Карлыга мөмөсүнүн курамы жана калориялуулугу. Продукциянын организмге пайдасы, мүмкүн болгон зыяны жана каршы көрсөтмөсү. Эң жакшы сапаттагы мөмөнү кантип тандоо керек? Сактоо шарттары. Түндүк жүзүм бышырууда.
Бөрү карагат - карагат тукумуна таандык кичинекей бадал жана анын жемиштүү мөмөсү. Илимий аты: Ribes uva-crispa. Башка аталыштар: жалпы карлыга, четке кагылган же европалык, түндүк жүзүм. Бул өсүмдүктүн мекени - Батыш Европа жана Түндүк Африка өлкөлөрү. Учурда ал түндүк жарым шардын көптөгөн өлкөлөрүндө жапайы жана үй шартында өсөт. Түшүм жыйноо мезгили - июнь, июль, август. Мөмө -жемиштер жагымдуу даамга ээ жана аш болумдуу баалуулугу менен мүнөздөлөт, ошонун аркасында алар тамак жасоодо жана элдик медицинада кеңири колдонулат. Мөмөдөн джем, компот, түрдүү десерттер, соустар, ошондой эле ден соолукту чыңдоо үчүн ар кандай отвар даярдалат. Андан ары, карлыгачтын деталдуу сүрөттөлүшү, анын курамы жана пайдалуу таасири, тамак жасоодо колдонуу өзгөчөлүктөрү.
Крыжовниктин курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө, карлыга мөмөсү
Көпчүлүк мөмө -жемиштер сыяктуу эле, түндүк жүзүмдүн түрүнө карабастан сыйымдуу курамы бар жана ден соолукту сактоо үчүн эң керектүү биологиялык активдүү заттарды камтыйт.
100 г продукттун карагаттын калориялуулугу 45 ккал, анын ичинде:
- Белоктор - 0,7 г;
- Май - 0,2 г;
- Углеводдор - 9, 1 г;
- Сахароза - 0,6 г;
- Глюкоза - 4, 4 г;
- Фруктоза - 4,1 г;
- Органикалык кислоталар - 1, 3 г;
- Диеталык була - 3,4 г;
- Суу - 84,7 г;
- Аш - 0, 6 гр.
100 г витаминдер:
- А витамини - 33 мкг;
- В1 витамини - 0,01 мг;
- В2 витамини - 0,02 мг;
- В4 витамини - 42,1 мг;
- В5 витамини - 0.286 мг;
- В6 витамини - 0,03 мг;
- В9 витамини - 5 мкг;
- С витамини - 30 мг;
- Е витамини - 0,5 мг;
- Н витамини - 500 мкг;
- Витамин К - 7, 8 мкг;
- РР витамини - 0,4 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий - 260 мг;
- Кальций - 22 мг;
- Кремний - 12 мг;
- Магний - 9 мг;
- Натрий - 23 мг;
- Күкүрт - 18 мг;
- Фосфор - 28 мг;
- Хлор - 1 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Алюминий - 33,6 мкг;
- Бор - 11 мкг;
- Ванадий - 1,2 мкг;
- Темир - 0,8 мг;
- Йод - 1 мкг;
- Кобальт - 0,9 мкг;
- Литий - 0,4 мкг;
- Марганец - 0,45 мг;
- Жез - 130 мкг;
- Молибден - 12 мкг;
- Никель - 6 мкг;
- Рубидиум - 19,3 мкг;
- Селен - 0,6 мкг;
- Стронций - 20 мкг;
- Фтор - 12 мкг;
- Хром - 1 мкг;
- Цинк - 0,09 мг;
- Цирконий - 1,3 мкг.
Каныккан май кислоталары 0,038 г көлөмдө болот.
100 г үчүн полиқаныкпаган май кислоталары:
- Омега -3 - 0,046 г;
- Омега -6 - 0,271 г.
Крыжовниктин көрсөтүлгөн курамы продукттун курамында Н витамининин көп экенин көрсөтөт - күнүмдүк нормадан 10 эсе төмөн. Бул мөмөлөрдү колдонуу менен сиз организмдин С витамини, калий, кремний, марганецке болгон күнүмдүк муктаждыгынын арстан үлүшүн ала аласыз.
