Эгер сизге даамдуу, татаал жана ошол эле учурда майрамдык дасторконго кызмат кылуу керек болсо, анда орус падышаларынын сүйүктүү "падышалык" балыгы - лосось сизге жардам берет.
Лосось тааныштыруунун кереги жок. Ал өзүнүн даамы менен көптөргө белгилүү жана сүйүктүү. Ооба, балыктын комплекстүү пайдалары илгертен илимий жактан далилденген. Улам көп сандагы микроэлементтердин жардамы менен ал иммундук системаны бекемдейт, кан басымын нормалдаштырат, эс тутумун, боорду жана тамак сиңирүү системасын жакшыртат. Ал эми акыркы изилдөөлөр лососьди үзгүлтүксүз колдонуу рак жана тромбофлебиттин эң сонун алдын алуу экенин далилдеди.
Мындан тышкары, лосось В6 витаминине бай, ал PMS, менопауза жана кош бойлуулук учурунда аялдын ички органдарынын абалын жакшыртып, гинекологиялык рак оорусуна чалдыгуусун алдын алат. Эркектер үчүн бул витамин айрыкча тукумсуздук көйгөйлөрүн чечүүдө да пайдалуу. Балыктын курамындагы Д витамини булчуң жана сөөк ткандарын бекемдейт, Е - эң сонун антиоксидант, В 12 - кан абалын жакшыртат.
Лосось кантип тандоо керек?
Эң пайдалуу лосось, эксперттердин пикири боюнча, суу объектилерине түшкөн жапайы лосось. Бирок азыркы дүйнөдө биз көбүнчө жасалма жол менен чоңойгон инсандарга туш болобуз. Жана алар кандайча өстүрүлгөнү биз үчүн табышмак бойдон калууда, ошондуктан продюсерлердин абийирине ишенишибиз керек.
Лосось колдонуу ден соолугубузга чындап пайдалуу болушу үчүн, жаңы балык сатып алуу максатка ылайыктуу. Бул ачык балык жыты болбошу керек. Эгерде бар болсо, анда сатып алуудан баш тартуу жакшы. Ал эми лосось белгилүү бир шарттарда сакталышы керек болгондуктан, мындай продукцияны сактоо сертификаты бар дүкөндөргө артыкчылык берилиши керек.
Жаңы өлүктүн күмүш тарабы жана ичи жаркырап, арты кара түстө болушу керек. Түстүү тактары бар кара лосось, ал уруктануу мезгилинде кармалганын айтат. Мындай адамдын эти даамсыз жана пайдалуу касиети жок.
Лосось стейкти кантип туура бышыруу керек: жалпы кеңештер
Лосось стейк жасоодон башка эмне жеңилирээк окшойт? Мен аны алып, торго, куурулган табага же мешке койдум - жана бардык сүйүү. Бирок, бул элементардык көрүнгөн иштин да кээ бир нюанстары бар экени көрүнүп турат.
- Лосось, филе же стейктерди бышыруунун алдында маринаддоо сунушталат. Маринад аны жумшак кылып, өзгөчө даам берет.
- Маринад үчүн жаңы лимон ширесин, жашылча же зайтун майын, жыпар жыттуу чөптөрдү (тимьян, розмарин, кинза), туз жана мурчту колдонуңуз. Алар лосось даамын эң сонун толукташат. Бирок бул жерде балыктын даамын өлтүрбөш үчүн жана тамакты бузбоо үчүн аны татымалдар менен ашыкча колдонбоо маанилүү.
- Балыкты маринаддоо үчүн 15-20 мүнөт гана жетиштүү болот. Эгерде сиз ашыкча иштетсеңиз, анда ал бышыруу учурунда кулап кетиши мүмкүн. Лимон ширесинин кислотасы балыкты кууруу учурунда анын клеткаларындагы белокту жок кылат, андан эт жумшарып, ыдырай баштайт.
- Бышыруунун температурасы "тийүү менен" аныкталат - алаканыңызды куурулган табада же барбекюда кармоо кыйын болот. Меште температура көбүнчө тандалат - 180 ° С.
- Балыктын кууруу даражасы манжаңыз менен анын этин басуу менен аныкталат, ал жазгыдай болушу керек. Даяр балыктын бетин тешсе болот, эгер протеин чыкса, анда ал даяр.
- Балыкты көмөч казанга же торго жабыштырып албаш үчүн, аларды жакшы жылытуу керек, ал эми мештин бышыруучу табагын май менен бир аз майлап коюу керек.
Лосось стейк бышыруу канча турат?
Лосось бышыруунун жөнөкөй жана тез ыкмасынын аркасында, көбүнчө бузулбай турган тамак деп аталат. Бул балык туздалат, куурулат, кесилет, туздалат жана бышырылат. Бирок эң популярдуу рецепт тендердик бышырылган стейктер. Бирок, баары эле аларды канча убакыт бышырууну билишпейт, ошондо алар жумшак, ширелүү, назик жана ашыкча куурулбай калат.
Негизинен, лосось бышыруу убактысы кесимдин өлчөмүнө жараша болот. Көбүнчө, калыңдыгы 2,5 см болгон стейктер үчүн 5тен (орто кууруу үчүн) 10 мүнөткө чейин жетиштүү. Эгерде балык толугу менен бышырылса, бул 25-30 мүнөткө созулат.
Бышырылган лосось үчүн 5 рецепт
Дени сак жана даамдуу лосось бара -бара балыктын бардык түрлөрүнүн арасында сүйүктүү болуп баратат. Бул күндөрү ал каалаган супермаркетте жеткиликтүү баада сатылат, бул аны тез -тез сатып алууга жана аш болумдуу түшкү же кечки тамактанууга мүмкүнчүлүк берет. Лосось бышыруунун көптөгөн варианттарынын ичинен эң кеңири тарагандардын бири - бул бышыруу. Бирок жылуулук менен дарылоонун бул түрү ар кандай болушу мүмкүн. Мисалы, лосось бышырылат, мештин бөлүктөрү, стейктер, жеңинде же фольгада, жөн эле бышыруу баракчасында, маринаддарда, жашылчаларда ж. Мындай сорттун ичинен ылайыктуу вариантты тандоо биз үчүн гана калды. Бул үчүн биз сизге жагат деп үмүттөнө турган кызыктуу рецепттерди тандап алдык.
1. Табада лосось стейк бышыруу
Чоң варианттардын арасында, лосось көмөч казанга бышыруунун жөнөкөй жана далилденген рецептине токтоло албайбыз. Бул атактуу ресторандардагыдай эле үй шартында да даярдала турган жеңиш-жеңиш варианты.
- Калория мазмуну 100 г - 242 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 15 мүнөт
Курамы:
- Жаңы тоңдурулган лосось стейки - 2 шт.
- Лимон - 1 даана.
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Лосось стейк бышыруу:
- Стейктердин кесимдерин жууп, кебез сүлгү же салфетка менен кургатып, туз, кара мурч менен аарчып, жаңы лимон ширесине чачыңыз.
- Зайтун майын терең контейнерге куюп, балыктын кесимдерин эки жагына малып алыңыз.
- Табаны зайтун майы менен ысытып, балыкты куурууга салыңыз.
- Балыкты бир жагына 3-4 мүнөт кызарганча кууруңуз. Ошол эле убакытка буруп, кууруп алыңыз.
- Экинчи капталдагы кабык дээрлик даяр болгондо, отту жарымга азайтыңыз, көмөч казандын үстүн жаап, балыкты мешке 3-5 мүнөт кармаңыз.
- Даяр болгон лосось стейкин табакка салып, үй -бүлөңүздү кечки тамакка чогултуңуз. Тамактанардан 30 мүнөт мурун бир стакан таза суу ичүүнү унутпаңыз, бул сиздин сиңирүүнү жакшыртат.
2. Меште тамак бышыруу
Тандырга бышырылган лосось - бул баарына ылайыктуу даамдуу тамак, анын ичинде. жана диета кармагандар же диетикалык диета кармагандар. Үйдөгү мындай оңой бышырылган тамак, тамактын даамдуу гана эмес, абдан пайдалуу экенин дагы бир жолу далилдеп турат.
Курамы:
- Лосось стейктери - 750 гр
- Провансалдык чөптөр - 2 аш кашык
- Бир лимон ширеси
- Туз татымына жараша
Лосось духовкада бышыруу:
- Стейктерди жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Тузду провансалдык чөптөр менен аралаштырып, бул аралашма менен балыкты сүртүңүз.
- Лимон ширесин сыгып, стейктердин үстүнө куюп, 15-20 мүнөт маринадда калтырыңыз.
- Белгиленген убакыттан кийин, ар бир бөлүктү фольга менен тыгыз ороп, кургак бышыруучу табакка салыңыз.
- Мешти 180 градуска чейин ысытып, лососьту 20 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. Андан кийин фольганы ачып, мешке дагы 5 мүнөткө калтырыңыз.
- Табакка лимондун ширесин чачып балыкты кызмат кылыңыз.
3. Бууга бышырылган рецепт
Көптөгөн адамдар бышкан тамак эң пайдалуу экенин билишет. Бул термикалык иштетүү ыкмасы продукттагы бардык витаминдерди, баалуу жана пайдалуу заттарды сактоого мүмкүндүк берет. Бууланган лосось стейки-бул даамдуу жана ширелүү тамакты гана эмес, башка үйдө бышырылган варианттарга караганда алда канча дени сак.
Курамы:
- Лосось стейктери - 2 шт.
