Эчки эти, эттин анча популярдуу түрү болбосо да, чыныгы деликатес. Аны даярдоодо татаал эч нерсе жок. Эң башкысы - туура рецептти жана жаш малдын этин табуу. Андан кийин тамак укмуштуудай даамдуу болот жана чыныгы гурмандар тарабынан да бааланат.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Эчкинин эти … Эттин бул түрүн супермаркеттен сатып алуу мүмкүн эмес. Эгер сиздин үй -бүлөңүздө лицензиясы бар мергенчи болсо, аны өзүңүз алышыңиз керек. Андан кийин сизге даамдуу жана пайдалуу тамак берилет. Бирок бул эттин бактылуу ээси болуп калсаңыз да, эчкинин этин даамдуу кылуу үчүн бир аз билимге ээ болушуңуз керек. Туура эмес бышырылган эт өзгөчө жытка ээ болгондуктан, көптөрдү коркутат.
Бул рецептте татаал эч нерсе жок болсо да. Милдеттүү эреже: жаш эчкинин этин колдонуңуз. Ал ар дайым жумшак жана кошумча манипуляцияны талап кылбайт. Табак назик түзүлүшкө ээ жана витаминдерге бай. Эгерде эчкинин эти бойго жеткен болсо, анда аны алгач вино, айран, ткемали жана башка соустарда маринаддоо керек, анда ал катаал болбойт. Эски малдын эт булалары тыгыз болгондуктан жумшартуу керек.
Жапайы жаныбарлардын эти өзгөчө даамга ээ экенин да белгилей кетүү керек. Тамактар дээрлик дайыма бир аз ачуу. Ошондуктан, көптөгөн үй кожойкелери токой туяктарын бышыруу үчүн көп жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды колдонушат. Ошондой эле, ар бир адам оюндун этинде үй жаныбарларынын этине караганда витаминдер көп экенин билбейт, анткени ал гемоглобин менен белоктордун негизги булагы.
- Калория мазмуну 100 г - 233 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Эчки кабыргасы - 1 кг
- Соя соусу - 5-6 аш кашык
- Укроп - бир -эки бутак
- Петрушка - бир -эки бутак
- Зире - 0,5 аш кашык
- Сумах - 0,5 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Куркума - 0,5 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Эчкинин кабыргасын этап менен мешке бышыруу:
1. Укропту жана петрушканы жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Майда туурап, кичинекей идишке салыңыз.
2. Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз. Бардык татымалдарды, калемпирди жана тузду кошуңуз.
3. Жыпар жыттуу заттарды бирдей бөлүштүргөнгө чейин аралаштырыңыз.
4. Соя соусун куюп, кайра маринадды аралаштырыңыз.
5. Кабыргаларды жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Бышкан соусту бардык тарапка жайыңыз.
6. Аларды куурулган жеңге салып, эки жагынан тең келген темир зымдар менен бекемдеңиз. Маринадды сумкага бирдей бөлүштүрүү үчүн баштыкты акырын айлантыңыз. Маринаддоо үчүн этти бир сааттай отурууга калтырыңыз. Андан кийин кабыргаларды 180 градуска алдын ала ысытылган мешке 1 саатка жөнөтүңүз. Эгер кабыргаларыңыздын алтын күрөң кабыкка ээ болушун кааласаңыз, анда бышырууга 15 мүнөт калганда баштыктан чыгарыңыз.
Эчкинин этин кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