Крыжовниктин пайдалуу касиеттери
Түндүк жүзүмдүн адамдын организмине көптөгөн пайдалуу таасири бар. Берри тамак сиңирүү системасын нормалдаштырат, холеретикалык, гемопоэтикалык, тазалоочу, сезгенүүгө каршы, какырык чыгаруучу, калыбына келтирүүчү, коргоочу таасирге ээ. Крыжовникти бардык куракта жеш керек. Мындан тышкары, бул жынысына карабастан, баарына пайдалуу.
Айкөлдөрдүн аялдар үчүн пайдасы
Ширелүү жана абдан даамдуу мөмөлөр аялдын организмине оң таасирин тийгизет. Аларды жеп, адилет жыныстагы адамдар ден соолугун чыңдап гана тим болбостон, сырткы келбетин да жакшырта алышат - мунун баары таниндин, антиоксиданттардын жана карлыгада камтылган башка маанилүү биологиялык заттардын эмгеги.
Бычактын мөмөсүнүн аялдын организмине пайдасы:
- Репродуктивдүү система … Аялдын жыныс органдарынын - жумурткалардын жана жатындын ишин жакшыртат. Айлык циклди нормалдаштырат: этек кирдин туура келбешине жардам берет, бөлүнгөн кандын көлөмүн көзөмөлдөйт, спазмду нейтралдаштырат жана мүнөздүү ооруну басат. Менструалдык синдром жана менопауза менен ооруну жеңилдетет.
- Нерв системасы … Стресс менен күрөшүүгө жардам берет, психоэмоционалдык стресстин туруктуулугун жогорулатат. Уйкуну нормалдаштырат.
- Тери … Крыжовник коллаген синтезине катышкан азык заттарынын булагы. Бул белок теринин ткандарынын нормалдуу түзүлүшүн сактап, рельефти жылмакай кылат. Продукт түсүн жакшыртат жана бырыштарды жок кылат. Мындан тышкары, ал май бездеринин ишин нормалдаштырып, майдын бөлүнүп чыккан көлөмүн азайтат. Ушунун аркасында тери күңүрт жана тунук болуп калат. Ошондуктан, көптөгөн аялдар көбүнчө мөмөлөрдү тамак -аш продуктусу катары эле эмес, табигый косметикалык продукт катары да колдонушат, анын негизинде ар кандай маскалар менен скрабдарды жасашат. Түндүк жүзүм чачтын абалын жакшыртат.
- Ашказан -ичеги тракты … Түндүк жүзүмдө була, пектин бар жана калориясы төмөн. Ушунун аркасында алар тамак сиңирүү процессин активдештирет, ичегилердин бошонушун стимулдайт жана аш болумдуу баалуулугу менен денеге ашыкча калория жүктөбөйт. Мунун баары бул продуктту арыктоо үчүн колдонууга мүмкүндүк берет.
Эркектер үчүн карагаттын пайдалуу касиеттери
Таттуу жана кычкыл мөмө - эң сонун диеталык тамак. Аялдар арыктоону тездетүү үчүн менюларына карагат кошушат. Бул арада эркектер аны эркектин күчүн жана ден соолугун сактоо үчүн зарыл болгон минералдардын жана витаминдердин запастарын толтуруу үчүн колдоно алышат.
Эркектер үчүн түндүк жүзүмдүн пайдалары:
- заара чыгаруу системасы … Түндүк мөмө жумшак диуретикалык таасирге ээ. Зааранын бөлүнүп чыгышын стимулдаштыруу менен эркектердеги уретрит жана простатиттин жүрүшүн жеңилдетүүгө, ошондой эле подагра оорусунун алдын алууга жардам берет.
- Дем алуу системасы … Карлыга иммунитетти көтөрүүдөн жана суук тийүүдөн сактануудан тышкары, өпкөнү тазалайт жана тамеки чегүүдө какырыкты кетирип, рак оорусуна чалдыгат.
- Таяныч -кыймыл аппараты … Продукт сизге булчуң массасын түзүүгө жана чыдамкайлыкты жогорулатууга, узак жана чарчаган машыгуудан кийин энергияны калыбына келтирүүгө мүмкүндүк берет.
