Көп түстүү же ак, таттуу же кычкыл даамдуу, бул назиктик чыгыш таттуулугу деп эсептелет. Алма момпосуйу - бүгүн бышырууну үйрөнө турган ийкемдүү кубиктер же кесимдер.
Рецепт мазмуну:
- Алма момпосу - кантип бышыруу керек?
- Алма зефирин кантип жасаса болот - классикалык рецепт
- Чийки алма момпосуйу үйдө
- Алма конфети мешке
- Кантсыз алма зефир
- Видео рецепттер
Зефирдин бардык сортторунун ичинен ал бул таттуунун негиздөөчүсү болуп эсептелет. Анын жардамы менен бул атактуу таттуунун башка түрлөрү пайда болду. Пастила кандайдыр бир деңгээлде түрк ырахатын эске салат, бирок дагы эле 14 -кылымда пайда болгон орус улуттук десерттерин билдирет.
Чыныгы орус пастилинде негизги ингредиент Антоновканын кычкыл алмасы же жапайы алмасы болгон. Курамында пектин бар болгондуктан, мөмөнү кантты колдонбостон тыгыз, таттуу массага айландыруу оңой болгон. Алма маршмаллову орус мештеринде даярдалып, 2 күн бышкан. Эми аны даярдоо үчүн таттууга азыраак убакыт жана эмгек жумшоо керек.
Жалпысынан алганда, зефирди даярдоо алмалардын кычкыл сортторун кайнатуудан же бышыруудан турат, аларды электен сүртүп, узун жыгач кашыктар менен үлпүлдөгөнгө чейин сабашат. Андан кийин кичинекей аба көбүкчөлөрү менен каныккан масса кенепке жайылып, күнгө же мешке кургатылат. Көп түстүү зефир жасоо үчүн алмага малина, черник, лингонберн, карагат сыяктуу ар кандай мөмөлөр кошулат. Пастилге таттуу даам берүү үчүн бал колдонулган, кийинчерээк алар кум шекерди сала башташкан. Жана жагымдуу ак түскө ээ болуу үчүн аралашмага жумуртканын агы кошулган. Чыныгы зефир эки жылга чейин сакталат. Ошол эле учурда, ал өзүнүн ырааттуулугуна оңой эле кайтып келет. Кургатылган кесимдерди нымдуулугу жогору бөлмөгө коюу жетиштүү жана бир аздан кийин алар кайрадан көркүнө жана сергитетине кайтып келишет.
Алма момпосу - кантип бышыруу керек?
- Адатта зефир биздин кеңдикте өскөн "Антоновкадан" даярдалат. Бирок андан башка сорттор да колдонулат: "Титовка", "Скрыжапел" же "Горская Зеленка". Бул блоктор кичине өлчөмдө, жашыл түстө жана өзгөчө тыгыздыкка ээ. Мөмө -жемиштин баары: кичине, чоң, сынган, бышып жетилген ж. Курт жана бузулган жерлер кесилет.
- Жука пастил барактары жакшылап кургатылышы керек. Андан кийин ал узак мөөнөттүү сактоо үчүн иштелип чыгат.
- Меште кургатууда эшикти бир аз ачуу керек, антпесе ным чыкпайт жана кургатуу процесси көпкө созулат.
- Зефирди табигый шартта, күн астында кургатууда массаны целлофан баракчаларына жайып койсо болот. Андан кийин алардан даяр продукцияны алып салуу оңой болот.
- Зефирдин даамы чийки затка жараша болот. Эгерде алма таттуу болсо, анда зефир таттуу болот, эгер таттуу тамактарды жактырсаңыз, кычкыл сортторго кант кошуңуз.
- Алмаларды кабыктары менен бирге майдаласа болот, даяр идиште ал таптакыр сезилбейт.
- Эгерде бышырылган масса суюк болсо, анда аны элекке ыргытып, алманын ширеси агып кетиши мүмкүн.
- Майдаланган алмага каалаган татымалдарды, жаңгактарды, үрөндөрдү, кумшекерди кошсоңуз болот.
- Эгерде сиз калың пастил жасагыңыз келсе, аны бөлүктөргө бөлүүнү пландап жатсаңыз, этап менен кургатыңыз. Биринчи катмарды колдонуңуз, кургатыңыз жана кийинки катмарын сүйкөп коюңуз. Керектүү калыңдыкка жеткенге чейин бул процедураны улантыңыз.
- Даяр пастил жакшы кургатылган, жабышчаак эмес жана ийкемдүү. Эгерде ал сынса, анда ашыкча кургатылган болот.
- Продукт бөлмө кургак температурасында айнек банкаларда же картон кутуларда сакталат.
Алма зефирин кантип жасаса болот - классикалык рецепт
Эң жөнөкөй зефир үчүн классикалык рецепт шекерди кошууну да камтыбайт, бул деликатты пайдалуу жана табигый кылат.
- Калория мазмуну 100 г - 46 ккал.
- Кызмат - ар кандай
- Бышыруу убактысы - болжол менен 6 саат
Курамы:
Алма - каалаган өлчөмдө
Этап -этабы менен бышыруу:
- Алмаларды жууп, кабыгын алып салбастан бөлүктөргө бөлүңүз. Үрөн кутучаларын жана бадалдарын таштаңыз.
