Агар-агар деген эмне, курамы, калориясы, пайдасы жана зыяны. Табигый коюулатуучу рецепттер. Ким биринчи колдонгон жана колдонуунун кошумча аймактары. Сырттан колдонулганда агар агарынын пайдалуу таасири чач түзүлүшүн калыбына келтирүү болуп саналат. Маскалардагы ингредиенттердин бири катары гелдөөчү каражатты колдонуу ламинация эффектин жаратат.
Агар-агарды колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Агар-агарга каршы көрсөтмөлөрдүн бири-бул жеке чыдамсыздык болгон учурда аны колдонуу. Бул желе зат үчүн же курамында абдан көп болгон йод үчүн өндүрүлүшү мүмкүн.
Эгерде сизде диарея бар болсо, диетага табигый коюулантуучу азыктарды киргизбөөңүз керек. Эгерде сиз бул сунушту этибарга албасаңыз, агар-агардын зыяны көпкө чейин сезилет. Диарея туруктуу болуп калышы мүмкүн жана дененин ишин калыбына келтирүү үчүн 2-3 күн талап кылынат.
Агар Агар рецепттери
Коюулатуучу тамак бышырууда кеңири колдонулгандыктан агар агарынын рецепттери көп. Албетте, алардын көбү десерттер, бирок зат муздак закускалардын рецептине да киргизилген.
Буурчак колбаса
Арыктоого аракет кылгандардын жана вегетариандардын диетасы үчүн эң сонун тамак.
Буурчак колбасасынын курамы:
- Агар-агар-8-10 г;
- Суу - бир жарым стакан;
- Буурчак уну - жарым стакан;
- Кызылча - 1 даана. орто өлчөм;
- Күн карама майы - 1 аш кашык;
- Туз, кургатылган сарымсак, кориандр, оригано, мускат жаңгагы - болжол менен 2-3 г.
Жыпар жыттуу заттардын катышы сиздин каалооңузга жараша туураланышы мүмкүн.
Бышыруу көрсөтмөсү:
- Биринчиден, буурчак уну сууга аралаштырылып, жай отто коюу болгонго чейин бышырылып, кээде аралаштырылат. Ал жерде бардык татымалдар кошулат, катышты аракет кылып.
- Бул учурда агарды муздак сууга эритип алыңыз - 2 аш кашык жетиштүү.
- Агарды казанга кошуп, жай отто калтырышат жана бул учурда тазаланган кызылчаны майда сүргүчкө сүйкөп, андан ширесин сыгып алышат.
- Казанды оттон чыгарыңыз, ага май жана кызылча ширесин кошуңуз.
- Баары блендер же камчы менен козголот - эч кандай түйүндөр болбошу керек жана тар бийик көз айнектерге салып муздатыңыз.
- Баары коюу болгондо колбаса стакандан чайкалат, фольга менен оролуп, муздаткычка салынат.
Буурчак колбасасынын ордуна буурчакты аспик кылып жасасаңыз болот - бул учурда ал табакка же жалпак формада муздатылат.
Табактын энергетикалык баалуулугу 85 ккал / 100 г.
Желли форель же көксерке
Форель же көксеркенин ордуна башка балык же тоокту колдонсо болот. Бышыруу рецеби так ошондой, болгону калория мазмуну өзгөрөт.
Тамакка керектүү ингредиенттер:
- Балык - болжол менен 0,7 кг, куйругу жакшыраак;
- Суу - 1 л;
- Агар-агар-5-7 г;
- Туз - татымына жараша;
- Ак, кара жана ачуу калемпир - ар бири 3 буурчак;
- Эстрагон, райхон - 1/3 чай кашык;
- Лавр жалбырагы - 2-3 даана.
Бышыруу көрсөтмөсү:
- Балык муздак суу менен куюлат, кайнатылат, көбүгү алынат жана татымалдар кошулат. 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сорпону чыпкалап, бир аз куюп, агарды суюлтат.
- Калган сорпого агарды аралаштырып, муздатыңыз.
- Бул учурда балык сөөктөрдөн бөлүнүп, табакка салынып, сорпого куюлат. Петрушка менен кооздоңуз. Бардыгы темп менен жасалышы керек, аспик желатин өндүрүшкө караганда алда канча тез катат.
Табактын болжолдуу калориялуулугу 45 ккал / 100 г.
Sorrel panna cotta
Калориялуу даамдуу тамак, жайында алмаштыргыс десерт.
Тамакка керектүү ингредиенттер:
- Жалбырак желатин - 6 г;
- Агар агар - 1 чай кашык;
- Сиздин тандоо тоник - стакан;
- Кант - 1 аш кашык;
- Катуу каймак 33% - айнек,
- Кымыздык - 0,5 кг;
- Кремдүү балмуздак татымына жараша.
Бышыруу көрсөтмөсү:
- Тоник эмаль көмөч казанга кайнатылат, андан кийин агар-агар ээритилет. Контейнерди четке коюп, бир аз муздатып, калыптын биринчи катмарына салыңыз.
- Андан кийин желатинди муздак сууга аралаштырып, каймакка куюп, шекер менен чайкайт. Ал жерге кымыздык ширеси да кошулат.
- Балмуздак экинчи катмарга салынып, үстүнө жарым тоңдурулган май-кымыздык аралашмасы. Баарын муздаткычта чогуу муздатууга уруксат бериңиз.
Табактын калориялуулугу 110 ккал.
Үйдө жасалган мармелад
Кичинекей мектеп окуучусу да жасай ала турган абдан жөнөкөй тамак. Сиз каалаган ширени 1 литрлик пакетте сатып алсаңыз болот - алча, алма, алмурут (целлюлозасыз), ошондой эле агар -агар - 8 гр. Молдорду да алдын ала даярдоо керек.
Агар -агар 50 г жылытылган ширеде суюлтулат, калган ширеси менен аралаштырылат, коюуланышына жол берилет - адегенде бөлмө температурасында, андан кийин муздаткычта.
Табактын калориялуулугу 69 ккал / 100 гр.
Apple зефир
Табактын калориялуулугу төмөн, ошондуктан аны диетага киргизсе болот - 200 ккал / 100 гр.
Тамакка керектүү ингредиенттер:
- Жашыл алма - 5 даана, Симиренкадан жакшыраак;
- Агар -агар - 8 г;
- Бир жумурткадан алынган протеин;
- Кум шекер - 725-750 г;
- Суу - жарым стакандан бир аз көбүрөөк;
- Бир чымчым ванилин;
- Кум шекер - 4 аш кашык.
Бышыруу көрсөтмөсү:
- Алмалар алмадан жасалат: бул үчүн биринчиден экиге бөлүп, үрөндөрүн алып, анан бышыруу керек. Алма абдан жумшак болушу керек.
- Агар сууда ээриген - түбү калың казанды тандап алуу жакшы. Алма пюреси (250 гр) блендер менен камчыланып, эч кандай түйүндөр калбайт, шекер ваниль менен аралаштырылган.
- Кант 2 бөлүккө бөлүнөт. Бири эриген агар менен аралаштырылат жана бул аралашмадан сироп кайнатылат. Ал калың жана тунук, алтын түстө болуп чыгышы керек. Экинчиси алма ширеси менен аралаштырылат, протеин кошулат жана бардыгын бир тектүү коюу көбүктөнгөн массага чейин камчылашат. Ал жетишерлик жапжаш болгондо, сиропту камчы салууну токтотпостон, ичке агымга куят.
- Массасы 3-4 эсеге көбөйөөр замат, зефирди кургатуу үчүн отургуза башташыңыз керек. Бул кондитердик баштык же аш кашык менен жасалышы мүмкүн. Баракка бышыруу кагазын салыңыз.
- Алар 40 ° C температурада бышырылган. Сиз бышыра албайсыз, бирок жөн эле кургатыңыз.
- Даяр продуктка кумшекерди чачыңыз.
Шоколад мусс
Бардык калориялуу десерттердин ичинен бул эң оңойлордун бири болуп эсептелет.
Курамы:
- 72% дан кем эмес какао кошулган ачуу шоколад - 125 г;
- Агар -агар - 4 г;
- Таттуу - 3 чай кашык;
- Чоң жумуртка - 1 даана;
- Жарым стакан майсыз сүт.
Бышыруу көрсөтмөсү:
- Сүт 2 идишке куюлат, экөө тең ысып турган материалдан жасалышы керек. Бир контейнерде шоколадды эритип, мурда майда бөлүктөргө бөлүп салыңыз.
- Башка идиште агар сүттүн калдыктарында эритип, сарысы өзүнчө таттуу менен сабалып, эриген агар-агар менен бириктирилет. Эки чечимди бир жерге бириктирип, бөлмө температурасында муздатыңыз.
- Баары муздап турганда, белокту сабап, бир аз туз кошуп коюу көбүк жасаңыз. Келечекте туз сезилбейт.
- Муздаган аралашма протеин көбүгү менен аралаштырылып, баары муздаткычка салынып, идиш толугу менен тоңуп калганга чейин сакталат.
Шоколад муссунун энергетикалык баалуулугу - 269 ккал / 100 гр.
Берри конфети
Рецепт жакшыртылышы мүмкүн, мисалы, желе толтурулган ээритилген кара же сүт шоколады менен жабылат.
Курамы:
- Берри пюреси - 250 г;
- Кум шекер - 160 г;
- Агар -агар - 8 г;
- Суу - 200 мл;
- Шекер упасы.
Суу казанда жылытылат жана агар-агар ээритилет. Берри пюреси кант менен аралаштырылган. Эритмени чыпкалап, мөмө пюреси менен аралаштырыңыз - жакшылап блендер менен кайнатып, кайра жакшылап аралаштырыңыз. Эритме калыптарга куюлат, толугу менен катууга жол берилет. Момпосуйлар пайда болгондо, алар кумшекер порошогуна тоголонот.
Таттуунун калориялуулугу болжол менен 109 ккал / 100 г. Эгер имбир, гвоздика, корица же башка татымалдарды, майдаланган жаңгактарды татымына жараша пюре кошсо, анда калориялуулугу жогорулайт.
Тамак сиңирүү органдарынын ооруларын дарылоодо диетага агар-агар кошулган тамактарды кошууга болот, өзгөчө пациент ич катууга жакын болсо.
Агар агар жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Биринчи агар-агар 15-кылымда Японияда жасалган. Андан кийин өндүрүштүн төмөнкү технологиясы колдонулган: балырлардын бир гана түрү чогултулган - эвхеума, таза суу менен жуулуп, дарыяларга чөмүлгөн, андан кийин тоңдурулган, көз карандысыз эригенден кийин бардыгы электен сүртүлүп, катууга уруксат берилген.
Ал кезде агар-агар тамак жасоодо гана колдонулган, бирок 18-кылымда аны колдонуу Япониянын чегинен чыгып кеткен. Микробиолог Уолтер Гессе аны бактерияларды өстүрүү үчүн колдонгон. Бул идеяны ага аялы, үй кожойкеси сунуштаган, ага агар-агар мармелад жасоону Явадан келген иммигрант кошунасы үйрөткөн.
Эми суюк культивирлөө каражатын алуу үчүн гел тыгыздыгы 3,2 г / см3 болгон биринчи жана эң жогорку сорттогу тоңдурулган тунук агарды гана колдонуу керек экени аныкталды.2… Ошол эле агар-агар физиотерапияда, электрофорезде, иммунодиффузияда жана УЗИ үчүн гель жасоодо колдонулат.
Фармакологияда ич алдырма пробиотик агар-агардан өндүрүлөт, ал жугуштуу ооруларды дарылоодо колдонулат, анын басымы ичегиде. Айыктыруучу тамактануунун аркасында пайдалуу микрофлора активдешет жана патогендик микроорганизмдерди басат.
Агар -агардын жардамы менен кант диабети менен ооругандар таттуулардан - зефирден, мармеладдан жана пастилден баш тартууга мүмкүнчүлүк алышты. Бул азыктар көп учурда арыктоо үчүн катуу диетага отурган адамдар тарабынан колдонулат.
Агар -агар менен зефир кантип жасалат - видеону көрүңүз:
Агар-агар дүйнөнүн бардык өлкөлөрүндө тамак-аш кошулмалары катары катталган жана колдонулат, бул дагы бир жолу табигый продукттун пайдалуулугун тастыктайт.