- Репродуктивдүү система … Крыжовниктин жөндөмдүүлүгүн жакшыртуу кан курамы жана пайдалуу таасир этүүчү ткань трофизму мүмкүндүк берет, бул продукт жакшы таасир потенции - бул жакшыртат эрекции, стимулдаштырууну өндүрүш кыймылдуу сперматозоиддердин.
Кош бойлуу аялдар үчүн карагаттын пайдалуу касиеттери
Олуттуу каршы көрсөтмөлөрдүн жоктугу жана түндүк жүзүмдүн аш болумдуулугу кош бойлуу аялдарга карлыганын пайдалуу касиеттерин баалоого мүмкүндүк берет. Бул мөмөлөр көптөгөн оорулардын алдын алуу жана дарылоо үчүн эң сонун табигый каражат болуп саналат, бирок көпчүлүк учурда терс таасирин тийгизбейт.
Түндүк жүзүмдүн кош бойлуу кездеги пайдасы төмөнкүчө көрүнөт:
- Жүрөк -кан тамыр системасы жана кан айлануу … Кош бойлуу кезинде аял гипертония оорусун сезбеши мүмкүн, бул анын ден соолугуна жана баланын ден соолугуна коркунуч келтирет. Мөмө кан басымынын деңгээлин акырындык менен нормалдаштырууга мүмкүндүк берет.
- заара чыгаруу системасы … Продукт зааранын чыгышын стимулдайт, бул стагнацияны жоюуга жана циститтин, пиелонефриттин өнүгүшүн алдын алууга же оорунун жүрүшүн жеңилдетүүгө жана калыбына келүүнү тездетүүгө жардам берет. Маанилүү факт - бул кадимки заара кылуу жумшак ткандардагы суюктуктун токтоп калышын жоюуга жана ошону менен түйүлдүктүн гипоксиясынын өнүгүшүн алдын алууга мүмкүндүк берет.
- Иммундук система … Кош бойлуу кезде аялдын денеси иммундук статусунун төмөндөшүнөн жабыркайт. Продукт курсагында өсүп жаткан балага зыян келтирбестен, иммундук системаны чыңдоого жардам берет.
- Азыктын балансы … Крыжовниктин витаминдүү жана минералдык курамы ден соолук үчүн маанилүү болгон көптөгөн заттардын запастарын толтурууга мүмкүндүк берет. Бул өз кезегинде эненин ден соолугун сактоо жана түйүлдүктүн толук кандуу өнүгүүсү үчүн өтө маанилүү. Жемиштер аз кандуулуктун өнүгүшүн алдын алат. Курамында болгон заттар көптөгөн метаболикалык процесстерге катышат, белоктордун, углеводдордун, темирдин ассимиляциясына мүмкүндүк берет, кан агымын нормалдаштырат, түйүлдүккө азык заттар менен камсыздоону жакшыртат. Жаңы бышкан мөмөлөрдү териси менен жеп, фолий кислотасынын көп өлчөмүн ала аласыз, ал төрөлө элек баланын нерв системасынын туура калыптанышына, өнүгүү кемчиликтерин алдын алууга мүмкүндүк берет.
- Ашказан -ичеги тракты … Продукт була аркылуу ичегилерди тазалайт, ашыкча тамактануунун алдын алат, тамак сиңирүүнү нормалдаштырат жана дары -дармексиз ич катууну бошотот.
Бал карагаттын балдар үчүн пайдасы
Бала кезде дененин витаминдерге, минералдарга, полиқаныкпаган май кислоталарына болгон муктаждыгы чоң. Алардын денеге дайыма жетиштүү өлчөмдө келиши физикалык жана психикалык жактан нормалдуу өсүүнү жана өнүгүүнү камсыз кылат. Бул үчүн бала туура тамактанышы керек, ал эми рацион көп өлчөмдөгү мөмө -жемиштерди, анын ичинде карлыгады камтышы керек, анткени алар пайдалуу заттардын баалуу булагы.
Түндүк жүзүмдүн балдар үчүн пайдасы:
- Таяныч -кыймыл аппараты … Продукт булчуңдардын тонусун калыбына келтирип, чыдамкайлыкты жогорулатат.
- Иммундук система … Аскорбин кислотасы, Е витамини, цинк жана башка биологиялык маанилүү элементтер иммундук коргонууну күчөтүп, организмдин вирустарга, бактерияларга, козу карындарга жана башка патогендерге каршы туруу жөндөмдүүлүгүн жогорулатат. Бөрү карагатты колдонуу - суук тийүүдөн сактануу үчүн баалуу чара.
- Заттардын балансы … Марганецтин запастарын толуктайт, ошону менен өсүүнүн артта калышына жол бербейт.
- Нерв системасы жана мээ … Бул мөмөнү колдонуу менен мээнин активдүүлүгү жана нерв системасынын стимулдарына каршылыгы жогорулайт, бул когнитивдик процесс үчүн маанилүү.
- Гематопоэтикалык жана кан айлануу системасы … Бул продукт гемоглобиндин деңгээлин жогорулатат, аз кандуулук менен күрөшөт, бардык ткандардын кан менен камсыз болушун жакшыртат жана канды суюлтат.
- Тери … Түндүк жүзүм өспүрүм кезинде май бездеринен майдын бөлүнүшүн азайтат, бул безеткилердин өнүгүшүн алдын алып, терини таза жана дени сак кылат.
- Ооз көңдөйү … Пайдалуу биологиялык маанилүү элементтер тиштин эрте жашында ден соолугун сактоого, ткандарынын түзүлүшүн сактоого, сүт тиштерди колдоого жана азуу тиштердин нормалдуу өсүшүн камсыз кылууга жардам берет.
Аллерген катары карлыга сейрек зыян келтирет, бирок аны диетага ымыркай бир жашка чейин киргизүү сунушталат. Биринчи жолу суу менен суюлтулган бир нече тамчы ширени берүү жетиштүү. Каалабаган реакция болбосо, порцияны акырындык менен көбөйтүп, анан картошка пюресин сунуштасаңыз болот.
Карагаттын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Түндүк жүзүм абдан дени сак мөмө - бул менен талашуу кыйын. Бирок, ал тургай анын колдонууга каршы көрсөтмөсү бар жана белгилүү шарттарда денеге зыян келтириши мүмкүн.
Крыжовникти колдонууга чектөөлөр төмөндөгүдөй:
- Ичеги -карын оорулары … Жемиштердин курамында бар органикалык кислоталар адамдын ашказан жарасы, гастрит, энтероколит менен ооруса ден соолукка терс таасирин тийгизет. Өнүмдүн таасири алсырагандыктан, ичи өткөндө колдонуу сунушталбайт.
- Уролития оорусу … Крыжовников зыян келтириши мүмкүн болгон учурда уролития, эгерде продукт көп санда керектелет, анткени ал кыймылга келет калькуляция, бул провоцирует катуу оору.
- Кандын уюшунун бузулушу … Продукт канды суюлтууга жөндөмдүү, эгерде адамга гемофилия, таралган кан тамыр ичиндеги уюу, фон Виллебранд оорусу же пурпура диагнозу коюлса, кабыл алынгыс.
- Жеке чыдамсыздык … Мөмө -жемиштерди биринчи жолу татканда дененин реакциясын көзөмөлдөө керек. Эгерде аллергиялык реакция пайда болсо, анда бул продуктту жегенден баш тартуу керек.
Куздукту кантип тандоо керек?
Көбүнчө түндүк жүзүмдү жаңы жешет. Бул каргазанын таттуу жана кычкыл даамынан толук ырахат алууга жана пайдалуу заттардын максималдуу өлчөмүн алууга мүмкүндүк берет. Бирок эгерде бул мөмөлөрдү өз алдынча өстүрүү мүмкүн болбосо, анда сиз эң сапаттуу жана эң пайдалуу продукцияны кантип сатып алууну билишиңиз керек.
Биринчи кезекте сатуу ордун туура тандоо маанилүү. Бул чоң дүкөн же сатылган товардын сапаты текшерилүүчү каалаган соода түйүнү болушу мүмкүн. Бирок стихиялуу базарларда сапатка кепилдик жок, тк. мөмөлөрдү шоссе жолдорунун жанында же экологиясы начар аймактарда өскөн жапайы өсүмдүктөрдөн чогултса болот, бул аларды пайдалуу гана эмес, ден соолукка дагы коркунучтуу кылат.
Сыртынан жемиштер жашыл, сары, кызгылт, кызыл -жашыл түстө болушу мүмкүн - түсү карлыгачтын түрүнө жараша болот. Тери көбүнчө тунук болот, бул сөөктөрдү көрүүгө мүмкүндүк берет. Берри бекем жана тиштерден жана башка бузулуулардан таза болушу керек. Көлөмү башкача - диаметри 0,7 смден 2 смге чейин. Форма тегерек.
Тоңдурулган карагатты сатып алууда, мөмөлөрү майдаланып турган продукцияга артыкчылык берүү керек. Топтомдо тоңуп калган кесектердин, үшүк менен муздун болушу кайра тоңдуруу жүргүзүлгөнүн көрсөтүп турат жана бул продукциянын сапатына терс таасирин тийгизет. Мындан тышкары, жарактуулук мөөнөтүнө сөзсүз көңүл бурушуңуз керек. Эгерде тоңуп калган учурдан бери 3 айдан ашык убакыт өтсө, анда азык заттардын саны азая баштайт.
Бөлмө температурасында терилген карагат 5 күндөн ашык эмес сакталат. Сабагы бар мөмөлөр муздаткычта 3 жумага чейин таза сакталат. Ансыз сактоо мөөнөтү кыска болот. Мөөрлөнгөн банкаларга же кагаз баштыктарга салынган кургатылган мөмөлөр 20-24 ай бою кургак, желдетилген жерлерде сакталууга тийиш. Продукттун үстүндө эч кандай көктүн очогу пайда болбошу үчүн микроклиматты дайыма көзөмөлдөп туруу маанилүү.
Крыжовый рецепттер
Көптөр түндүк жүзүмдү диетасына кошушпайт. Жана толугу менен бекер. Берри жакшы даамга ээ жана ар кандай формада ден соолукка пайдалуу - жаңы, бышырылган, кайнатылган, андыктан аны менен көптөгөн түрдүү тамактарды бышырууга болот - десерттер, суусундуктар, эт тамактары, соустар, анда ал башка продуктыларды соло же толуктайт. Ар бир карагаттын рецептинде бир гана трюк сүрөттөлгөн эмес, ал сизге даамдуу жана дени сак эмес, ошондой эле сырткы көрүнүшү кооз тамак жасоого жардам берет. Демек, эгер сиз мөмөлөрдү толугу менен бышыргыңыз келсе, анда аларды тешүү керек. Ошентип ийкемдүү тери термикалык иштетүүдө тезирээк жумшарып кетет, ал эми мөмөнүн өзү бөлүнбөйт. Төмөндө биз бул даамдуу жана дени сак продуктунун жардамы менен бир нече популярдуу рецепттерди сунуштайбыз.
Крыжовое десерттери
Мөмөнүн таттуу жана кычкыл даамы анын катышуусу менен көптөгөн десерттерди даярдоого мүмкүндүк берет. Бул пирог, кастрюль, пирог, джем, балмуздак, консервалар, джемдер, кондитердик азыктарга жана пирожныйлар үчүн каймак, жемиш салаттары жана башка көптөгөн нерселер болушу мүмкүн. Бөрү карагат жемиштер, мөмөлөр, бышырылган азыктар менен жакшы айкалышат.
Карлыгачтын таттуу тамагы:
- Ваниль менен карлыга джеми … Курамы: түндүк жүзүм (1 кг), кант (1,1 кг), суу (200 мл), ваниль (1 под). Алгач мөмөлөрдү жууп, куйруктарын алып, ичке ийне менен тешебиз. Ошондой эле керектүү сандагы кумураларды алдын ала стерилизациялайбыз. Биз сууну ысытабыз. Казанга кумшекер куюп, үстүнө кайнак суу куюңуз. Биз мешке коюп, толугу менен ээригенче аралаштырабыз. Кайнатып, ванилин кошуп, 3 мүнөт кайнатыңыз. Жемиштерди даяр сиропко куюп, кайра кайнатып, отту азайтып, 15 мүнөт кайнатыңыз. Мында дайыма козгоп, үстүндө пайда болгон көбүктү алып салуу керек. Бышып бүткөндөн кийин мештен алып салабыз, бир аз муздайбыз жана банкаларга куябыз. Биз аны бекем бурап, үстөлдүн үстүнө оодарып койобуз, үстүнө жылуу жууркан же жууркан менен жабабыз. Каздын кыямы муздагандан кийин, аны салкын жерде сактай аласыз.
