Бул жерде француз деликатеси үчүн рецепт - рататуил, баклажан, цуккини жана калемпирден жасалган жашылчадан жасалган шорпо. Бирок атактуу британиялык ашпозчу Жейми Оливер тамакты өзүнүн версиясында сунуштайт. Бул даамдуу, арык болуп чыгат жана тезирээк бышат.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Буга чейин мен классикалык француз рататуилинин рецептин бөлүшкөм, аны сиз сайт беттеринен таба аласыз. Бүгүн мен бул тамакты 15 мүнөттүн ичинде Джейми Оливердин автордук вариантында кантип жасоону айтып берем. Джейми тамак үчүн ширелүү гриль жашылчаларын колдонууну сунуштайт. Бирок баарында батирде гриль жок болгондуктан, жашылчаларды майы жок көмөч казанга куурушат. Ошондой эле аларды мешке бышыруу баракчасына бышырууга болот. Мен Оливер бул рецептти "15 мүнөттө бышыруу" рубрикасына шилтеме кылганына карабай, мага дагы бир аз убакыт кетти. Бирок критикалык эмес, анткени көбүнчө тамак мешке бышырылат.
Менин оюмча, Жэминин рататуилинин продукциянын топтомунан башка оригиналдуу версиясы менен эч кандай жалпылыгы жок. Бирок, Оливер аткарган француз ашканасынын негизинде жасалган тамак абдан даамдуу болуп чыгат. Аны классикалык рецепт менен салыштырбоо үчүн башкача атаса болот. Бирок, кандай гана болбосун, тамак -аштын артыкчылыгы - бул жаңы нан, бир кесим балык же эт менен бүт үй -бүлө үчүн эң сонун кечки тамак болуп санала турган көп сандаган дени сак жашылчаларды колдонуу.
- Калория мазмуну 100 г - 212 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 50 мүнөт
Курамы:
- Цуккини - 1 даана.
- Баклажан - 1 даана.
- Помидор - 3 даана.
- Таттуу болгар калемпири - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Ак шарап - 100 мл
- Килантро - тутам
- Томат ширеси - 100 мл
- Ачуу ачуу калемпир - 1 даана
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 3 кесим
- Петрушка - бир тутам
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Туз - 1 чай кашык
Рейтатуилдин этап-этабы менен даярдалышы Джейми Оливер тарабынан:
1. Цуккини жууп, 5 мм шакекче кылып кесип, өсүмдүк майы менен ысытылган табага салыңыз. Аларды 5 мүнөт кууруңуз, ошондо алар эптеп жумшак болуп калышат, бирок ошол эле учурда формаларын сактап калышат.
2. Цуккини көмөч казанынан алып, ага баклажан шакектерин жөнөтүңүз, алар дагы бир аз кызарганча кызарганча бышырылат. Эгерде сиз эски жемиштерди колдонсоңуз, анда адегенде ачуусун алып салыңыз. Бул үчүн аларга туз сээп, жарым саатка калтырыңыз. Андан кийин чайкап, кургатыңыз.
3. Баклажандарды казандан алып, болгар калемпирин кууруңуз. Андан уруктарды алып, бөлүктөрдү кесип, чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
4. Куурулган жашылчаларды идишке салыңыз. Бул убакытка чейин чөптөрдү, пиязды, сарымсакты жана ачуу калемпирди майда туураңыз.
5. Жашылчалар куурулган табага даярдалган пиязды, майда тууралган помидорду, чөптөрдү, сарымсакты жана ачуу калемпирди салыңыз.
6. Тамакка томат ширесин жана ак шарапты куюңуз. Жашылчаларды 5-7 мүнөт бышыруу үчүн спирт бууланат.
7. Чоң казанга баклажандарды, кабакты жана калемпирди салып, ыргытыңыз.
8. Үстүнө бышкан помидор жашылча кошуусун салып, тамакты мешке жарым саат бышыруу үчүн коюңуз. Жашылчаларды берүүдөн мурун аралаштырып, порцияланган идиштерге салыңыз.
Рататуилди кантип жасоо боюнча видео рецептти да караңыз. I. Лазерсон тамак жасоо принциптери.
