Туздалган бадыраңдын курамын жана алардын пайдалуу касиеттерин сүрөттөө. Мындай консервациянын зыяны жана каршы көрсөтмөсү, аны даярдоо жана колдонуу методдору. Туздалган туздар тууралуу кызыктуу маалыматтар. Көңүл буруңуздар! Туздалган бадыраңдын пайдасы алардын туздалганына караганда бир топ төмөн. Бул жөн эле похудение менен жардам берет, баш ооруну жок кылат жана ичкиликке болгон кумарды басат.
Туздалган бадыраңдын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Ашказан жана ичеги менен көйгөйлөр болгон учурда мындай сактоо сөзсүз түрдө алынып салынышы керек. Бадыраң абдан туздуу жана көбүнчө уксус менен даярдалгандыктан, бул органдардын дубалын жаралап, ого бетер кыжырдантат. Мындай каршы көрсөтмөлөрдү эске албастан, жакын арада сиз жара менен ооруканага оңой жетесиз. Ошондуктан, мындай тамакты ач карынга жана башка тамак менен бирге минималдуу өлчөмдө ичүүгө уруксат берилет.
Төмөнкү учурларда бул консервацияга катышуу сунушталбайт:
- Жогорку кан басымы … Өнөкөт гипертонияда туз организмден начар бөлүнүп чыгат, бирок бул жерде сиз дагы анын көлөмүн көбөйтөсүз. Мындай учурда сандардын кескин өсүшүн, баш айланууну, атүгүл жүрөк айланууну күтүүгө болот.
- Бөйрөк көйгөйлөрү … Буга пиелонефрит, таштар, микролиттер кирет. Чындыгында, мындай шартта бул орган денеден туздарды тез арада алып чыга албайт, бул абалдын начарлашына алып келет.
- Боор оорусу … Ал үчүн бул өтө эле оор тамак, аны колдонгондон кийин жүрөк айлануу, оң кабырга астындагы кабыргалар астында оору жана кусуу пайда болушу мүмкүн.
- Метаболикалык оору … Аны менен бирге эч кандай учурда бадыраңды сүт, айран жана ачытылган бышырылган сүт менен ичүүгө болбойт, антпесе диарея менен кагылышуу коркунучу чоң.
Кош бойлуу аялдар жана балдар үчүн туздалган дарыларды ичүүгө болот, бирок аз өлчөмдө, анткени алар аллергия жаратып, уйку безинин секрециясын жогорулатышы мүмкүн. Ошондой эле кант диабети үчүн коркунучтуу.
Маанилүү! Уксустун чоң көлөмүн колдонгондо, тиштин эмалы жабыркайт деп ишенимдүү түрдө айта алабыз. Ошентип, кальций андан жуулат, ал сезимтал жана морт болуп калат.
Бадыраңды кантип туздоо керек
Алгач жашылчаларды өздөрү тандашы керек. Алардын чакан болушу жана контейнерге ыңгайлуу жайгашуусу максатка ылайыктуу. Геркинс абдан популярдуу, алар көбүнчө жарым литрлик банкаларга тоголонот. Кабыгы бекем жана бекем болушу керек, жумшак токтоп калганын билдирет. Салыштырмалуу жылмакай, курч чыгууларсыз жана ачуу болбосо жакшы. Түсү дагы маанилүү, жашыл түс бул жерде оптималдуу. Эң жакшы сорттору - Лилипут, Германия, Береговой жана Засолочный. Бадыраңды бышырууга 1 күн калганда сатып алуу же терүү керек.
Сиз даярдоо керек болот:
- Суу … Бул жазды же дүкөндү колдонуу максатка ылайыктуу, бирок газдалган эмес, крандан келип, даамга ачуу кошсо болот. Туздуу сууга чылап коюу жана даярдоо үчүн сизге керек болот.
- Жыпар жыттуу заттар … Бул жерде гвоздика бүчүрү, алча же карагаттын жалбырактары, сарымсак, сарымсак, хрен тамыры, укроп чатырлары, сарымсак, жалбыз, райхон же кориандр, лавр жалбырагы колдонулат.
- Тамактар … Аны айнек идиштерге же чакага салып туздаса болот, аны сода менен алдын ала жууп, кургатуу керек.
- Идиштерди стерилдөө үчүн капкак … Ал казанга кайнак сууга салынып, үстүнө контейнер 1-2 мүнөт коюлат. Ошол эле металл капкактары менен жасалат, алар түздөн -түз кайнак сууга чумкушат.
- Туз жана кант … Биринчиси деңиз, экинчиси - камыш болушу мүмкүн. Бул маанилүү ингредиенттер, ансыз туздоо мүмкүн эмес.
- Уксус … Ал бардык нерсени курч сүйгөндөргө гана керек. Сиз шарап же алма колдонсоңуз болот, кадимки стол анчалык деле пайдалуу эмес.
- Капкактар … Эгерде сиз консерваны муздаткычтын сыртында сактоону пландап жатсаңыз, пластмассалары да ылайыктуу, бирок жертөлө үчүн металлдыкы мурунтан эле керек. Алар бадыраңды кумураларга сала турган болсо гана керек.
Эгерде сиз туздалган бадыраңга каршы көрсөтмөлөрдү таппаганыңызга ишенсеңиз, анда бардык эрежелерге ылайык туздоого даярданыңыз. Алгач жашылчаларды жууп, үстүнө кайнак суу куюп, 2-3 саатка калтыруу керек. Андан тышкары, кырдаалды өнүктүрүүнүн эки варианты бар - аларды эки бөлүккө бөлүңүз же толугу менен жабыңыз, бул кичинекей өлчөмдөр үчүн маанилүү. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин бадыраң сүлгүгө кургатылып, көрсөтмөгө ылайык колдонулат. Аларды ысык же муздак кылып туздасаңыз болот.
Бул жерде туздоо боюнча көрсөтмөлөр:
- Ысык жол … Биринчи кезекте кошумча ингредиенттерди (сарымсак, хрен, укроп ж. Б.) Жууп, тазалап, майдалоо керек. Алар стерилденген банканын түбүнө коюлат. Анан бадыраңды ошол жерге өздөрү салышат (койбогула!), Көп бастырбагыла. Үстүнө кумшекерди төк, ал 0,5 литрлик банкага болжол менен 1,5 аш кашык керек. л. Андан кийин, туздуу суюктук даярдалат - 1 литр сууга 80 г туз жана 50 г уксус алынып, аралаштырылат жана кайнатылат. Ал муздаганда контейнерди үстүнө чейин толтурушу керек болот. Акыркы кадам - банкаларды стерилденген капкак же кадимки пластик капкак менен түрүү. Андан кийин тескери жайгаштырып, 2-3 күн жылуу сүлгү менен жаап коюшат.
- Суук жол … Бул параметр муздаткычта же салкын жер төлөдө 2-3 айдан ашык эмес сактоого ылайыктуу - батирде банктар шишип, жарылып кетет. Биринчи ыкмадан айырмаланып, бул жерде аларды стерилизациялоонун кажети жок, пластикалык капкактар гана керек. Жыгач чакаларды колдонуу андан да ыңгайлуу. Тандалган идиш жуулат, андан кийин ага 10 тиш сарымсак, бир мүшөк кара мурч, бир стакан карагат жалбырагы, 2 чатыр укроп, бир желкек тамыры кошулат. Үч бөлүккө (3 кг) кесилген бадыраңдар да бул жерге кошулат. Үстүнө 80 г шекер салып, 50 г алма уксусун жана муздак сууну куюңуз (болжол менен 6 литр), анда 250 г деңиз тузу ээритилет. Андан кийин банкалар капкактар менен жабылып, муздаткычка салынат. Эгерде чакалар колдонулса, анда аларга эзүү салынып, жер төлөгө жөнөтүлөт.
Көңүл буруңуздар! Бадыраңды 10-15 күн татып көрүүгө болот, мурда эч нерсеге жарабайт, алар туура туздалганга убактысы болбойт.
Туздалган бадыраңдын рецептери
Туздалган бадыраң - славян жана немис элдик ашканаларында алмаштырылгыс продукт. Адатта, алар закуска катары берилет жана тыкан керектелет. Бирок бул жашылчаларды салаттарга, ал тургай шорполорго кошуу популярдуу. Алар менен сиз оливье, туздалган, түрдүү бутерброд бышырсаңыз болот. Бул продукт анын ачык даам касиеттерине байланыштуу башка ингредиенттер менен айкалыштыруу кыйын экенин айтыш керек. Ошондуктан көбүнчө тилкелерге же тилимдерге кесип, табакка салышат.
