Жеңил туздалган лосось - бул даамдуу жана дени сак чыныгы деликатес, аны көптөр жакшы көрүшөт. Аны үй шартында даярдоо абдан оңой. Жана бул жөнүндө биз бүгүн сизге айтып беребиз, бул рецептте.
Рецепт мазмуну:
- Туура лосось кантип тандоо керек?
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Майрамдык жана күнүмдүк столдун үстүндөгү жеңил туздалган лосось дайыма өз ордунда, анткени асыл балыкты сүйүүчүлөрдүн баары ага кубанышат. Мындан тышкары, бир аз туздалган формада лосось мүмкүн болушунча бардык пайдалуу заттарды жана табигый даамын сактап калат. Ушундан улам, анын күйөрмандары бышыруунун дал ушул түрүнө артыкчылык беришет.
Балким, мындай даамдуу тамакты үйдө аз эле адам даярдайт, көптөр аны дүкөндөн даяр сатып алышат. Бирок, бир аз туздалган лосось өз алдынча бышыргандан даамдуу болбойт. Мындан тышкары, үйдө жасалган балыктын баасы бир нече эсе арзан.
Туура лосось кантип тандоо керек?
Туздалган лосось өзгөчө даамдуу болушу үчүн, туурасын тандоо керек.
- Идеалдуу, эгер жарым -жартылай кыркылып, куйругу жана башы менен сатылса.
- Жогорку сапаттагы жаңы лосось териси жылмакай жана жалтырак болууга тийиш.
- Анын эти тыгыз, ийкемдүү жана жагымдуу болушу керек.
- Лососьдун көзү тунук болушу керек, бирок эч качан булуттуу эмес. Бул эски өлүктүн белгиси.
- Жаңы тоңдурулган балыктын ичи ак жана текши болушу керек.
- Гиллдер ачык кызылдан кызылга чейин болушу керек. Эгерде алар күрөң болсо, бул эски үлгү.
- Таразалар күмүштөй жана жалтырак болушу керек, тиштери жана бузулуулары жок болушу керек.
- Лососьтун салмагы кеминде 1,5-2 кг болушу керек, анда балык өзгөчө даамдуу жана майлуу болот.
- Калория мазмуну 100 г - 195 ккал.
- Порция - 500 гр
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Лосось - 500 гр
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 1 чай кашык
Жеңил туздалган лосось бышыруу
1. Туз кылууну пландап жаткан балыктын өлүгүнөн керектүү өлчөмдү кесип алыңыз. Лосось бул бөлүгүнүн терисин алып салыңыз, кырка этияттап кесип, бардык сөөктөрдү алып, агын суунун астында жууп, анан кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Чоң жана кичинекей сөөктөрдү кадимки каштын пинцети менен алуу абдан ыңгайлуу, алар манипуляциядан кийин жөн эле суу менен чайкалат. Балыктын кыркасын ыргытпаңыз, аны туздасаңыз да болот, ал бир стакан сыра менен жакшы кетет, же андан балык шорпосун кайнатат.
2. Контейнерге туз, шекер куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Пластикалык идишти же башка идишти алыңыз, анда балыкты туздап, түбүнө туз менен шекердин аралашмасын чачыңыз.
3. Бул идишке балыктын бир бөлүгүн салыңыз.
4. Калган туз жана шекер аралашмасы менен лососьдун үстүнө жакшылап салыңыз.
5. Лососьди тери менен жаап, муздаткычта 2 саат тузга жөнөтүңүз. Сиз, албетте, терини ыргыта аласыз. Бирок, эгерде сиз аны кылдаттык менен алып салууга жетише албасаңыз жана анын үстүндө балыктын бөлүктөрү калып калса, анда аны жакшыраак туздаңыз. Балык даяр болгондон кийин, аны агын суунун астында чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, жаңы кургак идиште сактаңыз. Эгер мурунку идиште сактоону уланта берсеңиз, анда балык дагы туздалат жана мындан ары бир аз туздалбайт. Лосось берүүдөн мурун, аны тоңдургучка 20 мүнөткө жөнөтүңүз, ошондо балык бир аз тоңот, андан кийин аны жука тилимдерге бөлүү ыңгайлуу болот.
Ошондой эле балыкты туздоо боюнча видео рецептти караңыз.