- Малина менен карлыга джеми … Керектелүүчү азыктар: малина (500 г), карлыга (500 г), кумшекер (800 г). Биз мөмөлөрдү жууйбуз. Түндүк жүзүмдүн куйругун кесип, пюреге айлантыңыз. Биз аны түбү калың отко чыдамдуу идишке салып, тынч отко коёбуз, аралаштырууну унутпаңыз. Массасы бара -бара жоон болуп калат. Бул убакта даяр джемдеги уруктун санын азайтуу үчүн 250 гр малинадан шире жасайбыз. Казанга кумшекер, малина ширесин жана малинаны кошуңуз. Даяр болгонго чейин аралаштырып кайнатыңыз. Консервациядан мурун ысык вареньенин банкаларын 10-20 мүнөткө пастерлеш керек.
- Бадам жана карлыга пирогу … Керектелүүчү азыктар: ун (125 мл), шекер (150 мл), май (75 г), лимон ширеси (10 мл), жумуртка (2 шт.), Крыжовник (400 мл), крахмал (1 чай кашык), каймак 40% (100 мл), бадам (35 г). Биринчиден, мешти күйгүзүп, 175 градуска чейин ысытыңыз. Андан кийин, жумшартылган майды 100 мл шекер кошулган миксер менен бириктириңиз. Андан кийин 1 жумуртка, ун, лимон ширесин кошуңуз. Камыр жууруу. Бышыруучу табакты алабыз, түбүн жана дубалдарын май менен майлайбыз. Камырды түбүнө жайып, андан төмөн жактарын жасайбыз. Катмар абдан ичке болушу керек. Үстүнө мөмө куюп, крахмал жана 50 мл шекер аралашмасы менен чачыңыз. Муздатылган кремди өзүнчө сабап, кылдаттык менен 1 жумуртка менен бириктирип, алынган аралашманы мөмөлөрдүн үстүнө куябыз. Акырында, тортту бадам менен чачыңыз. Биз аны мешке жөнөтүп, болжол менен 40 мүнөт бышырабыз. Калыптан чыгарбай муздатылган түрдө кызмат кылыңыз.
- Банан менен карагаттын кыямы … Керектелүүчү азыктар: жалбыз (2 бутак), крыжовник (500 г), банан (2 шт.), Шекер (650 г), желатин (10 г), жалбыз ликери (4 аш кашык). Биз мөмөлөрдү жууп, камыр жуурабыз. Желатинди 100 мл суу куюп, ал шишип кетет, андан кийин ээрийт. Аны кант жана жалбыз жалбырактары менен бирге мөмө массасына кошуп, 12 саатка калтырыңыз. Андан кийин банан кесимдери менен аралаштырыңыз. Бир сааттан кийин мешке салып, 4 мүнөт кайнатып, ликерди куюп, аралаштырыңыз. Анан идиштерге салып, сактайбыз.
Кок карагат кошулган эт тамактары
Кээ бир түндүк жүзүмдөрдүн таттуулугу жана кычкылдуулугу чочконун, койдун, өрдөктүн, тооктун, каздын ар кандай тамагын толуктайт. Ар бир тааныш продукт жаңы жыпар жыттуу түстөр менен жаркырайт. Мындан тышкары, түндүк жүзүмдөгү кислоталар даамды жакшыртуу жана бышырууну тездетүү үчүн этти жакшыраак маринаддоого жардам берет.
Бөрү карындын эти үчүн рецепттер:
- Өрдөк буттары карлыга соусу менен … Соус үчүн керектүү ингредиенттер: кургак шарап (150 мл), эт сорпосу (150 мл), карагаттын джеми (3 аш кашык), жаңы карагат (50 г), май (1 аш кашык). Ошондой эле өрдөктүн буттары (4 шт.), Канаттуулар үчүн татымалдардын аралашмасы (2 аш кашык), ири деңиз тузу (татымына жараша) керек болот. Чакан казанда соусту даярдоо үчүн шарапты 2 жолу кайнатып, сорпону куюп, кайра жарымына кайнатуу керек. Кыям, туз кошуп, бир -эки мүнөт бышырыңыз. Андан кийин фильтрлеп, сары май менен бириктиребиз. Жаңы мөмөлөрдү кант сиропуна кайнатыңыз. Биз өрдөктүн буттарынан ашыкча майды алып салабыз, кабыгына бычак менен бир нече кесим жасайбыз жана эритмеге эзилген туз жана татымалдарды сүртөбүз. Кааласаңыз, 1-2 саатка маринадда калтырсаңыз болот. Андан кийин муздак табага бир аз өсүмдүк майын куюп, түбүн териси менен өрдөктү жайыңыз. Биз жай отту күйгүзүп, майды жай эритип бышырабыз. Майдын негизги бөлүгүн агызып, башка тамактар үчүн алып салабыз. Жана бутту эки тараптан бир -эки мүнөт кууруп, бышыруучу табакка салыңыз. Биз ысык мешке 200 градус температурада 20 мүнөттөй бышырабыз. Өрдөктү табакка салып, соустун үстүнө куюп, кайнатылган карагат менен кооздоп коюңуз.
- Бөрү карагат менен сөөк бели … Ингредиенты: свинина (2 кг), корица молотая (2 ч. л.), перец чили молотый (1 ч. л.), соль и перец (по вкусу), ягода крыжовника (300 г), сливочное масло (40 г), өсүмдүк майы. Чочконун эти менен сүртүп, жок дегенде 4 саат маринаддаңыз. Алтынды күрөң кабык пайда болушу үчүн белди ар тараптан жакшы жылытылган майга кууруңуз. Бул бышыруу учурунда этти ширелүү сактап калат. Этти бийик капталдуу формага жайып, жанына мөмө -жемиштерди толтурабыз. Мешти 180 градуска чейин жылытуу керек. Биз форманы кийип, даяр болгончо бышырабыз. Андан кийин бардык шире жана мөмөлөрдү блендерге куюп, картошка пюресин жасап, казанда бир нече мүнөт кайнатып, сары май кошуңуз. Этти чоң табакка бир бөлүккө бөлүңүз же бөлүктөргө бөлүңүз. Соусту өзүнчө кызмат кылыңыз же эттин үстүнө куюңуз.
- Тоок эти соусунда … Керектелүүчү азыктар: тооктун эмчеги (1,5 кг), крыжовник (300 г), кызыл карагат (100 г), ачуу калемпир, шекер, туз (татымына жараша), крахмал (1 аш кашык), томат пастасы (2 аш кашык) л.) Жана жашылча май Бардык мөмөлөрдү суу менен толтуруп, бир аз кайнатыңыз. Андан кийин блендер менен майдалап, торттун пюресинен арылтыңыз. Шекер, туз жана калемпир кошуу. Бул соус менен төштү куюп, бир сааттай маринаддаңыз. Тоок этин чоң кубик кылып кесип, көмөч казанга кууруңуз. Томат пастасы менен карлыга туздалган кошулсун, эт жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Крахмалды кошуп, суюк бөлүк коюу болгончо жылытабыз. Сүйүктүү гарнир менен кызмат кылыңыз.
- Козу карлыга соусу менен рулет … Керектелүүчү азыктар: козу (800 гр), кумшекер (4 аш кашык), карагат (500 г), өсүмдүк майы (3 аш кашык), сары май (30 г), тимьян (1 тутам), жумуртка (1шт.), Петрушка жана укроп (Ар бири 40 г), туз жана мурч (татымына жараша). Тазаланган мөмөлөрдү казанга салып, бир -эки аш кашык суу кошуп, катуу отко коюп, кайнатыңыз. Андан кийин жай отто 20 мүнөт бышырыңыз. Оттон алып салабыз, бир аз муздайбыз жана электен өткөрөбүз. Дароо кант жана сары май кошуңуз. Жумуртканы өзүнчө сабаңыз жана миксерди күйгүзүп, карагаттын массасын куюп, бир тектүүлүккө жеткириңиз. Татымына жараша мезгил. Козунун бир бөлүгүн жууп, акырын сабап, жука кылып жасайбыз. Туз жана мурч менен сүртүңүз. Чөптөрдү майда туурап, өсүмдүк майы менен аралаштырып, этке тегиз сүйкөп коюңуз. Рулетти тоголоктоп, туурасы 2,5 смге чейин кичине рулет кылып кесип, тиш чукугуч же жип менен бекитип, казанга бышканча кууруйбуз. Жылытылган соус менен кызмат кылыңыз.
