Краб икра деген эмне, аны жесе болобу? Курамы, пайдасы жана мүмкүн болгон зыяны. Продукцияны кантип туздоо керек, краб икра менен закускалардын далилденген рецептери.
Краб икра - бул жагымдуу жана кызыктуу даамды айкалыштырган чыныгы деликатес, ошондой эле абдан ден соолукка пайдалуу. Эгерде кыска куйруктуу рактын эти өтө жогору бааланса, анда мындай продукт баарына тааныш эмес, анткени ал өзүнчө алынбайт - бул кымбат жана мыйзамсыз. Анын эмгегин баалоо үчүн, биринчиден, аны туура даярдоо керек. Бул учурда, икра, балким, туруктуу негизде менюга кошулууну каалайт.
Краб икрасынын курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө краб икра
Деңиз азыктарын сүйүүчүлөрдүн баары эле крабдын икрасын жейби же жокпу, негизинен билишпейт. Болсо да, кээ бирлери жебей турган нерсе деп ишенип, даамын татышпайт. Бирок, туура эмес бышыруу бүт таасирди бузат. Абдан назик жана түйшүктүү учур - кылдат алдын ала чайкоо.
Caviar крабдын түрүнө жараша башкача көрүнөт, жана анын даамы да айырмаланат, бул шаян тәрізділердин жашоо чөйрөсү, тамактануусу сыяктуу факторлордон көз каранды. Мындан тышкары, продукт жумуртка өлчөмү менен айырмаланат. Мисалы, падышалык краб деп да аталган Камчатка крабы ашпозчулукта абдан бааланат (20 -кылымдын ортосунан бери Баренц деңизинде өстүрүлүп, дүйнөнүн эң мыкты ресторандарына жеткирилет), анын икрасы окшош жүзүмгө, ал эми чийки түрүндө ачык кызгылт түскө ээ.
Продукциянын жыты бир аз балык. Даамы өзгөчө, бир аз ачуу. Бирок даам көлөкөлөрү, кайсы крабга, кайсы жерде жашаганына жараша, кыйла айырмаланат.
Крабдын икрасынын калориялуулугу 100 граммга 90 ккал, анын ичинен:
- Белок - 11 г;
- Май - 1 г;
- Углеводдор - 7 г;
- Холестерол 34 мг
Башка деңиз азыктары сыяктуу эле, краб бай курамы үчүн бааланат. Анын икрасы баалуу заттардын толук спектрин камтыйт:
- Аминокислоталар;
- Витаминдер - C, B12, B2, E, PP;
- Минералдар - фосфор жана магний, кальций жана темир, күкүрт жана жез.
Продукциянын баалуулугу анын протеинге бай экендигинде, ошондуктан крабдык икра менен рецепттер спортчулар тарабынан оңой колдонулат. Бул 100 г үчүн 11 г түзөт. Бирок ошол эле учурда мындай деликатесинде эң аз калория бар.
Товарды эркин базардан табуу кыйын, бирок кээ бир компаниялар чийки же туздалган түрдө заказ кылууну сунушташат. 250 г крабдын икрасынын баасы 700 рублден башталат.
Крабдын икрасынын пайдалуу касиеттери
Краб икра аш болумдуу жана даамдуу гана эмес, эң пайдалуу продукт. Жалпысынан алганда, ал организмге пайдалуу таасирин тийгизет, маанилүү энергия менен камсыздоону жогорулатат, иммундук системаны чыңдайт. Мындан тышкары, диетага назиктик кошуп, сиз төмөнкү оң таасирлерди байкай аласыз:
- Эс тутумун жана концентрациясын жакшыртуу;
- Оңой уктоо жана катуу уйку;
- Зат алмашуунун нормалдашуусу.
Продукт витаминдердин жана минералдардын жетишсиздигин толтурууга жардам берет, мунун аркасында гормоналдык системанын иши жакшырат. Ошол эле учурда кан тамырлардын дубалдары бекемделет. Ошондой эле жүрөккө, заара -жыныс системасына, муундарга жана сөөктөргө пайдалуу.
Краб икра башка деңиз азыктары сыяктуу эле йодго бай. Андыктан диетага мындай ингредиенти бар азыктарды кошуу калкан сымал безге пайдалуу. Бул ошондой эле табигый афродизиак.
Крабдын икрасын дээрлик бардык адамдар жесе болот. Ал баланын денесине дени сак жана гармониялуу өнүгүү үчүн зарыл болгон бардык элементтерди берет. Улгайган адамдар үчүн бул пайдалуу болот, анткени ал коргонууну колдойт, жугуштуу оорулардын алдын алат, ошондой эле картаюуну токтотуучу фактор катары кызмат кылат.
Кошумчалай кетсек, кош бойлуу аялдар крабдын икрасын жесе болот, анткени жалпысынан балдарды ташыган аялдар үчүн эч кандай каршы көрсөтмөлөр жок. Бирок эгерде патологиялар байкалса, дарыгериңиз менен кеңешкениңиз оң.
Продукт аз калория мазмуну менен жогорку протеин мазмуну жогорку баалуулугун айкалыштырып болгондуктан, ал спортчулар үчүн көрсөтүлгөн. Мындай азыктар менен булчуң жипчелеринин түзүлүшүнө жооптуу элементтин жоктугунун ордун толтуруу оңой, майлуу катмар параллель өсөт деп кабатыр болбостон.
Крабдын икрасына каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Көбүнчө краб икра, көптөгөн пайдалуу касиеттеринен улам, денени чыңдап, айыктырат. Бирок өзгөчө учурлар да бар. Эгерде адам деңиз азыктарына аллергиясы бар болсо, анда эксперимент жасабаңыз. Ушул эле нерсе икрага жекече чыдамсыздыкка да тиешелүү.
Мындан тышкары, товардын пайдасы же зыяны анын сапатына жараша аныкталат. Жана бул рак сымалдуулардын жашоо шартына, икра даярдоо эрежелеринин сакталышына байланыштуу. Эгерде сиз продукттун экологиялык жактан таза экенине ишенсеңиз, анда ден соолукка, зыянга эмес, чыңдоого ишенсеңиз болот.
Деңиз азыктары көбүнчө туздалган түрдө берилгендиктен, бөйрөк жана жүрөк -кан тамыр оорулары бар адамдар үчүн чектөөлөр бар. Жалпысынан алганда, ар кандай өнөкөт оорулар үчүн врачка жекече кайрылуу эң жакшы.
Улам жогорку холестерол мазмунуна, продукт кан тамырларынын жана кан басымы жана жүрөк менен көйгөйлөрдүн алдын алуу үчүн дозада керектелиши керек.
Краб икра кантип туздалат?
Башка икра түрлөрү сыяктуу эле, бул продукт оңой туздалат. Бул формада анын даамын эң жакшы ачып берет. Ар кандай рецепттер бар, анын ичинде кошумча ингредиенттердин кошулушу, бирок сиз продукттун таза түрүндө кандай даам татып көрүүнү эң жөнөкөй вариант менен баштасаңыз болот.
Крабдын икрасын салттуу түрдө кантип туздоо керек:
- Продукцияны агын суунун астында чайкаңыз.
- Сууну казанда өзүнчө кайнатыңыз, ал икрага караганда 2 эсе көп болушу керек.
- Тузду акырындык менен киргизип, аралаштырып, кайнак сууну оттон алып салыңыз.
- Анан икраны казанга кичине бөлүктөргө салыңыз.
Продукциянын катып калышына жол бербөө үчүн суюктукту дайыма аралаштырып туруу маанилүү. Шор сууда икраны канча кармоо, аны канча убакытка сактоону пландап жатканыңызга жараша болот. Жакында табак үстөлгө коюлса, 7-10 мүнөт туздоо жетиштүү болот. Узак мөөнөттүү сактоо үчүн икра туздуу сууга жарым саатка чейин сакталат.
Көңүл буруңуздар! Продукт кайнак сууга чөмүлбөшү керек! Бул учурда, ал жөн эле бышырып, катып калат.
Икра туздуу тузда сакталгандан кийин, аны металл элекке ыргытышат. Суу агызылганда, бир аз зайтун майын кошуңуз. Андан кийин, тузду банктарга жөнөтсөңүз болот, аны алгач стерилдештирүү керек. Эң жакшы сактоочу жай - муздаткыч.
Тузду тузду эле эмес, шекерди да колдонуп продукцияны туздасаңыз болот. Баары бирдей башталат: крабдын икрасын тузга даярдайбыз, жакшылап чайкайбыз жана сууну казанда өзүнчө кайнатабыз. Бул учурда гана ага туз да, шекер да салышат. Эритме бир аз муздаганда ага икра чумкуйт. Аралаштырып, төрттөн бир саатка инкубациялаңыз. Андан кийин сууну ачып, тузду ыңгайлуу идишке өткөрсөңүз болот. Ал тыгыз жабылган капкагы бар муздаткычта сакталат.
Маанилүү! Краб икра даярдоонун алдында аны кандай шартта сактоого болорун билүү пайдалуу. Темирден даамы начарлап кеткендиктен, айнек идиш гана ылайыктуу. Продукт терең тоңдурулган эмес, анткени даамы да, пайдасы да жоголот. Бирок оң температурада да сакталбайт. Оптималдуу температура режими 2 градус нөлдөн төмөн.
Крабдын икра рецептери
Крабдын икрасын бышыруунун жолдору көп эмес, анткени бул тамак үстөлдө сейрек кездешет. Эгерде сиз аны сатып ала турган болсоңуз, анда закускалардын төмөнкү рецептерин колдонуп көрсөңүз болот:
- Жумуртка, фета сыр жана көк пияз менен … Алгач икраны жакшылап чайкоо керек. Андан кийин, бышырылган жумуртканы кайнатып, жашыл пиязды майда туурайбыз. Бул ингредиенттер икра менен аралаштырылат, бир аз өсүмдүк майы кошулат, татымына жараша туз. Фета сырын алдын ала чылап коюңуз, көбүнчө сууну алмаштырыңыз. Максат - сырды жумшартуу. Бардык ингредиенттерди бириктирүү жана аралаштыруу менен сиз нанга ачуу жайылып аласыз.
- Пияз жана каймак менен … Бул рецепт боюнча краб икра майда тууралган пияз менен айкалышат. Андан кийин туз, мурч, каймакты кошобуз. Табакты аралаштырып жатып, жумуртканы бузбоо маанилүү. Кызмат кылардан мурун закусканы муздаткычта бир сааттай кармоо керек.
- Лимон жана чөптөр менен … Икрага туз, кара мурч кошулат, ширеси лимондон сыгылат. Аралаштыргандан кийин массаны муздаткычка 2 саатка коюңуз. Андан кийин, аны дарылоо калат, майда тууралган чөптөр менен чачып, кызмат кылуу.
- Май менен … Эгерде сиз крабдын икрасын сатып алган болсоңуз, туздалгандан кийин абдан тез жана абдан даамдуу жайылып кетиши мүмкүн. Бул үчүн майды жумшак болуп кетиши үчүн бөлмө температурасында кармоо керек. Андан кийин аны икра менен аралаштырышат - баары даяр.
- Зайтун майы жана сарымсак менен … Эгерде жаңы продукт болсо, крабдын курсагынан гана, сиз абдан даамдуу закусканы тез даярдай аласыз. Бул үчүн туз, зайтун майын, майда тууралган сарымсакты кошуңуз. Аралаштыргандан кийин, алынган массаны күрөң нанга бышырууга болот.
Краб икра тууралуу кызыктуу маалыматтар
Крабдарды өстүрүү сезондук мүнөзгө ээ болгону кызык, бирок ал табигый кубулуштарга байланыштуу. Кээ бир түрлөр суудан алыс жашашат, бирок жумуртка басуудан мурун серфинг линиясына барышат.
Жупташуу бир гана жолу болушу мүмкүн, андан кийин ургаачы крабдар дээрлик өмүр бою жумуртка тууйт. Чындыгында, эркектин жыныстык клеткалары атайын пакеттерге "салынып" келишет, алар көптөгөн жылдар бою жашоого жөндөмдүүлүгүн сактап калышат.
Крабдар абдан түшүмдүү. Алар миллиондогон жумуртка тууйт. Подшипник ургаачынын курсагынын буттарында орун алат. Ал бир нече жумадан бир нече айга чейин созулат. Кичинекей крабдар чыккандан кийин, алар көз карандысыз жашоого туш болушат. Көпчүлүк үчүн бул өтө кыска, анткени балапандар тез эле өлүп же жешет.
Краб икра кандай көрүнөт - видеону көрүңүз:
Аш болумдуулугуна көңүл буруп, крабдын икрасын сынап көрүү керек, аны кантип бышырууну өз каалооңуз боюнча тандаңыз. Көптөр продуктка ыраазы болушса, анын даамынан өзгөчө эч нерсе таппагандар да бар. Бирок ден соолукка пайдасы кепилденет.