Бул жерде тез жасала турган кандай даамдуу нерселер:
- Rassolnik … Сиз кууруу жасашыңыз керек болот - 1 эскилиги жеткен сабизди, пиязды жана помидорду алтын кабыкка алып келиңиз. Андан кийин, сууну кайнатыңыз (2,5 л), ичине кесилген картошканы (3 шт.) Кошуп, 10 мүнөттөн кийин - 50 г бермет арпа. Дагы 10 мүнөттөн кийин 4 даанадан ашпаган тууралган туздалган бадыраңды кошуңуз. Эми шорпого туз, мурч кошуп, 15 мүнөттөн кийин өчүрүңүз. Андан кийин үч лавр жалбырагын ыргытып, 2 аш кашыктан куюңуз. л. туздуу.
- Olivie … Бул КМШ өлкөлөрүндөгү эң популярдуу "ысык" салат. Ал мындай даярдалат - картошканы (4 шт.), Жумуртканы (5 шт.), Сабизди (1 шт.), Тооктун этин (500 г) кайнатыңыз. Мунун баары ошондо, туздалган бадыраң сыяктуу (3 шт.), Кубиктерге кесип, аралаштырып, туздап, татымына жараша майонез кошуп аралаштырабыз. Жашылча сүйүүчүлөр жашыл пияз же укроп кошушу керек. Бул абдан даамдуу болуп чыкты!
- Сэндвичтер … Бул эң жөнөкөй рецепт: ак нанды жука тилимдерге бөлүп, кууруп, үстүнө 2 даана салыңыз. спраттар, петрушканын бутактары жана туздалган бадыраңдын узундугу боюнча кесилген. Анан салат жалбырактары менен табакка тизип, үстүнө бутерброд кой. Кызмат кылардан мурун аларды микротолкундуу мешке кайра жылытуу максатка ылайыктуу.
- Краб салаты … Кесилген нанды (150 гр) 2-3 күн кургатыңыз, андан кийин крутондорду жаңы укроп (3 бутак), эритип алынган май (50 г), майдаланган сыр (2 шт.) Жана туздалган бадыраң (3 шт.) Менен аралаштырыңыз. Аягында аралашмага туз кошуңуз. Баса, бул тамакты өз алдынча да, нандын үстүнө жайып койсо да болот.
- Roll … 3 жумуртканы кайнатып майдалаңыз. Андан кийин 3-5 туздалган бадыраңды жууп, туурап, биринчи ингредиент менен бириктиребиз. Андан кийин, жука пита нанын бир катмарга жайып, даяр боор пати, майонез менен сүртүңүз жана толтурууну жайыңыз. Андан кийин баракты түрмөккө айлантып, бөлүктөргө бөлүңүз. Ал биринчи тамактар менен гарнир катары берилиши мүмкүн.
Маанилүү! Туздалган бадыраң балык, эт, күрүч жана макарон менен жакшы аралашпайт, ошондуктан аларды даярдоодо мунун баарын жокко чыгаруу керек.
Туздалган туздар тууралуу кызыктуу фактылар
Көбүнчө, бир убакта туздалган бадыраң менен сүттү жегенден кийин, ашказан ооруй башташы мүмкүн жана бош отурган табурет бузулушу мүмкүн деп уга аласыз. Чынында, бул өтө сейрек кездешет, ашказан, ашказан же ичеги оорулары менен.
КМШ өлкөлөрүндө бул консерваны закуска катары колдонуу адатка айланган, бул тез мас болууга мүмкүндүк бербейт деп эсептелет. Чындыгында, такыр башка нерсе, аны спирт ичимдиктери менен ичүү такыр эч нерсе жебестен ичүү менен барабар. Бул продукт денеден суюктуктун кетишин кечеңдетет. Эгер сиз аны жатар алдында жесеңиз, анда эртең менен шишип кеткен бетиңиз жана бутуңуз менен турсаңыз болот. Ошондуктан, ал көбүрөөк бааланат, бирок кукилерди, окрошканы жана башка тамактарды бышырууга мүмкүн болгон туздуу суюктук.
Дагы бир миф бул продукт ууландырылышы мүмкүн деп айтылат. Бул иш жүзүндө реалдуу эмес, коркунуч шишиген же андан да жарылган идиштен жеген консервациядан келип чыгышы мүмкүн.
Бадыраңды кантип туздоо керек - видеону көрүңүз:
Мындай сактоо абдан пайдалуу деп айтууга болбойт, бирок столдордо ушунчалык тааныш болуп калгандыктан, конокторго аны менен мамиле кылбоо ойго келбейт. Муну кыш үчүн күтүүнүн кереги жок, туздалган бадыраңдын рецепттерин колдонуп жана алар менен ар кандай тамактарды даярдоону жайында жүргүзсө болот.
