Ар бир өлкөдө жергиликтүү элдер жакшы көргөн тамактар бар жана алар чет өлкөдө анча белгилүү эмес. Джейми Оливерден оссобуки үчүн бул рецепт ошолордун бири. Бул Италияда популярдуу, бирок бул жерде көп адамдар билишпейт. Келгиле, бул тамак менен таанышалы.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Оссобуко итальянча "тешиги бар сөөк" дегенди билдирген Оссо Буко деген ат менен да белгилүү. Уйдун сөөгүнүн үстүңкү бөлүгү "жуугучтарга" кесилген жана кесим эт жайгашкан жилик чучугу бар сөөк. Италиялыктар этти жана жашылчаны көпкө бышырып тамак жасашат. Бул рецепт ашпозчу Джейми Оливер тарабынан негиз катары алынган. Бул чебер ашпозчунун тамагы бирден ашык гурманды жана кулинардык сынчыны утуп алды. Келгиле, бул ашканалык шедеврди үй ашканасында өз алдынча кайталайлы!
Бул жарашыктуу тамак узун бышыруунун аркасында эң назик болуп чыккан уйдун этинен жасалган. Жогоруда айтылгандай, салттуу түрдө сөөктүн жогорку сандын этинен жасалган рецепт үчүн колдонулат. Албетте, бул табакка укмуш даам берген сөөк. Ал эми үйдө бышыруу үчүн, сиз каалаган башка бука этин колдонсоңуз болот. Кааласаңыз, касапчынын сөөгүн "кир жуугучтарга" кесип берүүсүн сурансаңыз болот, анткени ар бир үй кожойкеси үйдө калыңдыгы 5 см болгон сөөктү майдалай албайт.
Бул тамакты жасоо үчүн Жейми этти бышыруудан мурун аны эки жагына кызарганча кууруу керектигин айтат. Ал үчүн стейктердин көмөч казанга бири -бирине тийүүсүн алдын алуу керек. Жана алар бирдей жылуу болушу керек. Келгиле, бул тамакты бышырууга аракет кылалы.
- Калория мазмуну 100 г - 158 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - активдүү бышыруунун 30 мүнөтү, бышыруу үчүн 2 саат
Курамы:
- Тоок эти - 600 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Сорпо - 150 мл
- Жашылдар (кинза, райхон, укроп, петрушка) - тутам
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Май - 30 гр
- Ун - 2 аш кашык
- Кургак ак шарап - 100 мл
- Сарымсак - 1 тиш
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Помидор - 3-4 даана. же помидор ширеси италиялык чөптөр - 1 ч.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
Джейми Оливердин оссобуки үчүн этап -этабы менен жасаган рецеби:
1. Этти чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Унга чачып, тилимдерин ар тараптан нан күкүмү менен капталганча сүртүңүз.
2. Жашылчаларды жууп, туураңыз.
3. Жашылчаларды (пияз, сабиз жана сарымсак), таттуу калемпирди - уруктан жана бөлүктөрдөн тазалаңыз. Помидорду жууп, кургатыңыз.
4. Бардык жашылчаларды майда туурап, ар бирин 1-1,5 смдей туураңыз.
5. Табага өсүмдүк майын куюп, сары май кошуңуз.
6. Табаны ысытып, майды аралаштырыңыз.
7. Эттин кесимдерин жакшы жылытылган табакка салыңыз.
8. Аларды ар биринде 2 мүнөттөн эки бети кызарганча катуу отко кууруңуз.
9. Этти табакка салып, пиязды, сабизди, калемпирди жана сарымсакты май куюлган табага салып коюңуз (төгүп салбаңыз).
10. Жашылчаларды кууруп, тунук болгонго чейин аралаштырып, вино куюңуз. Спиртти буулантып, шараптын даамдуу даамын калтыруу үчүн аларды сыртка чыгарыңыз.
11. Куурулган этти жашылчалар менен салыңыз. Чөптөрдү, татымалдарды, чөптөрдү, помидорду жана чөптөрдү кошуңуз. Туз жана мурч менен сезон. Сорпону куюп, кайнатып, капкагын жаап, идишти 180 градуска чейин ысытылган мешке 2-3 саатка бышырууга жөнөтүңүз.
Мен сиздин көңүлүңүздү буруп жатам, эгер сиз табаны куурулган табада бышырып жатсаңыз, анда туткасы алынышы керек же жогорку температурага туруштук бериши керек. Оригиналдуу рецепт помидордун ордуна томат ширесин колдонот. Уй особукосун кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз. Италия ашканасы.
