Эң даамдуу желе эт короздон алынат. Мага ишенбейсизби? Тамак жасап көрүңүз жана өзүңүз көрүңүз.
Мазмуну:
- Желе бышыруунун сырлары
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Ар кандай желе жасалган эт дайыма кооз жана даамдуу эмес, ошондой эле дасторконду толуктап, аны майрамга айлантат. Бирок, мындан тышкары, желе эти дагы абдан пайдалуу. Курамында кальций болгондуктан, жаракат алгандан кийин сөөктү жана кемирчекти калыбына келтирет. Мындан тышкары, ал ашказанга таптакыр оор эмес. Жана короздун желеи да желеди назик жана калориялуу эмес алууга жардам берет. Бирок бул үчүн мен сизге үй канаттууларын, ал тургай эскисин тандап алууга кеңеш берем, ошондо тамак байыраак болуп, жакшыраак катып калат. Желе ачык болушу үчүн, менин бардык сунуштарымды кылдаттык менен аткарыңыз.
Желатинге желатинди кошпоо үчүн, сорпону уйдун эти же чочко этинин туягы, сабы (барабан таякчасы), веналар, кемирчек, тери, чочконун кулагы же куйругу менен толуктоо керек.
Желе бышыруунун сырлары
- Ар дайым сорпону өтө жай отто жана капкагы жабык кылып бышырыңыз.
- Сорпо кайнаганга чейин, кайнатманы байкабоо үчүн, капкак менен жаппаңыз, температураны төмөндөтүңүз жана пайда болгон көбүктү алып салыңыз.
- Сорпонун кайноосун азайтуу үчүн бөлгүчтү колдонуңуз.
- Эгерде сорпо кайнаса, эч качан суу кошпогула, антпесе табак катып калбайт.
- Эгерде шорпо булуттуу болсо, аны чийки тоок жумурткасынын агы менен агартыңыз.
- Даяр болгон сорпону чыпкалагандан кийин, тоңдурулган желе этине кереги жок ашыкча майды кетирүү үчүн бир аз муздатыңыз.
- Даяр болгон этти жок дегенде 6 саат бышырыңыз.
- Сорпого сабизди кошуңуз, ошондо сорпосу алтын күрөң болот.
- Сорпонун даярдыгын төмөнкүчө текшериңиз. Чөмүч менен кичине сорпону алыңыз, муздаткычка жөнөтүлгөн кружкага куюңуз. Эгерде ал 15 мүнөттөн кийин бир аз катууласа, анда желе даяр болот. Болбосо, дагы бир аз бышырууну улантыңыз.
- Сорпону бышыруудан бир саат мурун туздаңыз, анткени суу акырындык менен кайнап кетет жана желе эти өтө туздуу болуп калышы мүмкүн.
- Калория мазмуну 100 г - 65 ккал.
- Контейнерге сыбага - 4 казан
- Бышыруу убактысы-тамакты даярдоо үчүн 30 мүнөт, тамак бышыруу үчүн 6-7 саат, муздатуу жана этти бышыруу үчүн 1 саат, катып калуу үчүн 3-4 саат
Курамы:
- Чочконун туягы - 1 даана.
- Үй корозу - 1 өлүк
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Лавр жалбырагы - 4 шт.
- Калемпир - 5 шт.
- Сельдерейдин кургатылган тамыры - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Короздон желе (аспик) бышыруу
1. Чочконун бутун жууп, темир губка менен кырып, бардык күйгөн нерселерди алып салыңыз, идишке салып, 30 мүнөт чылап коюңуз. Андан кийин жакшылап чайкаңыз, айрыкча манжаларыңызды тегерете бышырыңыз. Аны жарым саат кайнатып, сууну төгүп, кайра жакшылап чайкаңыз. Андан кийин, этти бышырууну пландап жаткан табага салып, суу куюп, кайра мешке коюңуз. Ошентип, желе эти экинчи сорподо бышырылат.
2. Корозду жууп, ашыкча майды алып, бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Пиязды, сабизди жана сарымсакты тазалап жууп салыңыз. Сабизди чоң шакектерге бөлүңүз.
4. Чочконун этин 1 сааттай кайнатып, канаттууларды жана жашылчаларды казанга салыңыз.
5. Бардык пленканы алып салуу үчүн дайыма көз салып, сорпону кайнатыңыз. Жылуулукту эң төмөн деңгээлге түшүрүп, казандын үстүн жаап, желе этин 5 саат бышырыңыз. Андан кийин туз жана кара мурч кошуп, дагы 1-2 саат бышырыңыз.
6. Желе даяр болгондо сорпону төгүп, эттин баарын алып салыңыз. Сорпону ашыкча майды кетирүү үчүн бир аз муздатып коюңуз.
7. Эттин бардыгын майда бөлүктөргө бөлүп же бөлүп кесип өтүңүз.
8. Этти идиштерге салып, үстүнө сорпону куюп муздаткычка тоңдурууга жөнөтүңүз.
тогуз. Сиз порцияланган желе этин да жасай аласыз. Бул үчүн кичинекей идишти тамак пленкасы менен жаап, этти салып, сорпого толтуруп муздаткычка салыңыз. Жана кызмат кылардан мурун, тоңуп калган желе салынган табакты табакка буруңуз, жабышчаак пленканы бир аз тартып түшүңүз. Андан кийин жөн эле идишти алып, пленканы алып салыңыз.
Короздун этин кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз:
