Эмне үчүн антивитаминдер жана витаминдер сыяктуу продуктыларга муктаж экениңизди билиңиз, алар эң популярдуу антивитаминдер жана аларды качан колдонуу керек. Витаминдер организм үчүн абдан зарыл. Бул топтун кээ бир заттары синтезделет, бирок көбүнчө сырттан келет. Адам өзүн рационалдуу деп эсептей алат, эгерде анын рационунда жетиштүү өлчөмдө микроэлементтер бар болсо. Болбосо, ар кандай көйгөйлөр болушу мүмкүн. Витаминдерге каршы кандай витаминдер бар экенин баары эле биле бербейт. Бүгүн биз бул суроого жооп беребиз.
Витаминдерге каршы витаминдер: алар эмне?
Антивитаминдер - бул витаминдердин ишине тоскоол болгон мүнөздүү касиеттери бар заттар. Белгилей кетсек, кээ бир антивитаминдер молекулярдык түзүлүшү боюнча витаминдерге дээрлик окшош. Чындыгында, бул өзгөчөлүктүн жардамы менен алар пайдалуу заттарды химиялык кошулмалардан сүрүп чыгара алышат. Бирок бул заттардын зат алмашууга эч кандай таасири жок.
Балким, денеге эмне үчүн витаминдер керек экенин эстен чыгарбоо керек. Алар бардык ферменттердин бир бөлүгү, анын негизги милдети - биохимиялык реакцияларды тездетүү. Албетте, витаминдердин көптөгөн оң касиеттери бар, бирок көптөгөн илимпоздор ферменттик системанын ишине алардын катышуусун негизги деп эсептешет.
Жогоруда айтылгандай, антивитаминдер пайдалуу заттарды кошулмадан сүрүп чыгарып, фермент молекулаларына интеграциялоого жөндөмдүү. Бул процесс кайтарылгыс жана фермент активдүүлүгүн жоготууга алып келет. Витамин жетишсиздигинин натыйжасында байкалган жагдайга окшош. Антивитаминдердин жогорку концентрациясы менен ошол эле симптомдор гиповитаминоз менен байкалаары анык.
Бирок денеде витаминдер жетиштүү, алар жөн гана иштей алышпайт, анткени алар фермент молекулаларында алмаштырылган. Биз азыр илимпоздор атаандаш деп аталган бул заттар тобунун ишинин биринчи версиясын карап чыктык. Антивитаминдердин башка учурларда, алардын түзүлүшүнүн витаминдер менен окшоштугу мааниге ээ эмес.
Мындан тышкары, алар чоң болушу мүмкүн, ар кандай топторго таандык жана алардын иштөө механизми боюнча айырмаланат. Кандай болгон күндө да, антивитаминдер витаминдердин ишин аткарууну кыйындатат. Антивитаминдердин "активдүүлүгүнүн" кээ бир түрлөрүн белгилейли:
- Алар ичегидеги азык заттардын сиңишине тоскоол болушат.
- Витаминдерди метаболизм процесстеринен чыгарыңыз.
- Микроэлементтерди байлоо.
- Ичеги -карындын микрофлорасы тарабынан витаминдердин синтези процессин бузуу.
- Микроэлементтерди колдонуу процесстерин тездетүү.
- Витаминдерди жок кыл.
Белгилей кетсек, кээ бир антивитаминдер бир эле учурда бир нече жолдор менен иштей алат. Кандай болбосун, алардын жогорку концентрациясы менен витамин жетишсиздигинин (гиповитаминоз) симптомдору байкалат. Витаминдерге каршы кандай витаминдер экенин билип, алардын организмге кирүү жолдорун табуу керек. Бүгүн окумуштуулар бул заттар жасалма жана табигый болушу мүмкүн экенин так билишет. Алар көп учурда тамак -аш менен денеге кирет. Ал тургай дени сак тамак -аш да белгилүү өлчөмдө антивитаминдерди камтышы мүмкүн.
Бул кадимки эле көрүнүш жана азырынча илимпоздор антивитаминдерге эмне үчүн такыр керек экенин айта алышпайт. Балким, алардын витаминге каршы эффекттери экинчи даражада болушу мүмкүн жана алар пайдалуу болууга багытталган. Илимпоздор азыр бул суроого түшүнүктүү жооп бере алышпайт. Жогоруда айткандай, тамак -аштын курамында антивитаминдер көп учурда аз. Бирок, монотондуу диета менен көйгөйлөр пайда болушу мүмкүн. Витаминдерге каршы кандай витаминдер бар экенин биз мурда эле түшүнгөнбүз. Келгиле, бул топтогу эң көп изилденген заттарды карап көрөлү.
