Фаршталган калемпир, мешке бышырылган - татаал гурмандардан жасалган тамак. Анан кантип аны даамдуу бышыруу керек, азыр айтып берейин.
Эттүү таттуу болгар калемпири жөн эле фаршталган үчүн жасалат. Бул жашылчанын көптөгөн аттары жана ар кандай сорттору бар: паприка, жашылча, болгар жана гогошар. Бирок жашылчалардын эң атактуу сорту болгар калемпири, бул фаршка ылайыктуу. Эттүү, калың, чоң жана дээрлик тетраэдрдүү, мөмө бышып жетилүүнүн бардык баскычтарында дайыма сулуу. Маанилүү плюс болгар калемпири ар кандай түстө болот - кызыл, сары жана жашыл, бул дасторконго жакшынакай көрүнөт. Бирок, ар кандай таттуу калемпирден аш болумдуу, канааттандырарлык, даамдуу жана жыпар жыттуу тамак жасаса болот.
Табак, фаршталган калемпир сыяктуу, ар бир үй кожойкесине тааныш. Бирок мен жаңы серпилгичти кошкум келет жана мешке калемпирди классикалык түрдө бышыруунун ордуна мешке бышыргым келет. Бирок, адегенде мен сага айтып берейин калемпирден уруктарды жана сабакты кантип тез арада алып салуу керек … Бул үчүн эки вариант бар:
- Сиз курч бычак менен куйругун тегерете кесип, этти уруктар менен кылдаттык менен алып салсаңыз болот. Бул параметр бүт калемпирди тоңдуруу үчүн ыңгайлуу, алар бири -бирине оңой батат жана тоңдургучта азыраак орунду ээлейт.
- Бирок калемпирди тазалоонун дагы бир абдан жөнөкөй жолу бар, ал бардык уруктарды жана сабактарды жок кылат жана калемпирди бүтүн бойдон калтырат. Бул тазалоонун сыры - бычак же башка жеткиликтүү шаймандардын кереги жок. Ошентип, жууган калемпириңизди сол колуңузга бутуңузду өйдө көтөрүп алыңыз. Оң колуңуз менен бутуңузду (куйругуңузду) кармап, баш бармагыңыз менен калемпирдин ичине терең басыңыз. Андан кийин кылдаттык менен уруктар менен бир убакта калемпирден куйругун алыңыз. Калган уруктарды алып салуу үчүн калемпирди чайкаңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 92, 2 ккал.
- Кызмат - 10
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Таттуу болгар калемпири - 10 шт.
- Чочконун эти - 1 кг
- Пияз - 2 шт.
- Күрүч - 50 гр
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Томат пастасы - 2-3 аш кашык
- Ар кандай сөөк сорпого арналган
- Лавр жалбырагы - 5-6 даана.
- Сарымсак буурчагы - 5-6 буурчак
- Майдаланган паприка - 1 аш кашык
- Жер жаңгак - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Духовкада бышкан калемпирди бышыруу
1. Эт тоңуп калган болсо, аны биринчи эритип алыңыз. Андан кийин аны жууп, пленканы жана тамырларды алып салыңыз. Пиязды тазалап, агын суунун астында жууп салыңыз. Сарымсакты тазалаңыз. Пияз кошулган этти кесимчелерге бөлүңүз, анын өлчөмү эт туурагычтын мойнуна туура келиши керек.
2. Орточо шакектери бар тор менен эт туурагычты орнотуп, эт менен пиязды бурап, пресс аркылуу сарымсакты сыгыңыз.
3. Фаршка жарым бышкан күрүч, татымалдарды (майдаланган паприка, жер жаңгак, туз, кара мурч) кошуп жакшылап аралаштырыңыз.
4. Калемпирди жууп, сабагын үрөн менен алып салыңыз. Сиз муну бычак менен жасай аласыз, же менин кеңешимди колдонсоңуз болот. Бутту эки учурда кантип алып салуу керек, мен жогоруда сүрөттөдүм.
5. Калемпирди фарш менен тыгыз толтуруп, мешке коюуга мүмкүн болгон ысыкка чыдамдуу идишке салыңыз. Бул керамика, айнек же чоюн идиштер болушу мүмкүн.
6. Эми таңууну даярдоо керек. Ал үчүн каалаган сөөктү казанга салып, лавр жалбырагын, мурч буурчагын, тузду кошуп, сорпону кайнатасыз.
7. Ошол эле учурда, помидорду жууп, бурап коюңуз. Андан кийин сорпого томат пастасын жана пайда болгон томат ширесин кошуңуз.
8. Манипуляцияны болжол менен 5-10 мүнөт кайнатып, даамын туз жана кара мурч менен тууралаңыз.
9. Помидордун шорпосун калемпирдин үстүнө куюп, идишти капкак менен жабыңыз же бышыруу үчүн фольга менен ороп, калемпирди алдын ала ысытылган духовкада 200 градуска 1,5 саат бышырууга жөнөтүңүз.
Даяр болгон толтурулган калемпирди чоң көлөмдөгү сорпосу менен ысык мешке бышырыңыз. Баарынарды аппетит кыл!
Калемпирди толтуруу үчүн видео рецепттер:
