Туздалган бадыраңдардын курамы жана калориялуулугу. Пайдалуу касиеттери, мүмкүн болгон зыян жана противопоказания продукты. Кантип туура бышыруу керек жана кандай идиштерге колдонуу керек? Оң натыйжага жетүү үчүн, челектерде туздалган бадыраңды жеп, бир -эки жашылчаны жештин мааниси жок. Анткени денеде туздун ашыкча болушу бөйрөктүн начар иштешине алып келет. Ошондой эле адам кусуп же сууга чаңкап, тез -тез заара кылышы мүмкүн.
Көңүл буруңуздар! Бадыраңды туздоодо колдонулган уксус майларды жок кылууга жардам берет, андыктан бул тамак жакшы дене түзүлүшүнө ээ болгусу келгендерге сунушталат.
Туздалган бадыраңдын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Эгер туздалган бадыраңды ченеми менен жесеңиз, анда алар биздин организмге анча деле зыян келтирбейт. Бирок, ар кандай жашылча же продукт сыяктуу эле, аларда колдонууга каршы көрсөтмөлөрү бар.
Туздалган бадыраңды мындай учурларда этияттык менен жеш керек:
- Жүрөк -кан тамыр системасынын оорулары менен … Туздалган бадыраңдын тузу шишикти пайда кылат, ашыкча суюктук денеден чыкпайт.
- Гипертония менен … Тузу бар азыктар кан басымын жогорулатат.
- Стоматологиялык мүнөздөгү оорулар үчүн … Туздалган бадыраңды тез -тез колдонуу туздагы жана уксустагы тиштердин эмалына зыян келтириши мүмкүн.
- Кош бойлуулук учурунда … Бул убакта аялдар туздалган бадыраңга көз каранды. Бул продукт кыянаттык менен колдонулса, токсикоз көбөйөт, жүрөк айлануу, кусуу жана зарна пайда болот. Бул түйүлдүккө жана баланын келечегине терс таасирин тийгизет.
- Нефрит, пиелонефрит, цистит жана бөйрөк жетишсиздиги менен … Уксус жана туз бул ооруларда организмге зыян келтирип, былжыр челди дат басат. Подагра үчүн туздалган бадыраңды колдонуу сунушталбайт.
- Боор, ашказан жана ичеги оорулары үчүн … Туздалган бадыраңды чоң -чоң бөлүктөрдө жегенде, курамындагы уксус жана туздун кесепетинен былжыр чел кабыкчалары жабыркайт. Ошентип, компоненттер аны жок кылат, ал тургай жаранын пайда болушуна салым кошот.
- Семирүү менен … Туздалган бадыраң аппетитти жакшыртат. Бирок анын жоктугу бар адамдар үчүн бул карама -каршы көрсөткүч оң касиетке ээ болушу мүмкүн.
Туздалган бадыраңды кантип бышыруу керек
Каршы көрсөтмөлөргө, ошондой эле туздалган бадыраң пайдалуу экендигине карабастан, туздалган жашылчалар көптөгөн тамактардын сүйүктүү кошумчасы жана ар кандай майрамдар үчүн көз карандысыз снэк. Бул таттуу жана кычкыл бадыраң эт жана балык тамактары үчүн идеалдуу. Туздалган жашылчаларды даярдоо үчүн суу, уксус, туз, кумшекер колдонулат. Сиз ар кандай татымалсыз жасай албайсыз, мисалы, лавр жалбырагы, тиштери жана калемпири. Бадыраңды жылдыруу үчүн ар кандай бадалдардын жана дарактардын жалбырактары, ошондой эле жаңы же кургак укроптун кол чатырлары колдонулат.
Эгер бадыраң туздала турган болсоңуз, анда төмөнкүлөргө көңүл бурууңуз керек:
- Жашылча жаңы, бекем жана тийүүгө бекем болушу керек. Андан кийин кытырак болот.
- Ачык түстүү капталдары жана учтары бар ачык, жашыл жемишти тандаңыз. Дагы эч кандай зыян жок. Туздалган жашылчалар жалпак, сүйрү болушу керек.
- Бадыраңдын кабыгы ичке болушу керек. Муну кантип текшерсем болот? Бул үчүн тырмагыңыз менен жеңил тешүүгө аракет кылсаңыз болот. Эгерде тешилген болсо, анда консервациялоого ылайыктуу.
- Ооба, жана жашылчанын көлөмү. Узундугу 7 смден 12 см ге чейинки бадыраңдар бизге ылайыктуу. Эгерде бизде дагы үлгүлөр бар болсо, анда аларды шакектерге бөлсөк болот.
Туздалган бадыраңдын рецептери:
- Чили кетчуп менен туздалган бадыраң … Биздин рецепт үчүн 1 литри бар 5 банка алабыз. Жээкти бойлой контейнерди толтуруу үчүн ушунча бадыраңды алуу керек. Алгач жашылчаларды жууп, кургатабыз. Маринадды 7 стакан суудан даярдап, 1 стакан уксус, ошончо өлчөмдө шекер, 2 аш кашык туз, 7 аш кашык Торчин "Чили" кетчупун кошуңуз. Ар бир банканын түбүнө 1 тиш жана 1 даана буурчак, 3 даана кара мурч, анан идишти бадыраңга толтуруңуз. Жашылчаларды кайнатылган маринад менен куюп, 10-15 мүнөт арылтуу керек. Анан банкаларды ороп, ороп, муздаганча турабыз.
- Туздалган кытырак бадыраң … Бадыраңды кайра литрдик банкаларга бышырабыз. Биз толтура турган идиштерге канча жашылча алсаңыз керек. Ал эми биздин рецепт 1 литрге ылайыкталган. Стерилденген банкага 1 чай кашык туз, 3 чай кашык кумшекер, мурч жана чөптөрдү салыңыз. Эмаль идишке 1 литр уксус жана 1 литр сууну кайнатыңыз, анан бул маринаддагы бадыраңды 2-3 мүнөткө чейин бышырыңыз. Анан идиштерге салып, кайнатылган суу менен толтуруп, тоголотуп, тескери буруп, ороп алабыз. Биз 12 саатка кетебиз.
- Туздалган бадыраң … Компоненттери: 5 кг бадыраң, 2 хрен жалбырагы, 8 карагат жалбырагы, 8 алча жалбырагы, 9% уксус 180 г, 10 кара жана сарымсак буурчагы, 4 тиш сарымсак, 3 аш кашык. туз, 6 аш кашык. шекер, 2, 5 литр суу. Биринчиден, бадыраңды даярдайлы. Бул үчүн аларды 3 саат чайкап, суу менен толтуруу керек. Бул биздин жашылчаларды кытырак жана каттуу кылат. Бул убакта мен үч литрлик 2 банканы жууп, кургатам. Андан кийин, сарымсакты тазалап, майдалап, жалбырактарын чайкаңыз. 3 сааттан кийин консервациялоого киришебиз. Банкалардын түбүнө жалбырактарды жана жыпар жыттуу заттарды, анан бадыраңды тыгыз салыңыз. Биринчиден, жашылчаларды 2 жолу кайнак суу менен 20 мүнөт, үчүнчү жолу маринад менен куябыз. Келгиле, аны минтип даярдайлы: сууну кайнатып, туз менен шекерди кошуп, банкаларга уксус куюу керек. Контейнерди тоголотуп, оодарып, 12 саат ороп коёбуз.
- Туздалган ассорти … Керектелүүчү азыктар: 7-8 бадыраң, 2-3 помидор, 2 пияз (бүтүн), 3 таттуу калемпир, 4 тиш сарымсак, хрен тамыры, укроп чатыр, 4 гилас жана карагаттын жалбырагы. Толтуруу үчүн бир жарым литр сууну кайнатып, 4 аш кашык кошуу керек. шекер, 2 аш кашык. туз кашык. Маринадды өчүргөндөн кийин, жарым стакан 9%уксус куюңуз. Стерилденген 3 литрлик банкага түбүнө жалбырактарды, сарымсакты жана майдаланган хрен тамырын, анан жашылчаларды салыңыз. Укроп кол чатырды үстүнө кой. Маринад менен толтуруп, 15 мүнөт арылтыңыз. Анан банканы тоголоктоп, 12 саат ороп коёбуз.
Маанилүү! Унутпаңыз, туздоо нитраттарды өлтүрбөйт. Анын үстүнө быша элек мөмө -жемиштерде дагы көп. Денебизге зыян келтирүүчү бул элементтердин санын азайтуу үчүн, бадыраңды бир аз убакытка суу менен толтуруп, анан куйруктарын кесип салуу керек (жашылчанын бул бөлүгүндө эң көп нитраттар бар) - жана аларды зыянсыз жегиле. ден-соолукка.
Туздалган бадыраңдын рецептери
Бүгүн биз туздалган бадыраңды өзүнчө тамак катары эле эмес, көптөгөн салаттардын ингредиенти катары колдонобуз. Алар шорпо жана соустарга кошулат.
Туздалган бадыраңдын рецептери:
- Төө буурчак жана крутон менен майсыз салат … Салат үчүн төмөнкү ингредиенттерди алыңыз: 100 г буурчак консервалары, бир сабиз, бир пияз жана болгар калемпири, 2 кесим ак нан, орто тиштүү сарымсак, бир-эки туздалган бадыраң. Өсүмдүк майысыз жасай албайбыз - 2 аш кашык. кашык, туз жана татымал татымына жараша. Алгач майдаланган пияз менен майдаланган сабизди кууруп алабыз. Андан кийин калемпирди тилке кылып, бадыраңды бөлүктөргө бөлөбүз. Андан кийин аларды буурчак менен аралаштырып, куурулган жашылчаларды кошуңуз. Биз нан кесимдеринен крутон жасап, ошондой эле салатка кошушубуз керек. Акыр -аягы, татымал жана туз менен сезонду. Салат даяр. Тамагыңыз таттуу болсун!
- Туздалган бадыраң менен тил салаты … Компоненттери: уй эти - 0,5 даана, туздалган бадыраң - 150 г, каймак - 2 аш кашык. кашык, майонез - 1 аш кашык. кашык. Жана ошондой эле туз жана мурч - татымына жараша, жумуртка жасалгалоо үчүн - 3 даана. Алгач тилди 2 саат бышырабыз. Биздин салат үчүн ал жумшак болбошу керек. Ал муздагандан кийин, этти тилке кылып туураңыз. Бадыраңды бөлүктөргө бөлүңүз. Сезон менен майонез, туз, калемпир кошуп кошуңуз. Акыркы тийүү - жумуртка менен кооздоо.
- Тоок эти жана бадыраң кошулган кайың салаты … Алгач 2 жумуртка жана 1 чоң картошка бышырыңыз. 200 г шампиньон жана 1 пиязды майдалап туураңыз. Андан кийин аларды күн карама майына, тузга кууруп, калемпирди кошуп муздатыңыз. Картошканы тарелкага сүртүп, майонез менен сыйпаңыз. Андан кийин майдаланган кайнатылган тооктун этин 150 г өлчөмүндө салып, анан - козу карын жана пияз (куурулган). Салаттын кийинки катмары майонез менен бир аз жайылган 2 майдаланган бадыраң болот. Эми биз 5 аш кашык. кашык консерваланган жүгөрү жана дагы бир аз майонез. Жумуртканы агы менен сарысына бөлүп, анан өзүнчө майдалаңыз. Сарысын борборго, актарын капталына коюңуз. Биз пейзажды кабыл алабыз. Биз кайыңдын сөңгөгүн майонез менен тартабыз, дарактардын үстүнө зайтундан тилкелер жасайбыз. Петрушканы майда туурап, жалбырагын жана чөптү жасаңыз. Салат даяр, дасторконго барыңыз!
- Күзгү козу карын жана туздалган бадыраң кошулган "Күз кечи" салаты … Керектелүүчү азыктар: 250 г жаңы шампиньон, ошол эле өлчөмдөгү картошка, 150 гр бадыраң, 1 орто пияз, татымына жараша туз жана майонез, бир аш кашык күн карама майы. Картошканы жакшылап форма менен кайнатуу керек. Пиязды жана козу карындарды майдалап, жай отто кууруп, дайыма аралаштырып, 15 мүнөт кууруңуз. Картошканы муздатып, кубиктерге бөлүңүз. Бадыраңды кесип. Эми бардык ингредиенттер даяр. Туз жана майонез кошуп аралаштырыңыз. Бул салатты катмар кылып даярдаса болот: пияз, бадыраң жана картошка менен козу карын. Ар бир катмар майонез менен капталган болушу керек. Тамагыңыз таттуу болсун!
- Боор, туздалган бадыраң жана сыр кошулган майрамдык салат … Декорация үчүн 300 гр тоок боору, 150 г сыр, ошончолук туздалган бадыраң, алча помидору жана бөдөнөнүн жумурткасынан турган салат даярдайбыз (жөнөкөй помидор менен тооктун жумурткасын алсаңыз болот). Сметана же майонез, туз, мурч жана чөптөрсүз жасай албайбыз. Продукциянын бул өлчөмүнөн 4-5 порция алынат. Биринчиден, боорду кайнатыңыз (кайнагандан кийин 25-30 мүнөт кайнатыңыз). Андан кийин аны муздатуу керек. Эми эт, быштак жана бадыраңды кубик кылып туурайбыз. Баарын, тузду, мурчту, сезонду каймак же майонез менен аралаштырабыз. Кызмат кылып жатканда, майда тууралган чөптөр менен кооздоп коюңуз. Помидор менен жумуртканы экиге бөлүп, салаттын үстүнө коюңуз. Жакшы эс алыңыз!
Туздалган бадыраң туздалганы кайра иштетүү учурунда топтолгон пайдалуу заттардын жардамы менен аны колдонууну табат. Анын үстүнө туздалган бышырууга, окрошка жана соустарды бышырууга болот, бул тамактарда уксус ордуна колдонулат.
Камырды ийкемдүү жана жумшак кармоо үчүн бышырылган азыктарга туздалган туз кошсо болот. Жана алар аны калканч менен ичишет, бул "суусундук" ызы-чуудан кийин денедеги суу-туз балансын калыбына келтирет. Мындан тышкары, туздалган косметикалык максаттар үчүн, проблемалуу тери үчүн колдонулат.
Туздалган бадыраң тууралуу кызыктуу фактылар
Бадыраң - эң популярдуу туздалган жашылча. Россияда алар Иван Грозныйдын доорунан бери жей башташкан. Fresh, ал жаккан жок, ошондуктан алар бадыраңды туздап башташты. Бул аларды кышка сактап калууга жардам берди. Алар көп жылдар бою челектерде сакталган. 19 -кылымдын башында Николя Аппер бадыраңды кумураларга түртүү ыкмасын ойлоп тапкан.
Эң даамдуу туздалуучу сорт - герпинь. Мындай кичинекей жашылчалар (узундугу 4төн 8 смге чейин) болжол менен 20 жыл мурун пайда болгон. Алар дээрлик Россияда өстүрүлбөйт. Маринаддалган калемпирди өндүрүү боюнча эң популярдуу өлкөлөр Индия жана Кытай. Алардын сапаты абдан жогору жана ISO стандарттарына жооп берет.
Туздалган бадыраңды кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Туздалган бадыраң эң сонун даамы үчүн көптөгөн ашканаларда популярдуу. Ден соолугубузга келсек, бул жашылчанын көптөгөн пайдалуу касиеттери бар. Эгерде биз пайдалар жөнүндө айта турган болсок, анда, албетте, бадыраңды өз алдынча өстүрүп, термикалык иштетүү жакшы, анда нитраттар жана башка зыяндуу кошулмалар жөнүндө сөз болбойт. Андыктан бош убактыңызды бөлүп, кышка карата бул жашылча менен даамдуу жана дени сак даярдыктарды көрүңүз.
