Даамдуу таттуу кургак печенье ийилген формада, мүнөздүү узундукта жана кош бышырылган - бискотти деп аталган популярдуу италиялык кондитер. Келгиле, бул токочтун жагымдуулугунун бардык сырларын билип алалы.
Рецепт мазмуну:
- Бискотти сорттору
- Бискони куки рецепт
- Бискотти шоколад менен
- Бадам кошулган бискотти
- Шоколад бискотти
- Видео рецепттер
Бискотти - бул экзотикалык, таттуу жана кооз нерсени ойготкон жаркыраган сөз. Бул биздин өлкөдө "croutons" деп аталган салттуу популярдуу италиялык токоч. Бирок, бул кадимки крутон эмес, кофе менен, ал тургай кээде таттуу шарап менен берилүүчү чыныгы таттуу десерт. Аны Рождестводо бышыруу адатка айланган, бирок италиялыктар жыл бою таттууларды жеп ырахаттануудан баш тартышпайт.
Италиялык бискотти печеньесин жасоонун негизги принциби - бул атайын даярдалган камырды түрмөк кылып бышыруу. Андан кийин тилимдерге бөлүп, мешке кургатып, кытырак болот. Андан кийин, аны өз алдынча колдонсоңуз болот, же эритилген шоколадга малып коюңуз. Мындай буюмдар болжол менен 3-4 ай сакталат.
Тарыхка келсек, бул десерт кеминде 2000 жыл мурун пайда болгон деп эсептелет. Бискотти узак кампаниялар учурунда римдик легионерлер тарабынан колдонулган, ал эми Христофор Колумб өзүнүн экспедициялары үчүн запастарын алган. Көптөгөн кылымдар бою, продукт байыркы Рим менен Египеттин ата -бабаларынын арасында узак саякат учурунда нанды сактоонун негизги жолу катары кызмат кылган. Мындай узак экспедициялар үчүн крекер 4 жолу бышырылып, алты айга чейин сакталган. Мындай термикалык иштетүүдөн кийин алар сууктан, сууктан, ысыктан, жамгырдан, суудан же көктөн коркушпайт.
Бискотти сорттору
Бискотти үчүн негизги рецепт 19 -кылымда италиялык кондитер ашпозчу Матей Антонио тарабынан жазылган жана анда 3 гана негизги компонент камтылган: ун, кант жана жумуртка. Тазаланбаган бадам жана карагай жаңгактары салттуу түрдө кошумчалар катары колдонулган. Азыр бискотти үчүн ар кандай рецепттер бар, анын башка түрлөрүн италиялык мекемелерден тапса болот. Азыр камырга корица, мисте, анис, апельсиндин кабыгы, фундук, үрөн, шоколад, жемиштер, кургатылган жемиштер, ликерлер жана экстракттар кошулат. Жана жагымдуулугу үчүн бискотти шоколаддын глазуру менен капталган.
Италиялык бискотти ар дайым суусундуктар менен берилет, анткени алар канчалык даамдуу болбосун, чындыгында катуу крекер. Продукциялар көбүнчө кызыл шарапка, кофеге, пивого, чайга, сүткө, ширеге жана башка суусундуктарга бир аз чумкуйт.
Бискони куки рецепт
Бискотти жасоонун бирдиктүү рецеби жок. Кулинария дүйнөсүндө анын жүздөгөн варианттары бар. Бышыруунун эң оңой жолу төмөндө сунушталат.
- Калория мазмуну 100 г - 358 ккал.
- Порция - 20-25 шт.
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Буудай уну - 350 гр
- Кант - 150 гр
- Бадам - 150 гр
- Сода - 1 чай кашык (бышыруучу порошок же бышыруучу порошок менен алмаштырылышы мүмкүн)
- Ванилин - 1 пакет
- Жумуртка - 3 шт.
- Өсүмдүк майы - бышыруу табагын майлоо үчүн
- Лимон кабыгы - 1 жемиштен
Этап -этабы менен бышыруу:
- Жумуртканы күчтүү көбүк пайда болгонго чейин миксер менен кумшекер менен сабаңыз.
- Жумуртка массасына ун, сода, ванилин кошуп, кайра сабаңыз.
- Камырга бадам, лимон кабыгын кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.
- Бышыруу табагын өсүмдүк майы менен мол майлап, бышыруу үчүн пергамент менен жаап коюңуз.
- Камырдан "лог" түзүңүз, бышыруу табакка коюп, 180 ° С чейин кызытылган духовкага жарым саат бышырууга жөнөтүңүз.
- Даяр болгон журналды браузерден алып, бир аз муздатып, калыңдыгы 1 смдей болгон тилимдерге бөлүп, бышыруу табакка салып, мешке дагы 10 мүнөткө коюңуз.
Бискотти шоколад менен
Убакыт өткөн рецепт - шоколад жана бадам кошулган печенье. Акылга сыйбаган жыпар жыт, эң назик даам, жаңгактын сынуусу жана шоколаддын эриши.
Курамы:
- Ун - 160 гр
- Май - 100 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Ванилин - 1, 4 аш кашык
- Кант - 80 гр
- Туз - бир чымчым
- Таттуу шарап - 25 мл
- Корица - бычактын учунда
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Апельсин кабыгы - жемиштердин жарымынан
- Шоколад - 70 гр
- Бадам - 70 гр
Этап -этабы менен бышыруу:
- Жумуртканы, ванилинди жана кумшекерди миксер менен көбүктөнгөнчө урун.
- Жумуртканын массасына ундун күкүмүн кошуңуз.
- Продукцияларга корица, апельсин кабыгын кошуп, шарап куюңуз.
- Шоколадды баштыкка салып, деталдарды колдонуңуз.
- Камырды алмаштырыңыз, бүт бадам жана шоколад чипстерин кошуңуз.
- Камырды пленка менен ороп муздаткычка жарым саатка коюңуз.
- Андан кийин калыңдыгы 8 см, туурасы 2 см ашпаган тилкелерди тоголотуңуз. Аларды майланган бышыруу табакка салыңыз.
- Продукцияларды 180 ° С чейин 20 мүнөткө чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. Бул убакыттын ичинде, ал бир аз бышырат. Бул кукилерди жумшак, кытырак эмес жана алтын күрөң кармашы керек.
- Баскотти мангалдан алыңыз, бир аз муздатыңыз, бирок толук эмес, жука тилимдерге кесип, кайра бышыруу табакка салыңыз. Аларды мешке кайтарып, 10 мүнөттөн ашык эмес кургатыңыз.
Бадам кошулган бискотти
Бадам - бул бышырылган азыктарга жыт, даам жана каныктыруучу татаал жаңгак. Келгиле аны менен бир тамчы майсыз даамдуу бискотти печеньесин даярдайлы. Ал эми бадам жокто жаңгак же башка жаңгактарды колдонсоңуз болот.
Курамы:
- Ун - 400 гр
- Жумуртка - 4 шт.
- Кант - 200 гр
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Ванилин - 1 аш кашык
- Мейиз - 50 гр
- Бадам - 150 гр
Этап -этабы менен бышыруу:
- Бир жумуртканы ак жана сарысына бөлүңүз. Агын алып, калган жумуртканы сарысына салып сабаңыз. Аларды кант жана ваниль менен бирге үлпүлдөгөнчө миксер менен сабаңыз.
- Бадамды казанга алтын түскө чейин кургатып, бычак менен чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
- Унга жумуртка массасын куюп, камырды тыгыз кылуу үчүн колуңуз менен аралаштырыңыз.
- Мейиз, бадам кошуп, кайра аралаштырыңыз.
- Камырды 3 бөлүккө бөлүп, ар бирин туурасы 4 см болгон дөңгөч менен түрөбүз.
- Колбаса бышыруучу пергамент менен капталган бышыруу баракчасына коюңуз.
- Камырды калган протеин менен майлаңыз.
- Продукцияны 180 ° С чейин кызытылган духовкада 30 мүнөт кызарганча бышырууга жөнөтүңүз. Даярдыгын жыгач сыныгы менен текшериңиз - ал кургак болушу керек.
- Даяр продукцияны мештен алып салабыз, бир аз муздатып, туурасы 1 см болгон тилимдерге бөлөбүз.
- Крутондарды бышыруучу табакка салып, 10 мүнөт кургатыңыз.
Шоколад бискотти
Шоколадды жана кофеден жасалган токочту сүйүүчүлөр шоколад бискоттини сөзсүз жакшы көрүшөт. Бул укмуштуудай жыты бар чыныгы брауни.
Курамы:
- Май - 60 гр
- Кант - 150 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Какао порошок - 40 г
- Ун - 190 гр
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Туз - бир чымчым
- Жаңгактар - 100 гр
Этап -этабы менен бышыруу:
- Май аралашмасына жумуртканы бирден кошуп, сабоону улантыңыз.
- Какао, ун, бышыруучу порошок жана туз кошуңуз.
- Камырды шпател менен акырын жууруп алыңыз, анткени миксердин бул тапшырманы аткарышы күмөн.
- Камырга фундук сыяктуу майдаланган куурулган жаңгактарды кошуп, кайра аралаштырыңыз.
- Камырды колбаса менен формага келтирип, аны 2 см калыңдыкта кылып басып, 180 ° C чейин ысытылган духовкага 25-30 мүнөт бышырууга жөнөтөсүз. Продукттун даярдыгын шиш менен текшериңиз, ал кургак болушу керек.
- Даяр болгон баскотти жылуу консистенцияга чейин муздатып, 1-1,5 см калыңдыкка кесип, бышыруу табакка салыңыз.
- Крутондорду мешке 10 мүнөт кургатууга жөнөтүңүз.
Видео рецепттер:
