Татымалдын сүрөттөлүшү. Кургатылган тимьянын химиялык курамы жана калориясы кандай. Анын өсүшүнүн өзгөчөлүктөрү. Дарылык касиеттери. Ашыкча керектелгенде денеге зыян келтирүү коркунучу барбы. Татымал менен кулинардык рецепттер. Мындан тышкары, кургатылган тимьян седативдүү касиетке ээ жана антигипоксикалык активдүүлүктү көзөмөлдөйт. Ошондой эле, татымал көздүн ден соолугуна пайдалуу таасирин тийгизет, кызарууну кетирет жана жайгашууну жакшыртат, сокур тактардын эффектилерин жок кылат жана стереоскопиялык сүрөттү көзөмөлдөйт.
Кургатылган тимьянды колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Тимьян, башка бардык азыктар сыяктуу эле, эгер диетага киргизилсе, ооруну козгоп, боордун активдүүлүгүн начарлатып, аллергиялык реакцияны пайда кылышы мүмкүн. Оорулар жана кан басымы өзгөрүшү мүмкүн.
Кургатылган тимьянды ашыкча колдонуунун кесепети:
- Тамактан уулануу … Кайра -кайра кусуу, жүрөк айлануу, шилекейдин көбөйүшү, жүрөктүн тез кагышы, суусу бар заъ, тамактын калдыктары бар заң, газдын көп чыгышы, ичегинин моторикасынын жайлашы, ботулизм ыктымалдуулугу бар.
- Дене температурасынын жогорулашы … Татымалдын компоненттери жылуу касиетке ээ болгондуктан, жалпы жыргалчылык начарлап кетиши мүмкүн, ысытма абал пайда болот.
- Аллергиялык реакция … Эпидермис безетки, безетки менен капталат, сезгенет, ашказан -ичеги жолунун былжыр чели жабыркайт, көздүн кургоосу, миалгия, зат алмашуунун бузулушу, оору жана булчуңдардын оорушу пайда болот.
- Токсикалык шок … Патогендик микрофлора пайда болот, иммундук система начарлайт, баш ооруу, кусуу, кан басымынын төмөндөшү, блефарит, диарея, сепсис, теринин кабыгы, тырмактын түшүшү, чачтын түшүшү, дене температурасынын көтөрүлүшү.
- Этек кир учурунда оор сезимдер … Көкүрөктө жана ичтин ылдый жагында тартылуу сезими, маанайдын өзгөрүшү, депрессия, кыжырдануу, ич катуу, тердөө күчөйт.
Жыпар жыттагы була көп болгондуктан, баш оору, ич катуу, колит, пайдалуу заттардын тең салмактуулугунун бузулушу жана эпидермисте аллергиялык бүдүрлөр пайда болушу мүмкүн.
Кургатылган тимьян үчүн абсолюттук каршы көрсөтмөлөр:
- Жогорку кан басымы … Баш оору, чарчоо, гормоналдык өзгөрүүлөр, жүрөктүн оорушу, жүрөктүн кагышы, гипертониялык кризис.
- Жүрөк жетишсиздиги … Кан айлануунун начарлашы, демдин кысылышы, ортопноэ, түнкү жөтөл, чарчоо, ич көңдөйүндө суюктуктун топтолушу, психикалык иштин начарлашы, перифериялык шишик.
- Ашказан жарасы … Тез белингинг, ашыкча салмак жоготуу, ич катуу, метаболизм процесстеринин жайлашы, тилде ак так, газдын пайда болуусун күчөтүү, ички кан кетүүлөр.
- Кош бойлуулук жана лактация … Татымалдын компоненттери балага терс таасирин тийгизип, аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн, оор төрөт, ал тургай бойдон түшүү ыктымалдуулугу жогору.
- Пиелонефрит … Жүрөк айлануу, кусуу, начарлоо жана жалпы алсыздык менен коштолот, дене табы көтөрүлөт, аппетит жоголот, бөйрөк аймагы ооруйт, тахикардия, бактериемиялык шок, суусуздануу.
Тимьянды диетага кошоордон мурун, продукттун аллергиялык реакцияга алып келерин аныктоо үчүн квалификациялуу профессионалдын текшерүүсүнөн өтүшү керек.
Кургатылган тимьян рецепттери
Кургатылган тимьян көбүнчө шорпо, консерва, соустар, туздалган, колбаса, нан азыктары, сыр, жашылча жана балык тамактары менен айкалышат. Ал спирт ичимдиктерине да кошулат. Татымалдын жыпар жыттуу өзгөчөлүктөрү термикалык иштетүүдө жакшыраак ачылат, ошондуктан бышыруунун эң башында кошулат.
Кургатылган тимьян үчүн төмөнкү рецепттер даярдалуунун ылдамдыгы, аз калориялуулугу жана жагымдуу даамы менен айырмаланат:
- Туздалган лосось … Тарелкага 3 аш кашык туз, 2 чай кашык шекер жана бир чымчым кургатылган тимьянды аралаштырыңыз. Жарым килограмм чум лосось кесилип, жүлүн сөөгүнөн алынат. Андан кийин балыкты ар тараптан айыктыруучу аралашмага малып коюшат. Филе капкак менен басылат жана бөлмө температурасында бир -эки саатка калтырылат. Андан кийин муздаткычка 2-3 күнгө которулат. Кызмат кылардан мурун лосось балыгын тилимдерге бөлүп, лимон бүдүрчөлөрү менен кооздоо сунушталат.
- Bechamel соусу … Казанда 300 мл сүттү ысытыңыз. Андан кийин 2 тууралган пиязды жана бир чымчым петрушканы кошуңуз. Аралаштырып, кайнатып, 1 саатка бөлүп коюңуз. Андан кийин, алынган массаны электен өткөрөт. Башка идишке 30 грамм майды эритип, акырындык менен 30 грамм буудай унун кошуп, 3 мүнөт аралаштырыңыз. Андан кийин көмөч казан мештен чыгарылып, сүт аралашмасы куюлат. Кайнаганга чейин кайра жай отто коюңуз. Андан кийин 2 пиязды шакекче кылып туурап, көмөч казанга кууруп, электен сүртүп салабыз. Андан кийин баары аралаштырылат, туздалат, калемпир, бир чымчым кургатылган тимьян жана мускат жаңгагы кошулат.
- Томат соусу … Пиязды майдалап, кызарганча зайтун майына бышырабыз. Андан кийин 3 тиш сарымсак пресстен өткөрүлөт. Бул арада консерваланган помидордун кабыгы тазартылып, кесилип, кумуранын ширеси менен кошо куурулган табага куюлат. Ингредиенттер кайнатылат, туздалат, райхон, майдаланган кара мурч жана бир чымчым кургатылган тимьян кошулат. Соусту жаап, жай отто дагы 10-12 мүнөт бышырууга калтырыңыз.
- Куурулган көмөч казандар … Бир тиш сарымсак пресстен өтүп, кургатылган тимьян менен аралаштырылат. Табага зайтун майын куюп, ингредиенттерди ысытып, бир аз кууруп, аларга мурч кара мурч жана туз кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин багет жука тилимдерге бөлүнүп, табакка салынат. Ар бир тараптан нан кесимдери кытырак болгонго чейин куурулат.
- Linguini … Табаны ысытып, 2 аш кашык зайтун майын куюңуз. Ал ортодо 2 пиязды майдалап, 2 тиш сарымсакты пресстен өткөрүп, 2 сабизди сүртүңүз жана бир чымчым сельдерей менен майдалаңыз. Андан кийин ингредиенттер 500 грамм уйдун эти менен аралаштырылып, көмөч казанга жайылат. 2 помидорду тилим кылып туурап, калган ингредиенттерге 3 аш кашык томат пастасын кошуңуз. Соусту бир чымчым кургатылган тимьян менен майлаңыз жана дагы 7-10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин 200 мл кызыл жарым таттуу шарап жана 300 мл сорпону куюңуз. Капкагын жаап 10-15 мүнөт бышырыңыз. Ошол эле учурда, спагетти кайнатылат. Андан кийин, бардык ингредиенттер аралаштырылып, үстүнө майдаланган катуу сырга себилет.
- Carbonara пастасы … Казанды сууга кайнатып, 50 мл зайтун майын, тузду куюп, 150 грамм Тальятеллеге ыргытыңыз. Үзгүлтүксүз аралаштырыңыз. 8 мүнөт кайнагандан кийин макарон дуршлагга ыргытылат. Ал ортодо майдаланган пияз, 100 грамм майдаланган бекон, пресс аркылуу өткөрүлгөн сарымсак жана бир чымчым кургатылган тимьян табада куурулат. Андан кийин 30 мл кургак ак шарап куюп, буулантат. Андан кийин 250 мл оор каймакты кошуңуз. Соус жай көмөч казанга 5-7 мүнөт жай отто бышырылат. Андан кийин ага макарон кошуп, 2-3 мүнөт бышырыңыз. Сарысы идишке кайнатылып, бышырылып, сырдалган катуу сырга себилет.
Кургатылган тимьянды майлуу тамактар менен бириктирүү сунушталат, ошондон бери ашказан -ичеги тракты активдешет жана андан кийин оорчулук сезими болбойт.
Кургатылган тимьян тууралуу кызыктуу фактылар
Кургатылган тимьянды камтыган эң популярдуу татымал аралашмалары Франциянын түштүгүндө кеңири таралган Провансалдык чөптөр жана Букет Гарни; Араб мамлекеттеринде кеңири белгилүү болгон жана барбекю козусу үчүн колдонулган Захтар; Египетте суроо -талапка ээ болгон Дукка; "Креол табагы" Америкада колдонулат.
Байыркы грек философу Теофраст тимьяндын дарылык касиеттерин сүрөттөп, адамдын иммундук коргонуусун жогорулатууга жөндөмдүү экенин айткан.
Спайс биринчи жолу биздин заманга чейинки 3 -миң жылдыкта айтылган. Аны активдүү түрдө Түштүк Месопотамиянын калкы антисептик катары колдонушкан. Байыркы Египетте тимьян жогорку даражалуу адамдарды бальзамдоо үчүн колдонулган. Байыркы грек фармакологу жана табият таануучу Педаниус Диоскорид аскерлерге денени тонуска келтирүү, кан кетүүнү токтотуу жана теринин жараланган жерлеринин калыбына келүүсүн тездетүү үчүн тимьян кошулган жыпар жыттуу ванналарды кабыл алууну сунуштаган.
Тимьян Европада XI кылымдан кийин кеңири таралган. Ал Санкт -Бенедикт орденинин католик кечилдери тарабынан активдүү түрдө өстүрүлгөн.
Орто кылымдарда рыцарлар тимьян жалбырагы менен жоолукка токулган. Бул алардын эрдигине, эрдигине жана кайраттуулугуна күбө болгон.
Ирландия мифологиясында тимьян сыйкырдуу жандыктарды көрүүгө мүмкүнчүлүк берет деп ишенишет. Бул үчүн өсүмдүктүн жалбырактарына шүүдүрүм түшүрүлүп, Walpurgis түнүнөн кийин таңга жуук жууш керек.
Байыркы Россияда татымал ден соолукту калыбына келтирип, ал тургай өлгөндөрдү тирилте алат деп ойлошкон. Дин кызматчылар тимьянды отко ыргытып, жагымдуу жыт менен кудайларына жагууга аракет кылышкан. Азыркы айылдарда мал үчүн салынган үйлөрдү оорулардан жана мителерден коргоо үчүн тимьян түтүнү менен фумигациялашат.
Заманбап психотерапияда тимьян тынчтандыруучу каражат катары иштейт, аялуу жана кооптуу адамдарга коомдо өздөрүн ишке ашырууга, таланттарын жана баарлашуу жөндөмдөрүн ачууга жардам берет деп ырасталат. Тимьянанын сабагы жана жалбырагы күчтүү жыт үчүн чайга кошулат. Spice эфир майы тиш пасталарына, даарат самындарына жана кремдерге кошулат.
Исландияда татымал кычкыл сүткө кошулуп, денени сергитет.
Тимьян жөнүндө видеону көрүңүз:
Кургатылган тимьянды кеңири колдонуу анын пайдалуу касиеттеринин массасына, ташуунун оңойлугуна жана уникалдуу жыпар жыттуу өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу.
