Помидор, бадыраң, цуккини, салаттарды … кышка карата стерилизациясыз сактоо. ТОП-5 рецепттери жана бланктарды даярдоонун сырлары. Видео рецепттер.
Кыш үчүн боштуктар-көптөгөн үй кожойкелери үчүн жай-күз кулинардык салттарынын ажырагыс бөлүгү. Бирок, консервация бир аз убакытты талап кылат, айрыкча банкаларды стерилдөө керек болсо. Жана кыйын болбосо да, иш түйшүктүү жана жоопкерчиликтүү. Ошондуктан, стерилизациясыз сактоо бүгүнкү күндө популярдуу. Бул учурда, консерванттар витаминдердин максималдуу көлөмүн сактап, келечекте колдонуу үчүн запастарын сактоого жардам берет: уксус, туз, кант, кайнак суу. Үйдө, стерилизациясыз, табияттын каалаган белегин даярдай аласыз. Стерилизациясыз рецепттер бышыруу процессин бир кыйла тездетет жана коркууларга карама -каршы, алар узак убакыт бою бөлмө температурасында жакшы сакталат.
Сактоо үчүн банкаларды кантип даярдоо керек
Бланктарды сактоо мөөнөтү банкаларды даярдоонун кылдаттыгына жараша болот. Андыктан айнек идиштерге 30 мүнөт жылуу суу куюп, андан соң сода эритмеси менен жууп салыңыз (1 литр сууга 1-2 чай сода). Кайнак суу менен дагы күйгүзүп, духовкада, микротолкундуу меште же буу үстүндө стерилдөө.
- Стерилизация үчүн меште Нымдуу банкаларды мешке салып, 160 ° С күйгүзүп, суу тамчылары толугу менен кургаганча ысытыңыз.
- Банкаларды стерилдөө үчүн микротолкундуу меште, алардын түбүнө 1 см суу куюп, микротолкундуу мешке 700-800 кВт кубаттуулукта 3-5 мүнөткө коюңуз. Суу кайнаганда банкалар буу менен стерилизацияланат.
- Жубайлар үчүн консерваларды суу менен көмөч казанга металл электен орнотуп, банкаларды тескери коюп, стерилизациялоого болот. Кайнак суу аларга буу берет. Ошентип, контейнерлерди 15 мүнөт арылтуу.
Жумуш үчүн жаңы металл капкактарды колдонуңуз. Аларды кайнак сууга 3-4 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин банкаларды ысык даярдалган бөлүктөр менен жаап, муздатууну күтпөстөн, аларды дароо атайын ачкыч менен ороп коюңуз. Капкактарды капталга түртпөө керек, антпесе аба банкаларга кирет. Андан кийин, ысык жабылган банкаларды оодарып, капкакка коюп, жай муздатуу үчүн калың жууркан менен жаап коюңуз. Бул табигый тамак бышыруу процессин банкаларда улантууга мүмкүндүк берет жана консервалоо туура аяктайт. Үйдөгү консерваларды күндүн нурунан алыс 5-20 градус температурада сактаңыз. Технологияга ылайык даярдалган бланктардын сактоо мөөнөтү 2 жыл.
Кулпунайдын компотун кышка стерилизациясыз кантип даярдоо керектигин караңыз.
Стерилизациясыз сактоо - сырлар жана кеңештер
- Жашылчалар, мөмө -жемиштер консервалоо үчүн жаңы, бышкан, бузулуу белгилери жок болушу керек: көк, чирүү, курт -кумурскалардын чагуусу.
- Мөмөсү кичинекей, формасы жана жетилгендиги бирдей.
- Жашылча -жемиштер кесилсе, кесимдер бай даам жана эстетикалык көрүнүш үчүн бирдей өлчөмдө болушу керек.
- Жаратылышты коргоо боюнча адистер жашылча -жемиштердин ар кандай сортторун бир банкага чогултууга каршы кеңеш беришет. Туздоо учурунда жемиштерде ар кандай химиялык процесстер жүрөт. Эгерде сиз аралашма жасоону кааласаңыз, маринаддарды жыйнабаңыз, бирок икра, лечо, салаттар.
- Бышыруудан мурун ингредиенттерди микробдорду өлтүрүү жана кызарганга себеп болгон пигменттерди жок кылуу үчүн ысык суу же буу менен жакшылап жана акырын чайкаңыз. Андан кийин аларды толугу менен кургатыңыз.
- Консервалоо үчүн чыпкаланган жана жытсыз сууну колдонуңуз.
- Сиз кадимки канттын ордуна күрөң шекерди (камыш кантын) алмаштыра аласыз.
- Үстөл уксусу алма уксусун же шарап уксусун алмаштырат.
- Туз, орой же орто, кошулмасыз тандаңыз.
- Консервалоо процессинде банкаларга алча, кара карагат, жалбыз жана эмен жалбырагын кошсоңуз болот; сарымсак, кызыл жана кара мурч, хрен, сельдерей, сарымсак, укроптун бутактары жана өсүмдүктөрү, мариголд гүлдөрү, анис, кориандр, ваниль, зире, гвоздика, корица, лавр жалбырагы. Жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды кошуп, жытын күчөтүп, түстү ачык жана каныккан кылып жасаңыз. Ал эми кээ бир кошумчалар консерванттык таасирге ээ. Аны чөптөр менен ашыкча колдонбоңуз. Алар бардык продукциянын жалпы массасынын 6% ашпашы керек.
Бадыраңды стерилизациясыз сактоо
Келечекте колдонууга милдеттүү түрдө даярдык - кыш үчүн кытырак бадыраң стерилизациясыз. Бул стерилизациясыз эң жакшы сактоо рецептеринин бири. Ошол эле учурда, герчинеси бар банкалар кыш бою кампада жакшы сакталат.
- Калория мазмуну 100 г - 89 ккал.
- Кызмат - 3 литрлик эки банка
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Бадыраң - 1,5 кг
- Уксус 9% - 3 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Хрен жалбырагы - 2 даана.
- Сарымсак - 1-2 тиш
- Ачуу калемпир - 1/4 бөлүк
- Кара жана сарымсак - бир нече буурчак
- Туз - 2 аш кашык
Стерилизациясыз консерваланган бадыраңды бышыруу:
- Бирдей өлчөмдөгү тыгыз, кочкул жашыл, бүдүрлүү бадыраңды терип алыңыз.
- Мөмө-жемиштерди муздак сууга 2-3 саатка толтуруп, жарым саат сайын муздакка алмаштырыңыз.
- Стерилденген банкалардын түбүнө чөптөрдү, сарымсакты жана ачуу калемпирди салыңыз.
- Кирпичтерди сонун тизип, үстүнө алча же хрен жалбырагы менен жаап коюңуз.
- Сууну кайнатып, банкаларга бадыраңды куюп, капкагын жаап, 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Сууну казанга куюп, туз жана кумшекерди кошуп, аралаштырып, маринадды банкаларга төкпөңүз.
- Ар бир банкага уксус куюп, туздуу суу кошуп, дароо капкактарды түрүп коюңуз.
Стерилизациясыз цуккини сактоо
Консерваланган цуккини - кышында бадыраңга, помидорго, козу карынга эң сонун альтернатива. Кытырак цуккини эттен жасалган тамактар менен жакшы айкалышат, боткону картошка менен диверсификациялап, орозо учурунда жакшы жүрөт.
Курамы:
- Цуккини - 1,5 кг
- Петрушка - 4 бутак
- Сарымсак - 3 тиш
- Кант - 3 аш кашык
- Туз - 3 аш кашык
- Уксус - 6 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак буурчагы - 2 шт.
Стерилизациясыз консерваланган цуккини бышыруу:
- Кабакчаны жууп, 1 см тилимдерге бөлүп, агын сууга толтуруп, 3-4 саатка калтырыңыз. Андан кийин сууну агызыңыз, ал мындан ары пайдалуу болбойт
- Петрушканы, лавр жалбырагын, калемпирди жана сарымсакты таза банканын түбүнө салыңыз.
- Цуккини банкага тыгыз салып, кайнатылган ысык суу менен жаап, капкагын жаап коюңуз.
- 20 мүнөттөн кийин сууну казанга куюп, туз, кумшекер кошуп, кайнатып, уксус куюңуз.
- Туздуу суюктукту банкага куюп, капкагын ороп, туура муздатыңыз.
Стерилизациясыз Zucchini салаты
Zucchini даамдуу жана абдан пайдалуу жашылча болуп саналат. Ал өз формасында гана консерваланбайт, бирок аны менен кошо кышка карата салаттар даярдалат, алар көз карандысыз закуска катары жана негизги тамакка ингредиент катары кирет.
Курамы:
- Цуккини - 3 кг
- Помидор - 1,5 кг
- Таттуу калемпир - 5 даана.
- Ачуу кызыл калемпир - 3 даана.
- Сарымсак - 4 тиш
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык.
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 250 гр
- Уксус 6% - 1 аш кашык
Стерилизациясыз цуккини салатын даярдоо:
- Помидор менен үрөндөн тазаланган таттуу калемпирди эт туурагычтан өткөрүп, кайнатыңыз.
- Цуккини тазалап, уруктарын алып, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Кайнап жаткан помидор аралашмасына туз, шекер жана өсүмдүк майын кошуңуз.
- Аралаштырып, сарымсактын калдыгын кошуңуз.
- Тамакты жарым саат бышырып, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Бышардан 5 мүнөт мурун майда тууралган сарымсак менен уксус кошуңуз.
- Цуккини салатын бууланган банкаларга куюп, капкактарын түрүп муздатып коёбуз.
Стерилизациясыз помидор консервалоо
Бул рецепт боюнча жыйналган помидордун сырткы көрүнүшү, даамы жана жыты сонун. Анын үстүнө, бышыруу ыкмасы атайын көндүмдөрдү талап кылбайт.
Курамы:
- Помидор - 1 кг
- Уксус 6% - 1 аш кашык
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 5 аш кашык
- Сарымсак - 2 кесим
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Гвоздика - 2 бүчүр
- Сарымсак буурчак - 1 даана.
Стерилизациясыз помидор консервалоо:
- Помидорду жууп, стерилденген контейнерлерге салыңыз.
- Үстүнө кайнак суу куюп, 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Тузду даярдаңыз. Ал үчүн сарымсак, лавр жалбырагы, сарымсак, тиштер, туз, кумшекерди сууга салып кайнатасыз.
- Помидордон келген сууну казанга куюп, кайнатып, туздуу суюктукту куюңуз.
- Бул туздалган помидор идиштерине кайра өткөрүп, уксус кошуңуз.
- Таза темир капкактары бар банкаларды түрүп алыңыз.
Стерилизациясыз пияз жана өсүмдүк майы кошулган помидор
Кийинки сезонго чейин помидордун даярдыгын пияз жана өсүмдүк майы менен эркин сактай аласыз. Албетте, жер төлө же погреб сактоо үчүн идеалдуу жер, бирок ал үй кампасында да мыкты сакталат.
Курамы:
- Помидор - 5 кг
- Пияз - 1 кг
- Сарымсак - 200 г
- Ачуу калемпир - 1 даана.
- Петрушка - 40 гр
- Татымына жараша татымалдар
- Өсүмдүк майы - 7 аш кашык
- Уксус 6% - 150 гр
- Суу - 1 л
Помидорду стерилизациясыз пияз жана өсүмдүк майы менен бышыруу:
- Стерилденген банкаларга тазаланган сарымсакты, кесилген пиязды, петрушканы, ачуу калемпирди, шакектерге тууралган жана татымалдарды салыңыз.
- Өсүмдүк майын ысытып, этияттык менен идиштерге куюңуз, ар бирине 4 таттуу кашык.
- Жуулган помидорду тиш чукугуч менен өрттөп, идиштерге салып, бардык азыктарга аралаштырыңыз. Мейкиндикти жакшыраак толуктоо үчүн банкаларды чайкаңыз.
- Сууну кайнатып, шекер жана туз кошуп, уксус кошуп, мештен алып, бир аз муздатуу үчүн бөлүп коюңуз.
- Помидордун банкаларын маринад менен толтуруп, капкагын жаап, муздатууга калтырыңыз.
Видео рецепттер:
Кытырак бадыраң стерилизациясыз.
Маринадталган цуккини.
Кыш үчүн стерилизациясыз помидор