- Жемиштерди түбү калың казанга салыңыз. Эгерде алма өтө ширелүү болбосо, анда бир нече стакан сууга куюңуз, баары бир кайнайт. Бышкан мөмө -жемиштердин көлөмү бир топ төмөндөйт, андыктан аларды слайддагы көмөч казанга салыңыз.
- Мешти күйгүзүп, көмөч казандын үстүн жаап, тери жумшак болгончо бышырыңыз. Колдонулган алманын түрүнө жараша, бул процесс 1, 5-4 саатка созулат.
- Даяр болгон алма массасын муздатыңыз. Чүпүрөк аркылуу чыпкаңыз. Ширени ичип, массаны блендер же майда электен пайдаланып пюре кылып майдалаңыз. Ошондой эле, алмаларды эт туурагычка бурап койсо болот.
- Пергамент баракты бышыруу баракчасына тизип, калыңдыгы 7 ммден ашпаган пюрени жайыңыз. Коопсуздук тору катары, пастил жабышпаш үчүн пергаментди жука май менен майлап койсо болот.
- Духовканы 100 ° C чейин ысытып, зефир кой. Тендерге чейин кургатыңыз. Жылуу күндөрдө, бышыруучу табакты күнгө алып чыгууга болот. Зефир бир күндүн ичинде жакшы күн астында кургайт.
- Пергамент баракты оодарып койгондон кийин, кагаз оңой сыйрылышы үчүн бир аз суу чачыңыз.
- Пастилланы ороп, кургак жерде сактаңыз.
Чийки алма момпосуйу үйдө
Эгерде сиз коммерциялык зефирди гана жеген болсоңуз, анда анын чыныгы даамын билбейсиз. Күн астында кургатылган маршмалло алда канча табигый жана ден соолукка пайдалуу. Жана рецепт абдан жөнөкөй!
Курамы:
- Алма - 2 кг
- Бал - 1-2 аш кашык
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Алмадан сабактарды жана чуңкурларды алып салыңыз. Аларды блендерге малып, пюре консистенциясына туураңыз.
- Даршын менен балды кошуп жакшылап аралаштырыңыз.
- Бышыруучу баракты бышыруучу кагаз же пленка менен жабыңыз.
- Алманы кагазга коюп, бүт бетине болжол менен 1 см жука катмар кылып жайыңыз. Эгерде катмар калыңыраак болсо, анда пастил көпкө чейин кургайт.
- Десертти мештин үстүнө эшиги ачык, 100 ° Сден ашпаган минималдуу температурада кургатыңыз.
Алма конфети мешке
Алманын чоң түшүмү? Алманын көптүгүн кайда колдонууну билбей жатасызбы? Көптөн бери унутулган үй маршмалловуңузду даярдаңыз.
Курамы:
Алма - 20 шт
Этап -этабы менен бышыруу:
- Алмаларды жууп, 4-6 бөлүккө бөлүп, үрөн менен өзөгүнөн тазалаңыз, куйруктарын кесип алыңыз. Кабыгын сыйрып албаңыз.
- Мөмөнү бышыруу баракчасына жайып, мешке 180-200 градуста 20-30 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Бышкан алмаларды бир аз муздатып, блендер менен майдалаңыз же майдалап майдалаңыз.
- Пергамент кагазын бышыруу баракчасына тизип, алынган аралашманы 5 мм катмарга жайыңыз.
- Мешти 100 ° C чейин ысытыңыз жана алмаларды кургатууга 2, 5 саатка жөнөтүңүз. Мештин эшигин бир аз ачыңыз, ошондо массасы жакшы кургайт.
- Даяр пастил ийкемдүү, кургак жана күрөң түстө болот. Эгер рак сымал жабышса, аны кургата бериңиз.
- Даамды кагаздан алып салсаңыз, ал оңой эле чыгып кетет, тилкелерге кесип, түтүктөргө ороп, айнек идишке салып, капкагын жаап, десертти кургак жерде 2 жылга чейин сактайт.
Кантсыз алма зефир
Алма зефиринин эң жөнөкөй, оңой жана эң ылдам рецеби-кантсыз зефир. Бул назиктик чайга таттуу десерт катары эң сонун.
Курамы:
- Алма - каалаган өлчөмдө
- Суу - керек болсо
Этап -этабы менен бышыруу:
- Мөмө -жемиштерди тазалаңыз, үрөн кутучасын алып салыңыз жана бүдүрчөлөргө бөлүңүз.
- Түбү калың казанга алма салыңыз, катмары 1 смдей болсун үчүн бир аз суу кошуңуз.
- Алма бышыруу үчүн мешке коюңуз. Эгерде сорт таттуу жана жумшак болсо, анда алар бир сааттын ичинде бышат, катуураак жана кычкыл жемиштер 2-3 саатка чейин созулат.
- Мөмө пюреге ээригенде, көмөч казанды оттон алып салкындатыңыз.
- Массаны майда электен өткөрүңүз жана сүртүңүз. Пюре күрөң болушу керек.
- Бышыруучу баракты пергамент менен жаап, калыңдыгы 3-5 мм болгон алма соусун жайып,
- Духовканы 100-120 градуска чейин алдын ала ысытып, зефирди кургатууга жөнөтүңүз, ал эми эшикти ным чыгып турушу үчүн бир аз ачык бойдон калтырыңыз.
- Аралашма кургак болгондо, аны оодарып, дагы 2-3 саат кургатууну улантыңыз.
- Даяр зефирди пергаменттен алып, лентага кесип, тоголоктоп же чарчы кылып кесиңиз.
Видео рецепттер:
