Romanesco капустасы кайдан келген? Жашылчанын калориялуулугу жана химиялык курамы. Пайдалуу касиеттери жана колдонулушу мүмкүн болгон зыян. Рим капустасынын рецептери, маданият жөнүндө кызыктуу фактылар. Эгерде сиз күнүмдүк менюга рим капустасын киргизсеңиз, анын назик жаңгак-каймак даамын татып эле тим болбостон, организмдеги пайдалуу заттардын запасын толуктай аласыз.
Романеско капустасынын пайдалуу касиеттери
Капустанын бардык түрүнөн жасалган идиштер, биринчи кезекте, перистальтиканы стимулдайт жана ичегидеги зат алмашуу процесстерин тездетет.
Организмге башка таасирлерди да айтууга болот:
- Чачтын, тырмактын жана теринин абалын жакшыртат, теринин секрециясын нормалдаштырат.
- Иммундук статустун жогорулашына өбөлгө түзөт.
- Организмдин тонусун жогорулатат, летаргияны жок кылат, депрессиянын өнүгүшүн алдын алат.
- Кандын уюшун нормалдаштырат.
- Стресске туруктуулукту жогорулатат, дем алуу системасынын ооруларынын өнүгүү коркунучун азайтат.
- Гемопоэтикалык системанын ишин жакшыртат, зат алмашуу процесстерин тездетет.
- Муундарга, өт баштыгына жана бөйрөккө туздардын түшүүсүн алдын алат.
- Гистаминдин өндүрүшүн азайтат, аллергиялык реакциялардын пайда болуу ыктымалдыгын кыйла төмөндөтөт.
- Холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, бул гипертония, кан тамыр жана жүрөк ооруларынын ыктымалдыгын токтотууга жардам берет.
- Сөөктөрдү жана тиштерди бекемдейт.
- Жүрөктүн кагышын нормалдаштырат, уйкусуздукту жок кылат, калкан сымал бездин ишин жөнгө салат.
Бул рим капустасын камтыган идиштерди үзгүлтүксүз колдонуу менен дененин коргоочу касиеттери жогорулайт, теринин бузулушу тезирээк айыгат.
Перистальтиканы жакшыртуу жана метаболизм процесстерин ылдамдатуу жоон ичеги рагынын өнүгүшүн алдын алат, ич катуудан кутулууга жардам берет жана геморрой коркунучун жок кылат.
Балдар үчүн кошумча тамак катары бул жашылчаны менюга 8 айдан баштап киргизсе болот - андан жасалган тамактар оңой сиңирилет.
Дүкөндө бул жашылча сейрек кездешет, бирок аны жеке участокто өстүрүү, анан арыктоо жана калыбына келтирүү оңой.
Романеско капустасын колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Ар ким эле диетасына Romanesco тамагын кошо албайт. Продукцияны колдонуу сейрек аллергияны пайда кылат, бирок жеке чыдамсыздык пайда болот. Бул учурда жашылчаны рационсуз таштоо керек.
Romanesco капустасын колдонууга каршы көрсөтмөлөр дагы төмөнкүлөр:
- Курч стадиядагы кардиологиялык оорулар жана калкан сымал бездин көйгөйлөрү. Жүрөк -кан тамыр жана эндокриндик системалардын тездетилген иши сезгенген органдарга оорчулукту жаратып, абалды курчутат.
- Эгерде газ пайда болуу тенденциясы байкалса, анда продукцияны чийки түрүндө колдонуудан баш тартуу керек.
- Эгерде сиз диареяга жакын болсоңуз, тамак сиңирүүнү бузбоо үчүн Романеско этияттык менен диетага киргизилиши керек.
Рим капустасын жегенден зыяндын азайышына жардам берүүчү атайын бышыруу эрежелери бар. Аны буурчак өсүмдүктөрү менен айкалыштырууга болбойт. Мындай тандем газдын өндүрүшүн олуттуу түрдө жогорулатат жана дени сак адамда да оор сезимдер менен метеоризмдин чабуулун пайда кылышы мүмкүн. Ошондой эле, куурулган козу карындарды жана майлуу этти - чочконун этин, казды же өрдөктү бир табакка бириктирбеңиз. Бул аралашма тамак сиңирүү көйгөйлөрүн жаратат. Чоң кишинин денеси мындай абал менен өз алдынча күрөшө алат, ал эми балдар жана тамак сиңирүү органдарынын оорулары менен ооруган адамдар ичеги тоскоолунун пайда болуу коркунучунда.
Романеско капустасынын рецептери
Романескону түстүү капуста сыяктуу эле бышырса болот - кайнатуу, бышыруу, буу, гриль же мешке бышыруу. Ал салаттардын ингредиенти катары киргизилет - жаңы жана термикалык иштетүүдөн кийин, ысык тамактарда, шорполордо жана кастрөлдөрдө. Маржан капустасы бардык түрдөгү жана сорттогу эт жана балык менен айкалышат. Даамын жакшыртуу үчүн, тамактар соустун ар кандай түрлөрү менен татытылган.
Романеско капустасы менен рецепттер:
- Салат … Капуста капустанын башына кайнатылат, гүлдөп кетпейт. Аны туздалган кайнак сууга 10-15 мүнөт салып коюу керек, целлюлоза жумшак болуп калса, Романесконун бөлүнүп кетишине убактысы болбошу үчүн аны алып салуу керек. Түркия филеси, болжол менен 300-350 г, кубик менен кесип, жашылчалар менен бышырыңыз: пияз, болгар калемпири жана сабиз. Бардык жашылчаларды майда тууроо керек - уруктар болгар калемпиринен алынып салынат. Этти толук даярдыкка жеткирүү керек. Төө буурчак да толук бышканга чейин кайнатылат. Ингредиенттер аралаштырылган - жашылчалар алынбайт. Эгерде кууруу учурунда көп май колдонулган болсо, анда куурууну бир аз убакытка colanderда калтырган жакшы - май агып кетет. Туз кошулат, татымына жараша калемпир, майдаланган сарымсак кошулат.
- Сыр соусундагы капуста … Романеско кайнак сууга кайнатылганда (гүлдөрдү ажыратуунун кажети жок), жашылчалар менен күрөшсөңүз болот. Сабиз - 1 чоң же 2 орто - кубик кылып кесип, пияз - 1 пияз - майда тууралган. Кесилгенге 100 гр тоңдурулган жашыл буурчакты кошуп, бардыгын бирге өсүмдүк майына көмөч казанга кууруп алабыз. Жашылчаларды мезгил -мезгили менен аралаштырып туруңуз. Романеско гүлдөргө бөлүнөт. Соус өзүнчө даярдалат: катуу быштак, 100 г, майда үккіштен өткөрүлүп, 20% каймак куябыз - жарым стакандан бир аз ашыгыраак отто. Быштак ээриген соң соус көмөч казанга куюлат, бир аз туз кошуп, мазмунун кайнатып, өчүрөт. Соустун калыңыраак болушу үчүн тостко кошулган унду кошсоңуз болот. Кызмат кылардан мурун, табакты кесип салыш керек - сыр бардык ингредиенттерди байлайт.
- Романеско менен деңиз азыктары … Романесконун башы жеке гүлдөргө бөлүнөт - бул баштапкы формасын сактоо үчүн кылдаттык менен жасалышы керек. Кайнак сууга кайнатылган, туздалган - деңиз тузун колдонуу жакшы. Гүлдөр ашыкча суюктукту кетирүү жана деформациянын алдын алуу үчүн кагаз сүлгүгө кылдаттык менен салынат. Сабизди тилимдерге бөлүп, жашыл сарымсакты майда туурайбыз. Алдын ала бышкан креветкаларды же лангустинди тазалаңыз. Көлөмү боюнча деңиз азыктары капуста гүлдөрүндөй болушу керек. Казанда алар оор каймакты ысытып, туз кошуп, казанга сабиз менен сарымсакты кошуп, суюктуктун көлөмү 2 эсе азайганча күтүшөт. Презентация кулинардык адистин фантазиясына жараша болот. Деңиз азыктарын соус менен аралаштырып, анан гана тамакты капуста гүлү менен кооздоп койсоңуз болот. Экинчи вариант жагымдуу көрүнөт. Деңиз азыктары табакка салынып, соус менен куюлат жана романесконун декорун толуктайт.
- Романеско жана жүгөрү шорпосу … Биринчиден, жашылчанын сорпосу тандоо үчүн бир нече жашылчадан бышырылат. Тамак жасоо үчүн сабиз, капуста, пияз, кызылча, цуккини, болгар калемпирин колдонсоңуз болот. Жашылчаларды майда бөлүктөргө бөлүүнүн кажети жок - алар баштапкы табакка кирбейт. Романеско жашылчалары жана жүгөрүнүн консервалары чыңалган жашылчанын шорпосуна кайнатылат - алар Гарнинин букетин 3 мүнөткө салышат (кулинардык адистер жыттуу чөптөрдөн жасалган букет деп аташат), анан ыргытып жиберишет. Капуста жумшак болуп калганда, шорпону өчүрүп, блендерде жылмакай болгонго чейин сабаңыз. Андан кийин блендер идишин казанга куюп, мазмунун кайнатып, каймакка куябыз - өтө майлуу, жок дегенде 33%, кайра кайнатып, оттон алып салабыз. Кызмат кылып жатканда ар бир табакка майдаланган чөптөрдү кошсо болот.
- Романеско менен маффиндер … Керектелүүчү азыктар: маржан капустасы айрылары, жарым стакан кефир, 2 жумуртка, жарым стакандан бир аз азыраак ун, 200 г банкадагы май консервалары, бир ууч майдаланган чөптөр, кунжут жана бир чай кашык бышыруучу порошок. Унду бышыруучу порошок менен элеп салышат, капустаны гүлчамбарга кесип, жумуртканы туз, мурч менен сабашат. Кефир унга аралаштырылган, 2 аш кашык өсүмдүк майын кошуп, пюре сыяктуу консистенцияга жеткирип, консерваланган пюрени, капуста гүлдөрүн - бардыгы эмес, чөптөрдү кошуңуз. Камырдай жууруп, андан соң аны майланган кастрюльге салып, ар биринин ортосуна капуста гүлүн коюп, кунжут себиңиз. Калыптар бышыруу табакка салынып, 180-190 градуска чейин ысытылган мешке салынып, 20 мүнөттөн кем эмес бышырылып, даярдыгы тиш чукугуч менен текшерилет. Эгерде тиш чукугуч кургак болсо, аны алып салсаңыз болот. Муздагандан кийин калыптан алып салыңыз, антпесе бышырылган өсүмдүк бузулушу мүмкүн.
Маржан капустасынын артыкчылыктарынын бири - бышкандан кийин анын түсүн сактоо. Тамактар даамга гана жагымдуу болбостон, көзгө жагымдуу. Ашпозчу форманын сакталышына жооп берет - эгер жашылча сиңирилсе, пирамида ыдырайт.
Romanesco капустасы жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Romanesco капустасынын келип чыгышы жөнүндө талаштар дагы эле уланууда. Баардык эле биологдор маданияттуу катмардагы өсүмдүктөрдүн уруктары, б.з.ч. 1 -кылымда деп болжолдонгон уруктар, рим капустасынан деп макул эмес. Бул ХХ кылымдын аягында жайылган деп эсептелет, анткени селекционерлер брокколи менен түстүү сортторду айкалыштырып, узак убакыт бою аны жаратуу үчүн күрөшүшкөн. Дал ушундай талаш -тартыштар Романеского этият мамиле кылууга түрткү берет - сатып алуучулар сортту түзүүдө гендик инженериянын жетишкендиктери колдонулган деп коркушат.
Эгерде сиз Романескону өзүңүз өстүрсөңүз, анын абсолюттук табигый экенине ишене аласыз. Бир жагынан, муну кылуу кыйын эмес: татыктуу түшүм алуу үчүн, түстүү капустаны сепкендей эле чараларды көрүү жетиштүү: азыктандыруу, иштетүү, үзгүлтүксүз сугаруу ж.б. Бирок маданият дагы каприздүү экенин жана жылуулуктун кичине олку -солкулугунда өлөрүн эстен чыгарбоо керек.
Оригиналдуу көрүнүшү болгондуктан, Романеско капустасын изилдөө математиктерге караганда биологдорго көп болгон эмес. Анын формасы Фибоначчи спиралын толугу менен кайталайт. Жашылчанын догаларынын бардык радиустары эсептелген ырааттуулукка толугу менен дал келет. Өсүмдүктөрдүн ар бири ушундай жол менен түзүлөт - башкача айтканда, анын формасы өсүмдүктүн формасына толугу менен дал келет. Балким, бул Фибоначчи, Орто кылымдагы Европанын атактуу математиги, Пизанын жалпы аты Леонардо, бул жашылчаны бакчадан көрүп, анын пирамидасынын сандарынын ырааттуулугун эсептегендир?
Салмагы көзөмөлдөгөн адамдар жана вегетарианчылар үчүн бул жашылча менюдагы эң сонун ингредиент.
Romanesco капустасы жөнүндө видеону көрүңүз:
Көпчүлүк өспүрүмдөр математика жана капуста жөнүндө бирдей терс пикирде. Чоң кишилердин милдети - Романескону ушунчалык даамдуу бышыруу, бул тамак балдарга ырахат тартуулайт жана пайдалуу заттардын запасын калыбына келтирет. Келечекте бул математикалык маселелерди чечүүгө жардам берет.