- Ар кандай кургатылган чөптөрдүн татымына жараша аралашмасы - 1 ст.
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Бышырылган лосось:
- Лосось стейктерин жууп, кургатып, аарчыңыз, мисалы, Provençal.
- Андан кийин балыкты туз жана майдаланган калемпир менен майдалаңыз. Туура, бизде дени сак тамактын рецеби болгондуктан, деңиз тузун колдонуу жакшы.
- Лососьди зайтун майы менен чачып, май балыктын жипчелерине кирип кетиши үчүн жакшылап сүртүңүз.
- Эгерде сизде кош казан бар болсо, аны шайман менен келген бышыруу көрсөтмөлөрүнө ылайык колдонуңуз. Мейли, эгер андай техника жок болсо, анда бир идишке суу алып, мешке коюңуз. Балык стейктерин капкак менен жабылган colanderге салыңыз. Кайнаган суу лосось идишинин бетине тийбеши керек, ал эми казандагы суу кайнаганда үстүнө балык салынган сүйкөмдү коюңуз.
- Балыкты ушундай жол менен 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин аны жашылча кошулган гарнитура менен кызмат кылыңыз, жана кааласаңыз, тамакты ак шарап жана сүйүктүү соус менен толуктаңыз.
4. Лосось фольгада бышыруу үчүн рецепт
Жогоруда айтылгандай, лосось бышырууда эң жакшы балыктардын бири. Аны бузуу же туура бышыруу кыйын. Ал дайыма даамдуу жана ширелүү болот, өзгөчө фольгада бышырылганда, ал тургай жашылча жана сыр менен.
Курамы:
- Лосось стейктери - 700 гр
- Помидор - 1 даана.
- Укроп чөптөр - 20 г
- Пармезан сыры - 50 гр
- Майонез - 40 мл
- Лимон - 0,5 даана.
- Өсүмдүк майы - 1-2 аш кашык.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Лосось фольгада бышыруу:
- Стейктерди муздак суу менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Ар бир кесимди эки жагына туз, калемпир жана лимон ширеси менен себиңиз. Балыкты 15 мүнөт маринадда калтырыңыз.
- Помидорду жууп, кургатып, жука шакектерге бөлүңүз.
- Укропту жууп, майда туурайбыз.
- Сырды орточо сүргүчтөн өткөрүп алабыз.
- Бардык тамак даяр болгондон кийин, балык табагын жыйнай баштаңыз. Фольганы керектүү өлчөмдө кесип, үстүнө лосось стейкин коюңуз. Майдаланган укропту балыктын үстүнө чачыңыз. Үстүнө томат кесимдерин салып, сыр чачып, май чачып майонездин кичинекей тилкеси менен жаап коюңуз.
- Балыкты фольгага ороп, мешке салып, 180 градуста 30-40 мүнөт бышырабыз. Сиз лососьту көмүргө окшош түрдө бышырсаңыз болот.
5. Үй шартында лосось стейкти кантип тез кууруу керек
Кемчиликсиз бышкан лосось эти кандай болушу керек? Сыртынан кызарган аппетит жана ичтен назик асман. Бул эффектке жетүү үчүн, үйдө лосось бышыруунун жөнөкөй жолу бар, ошол эле учурда 7 мүнөттөн ашык убакыт коротпойт.
Курамы:
- Лосось стейкасы - 1 даана.
- Балык үчүн татымал - 0,5 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Кургак ак шарап - 50 мл.
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Үйдө балык стейк бышыруу:
- Лосось филесин жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, балык үчүн татымал менен сүртүңүз. Бул лососько дагы даана даам берет.
- Ошондой эле балыкты туз жана мурч менен сүртүңүз.
- Табаны мешке коюп, өсүмдүк майын кошуп, катуу отто абдан жакшы ысытыңыз.
- Балыкты көмөч казанга салып, бир жагына ошол эле катуу отто 1 мүнөт кууруңуз. Андан кийин, аны буруп, арт жагында 45 секундга жакын ачык кызарганча кууруңуз. Балык катуу куурулган кабык пайда жок, аппетит окшош керек.
- Андан кийин 50 мл кургак ак шарап куябыз. Отту абдан төмөндөтүңүз, капкак менен бекем жаап, балыкты дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Мындай иштетүүдөн кийин лосось стейктери укмуштай назик болот жана ошол эле учурда аппетит менен кызарып калат.
- Балыктын көркүн табакка салып, дароо кызмат кылыңыз. Бирок, эгер сиз 100% куурууну кааласаңыз, анда балыкты көмөч казанга 5 мүнөт коё бериңиз, бул анын даамына жана назиктигине таасирин тийгизбейт.
Ал эми бул жерде форель / лосось бышыруу боюнча видео рецепт жана ашпозчу Илья Лазерсондун кеңештери:
