Aspic - жаңы жылдык негизги тамактардын бири. Ал, адатта, чоң табакка берилет. Бирок бүгүн мен аны кичинекей бөлүктөргө бөлүп, ар бир керектөөчүгө жеке кызмат кылууну сунуштайм. Презентациялоонун бул ыкмасы катышуучуларга сөзсүз жагат.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Аспик … Бул тамактын түшүнүгү абдан кенен. Бул ар кандай тамак -аш менен даярдалган. Кээ бирлери чочконун этин, башкалары тооктун этин, башкалары тоокту, дагы бирөөлөрү муздак этти бышырууну жактырышат. Бардык ыкмалар жакшы жана даамдуу. Сиз болгону өзүңүз үчүн эң жакшысын тандашыңыз керек. Бул кароодо мен чочконун туягы бар үйдө жасалган короздон желе даярдоонун рецепти менен бөлүшөм. Мындан тышкары, мен желеди порцияланган калыптарга бышырууну сунуштайм. Мындай презентация майрамдык дасторконго кароо үчүн абдан кызыктуу болот.
Бул тамакты даярдоодо эң башкысы - желе этинин жакшы тоңуп калышы. Бул үчүн этти сөөктөрү, буттары, чочконун кулагы, куйругу, териси менен бышырыңыз. Бул азыктарда көптөгөн гелдик заттар бар, б.а. массаны катуулатууга өбөлгө түзгөн коллаген. Желе салынган эттин тоңуп же муздабай турганын төмөнкүчө аныктай аласыз. Эгерде кашык кайнап жаткан демдөөдө жайбаракаттык менен калкып жүрсө, анда эч нерсеге тынчсыздануунун кереги жок. Бирок эгер күтүүсүздөн желе катып калбаса, анда суюлтулган желатинди кошууга туура келет. Бул тамакты бышыруу процесси өтө эмгекчил жана узак экенин да эске алуу керек. Ошондуктан, аны даярдоого киришүүдөн мурун убакытты эсептеп алыңыз. Сизге кеминде 8 саат керек болот.
- Калория мазмуну 100 г - 130 ккал.
- Порция - 2-3 орто табак
- Бышыруу убактысы - болжол менен 8 саат, плюс муздатуу убактысы
Курамы:
- Короз - 1 даана. (үй)
- Чочконун туягы - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак буурчагы - 4 шт.
- Туз - 1,5 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Порцияланган эттин этап-этабы менен даярдалышы:
1. Чочконун туягын жууп, казанга салып, суу менен жаап, бышыруу үчүн мешке коюңуз.
2. Туякты кайнагандан кийин 20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин суудан чыгарып, кайра жакшылап чайкаңыз. Бул манипуляция туякты биринчи жууганда кетирүүгө мүмкүн болбогон кирден кылдат тазалоого жардам берет.
3. Бул арада корозго кам көрүңүз. Аны жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Желе өтө майлуу болбош үчүн, канаттуулардын терисин алып салыңыз. Эгерде сиз ашыкча калориядан коркпосоңуз, анда кабыгын калтырсаңыз болот.
4. Желден жасалган этти кайнатуу үчүн чоң казанды алыңыз. Төмөндө чочконун туягын кой. Үстүнө короздун бөлүктөрүн кой. Ал жакка тазаланган жана майдаланган сабизди кошуңуз. Пиязды жууп тазалаңыз, бирок аны казанга салыңыз. Андан үстүңкү кир кабыкты гана алып салсаңыз болот. Пияздын териси желе этине жагымдуу көлөкө берет. Ал жакка тазаланган сарымсак тиштерин салыңыз.
5. Тамакка денгээлден 1-1,5 манжа жогору тургандай кылып ичүүчү суу куюп, мешке бышыруу үчүн коюңуз.
6. Сорпо кайнай баштаганда дароо температураны минимумга түшүрүңүз. Казанга капкагын коюп, болжол менен 6 саат бышырыңыз. Кайноо жок экенин тактаңыз, антпесе идиш булуттуу болуп калат. Эгерде көбүк пайда болсо, анда аны кашык менен алып салууну унутпаңыз. Ал ошондой эле сорпону булуттуу кылат. Бышырууга жарым саат калганда туздалган этти туз, мурч калемпири менен майдалап, лавр жалбырагын жана калемпирди салыңыз.
7. Кайнатылган этти сорподон алып, күйгүзүп албоо үчүн муздатыңыз.
8. Сөөктөрдөн сорттоп, жипчелерди бойлоп орто бөлүктөргө бөлүп же айрып салгандан кийин.
9. Бул рецептте мен порцияланган желе этин жасоону сунуштайм. Бул үчүн силикон формаларын колдонуу эң ыңгайлуу. Алардан тоңуп калган идишти алып салуу оңой болот. Эгерде жок болсо, анда кадимки идишти алып, аны пленка менен жаап коюңуз. Андан кийин даяр тамакты кыйынчылыксыз алып салуу мүмкүн болот. Бирок сиз желе этин кадимки ыкма менен - чоң терең идишке бышырсаңыз болот, андыктан эт кесимдерин тандалган формага салыңыз.
10. Аларды сорпого толтуруп, катып калуу үчүн муздаткычка бир күнгө жөнөтүңүз.
11. Манжаңыз менен желе колдонуп көрүңүз. Эгерде ал тоңуп, ийкемдүү консистенцияга ээ болсо, анда ал даяр. Сиз дасторконго кызмат кыла аласыз.
Аспикти эттен, тилден, балыктан кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
