Түрк стилиндеги бышкан картошканы бышыруунун өзгөчөлүктөрү жана технологиясы. Бул тамак үчүн ТОП 3 рецепт. Видео рецепттер.
Түрк картошкасы - бул укмуштуудай жыпар жыттуу гарнир, ал таптакыр ар кандай тамак менен келет. Бул учурда негизги сыр - бул бир нече этапта даярдалганында: адегенде бир аз кайнатылат, анан маринадда чылап, бышырылат. Ошол эле учурда түрк тилинде картошка үчүн көптөгөн рецепттер бар. Тамакты салаттар, зайтун, туздалган бадыраң менен берсе болот.
Картошканы түркчө бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Белгилүү болгондой, түрк ашканасы татымалдары, чөптөрү жана татымалдары менен белгилүү. Аларды туура жегенди Түркиянын эли билет. Ошондуктан, ал дээрлик ар бир тамакка кошулат. Эң белгилүү жана кеңири колдонулган татымалдар - кызыл калемпир, кургатылган тимьян, сүмөлөк, жалбыз, барбарис жана шафран.
Картошканы түркчө бышыруунун негизги өзгөчөлүгү - алгач аны кайнатуу керек. Бул учурда картошканы кабыгынан тазалап же жакшылап жууп, форма менен кайнатса болот. Кичине бөлүктөргө бөлүнгөндөн кийин, ар бирине жыпар жыттуу заттарды сүртүп, бир аз майга чачышат. Сиз жашылчаны да, майды да колдонсоңуз болот. Бир нече мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз. Андан кийин алар мешке бышырылат.
Түрк картошкасын пергамент боюнча эле мешке бышырса болот. Анын алтын кабыгы болот жана ичинде жумшак бойдон калат. Эгер жумшак болушун кааласаңыз, жеңине бышырсаңыз болот.
Түркиянын эң популярдуу фаст -фуддарынын бири - кумпир. Бул ичинде толтуруу бар бышырылган картошка. Аны көбүнчө фаршталган картошка деп да аташат. Бул учурда толтургучтар көп болушу мүмкүн: куурулган козу карындар, куурулган жашылчалар же эт, ар кандай салаттар же ал тургай томат пастасында куурулган колбаса.
Тамакты даярдоо үчүн сизге чоң картошка керек болот. Russet Burbank - эң сонун тандоо - бул картошкалар бир топ чоң тамырларга жана жумшак териге ээ.
Биринчиден, картошканы жакшылап жууп, формасында мешке бышыруу керек. Ошол эле учурда ар бир картошкага айры менен кичинекей тешүүлөрдү жасоо керек. Бышыруу учурунда буу чыгат. Бул картошканы ичи жумшак кылып, бүтүндөй сактап калат. Жогорку температурада картошка буу бөлө турган ички басымдын айынан жарылып кетиши мүмкүн.
Аны экиге бөлүп, май кошкондон кийин. Ар бир жарымдын ичи жумшак пюре жасашы керек. Толтурууну үстүнө жайыңыз. Мындай картошка фольгада берилет. Тамак абдан жөнөкөй даярдалган жана аны өзүңүз менен, мисалы, пикникте алып жүрүү абдан ыңгайлуу.
Же болбосо, атайын тегерек кашыкты колдонуп, картошканын ортосун чыгарып, май жана майдаланган сыр менен аралаштырсаңыз болот. Бул толтуруу бул тамак үчүн классикалык болуп саналат.
TOP-3 түрк картошкасынын рецепттери
Түрк картошкасы көбүнчө бышырылат. Бул үчүн сиз кадимки үй мешиңизди, конвекциялык мештерди же микротолкундуу мешти колдоно аласыз. Түрк картошкасы меште 200 градустан кем эмес бышырылат. Бышыруу убактысы жашылчанын көлөмүнө жараша болот. Ал микротолкундуу меште жок дегенде 12 мүнөт бышырылышы керек. Картошканы фольгага ороп, көмүргө бышырса болот, андан кем эмес даамдуу болот. Кийинки, биз сиздин назарыңызга түрк картошкасынын ТОП-3 рецептерин сунуштайбыз.
Классикалык түрк бышырылган картошканын рецеби
Түрк картошкалары абдан жөнөкөй жана тез даярдалат, бирок ошол эле учурда ал өзгөчө даамдуу жана ачуу гарнир болуп чыгат. Бул учурда негизги сыр - алдын ала даярдалышы керек болгон татымал маринады. Кургатылган тимьян, сүмөлөк жана кызыл мурч сыяктуу татымалдар бышырылган картошкага жакшы жарашат. Кошумча даам үчүн картошканын кесимдерин сарымсак менен сүргүчтөн өткөрсө болот.
- Калория мазмуну 100 г - 103 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Картошка - 1 кг
- Суу - 1 л
- Сарымсак - 5 тиш
- Сумы - 1 чай кашык
- Кургатылган тимьян - 1 чай кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кызыл калемпир - 1 аш кашык
- Май - 20 гр
- Зайтун майы - 40 мл
Түрк бышырылган картошкасын кадам сайын бышыруу:
- Картошканы жууп, тазалап, кабыгын тазалоо керек. Жартыга кесүү үчүн. Ар бир жарымын 3 тилимге бөлүңүз.
- Терең идишке 1 литр суу куюңуз. Туз кошуп, кайнатыңыз. Майдаланган картошканы кайнак сууга кошуңуз. Аны 3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин дуршлаг менен ыргытып, муздак суу менен чайкаңыз. Картошканын кесимдерин кагаз сүлгүгө коюп, кургатыңыз.
- Бул арада маринадды даярдоо керек. Бул үчүн майды суу ваннасынын жардамы менен эритип алыңыз. Чоң казанда сууну кайнатыңыз. Андан кийин, майды майда бөлүктөргө бөлүп, кичинекей казанга салыңыз. Бул казанды чоң табактын ичине коюңуз. Бул учурда кичинекей контейнер чоң идиштин түбүнө тийбеши керек.
- Зайтун майын жана жыпар жыттуу заттарды эритилген майга кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Сарымсакты майда сүргүчтөн өткөрүп алабыз.
- Картошканын бөлүктөрүн сарымсак менен сүртүңүз, андан соң терең идишке өткөрүп, маринад менен жаап коюңуз. Жакшылап аралаштырып, бир нече мүнөт отуруп алыңыз.
- Пергамент менен бышыруучу баракты тизип, картошканы жайып коюңуз, ошондо бардык бөлүктөр өзүнчө жатат. Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Бышырылганга чейин 25 мүнөт бышырыңыз.
- Бышардан 5 мүнөт мурун мештин эшигин бир аз ачыңыз. Бул картошкага алтын күрөң кабык берет.
Зирек менен бышкан түрк картошкасы
Бул түрк картошкасынын бышыруу технологиясы классикадан айырмаланбайт. Картошканын туурагычтары бир аз кайнатылат, андан кийин маринаддалган сууга малып бышырылат. Бирок, башка ингредиентти колдонуу аркылуу - гарнитура гарнир бир аз жагымдуу кычкылдыкка ээ болот.
Курамы:
- Картошка - 1 кг
- Кургатылган тимьян - 1 чай кашык
- Зире - 1 чай кашык
- Майдаланган кызыл калемпир - 1/2 чай кашык
- Сарымсак - 4 тиш
- Өсүмдүк майы - 40 мл
- Май - 20 гр
- Туз татымына жараша
Барбарис менен бышырылган түрк картошкасын этап -этабы менен бышыруу:
- Картошканы тазалап, текчеге бөлүңүз. Кайнак сууга 2 мүнөт кайнатыңыз.
- Картошканын бүдүрчөлөрүн муздак суу менен чайкап коюңуз.
- Кургатылган бөркөлгөнү майдалап майдалап, кызыл калемпир менен аралаштырыңыз.
- Өзүнчө идишке сары май менен өсүмдүк майын аралаштырыңыз. Бул аралашмага пресстен өткөн татымалдарды жана сарымсакты кошуңуз, тузду өзүңүз каалагандай кошуңуз.
- Алынган маринадга картошканын сыныгын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, ошондо ал бардык бөлүктөргө бирдей бөлүштүрүлөт.
- Бышыруу кагазын бышыруу баракчасына коюп, акырын тегиздеп, үстүнө маринаддалган картошканы жайыңыз.
- Картошка кесимдерин 200 ° С чейин кызытылган духовкада бышырганга чейин жарым саат бышырабыз.
- Түрк картошкасын бөркү менен бышыргандан кийин дароо кызмат кылыңыз.
Кумпир - фольгада бышкан түрк картошкасы
Фольгада бышкан түрк картошкалары кумпир деп аталат. Бул тамак негизги же ысык закуска катары берилет. Классикалык кумпир үчүн сизге эң аз ингредиенттер керек: чоң картошка, май, катуу сыр жана жаңы чөптөр. Ал ар кандай толтургучтар менен берилет; суусундуктардан тартып түркчө Айранга жакшы келет.
Курамы:
- Чоң картошка - 4 даана.
- Май - 100 гр
- Пармезан сыры - 200 гр
- Жаңы чөптөр татымына жараша
- Туз татымына жараша
Кампирди этап -этабы менен бышыруу:
- Картошканы жакшылап жууп, кагаз сүлгүгө кургатуу керек. Андан кийин айры менен кичинекей тешиктерди жасаңыз. Туз жана фольгага ороо.
- Мешти 220 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Картопту кумпир рецеби боюнча 40 мүнөт бышырыңыз.
- Бул арада майды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Быштакты чоң сүргүчтөн өткөрүп алабыз. Жашылчаларды майда туурайбыз.
- Картошканы мештен алып салыңыз. Фольганы ачыңыз жана картошканы узунунан кесип алыңыз. Ичине сары май, сыр жана чөптөрдү кошуңуз. Дагы фольга менен ороп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
- Толтуруу менен кызмат кылыңыз.
Ар кандай азыктар жана идиштер фольга кумпиринде бышкан картошкага толтуруу катары колдонулушу мүмкүн:
- Сыр салаты … Аны даярдоо үчүн кайра иштетилген сыр, бир -эки сарымсак тиштери, 2 кайнатылган жумуртка керек болот. Бардык ингредиенттер майда тууралган болушу керек. Андан кийин майонез жана туз менен бир аз аралаштырыңыз.
- Ачуу соуста колбаса … Соус үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот: 3 аш кашык. соя соусу, 2 аш кашык кетчуп, 1/2 чай кашык Sahara. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, муздаткычта бир -эки мүнөт кармоо керек. Колбасаларды майда туурап, пиязды майда туурайбыз, таттуу болгар калемпирин тилке кылып туурайбыз. Андан кийин, көмөч казанга эмес, бардыгын бир -эки мүнөт кууруу керек. Андан кийин соусту куюп, мешке дагы бир нече мүнөт калтырыңыз.
- Козу карын кошулган тоок салаты … Тоок этин кайнатып, майда туурайбыз. Пияз, консерваланган жүгөрү жана катуу сырдын кичинекей бөлүктөрү менен куурулган козу карындарды кошуңуз. Баарын майонез менен майлаңыз.
Мындан тышкары, башка салаттарды түрк кумпири үчүн толтуруу катары колдонсо болот, ошондой эле зайтун майы менен татытылган жаңы жашылчалар, жеңил туздалган лосось. Бул учурда, сиз аман -эсен фантазияга эркиндик бере аласыз.
