелерин карманыңыз, ошондой эле уулануудан сактануу үчүн анын алдына чылап коюңуз.