Крити суусундуктары
Ширелүү мөмө түрдүү суусундуктарды жасоодо эң сонун. Компот карагаттан даярдалат, ширеси сыгылат, чайга, винолорго жана ликерлерге кошулуп, аларга эң сонун кычкылдык жана мөмөнүн даамын берет. Суусундуктар жакшы сергитет, ысык күнү суусундукту басат жана витаминдер менен каныктырат.
Түндүк жүзүм ичимдиктеринин рецептери:
- Крыжа мөмөсү шарап … Керектелүүчү азыктар: карагат (800 гр), малина (400 гр), кулпунай (500 г), черника (500 г), кызыл карагат (500 г), кант (2 кг), суу (3 L). Биз бардык мөмөлөрдү сорттоп, бузулганын алып салабыз. Андан кийин аларды эт туурагычтан өткөрөбүз же блендерде майдалайбыз. Пюрени шараптын чоң бөтөлкөсүнө куюп, 10/10дон ашпасын. Кант сиропун бышыруу: сууну кайнатып, шекер кошуп, шекер толугу менен ээрип кеткенче дагы 3 мүнөт кайнатыңыз, муздатыңыз. Сиропту бөтөлкөгө куюп, аралаштырып, 7 күн бою бөлмөдө калтырып, мазмунун күн сайын козгоп, ачытууну текшерип туруңуз. Ошондой эле көк жана аралашманын уксуска айланышына жол бербөө керек. Мөөнөт аяктагандан кийин, суюк бөлүгүн башка бөтөлкөгө куюп, түбүндө максималдуу торт калтырууга аракет кылыңыз. Жаңы идишти капкагы бар түтүкчөсү бар идишке суу менен жабабыз же ийне менен тешик жасап резина мээлейди тартабыз. Чөгүндү түшүп, суюктук тунук болушу үчүн 7 күнгө калтырабыз. Таза ширени бөтөлкөлөргө, тыгынга куюп, салкын жерде 2 ай бышуу үчүн калтырабыз.
- Кулпунайдын компоту карагат менен … Керектелүүчү азыктар: кулпунай (1 кг), карлыга (2 кг), кант (600 г), суу (1 л). Биз тоголок мөмөлөрдү кайнабаш үчүн тешип, кулпунай менен бирге банкаларга салып коёбуз. Кант куюп, суу куюп, 15-20 мүнөт стерилизациялоого коюңуз. Биз капкактарды түрүп, толугу менен муздаганга чейин оодарып коёбуз.
- Алча менен карлыга ширеси … Керектелүүчү азыктар: карагат (200 г), суу (1 л), кант (70 г), алча (100 г). Биз мөмөлөрдү жууйбуз жана тазалайбыз: каргыр куйруктарынан, мен уруктардан күнөөлөйм. Ширени соктун жардамы менен жасайбыз. Мөмөлөрдү блендер менен майдалап, анан электен өткөрсөңүз болот. Тортту ысык суу менен бириктирип, кайнатыңыз. Кантты эритип алыңыз. Анан шире менен бириктирип, муздатып стакандарга куябыз.
Карлыга мөмөсү тууралуу видеону көрүңүз:
Түндүк жүзүм экзотикалык продукт эмес, бирок ошол эле учурда биздин өлкөдө сейрек жешет. Негизинен, аны короосундагы фермаларында өз алдынча мөмө өстүргөн адамдар жешет. Ошол эле учурда диетологдор мүмкүн болушунча диетаңызга карагайды каалаган формада киргизүүнү катуу сунушташат.