Тиаминаза
Сиз, балким, тиамин (B1) витамини менен байланышкан заттын аталышынан түшүнгөн чыгарсыз. -Ase аягы бул заттын ферменттер тобуна тиешелүү экенин айтат. Тиаминаза В1 витамининин молекулаларын жок кылууга жөндөмдүү. Илимпоздор бул ферментти деңиз жана дарыя балыктарынын кээ бир түрлөрүнөн табышкан. Белгилүү болгондой, бул зат балыктын айрым түрлөрүндө, сазан жана сельдь урууларында бар.
Тиаминазадан кутулуу оңой. Бардык ферменттер белок кошулмалары жана жогорку температурага дуушар болгондо бүктөлүү жөндөмүнө ээ. Ошентип, балыкты жылуулук менен иштеткенден кийин витаминге каршы активдүүлүгүн жоготот. Жогоруда аталган азыктарды чийки түрүндө тез -тез колдонуу тиаминдин гиповитаминозунун өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн деп божомолдоо логикалуу. Таиландда витамин жетишсиздигинин белгилүү учурлары бар, анткени бул штаттын тургундары чийки балык жешет.
Акыркы убакта чийки азыктар дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө популярдуу болуп калды. Белгилей кетчү нерсе, күрүч, картошка, шпинат, алча жана башкаларда камтылган тиаминазанын өсүмдүк түрү бар. Бирок, бул заттардын тамак -ашта концентрациясы төмөн жана теория боюнча чийки тамакты сүйүүчүлөр үчүн гана коркунучтуу болушу мүмкүн. Тиамин гиповитаминозунун симптомдорунун ичинен радикулит жана невритти айырмалоо керек. Эгерде сиз бул оорулардан жапа чегип жатсаңыз, анда диетаңызды кайра карап чыгууга убакыт келди, анткени баары тиаминазанын көп санында болушу мүмкүн.
Тиамин антивитамин деп атоого боло турган дагы бир зат - оксиамин. Бул атаандаштыктын аракет жолун колдонот жана кычкыл жемиштердин жана мөмөлөрдүн узак кайноо процессинде пайда болот. Бирок, илимпоздор мөмөсү бар чийки кычкыл жемиштерден окситиамин табышкан. Ошентип, эгер сиз мөмө -жемиштин кампасын кышкысын кышка даярдасаңыз, анда аларды узакка созулган жылуулук менен иштетүүгө болбойт. Албетте, бул фактыга тамак -аш өнөр жайында көңүл бурулбайт.
Avidin
Бул зат биотинге каршы витаминге каршы. Эске салсак, бул витамин H. Авидиндин экинчи аты, пайдалуу заттын молекулаларын байлап, аны колдонууну тездетет. Бул зат жумуртканын агы болуп саналат жана температуранын таасири менен жок кылынат. Бүгүнкү күндө көпчүлүк адамдар сальмонеллезден коркушат жана чийки жумуртка дээрлик колдонулбайт.
Бирок жакында бөдөнөнүн жумурткасы абдан популярдуу болуп калды, алар чийки түрүндө иммундук система үчүн пайдалуу болушу мүмкүн. Бул факты боюнча так илимий далил жок, ошондо көп адамдар тармакта жазгандардын баарына ишенишет. Албетте, бул ар бир адамдын жеке тандоосу, бирок биз муну көп кылууну сунуш кылбайбыз. Болбосо, сиз бул продукттан Н витамининизди албайсыз.
Жылуулук менен дарылоодо биотин жок болгон авидинден айырмаланып, активдүүлүгүн толугу менен сактайт. Н витамини ичеги -карындын микрофлорасы тарабынан синтезделсе да, анын сырттан берилишин камсыздоо маанилүү. Бул көптөгөн ичеги көйгөйлөрү симптомсуз болгондуктан жана сиз толугу менен дени сак экениңизге ишене албайсыз. Биотин гиповитаминозунун симптомдорунун ичинен теринин кургак жана зыяндуу түсүн, гипотонияны, булчуңдардын алсыздыгын жана чачтын сапатынын начарлашын байкайбыз.
Аскорбиназа
Сиз бул заттын аскорбин кислотасынын антивитамини экенин мурунтан эле түшүнгөнсүз. Бул зат дээрлик бардык жашылча -жемиштерде бар. Аскорбиназанын негизги булактарына баклажан, бадыраң жана түстүү капуста кирет. Ошондой эле, хлорофилл аскорбин кислотасынын антивитаминдеринин катарына кириши керек. Эске салсак, бул өсүмдүктөргө жашыл түс берген пигмент.
Биз карап жаткан антивитаминдердин экөө тең аскорбин кислотасынын кычкылдануу реакциясын тездетет, бул витамин активдүүлүгүнүн толук жоголушуна алып келет. Бирок, аскорбиназа клеткалык структуралар бузулганда негизги зыянды алып келиши мүмкүн. Эгерде жемиштер же жашылчалар ташуу учурунда бузулган болсо, күзүндө бузулган, кесилген ж.б.
Мисалы, бөлмө температурасында төрт -алты саат болгон салатты бышырсаңыз, аскорбин кислотасынын болжол менен 50 пайызы жоголот. Бул жашылча -жемиштерди керектөөнүн алдында эле кесүү керектигин көрсөтүп турат. Ширени сыгып жатканда да ушундай кылыш керек.
Эгерде сиз карагатты кышка кант менен бышырсаңыз, анда продукт аскорбин кислотасын жоготпойт. Помидор салаты азыктык баалуулугун жоготпой бир аз тура алат. С витамини аскорбиназага караганда жогорку температурага чыдамдуу экенин эстен чыгарбоо керек. 100 градус жыландар, антивитамин толугу менен жок кылынат.
Аскорбин кислотасынын гиповитаминозунун симптомдорунун ичинен биз тиштин канаганын, териде шишик жана көгөрүүнү, тиштердин титирешин байкайбыз. Албетте, сиз аскорбин кислотасынын оң касиеттерин билесиз. Бул витамин илимпоздор активдүү изилдеген биринчи витамин болгон. Азыркы экологиялык кырдаалда ал абдан баалуу, анткени ал интоксикациядан коргоону камсыз кылат жана аллергиялык реакциялардын өнүгүшүн жайлатат.
Антивитамин А
Ретинолго карата, водород жана өтө ысып кеткен майлар витаминге каршы касиетке ээ болушу мүмкүн. Бул маргаринди колдонуудан баш тартуу керек экенин көрсөтүп турат. А витамининин эң сонун булагы - балык, аны көпкө бышыруунун кажети жок. Деңиз азыктарынан максималдуу пайда алуу үчүн балыкты кууруу эмес, бышыруу керек.
Антивитамин Е
Бүгүнкү күндө көптөгөн адамдар өсүмдүк майлары организмге пайдалуу экенин билишет. Бирок окумуштуулар алардагы полиқаныкпаган майлар токоферолго каршы витаминге каршы касиетке ээ экенин аныкташты. Өсүмдүк майын көп өлчөмдө колдонбоңуз жана эч кандай көйгөй болбойт.
Кофеин
Жакында кофеин В жана С витаминдеринин сиңирилишине терс таасирин тийгизери аныкталган.
Синтетикалык антивитаминдер
Витаминдерге каршы кандай витаминдер бар экенин сүйлөштүк. Мындан тышкары, бүгүн сиз эң маанилүү витаминдердин ишине терс таасирин тийгизүүчү негизги заттар менен тааныштыңыз. Жогоруда талкууланган бардык заттар табигый. Бирок, дарылар денеге витаминге каршы таасир этиши мүмкүн экенин унутпаңыз.
Биринчи жолу бул илимпоздор сульфаниламиддерди изилдегенде, кыркында белгилүү болгон. Бул дары-дармектерден тышкары, антивитаминдик эффекттердин көз карашы боюнча антибиотиктер эң коркунучтуу. Алар К жана В тобундагы витаминдердин сиңирилишин жайлатат. Антибиотиктердин дээрлик бардыгы ичеги -карындын микрофлорасынын өлүмүнө себеп болот, ал кээ бир витаминдерди синтездейт.
Биринчиден, бул В тобундагы заттарга тиешелүү. Кургак учукту дарылоого арналган препараттар, мисалы циклосерин, абдан күчтүү антивитаминдик касиетке ээ. Ал бир нече В витаминдеринин, ошондой эле РРдин сиңирилишин бузууга жөндөмдүү. Бул микроэлементтерге өз ишин аткарууга тоскоол болгон бардык дары -дармектердин кичинекей бөлүгү жана биз азырынча тиричилик химиясы жөнүндө сүйлөшө элекпиз. Бирок, биз сизди бул заттарды колдонууну токтотууга чакыргыбыз келбейт. Биз сизге өтө этият болууну сунуштайбыз.
Витаминдер жана витаминдерге каршы кененирээк маалымат:
