Укмуштуудай жыт, назик шоколаддын даамы, оозуңузда ээриген жумшак жумшак целлюлоза … Маффиндер, алар кандай сонун! Аларды туура бышырууну үйрөнүү.
Рецепт мазмуну:
- Маффиндердин түрлөрү
- Шоколад кексин кантип жасаса болот - тамак жасоонун бардык сырлары
- Шоколад булочкалары: этап -этабы менен рецепт
- Суюк толтурулган шоколад кекстери
- Chocolate Chip Muffins
- Видео рецепттер
Маффиндер - бул майда, тегерек (кээде сүйрү) бышырылган азыктар, алар көбүнчө таттуу, окшош. Маффиндин өлчөмү көбүнчө чоң кишинин алаканына туура келет. Өзүнчө жүгөрү унунан жасалган булочкалар өзгөчөлөнөт. Десерттин курамы толтуруунун бардык түрүн камтышы мүмкүн. черника, корица, ашкабак, банан, жаңгак, шоколад чипсы, малина, шабдалы, апельсин, сабиз, кулпунай, лимон ж.
Сүт кошулган кофенин түсү эмес, шоколад түстүү кекстерди алуу үчүн камырга какао порошогу эмес, суу мончосунда ысытылган 60% дан кем эмес кара кочкул шоколад кошулат. Ошондой эле шоколадды майда бөлүктөргө бөлүп, камырга кошулмасыз ыргытыңыз - ал бышыруу учурунда сонун эрип кетет. Алча, айрыкча спиртке чылангандар жана жаңгактар - жаңгак, печеньелер шоколад камыры менен жакшы айкалышат.
Кекстердин түрлөрү
Маффиндердин 2 түрү бар: америкалык жана англисче. Америкалык булочкаларды жасоо үчүн камырга бышыруучу порошок же сода кошулат, ал эми англисче маффиндер үчүн ачыткы камыры колдонулат. Эң популярдуусу биринчиси. Ошондой эле, бүгүн бышыруу үчүн атайын аралашмалар иштелип чыкты, алар даяр десерттин структурасын жакшыртып, белгилүү бир даам берип, жытка каныктырат. Жана кошумча компоненттерди кошуу менен, мисалы, момо жемиштер же жаңгактар, аралашма продукттун түбүнө кошумча продукттарды койбостон, назиктиктин каалаган формасын сактоого жардам берет.
Шоколад кексин кантип жасаса болот - тамак жасоонун бардык сырлары
Көптөгөн адамдар булочкалар менен бирдей бышырылган азыктар деп ойлоп, маффинди жаңгак менен чаташтырышат. Бирок, маффин байыркы Римде бышырылган, ал эми булочкалар кийинчерээк кулинардык ойлоп табуу болгон. Бул сырткы көрүнүшү окшош экенине карабай таптакыр башка десерттер. Маффиндер ар дайым кичинекей, ал эми маффиндер чоң, тегерек формада бышырылган шакекке окшош тешиги болушу мүмкүн. Эгерде сиз камыр жууруу рецептин салыштырсаңыз, анда айырма дароо байкалат. Маффиндер таттуу печенье, ал эми булочкалар толтурулган печенье же ачыткы пончиктерине окшош. Камырды жууруу технологиясы дагы айырмаланат - каффиндердин салмагы оор болгону менен калориясы төмөн жана жеңил, ал эми булочкалар көп жумуртка, ун жана кант менен бышырылат. Ал эми маффиндердин негизги айырмасы - кургак жана суюк продуктылар өзүнчө аралаштырылат, ал эми суюктук кургак массага куюлат, тескерисинче.
Эгерде көптөр кекстерди бышырууну жакшы билишсе, анда маффиндер көптөгөн үй кожойкелерине өзгөчө көрүнөт жана аларды бышырууну баары эле биле бербейт. Бул анча татаал болбосо да.
- Камыр кол менен же миксер менен жуурулат.
- Бардык ингредиенттер камыр жуурулган эмес. Бүчүрлөр пиканинг үчүн алгылыктуу, ал тургай камырга керек.
- Камыр бир нече мүнөттө жуурулат.
- Камырга көбүрөөк суюктук (жумуртка, сүт, айран, йогурт) жана азыраак май менен шекер кошулат. Ошондуктан, маффиндер көбүрөөк диеталык.
- Эгерде мөмө-жемиштер кошулса, анда тоңуп калгандар алдын ала эрибейт, антпесе алар ширесин чыгарышат, андан бышырылган азыктар нымдуу болуп чыгат.
- Маффиндер дайыма бышырылган азыктар.
- Десерт 2/3 толтурулган, кыры кырдуу кичинекей калайларда бышырылат. Алар силикон, металл же кагаз болушу мүмкүн.
- Бышыруунун алдында металл калыптарга май куюлуп, ун себилет. Силикон формаларында түбү гана майланышат, андан кийин камыр жакшы көтөрүлөт жана кооз тегерек үстү пайда болот. Кагаз - майлабаңыз, анткениалар эч кандай кайра иштетүүнү талап кылбайт.
- Маффиндер 190 градуска чейин ысытылган духовкада 15 мүнөт бышырылат.
- Продукт чиймелерден жана мештин айланасында жылуудан коркпойт.
- Даяр болгон мамиле тыгыз кабыгы бар, кесек күкүмдүү жана чоң аба көбүкчөлөрү бар мини-булочкаларга окшош.
- Продукциялар бир суткадан ашык сакталбайт.
Шоколад булочкалары: этап -этабы менен рецепт
Эгерде сиз эч качан шоколад менен кекс жасабаган болсоңуз, анда бул даамдуу кондитердик экспериментке колуңузду сынап көрүүнүн убактысы келди.
- Калория мазмуну 100 г - 350 ккал.
- Кызмат - 15
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Жумуртка - 3 шт.
- Кант - 100 гр
- Ун - 200 гр
- Бышыруучу порошок - 2 аш кашык
- Какао порошогу - 2 аш кашык
- Ванилин - 1 аш кашык
- Май - 70 гр
- Сүт - 70 мл
- Кара шоколад - 50 гр
Этап -этабы менен бышыруу:
- Бардык кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз: ун, разрыхлитель, кант, какао, майдаланган шоколад.
- Суюк тамактарды, эритип алынган майды жана жумуртканы аралаштырыңыз. Андан кийин сүттү куюп, тез аралаштырыңыз.
- Суюк массаны кургак тамакка куюп аралаштырыңыз.
- Камырды калыптарга бөлүп, 2/3 бөлүгүн толтурабыз.
- Калбырларды бышыруу баракчасына коюңуз, ал 220 ° С чейин ысытылган духовкага жөнөтүлөт жана булочкаларды 15 мүнөт бышырыңыз. Катуу ысыкта камыр бат көтөрүлүп, үстү жарылган аппетит кабыгын пайда кылат. Балким, продукт бир аз нымдуу көрүнөт, бирок бул чыныгы кекслер.
- Даяр болгон десертти муздагандан кийин калыптардан алып салыңыз.
Суюк толтурулган шоколад кекстери
Француздар десерттер жөнүндө көп нерсени билишет, өзгөчө бул шоколаддуу десерт, суюк толтурулган кекстер сыяктуу. Мындай назиктик эч кимдин көңүлүн калтырбайт.
Курамы:
- Ачуу шоколад 70-80% какао - 200 гр
- Май - 100 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Жумуртканын сарысы - 3 шт.
- Кант - 70 гр
- Буудай уну - 60 гр
- Туз - 1/4 чай кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Сынган шоколад менен майдаланган майды контейнерге аралаштырыңыз. Тамакты буу ваннасында эритип, жылмакай болгончо жакшылап аралаштырыңыз.
- Жумуртканы, сарысын жана кумшекерди көбүктөнгөн абага көбүртүңүз.
- Шоколад менен жумуртка аралашмасын аралаштырыңыз.
- Унду туз менен аралаштырып, аларга суюк компонентти кошуңуз.
- Формага камырды толтуруп, десертти 200 ° C чейин ысытылган духовкада 7-10 мүнөт бышырабыз. Маффин камырынын четтери бышып, толтурулушу суу бойдон калат. Ысык кызмат кылгыла.
Эскертүү: Бул камырды муздаткычта бир нече күн сактаса болот, бирок андан кийин бышыруу убактысы 12 мүнөткө чейин көбөйөт.
Chocolate Chip Muffins
Бул кекстер кечки чай үчүн эң сонун эртең мененки тамак же закуска катары кызмат кылат: аппетит, канааттандырарлык жана аш болумдуу. Сапарда жана пикникте продукцияны өзүңүз менен алып жүрүү дагы ыңгайлуу.
Курамы:
- Кара шоколад 70% - 150 гр
- Май - 150 гр
- Жумуртка - 4 шт.
- Кант - 70 гр
- Ун - 100 гр
- Бышыруучу порошок - 0,5 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Жумуртканы кумшекер менен сабап, бөлмө температурасында сары май менен аралаштырыңыз.
- Шоколадды бөлүктөргө бөлүңүз же бычак менен кесиңиз.
- Унду бышыруучу порошок менен кошуп аралаштырабыз. Шоколад чипстерин кошуп, кайра аралаштырыңыз.
- Суюк тамактарды бир идишке ун куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Маффиндин формаларына камырдын 2/3 бөлүгүн толтуруп, 175 ° С чейин ысытылган мешке 20 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
Видео рецепттер:
