Италиянын ашканасын жактырбагандар чыныгы улуттук италиялык жашылча шорпосу Minestrone -ны татып көрүп, сөзсүз ыраазы болушат. Бул бай, коюу, даамдуу жана кооз шорпо эч кимди кайдыгер калтырбайт.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Минестрон деген эмне? Албетте, бул тамактын атын уккандан кийин көптөгөн адамдарда суроо бар. Бул жаңы жашылчалардан жасалган классикалык италиялык жоон жана бай шорпо, анын курамы өтө ар түрдүү болушу мүмкүн. Мисалы, сабиз, картошка, тамыры жана кичинекей сельдерейи, пияз, пияз, цуккини, цуккини, ашкабак, болгар калемпири, брокколи, түстүү капуста, ак жана Брюссель өсүмдүктөрү, помидор, спаржа, баклажан бир табада болот. Шорпонун даамы жашылчалардын түрдүүлүгүндө жатат жана канчалык көп болсо, ошончолук жакшы жана даамдуу болот. "Минестроне" сөзү италиялыктан "шорпо" деп которулгандыктан, бул шорпо калың, бай жана тыгыз болушу керек дегенди билдирет.
Тамактар ар кандай жолдор менен даярдалат. Жашылчаларды дароо эле казанга салса болот, же кээ бирлерин зайтун же башка өсүмдүк майына алдын ала кууруу мүмкүн. Жашылчалар бышпай, тескерисинче, бышырылып калуусу үчүн шорподо көп суу болбошу керек. Шорпону бышыруу процесси узун, жок дегенде 2-3 саат. Шорпо вегетариандык болбошу керек, аны этте же тооктун сорпосунда кайнатышат, эт же канаттуулардын да бөлүктөрүн кошушат. Мындан тышкары, буурчак өсүмдүктөрү көбүнчө минестронго кошулат. Бирок анда жаңы буурчак менен буурчак тез бышып, узак мөөнөттүү жылуулук менен дарылоону талап кылбай турганын эстен чыгарбоо керек. Кургак буурчак менен жасмык бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат жана адегенде чылап коюу керек.
- Калория мазмуну 100 г - 52 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Тоок сорпосу - 1,5-2 л
- Баклажан - 1 даана.
- Цуккини - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Помидор - 2 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Кара мурч - бир чымчым
- Жашылдар татымына жараша
Классикалык Minestrone жашылча шорпосун этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
1. Сабиз менен пиязды тазалап, жууп кургатыңыз. Кубик кылып кесип, табакка өсүмдүк майы менен салыңыз. Алтын браунга чейин жай отто бышырыңыз.
2. Жашылчаларды идишке өткөрүп, блендер менен майдалаңыз.
3. Жашылчаларды пюре консистенциясына чейин сабаңыз.
4. Кесилген баклажан, болгар калемпири жана баклажанды бышыруучу казанга салыңыз. Жашылчаларды бирдей өлчөмдө кесип алыңыз. Баклажандарды туз сээп, жарым саатка калтырыңыз, ошондо алардан ачуу чыгат. Жаш цуккини колдонуңуз. Эгерде бышкан уруктарды колдонсоңуз, чоң ички уруктарды алып салып, кабыгын тазалаңыз. Болгар калемпиринен сабакты алып, таң калган уруктарды тазалаңыз.
5. Помидорду майдалап казанга кошуңуз. Ал жерге сабиз менен пияздын пюресин, тузду, калемпирди жана майдаланган жашылчаларды салыңыз.
6. Жашылчанын үстүнө сорпону куюп, мешке коюңуз. Катуу отко кайнатып, отту азайтыңыз, капкагын жаап, жай отто 1,5-2 саат кайнатыңыз.
7. Шорпону назиктикке жана даамга 5 мүнөт калганда сарымсак менен себиңиз. Керек болсо оңдоңуз. Кайнап жаткан шорпону оттон алып салабыз, капкагын жаап 30 мүнөт демдеп коёбуз. Ишке минстронду идиштерге салып, тууралган райхон жалбырагын себелеп коюңуз.
Минестронду кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз. Италиялык шорпо.
