Ачуу калемпирдин пайдалуу касиеттери жөнүндө билиңиз - аны кош бойлуу аялдар жесе болобу, кандай каршы көрсөтмөлөрү бар, ошондой эле курамы жана калориялуулугу. Макаланын мазмуну:
- Ачуу калемпирди колдонуу
- Химиялык курамы жана калория мазмуну
- Чили ден соолукка пайдасы
- Зыян жана каршы көрсөтмөлөр
- Кызыктуу фактылар
Ачуу кызыл калемпир - бул татымал, жыпар жыттуу татымал. Бул белгилүү бир Capsicum frutescens же C. annuum тропикалык бадалынын жемиши. Бакчалар кургатылып, андан кийин порошокко айланат. Бул продуктунун аттары да бар - ачуу калемпир же чили (чили калемпири - кызыл калемпир), аны баары уккан. Тамак жасоодо жана соодада "кайенна" аты колдонулат, бул аны анча курч эмес сорттордон айырмалайт.
Сүрөт ысык чили бадалын көрсөтүп турат. Ачуу калемпир Американын тропиктеринен келет. Бадалдын өзү жапыз, болжол менен жарым метр, көптөгөн сүйрү жалбырактары бар, гүлдөрү чоң, кызгылт тактар менен жарык. Мөмө берүү мезгилинде анын бутактуу сабактарында сары, кызыл, кочкул зайтун түстүү тегерек же узартылган көп түстүү мөмөлөр пайда болот. Азыр ал дээрлик бардык жерде өстүрүлөт, бирок Таиландда жана Индияда өзгөчө орунду ээлейт. Ачуу калемпир тамак жасоодо, медицинада жана косметологияда колдонулат.
Ачуу калемпирди колдонуу
Калемпирдин эки негизги түрү бар: кайенна жана жашылча. Биринчи түрдүн экинчисинен айырмаланып, кичинекей ачык апельсин мөмөлөрү бар жана жери анын кесиптешине караганда алда канча жеңилирээк болгондо. Кызыл калемпирдин күчтүү жыты жана ысык даамы болгар калемпиринде жок капсаицинге (веналарда, уруктарда, терилерде кездешүүчү феноликалык кошулма) байланыштуу. Тамактагы "күйүп турган жылуулукту" азайтууну каалашканда, тамырлар жана уруктар жөн эле алынып салынат.
Бышырууну калемпирсиз элестетүү мүмкүн эмес: түрлөрдүн кайсынысы татымал катары гана жарактуу эмес. Мисалы, кызыл чили жаңы, бышырылган (бышырылган, куурулган) жана кургатылган түрдө колдонулат. Калемпирдин кабыгы жашылча тамактарында, консервалоодо колдонулат, ал эми кургатылган калемпирди майдалап кефирге, салаттарга, шорполорго, этке, маринаддарга кошушат. Майда жемиштер куурулат, эгер териси калың болсо, анда ал алгач алынып салынат. Жалпысынан алганда, калемпир кошууну талап кылбаган тамакты элестетүү кыйын, айрыкча Азия өлкөлөрүндө. Аджика бизде абдан популярдуу, рецепт бизге Абхазиядан келген.
Узак кыш бою ысык татымалдын камырын сактап калуу үчүн аны жипке байлап, кургак жерге илишет. Бул Мексикада да чоң чили калемпири менен болот, анткени алардын улуттук ашканасы ысык соустарды бышырууну жакшы көрөт. Бышыруудан мурун кургатылган кабыкчалар веналардан жана үрөндөрдөн тазаланат жана ачуу болуп калбашы үчүн алар ысык табада бир нече мүнөт куурулат, андан кийин ысык сууга чылап, пюре сымал паста кылып майдалашат.
Куурулган жана тоңдурулган ар кандай калемпирлер даамын жана пайдалуу сапаттарын жоготпойт. Жаңы тоңуп калгыңыз келеби? Проблема эмес: аны бир нече мүнөт кайнак сууга малып, алып салыңыз, муздатыңыз, баштыкка ороп муздаткычка салыңыз.
Медицина ошондой эле кызыл ачуу калемпирди колдонот. Анын "күйүүчү заттары" бааланат. Дал ушул бадалдын капустасы тундурманы түзүү үчүн колдонулат. Мындай күйүүчү суюктук, эгерде ооз аркылуу кабыл алынса, сиңирүүнү жакшыртат, аппетитти козгойт жана патогендерди өлтүрөт. Жана ким булчуң оорусун жабышкак калемпир шыбагы менен дарылай элек? Жалпысынан алганда, медицинада тамак жасоодон кем эмес, ачуу калемпир популярдуу: шок, эстен тануу, коллаптоиддик абал, инфаркт, ички кан кетүү, кан айлануунун жоктугу ж.
Мисалы, Азия өлкөлөрүндө - Индияда, Таиландда, Вьетнамда ачуу калемпир татымалдардын падышасы жана ошол эле учурда бактерияга каршы агент. Тропикте ысыктан улам микробдор абдан тез көбөйөт, ошондуктан бардык тамактар ачуу. Уулануу же жугуштуу ооруга чалдыгуу коркунучун азайтуу үчүн ачуу калемпир кош бойлуу аялдар тарабынан да абдан керектелет., мөөнөтүнөн мурда төрөө коркунучу жок. Түндүк өлкөлөрдө, Чили аялдарга эмчек эмизүү учурунда жана жаңы төрөлгөн баланы күтүп жатканда тыюу салынат, органдардын кан көп агышы жыйрылуусуна алып келет деп коркуп. Бирок түштүк өлкөлөрдө балдар да "катаал мүнөз" менен төрөлүшөт.
Ачуу калемпирдин химиялык курамы жана калориялуулугу
Жаңы калемпир абдан ширелүү жана 88% суудан турат. 100 г үчүн ачуу калемпирдин (чийки) калориялуулугу 40 ккал, ошондой эле:
- Протеин болжол менен 2 г
- Углеводдор болжол менен 8 г
- Май - 0,2 гр
- Диеталык була - 1,59 гр
- Моно- жана дисахариддер - 5, 11 гр
- Каныккан май кислоталары - 0,02 г
Витаминдер:
- А - 59 мкг
- Бета -каротин - 0,7 мг
- С - 242, 48 мг
- В1 тиамин - 0,09 мг
- Рибофлавин В2 - 0,08 мг
- В3 (ниацин) - 0,059 мг
- В6 пиридоксин - 0,3 мг
- B9 - 22, 9 мкг
- PP - 0,1 мг
- E - 0,7 мг
- K - 14 мкг
- Холин - 11 мг
Макро жана микроэлементтер:
- Калий - 341 мг
- Фосфор - 45, 9 мг
- Магний - 25,1 мг
- Кальций - 18,1 мг
- Натрий - 7 мг
- Жез - 173.9 мкг
- Темир - 1,22 мг
- Селен - 0,44 мкг
- Цинк - 0,29 мг
- Марганец - 0,2 мг
Кызыл калемпирдин пайдалуу касиеттери
Кызыл калемпирдин ачыктыгы бул жашылчанын эң баалуу сапаты. Температураны көтөрбөстөн, калемпир порошогу чийилген жерди жылытат (карапайым элде горчица шыбагы). Жогорку температуранын таасири астында кан тамырлар кеңейет, ткандарга жана органдарга азык заттар жана кычкылтек менен камсыз кылуу жакшырат, ооруну басаңдатуу (спазм бар жерде) жана айыгуу (сезгенүү болгон жерде) пайда болот.
Баштын катуу оорушу үчүн ачуу калемпирдин тундурмасын мурунга сүйкөп койсо болот. Катуу баш оору 1-3 күндөн кийин жоголот. Муну америкалык илимпоздор студенттерге бул тестти өткөргөндө тастыкташты. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн төмөнкү видеону караңыз.
Ачуу калемпир тамак узакка чейин бузулбайт жана ашказанга киргенде патогендүү микробдорду өлтүрөт.
Косметика тармагы чачты коюу үчүн целлюлитке каршы кремдерде, бальзамдарда жана майларда ачуу калемпирди кеңири колдонот. Арыктоо үчүн модачылардын арасында абдан популярдуу - ачуу диета, Ачуу калемпир В тобундагы витаминдерге, микроэлементтерге (калий, темир, магний), эфирдик жана майлуу майларга толгон. Бышкан кызыл калемпир бышканынан айырмаланып, дагы эле А жана С витаминдерине бай. Тамак -аш менен бирге колдонулганда, бул пайдалуу нерселердин баары денебизге кирип, ден соолукка пайдалуу таасирин тийгизет.
Чили калемпиринин зыяны
Кээ бир адамдар үчүн пайдалуу өткөөлдүк башкаларга зыян алып келиши мүмкүн. Ошентип, каршы көрсөтмөлөр - ачуу калемпир стенокардия, гипертония, аритмия менен ооруган бейтаптардын ден соолугун начарлатышы мүмкүн, бул начар бөйрөк менен боорду алууну бузат. Гастрит жана жарасы бар, ичеги -карын оорулары бар адамдар күйүп, кан кетип, ооруканага жата алышат. Ошондуктан бул татымалды дароо көп өлчөмдө тамак -ашка кошуу коркунучтуу.
Ошондой эле ачуу калемпир менен өз ара аракеттенүүдө кээ бир эскертүүлөр жөнүндө айтууга арзыйт. Мисалы, терини жөн эле тийгизүүдөн оңой кыжырданта турган сорттор бар. Эгерде сиз калемпир менен тамак даярдап жатсаңыз, анда этият болуңуз - көзүңүзгө тийбеңиз. Колду жана идишти жакшылап жууңуз. Кайдыгерликтен жеген ачуу калемпирди суу менен жууган пайдасыз, мисалы, ачуусун кычкыл - лимон менен үзгүлтүккө учуратса да, сүт же йогурт менен "муздатуу" жакшы.
Кош бойлуу аялдар үчүн бул зыяндуу эмес, биз жогоруда жаздык - Азия өлкөлөрүндө чили кош бойлуу аялдар тарабынан активдүү жешет.
Кызыктуу фактылар
Кызыл жана жашыл чили соусу, соя соусу, уксус же лайм ширеси менен көрсөтүлгөн
- Ачуу калемпирдин жаңы мөмөлөрү ачык түстө, бирок кургатылганда алар ачык түстө болуп, карарып кетет.
- Жаратылышта бир канаттуу бар - кызыл фактордук канария, ошондуктан анын канатынын түсү дагы кызгылт түскө ээ болот, ал мезгил -мезгили менен кайен кызыл калемпир менен азыктанат.
- Кызыл ачуу калемпир жөнөкөй. Аны үйдө, мисалы, кадимки гүл идиштин терезесинде өстүрсө болот. Жөн эле сугарып, үзгүлтүксүз азыктандырууну унутпаңыз.
- 2012 -жылы расмий түрдө дүйнөдөгү эң ысык калемпир - Каролина Райпер (1,6 миллион SHU "Scoville жылуулук бирдиги"). Ал бул титулду 2012 -жылдын февраль айында чемпиондун ысымы менен аталган кызыл калемпир Тринидад Моруга Скорпионунан (1,2 миллион SHU) алган. Эки калемпир да кытай капсикумунун (Capsicum chinense) сорттору.
Кызыл чили пайдасы тууралуу видео:
[медиа =
