Эт менен куймак - көпчүлүктүн сүйүктүү даамы. Бирок, алар чындап даамдуу болушу үчүн, куймакты туура бышырып эле тим болбостон, этти даамдуу толтуруу керек.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Куймак үчүн этти толтуруу чийки эттен жасалат, аны ар кандай жолдор менен колдонсо болот: чочконун эти, уй эти, тоок, торпок. Толтурууну даярдоонун бир нече жолу бар. Мисалы, этти казанда кууруп, казанга кайнатып же мешке бышырса болот. Жылуулук менен иштетүүдөн кийин, көбүнчө буралып кетет. Толтурууну ширелүү кылуу үчүн ага куурулган пиязды кошуу керек.
Жогоруда айтылган бардык ыкмалар жакшы. Бул рецепт боюнча мен этти кайнатууну сунуштайм. Бул ширелүү толтуруу үчүн эң жакшы вариант. Мен бул рецепт боюнча чочконун этин колдоном. Бирок башка түрлөрүн татып көрүү үчүн колдонсо болот. Ушуга окшош толтуруу камырга бышырылган куймак үчүн ылайыктуу. Бирок, туздуу толтурулган таттуу куймак бышырбашыңыз керек.
Сиз фаршты татымына жараша ар кандай азыктар менен толуктай аласыз. Мисалы, куурулган сабиз же козу карындар, майда тууралган зайтун, жүгөрү данектери, майдаланган сыр жана башкалар жакшы иштейт. Эт менен куймак өз алдынча берилет, мисалы чай менен. Бирок, алар да цитата же сарымсак соусу менен жакшы иштешет.
- Калория мазмуну 100 г - 160 ккал.
- Порция - 20 куймак үчүн
- Бышыруу убактысы - 1 саат 10 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 1 кг
- Пияз - 3 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Лавр жалбырагы - 2-3 даана.
- Сарымсак буурчагы - 2 шт.
- Гвоздика - 2 бүчүр
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Куймак үчүн этти кантип толтуруу керек
1. Этти жууп, майды жана пленканы алып, бөлүктөргө бөлүңүз. Кесектер орто өлчөмдө болушу керек. Этти бышыруучу казанга салыңыз.
2. Этке бир тазаланган пиязды, бир тиш сарымсакты, лавр жалбырагын, калемпирди жана тиштерди кошуңуз.
3. Тамакка ичүүчү суу куюп, мешке коюңуз. Суу кайнагандан кийин, жылуулукту төмөндөтүңүз жана пайда болгон көбүктү алып салуу үчүн кашык же оюк кашыкты колдонуңуз.
4. Этти 40-45 мүнөттө тайыз отко бышырылганча бышырабыз. Аны туз жана майдаланган калемпир менен бышыруу бүтөрүнө 15 мүнөт калганда татыңыз.
5. Бул арада калган пияз менен сарымсакты тазалап алабыз. Аларды жууп, кургатып, майдалап туураңыз. Табаны ысытып, ичине өсүмдүк майын куюп, пияз менен сарымсакты бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
6. Жашылчаларды орто жылуулукта ачык алтын күрөң болгонго чейин кууруңуз. Пиязды кууруп албаңыз, антпесе ал кургап калат.
7. Кайнатылган эт менен куурулган пиязды муздатыңыз. Эт туурагычты орточо торчо менен коюп, тамакты бурап коюңуз.
8. Эт бышкан сорпону буралган фаршка куюңуз. Анын өлчөмүн өзүңүз тууралаңыз. Алгач 50 мл куюп, аралаштырыңыз. Андан кийин керек болгондо бир аз кошуңуз. Толтурууну өзүңүзгө жаккан ырааттуулукка алып келиңиз.
9. Фаршка татымына жараша татымалдарды жана татымалдарды кошуңуз. Мисалы, мен жер жаңгакты жакшы көрөм. Ошондой эле кара мурч кошуңуз.
10. Фаршты аралаштырып, куймакты толтуруп аласыз. Адилеттүүлүк үчүн мындай толтурууну пирог, пирог, пицца ж.б.
Ошондой эле куймак үчүн эң ширелүү фаршты кантип жасоо боюнча видео рецептти караңыз. Ашпозчу Илья Лазерсондун сырлары.
