Кытай капустасынын пайдасы жана зыяны. Бул жашылчадан калория, курамы жана рецепттери. Оригинал окуя. Көңүл буруңуздар! Лактация учурунда баланын колик же метеоризмине жол бербөө үчүн, бышырылган жана кайнатылган түрдө Пекин капустасын колдонсоңуз болот. Болбосо, азык заттардын булагы болуп саналат.
Кытай капустасынын зыяны жана колдонууга каршы көрсөтмөсү
Кытай салатына каршы көрсөтмөлөр өтө аз, бирок биз бул кычкыл жана аш болумдуу жашылчадан ден соолугуңузга зыян келтирбестен толук ырахат алышы үчүн алардын бардыгын карап чыгабыз.
Пекин капустасы мындай учурларда этияттык менен колдонулушу керек:
- Сүт азыктары … Бул жашылчаны сүт, быштак же сүт соустары менен жегенде ашказан бузулат.
- Кислоттулуктун жогорулашы … Petsay зарнага алып келиши мүмкүн, эгер ашказандын мындай көйгөйлөрү үчүн панкреатиттин оорусуна кабылса.
- Ашыкча тамактануу … Жеңил жана калориясы аз болгонуна карабастан, чөптөн келип чыккандыктан жүрөк айланууну, ичтин жана оордукту пайда кылышы мүмкүн.
Пекин капустасын колдонууга таптакыр каршы көрсөтмөлөр:
- Ашказан -ичегинин курч сезгениши … Бул диагноз менен чийки капуста ооруну күчөтөт.
- Подагра … Бул диагноздо пуриндин көп болушу карама -каршы келет, анткени бул заара кислотасынын концентрациясынын жогорулашына жана абалдын начарлашына алып келет.
Кытай капустасынын рецептери
Керектөө үчүн кытай капустасынын жалбырактары гана колдонулат: сабагында жашылча өскөн жерге түшкөн туздар жана токсиндер топтолот. Капустанын өтө бош эмес баштары бышырууга ылайыктуу эмес, аларда кара тактар жана жалкоо жерлер жок болушу керек. Эгерде туура эмес сактоо процессинде капустанын үстү соолуп калса, бул коркунучтуу эмес. Сиз жөн гана аны кесип, калганын колдоно аласыз.
Сиз кытай капустасын даяр же чийки түрдө жесеңиз болот: жалбырактарын чайкап, аларды каалаган жашылча менен закуска катары колдонуу керек.
Капустанын бул түрүнүн бир аз ийилген жалбырактары назик структурасы менен, бирок катуу алкагы менен, кандайдыр бир муздак салат үчүн "жегич табактар" катары колдонулушу мүмкүн: ал абдан оригиналдуу көрүнөт жана бул тамактын казынасына пайдалуу элементтерди кошот.
Пекин капустасы кошулган салаттар үчүн чексиз рецепттер бар, бирок чындыгында Пекин капустасынан бышырыла турган нерселер көп, бул жашылчаны бышырууда колдонуу диапазону кенен: аны куурууга, бышырууга болот, ал тургай эң назик капуста.
Кытай капустасы үчүн рецепттер:
- Толтурулган куймак … 500 грамм унду элеп, бир чымчым туз жана бир нече дан сода менен аралаштырыңыз. Бул аралашмага 250 мл минералдык суу кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Дагы 250 мл минералдык суу куюп камыр жууруңуз. Бир аз өсүмдүк майына жука куймактарды кууруп алыңыз. Толтуруу үчүн 350 грамм кытай капустасын, 500 грамм козу карынды, 150 грамм пиязды жана 1 тиш сарымсакты тазалап, чайкаңыз. Капустаны майдалап, козу карындарды жана пиязды майда кубиктерге бөлүңүз, сарымсакты майдалаңыз. Ингредиенттерди баары бир көмөч казанга кууруп, жаңы тартипти кошуңуз: пияз, козу карын, сарымсак, бир чымчым туз, бир чымчым шекер, бир аш кашык соя соусу, кытай капустасы. Козу карындар толук бышканга чейин кайнатыңыз, бирок капуста өзүнүн кытырактыгын сактап калышы керек. Муздатылган толтурууну куймакка салып, ороп, ачык күрөңгө чейин өсүмдүк майына кууруңуз. Каймак жана чөптөр менен кызмат кылгыла.
- Пекин капустасы жана крутон салаты … 300 грамм кытай капустасын чайкап, дуршлагка салып, ашыкча нымдуулукту кетирип, колуңуз менен бирдей кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Тооктун эмчегин туздуу сууга кайнатабыз, тилке кылып кесип алабыз. Жашыл пияздын бир тутамын майда туурайбыз.200 грамм бадыраңды тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз. Кичи бөлүктөргө кесип, сарысын суюктук калтырып, 2 жумуртканы кайнатыңыз. 100 грамм быштакты чоң сүргүчтөн өткөрүп алабыз. 100 грамм нанды кичинекей кубик же тилке кылып кесип, мешке кургатыңыз. Кааласаңыз, сатып алынган крекердин пакетин колдонсоңуз болот. Бардык ингредиенттерди катмар кылып жайыңыз, майонез, туз жана мурч кошуп, үстүнө жумуртка салып, чөптөр менен чачыңыз.
- Кытай капустасы жана чили шорпосу … 100 грамм жаңы шииттен тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз. 100 грамм кытай капустасын жука тилимдерге бөлүңүз. Этияттык менен бир кичинекей чили калемпирин уруктан тазалап, абдан майда туураңыз. 1 литр тооктун сорпосун кайнатып, капуста менен калемпирди салып, 4 мүнөттөн кийин 50 грамм күрүч кесмесин жана шиитакты кошуңуз. Кесме даяр болгонго чейин бышырыңыз, оттон чыгарбай, урулган жумуртканы куюңуз, сөзсүз түрдө аралаштырыңыз. Килантро менен ысык түрдө кызмат кылыңыз.
- "Кытай капустасы" … 250 грамм гречканы жарым бышканча кайнатыңыз. 300 грамм фарш даярдап, 300 грамм майда тууралган пиязды, чала бышкан гречканы жана татымына жараша тузду кошуңуз. Кытай капустасынын 1 башын жалбырактарга бөлүп, жууп кургатыңыз. Фаршты аларга ороп, пайда болгон капуста бышыруучу табакка бүктөңүз. Табада 100 грамм пияз менен 100 грамм сабизди кууруп, 2 аш кашык томат пастасын жана 4 каймакты кошуңуз. Табага суу кошуп, каймакка чейин суюлтабыз. Туз, калемпир жана чөптөрдү татымына жараша кошуп, кайнатыңыз. Алынган соусту капуста рулеттери бар бышыруучу табакка куюңуз. Алдын ала 180 градуста ысытылган духовкада 40 мүнөт бышырабыз. Каймак жана бекон чырпыктары менен кызмат кылууга болот.
- Жашылча шорпосу … Ар кандай канаттуулардын этин негиз катары алып, эки литр сорпону бышырыңыз. 100 грамм пиязды майда туурайбыз. 100 грамм сабизди жана 100 грамм шалгамды жука жана кыска кылып туураңыз. Петрушканы, петрушканы, көк пиязды жана укропту өзүнчө чөйчөктөргө майда туурайбыз. 300 грамм картошканы жана 150 грамм таттуу калемпирди тазалап, тилимдерге бөлүңүз. 4 чоң кытай капустасы жалбырагы жана 150 грамм помидор, кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды, сабизди жана шалгамды бир аз өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Сорпого жашылчаларды кошуңуз, кайнатыңыз. Ал жерге көк пиязды, петрушканы, петрушканы, картошканы жана калемпирди коюңуз. Картошка менен калемпир дээрлик даяр болгончо бышырыңыз. Помидор, петсаи, пияз жана туз кошуңуз. Кайнатыңыз, дагы 4 мүнөт бышырыңыз. Каймак жана укроп менен ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Кытай капустасы тууралуу кызыктуу фактылар
Пекин капустасы гастрономиялык өсүмдүк катары биринчи жолу түндүк Кытайда көрүлгөн. Биринчи жазма эстеликтер биздин замандын V кылымына таандык. Ошол убактан бүгүнкү күнгө чейин ал Кытайдын борбордук жана түштүк бөлүктөрүндө активдүү түрдө өстүрүлөт.
Андан кийин бул жашылча Кореяда, бир аздан кийин Японияда Индокытай өлкөлөрүнө келген. Ал жерде маданиятта эң чоң популярдуулукка жана чоң мааниге ээ болгон. Ошентип, Кореяда ачуу капуста, кимчи абдан популярдуу.
Европада жана АКШда бул маданият өткөн кылымдын ортосуна чейин көп таралган эмес. Жапония ар кандай кытай жана япон сортторунан селекция, түшүмдүүлүк жана эрте бышуучу сортту түзүү менен кырдаалды өзгөрттү. Учурда ал Европанын бардык өлкөлөрүндө абдан популярдуу жана КМШ өлкөлөрүнүн жашылча өстүрүүчүлүгүнө активдүү киргизилүүдө.
Россияда кытай капустасы да үйдө өстүрүлөт, бирок үй кожойкелери капустанын тыкан дүкөн башын алышпайт. Бул Кытайда активдүү жана абдан узак убакыттан бери колдонулуп келе жаткан технологиянын бир назиктигине байланыштуу: бышып жетилүүнүн алгачкы стадиясында капустанын башы лента менен жогору байланган. Бул ыкма капустаны зыянкечтерден, мисалы, шлюздан анча алсыз кылат жана жалбырактарды сабагынан ажыратпастан узартылган форманы сактоого мүмкүндүк берет.
Кытай капустасы менен эмне тамак жасоо керек - видеону көрүңүз:
Учурда көптөгөн үй кожойкелери пекин капустасына караганда салатты жакшы көрүшөт: эч кандай катуулук жок жана баасы анча тиштеп кетпейт. Бирок, петсайды сынап көрүүгө арзыйт, анткени анын даамы алда канча жаркырайт, сактоо мөөнөтү алда канча узун жана аны колдонууга боло турган тамактар көп.
