Даамдуу шорпо үчүн жумуртканын шорпосун жасаңыз. Бул түрдүү тамакты жылдын каалаган убагында даярдаса болот: жайында жаңы чөптөр менен, кышында тоңдурулат.
Мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Кымыздык шорпо кымыздыкты кошуу менен каалаган эт сорпосунда даярдалат. Классикалык вариантта бул бакчадан гана үзүлгөн жаш кымыз. Бирок, кымыздыкты келечекте колдонуу үчүн тоңдургучта тоңдурса болот жана бул шорпону жыл бою бышырса болот. Кааласаңыз, кымыздыкты жалпысынан шпинат же чалкан менен алмаштырсаңыз болот, бирок анда шорпо кычкыл кычкылдыгын бир аз жоготот.
Оксал кислотасы кымыздыктын курамында болгондуктан, бул шорпону эмаль же дат баспаган көмөч казанда бышыруу максатка ылайыктуу. Мындан тышкары, бөйрөктөгү таш, подагра жана ревматоиддүү артрит менен ооруган адамдар бул чөптү колдонууну азайтуусу керектигин эскертким келет. Башка окшош кислоталар шпинатта, петрушкада, швейцарь свардасында, спаржада, пиязда жана ревеньде кездешет.
Башка бардык адамдар, жашыл борщту коопсуз жесе болот, ошол эле учурда витаминдердин белгилүү бир дозасын алат. Чынында эле, кымыздыктын курамында А, С, В тобу витаминдери, фосфор жана темир сыяктуу адам организмине пайдалуу көптөгөн заттар бар. Мунун баары сизди шаңга бөлөп, бир күн бою энергия менен толтурат.
- Калория мазмуну 100 г - 32 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 50 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 50 г (башка эт түрүнө алмаштырылышы мүмкүн)
- Картошка - 2 шт. (чоң өлчөм)
- Сабиз - 1 шт. (чоң өлчөм)
- Пияз - 1 шт.
- Жумуртка - 2-3 даана.
- Кымыздык - бир топ (жаңы же тоңдурулган)
- Укроп - бир тутам (жаңы же тоңдурулган)
- Каймак - кызмат кылуу үчүн
- Лавр жалбырагы - 3-4 жалбырак
- Сарымсак буурчагы - 5 буурчак
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Жумуртка менен кымыздык шорпо бышыруу
1. Этти аккан суунун астында жууп, бардык веналарды жана пленканы кесип алыңыз. Аны болжол менен 3 см өлчөмүндөгү орто бөлүктөргө кесип, 3-3,5 л мискейге малып алыңыз. Этке лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз.
2. Этти суу менен толтуруп, ага тазаланган пияздын башын коюп, бышыруу үчүн мешке отварды коюңуз. Суу кайнаганда отту минимумга чейин азайтып, сорпону 20 мүнөт бышырыңыз. Ошондой эле, кайноо учурунда сорпонун бетинде көбүк пайда болот - аны кашык менен алып таштоо керек, антпесе шорпо булуттуу болуп калат.
3. Сорпо бышып жатканда картошка менен сабизди тазалап жууп салыңыз. Андан кийин жашылчаларды кубик кылып туураңыз: картошка 2 см, сабиз - 0,5 см.
4. Сорпону бышыргандан кийин 20 мүнөттөн кийин картошка менен сабизди малып алыңыз.
5. Жашылчаларды дээрлик бышканча кайнатып, казандан пиязды алып салыңыз - ал буга чейин даамын жана жытын берип койгон. Анан кымыздыкты казанга малып коюңуз. Эгерде кымыздык жаңы болсо, анда аны көп сууга жакшылап чайкап, бир нече жолу алмаштырып, жердин калдыктарын жууп, майдалаңыз. Эгерде кымыздык тоңуп калган болсо, анда аны алгач эритпей туруп, кайнап жаткан сорпого чылап коюңуз. Шорпо үчүн колдонулган кымыздыктын көлөмүн өзүңүз тандаңыз, анткени бул мурунтан эле даам маселеси.
6. Жумуртканы кайнатып бышырыңыз, анан белоктун кабыгынан түшүүсүн жеңилдетүү үчүн муздаткычка салып, кабыгын тазалап, каалаган өлчөмдөгү кубикке бөлүңүз.
7. Борщту туз, кара мурч менен татып, кайнатылган жумуртканы көмөч казанга салыңыз. Бардык тамактарды 5 мүнөт бирге бышырып, отту өчүрүңүз. Шорпону 10 мүнөт тик тургула, ошондо аны ар бир табакка бир кашык каймак менен кызмат кыла аласыз.
Жумуртка менен жашыл борщ жасоо үчүн ушундай видео рецептти көрүңүз:
