Колбаса - көптөрдүн жакшы көргөн продуктусу. Бирок, анын өндүрүүчүлөрү абийирдүү эмес жана курамына ар кандай зыяндуу кошумчаларды кошушат. Ошондуктан, колбасаны үй шартында өз алдынча бышырууну сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Дүкөн жана үй колбаса - асман менен жер. Сиз үй продукциясын кайра -кайра жегиңиз келет, муну өнөр жай жөнүндө айтууга болбойт. Үйдө жасалган колбаса укмуштуудай даамга, текстурага жана жытка ээ. Мындан тышкары, бышыруу технологиясы такыр татаал эмес. Бирок, үй колбасасы мыкты болуп кетиши үчүн дагы эле кээ бир сырларды жана тымызындыктарды билишиңиз керек.
- Колбаса үчүн сиз каалаган эт азыктарын жана субаланттарды колдонсоңуз болот: боор, өпкө, ашказан, бөйрөк, жүрөк. Кошумча продуктылар ар кандай болушу мүмкүн: уй эти, чочко эти, козу же аралаш.
- Колбасанын даамын жана ширелигин жылмакай кылуу үчүн ага май, каймак же чочконун майын кошуңуз.
- Эгерде колбасага бөйрөк кошулса, анда алар алдын ала кесилип, сууга чыланат.
- Жыпар жыттуу заттарды жаңы эле майдалап алуу жакшы, андыктан алар тамак жасаганга чейин аба ырайына убактысы болбойт жана колбаса жыты менен даамын берет.
- Сиз үй колбасасын сатып алгандай так колдоно аласыз. Муздак закускаларды, бутерброддорду, салаттарды жана ысык тамактарды даярдоо үчүн.
- Фаршка милдеттүү түрдө ингредиент салыш керек: жумуртка, крахмал, манна, сыр.
- Ошондой эле колбасага сарымсак, чөп, козу карын, жаңгак, жарма сыяктуу кошумча компоненттерди кошууга болот.
- Эгерде тамак үчүн корпус жок болсо, анда тамак -аш пленкасы же желим баштык колбасаны ичегиси жок бышыруу үчүн колдонулат, ал эми фольга же бышыруучу кагаз мешке бышыруу үчүн колдонулат.
- Продукт назик жана бир тектүү фарштан же фарштан жасалышы мүмкүн. Бул сиздин каалооңузга жараша болот.
- Бышкандан кийин даяр продукт бөлмө температурасында муздатылат. Анан муздаткычка бир нече саатка коюшат.
- Колбаса пергамент кагазда же тыгыз оролгон баштыкта муздаткычта бир жумадай сакталат.
Эскертүү: бардык кошумча продуктылар жаныбарлардын же канаттуулардын башка түрлөрү менен алмаштырылышы мүмкүн.
- Калория мазмуну 100 г - 294 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Тооктун ашказаны - 300 гр
- Тоок жүрөгү - 300 гр
- Тоок боору - 300 гр
- Чочконун эти - 200 г
- Сарымсак - 2 тиш
- Жумуртка - 1 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
Сосалкадан үй шартында колбаса бышыруу
1. Ичегини аккан суунун астында жууп салыңыз. Майды жана пленкаларды алып салыңыз. Кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз жана кесүүчү бычактын тиркемесин тамак -аш процессоруна салыңыз.
2. Тамакты тегиз жана жылмакай болгонго чейин жууруңуз. Бул процесс эт туурагычтын жардамы менен да жасалышы мүмкүн. Ошондой эле чочконун майын тамак -аш процессору менен майдалаңыз.
3. Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз. Фаршка кошуңуз.
4. Сорпону туз жана мурч менен майлаңыз. Кааласаңыз, татымына жараша кошумча чөптөрдү жана татымалдарды кошуңуз. Ошондой эле бир жумуртканы куябыз.
5. Тамакты тегиз болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
6. Мен колбасаны бышырууну сунуштайм. Ошондуктан, эгерде ичеги бар болсо, анда аларды фарш менен толтуруңуз. Болбосо, анда бир пленканы алып, ага фарштын бир бөлүгүн коюңуз.
7. Тамактарды колбаса кылып тоголоктоп, четтерин бекемдеңиз. Колбасаны бири -биринен кыска аралыкта жиптер менен байлаңыз. Бул процесс милдеттүү эмес. Бул колбасага кооз форма гана берет.
8. Колбасаны ичүүчү суу куюлган идишке салып, мешке 40-45 мүнөт бышырыңыз.
тогуз. Даяр колбасаны сорподон алып, табакка салып, баштыктан ачпай туруп бөлмө температурасында муздатыңыз. Анткени ысык колбаса морттуулукка жакын. Ал толугу менен муздагандан кийин муздаткычка 2 саатка жөнөтүңүз, ал жакшы тоңот. Андан кийин үйдө жасалган колбасаны шакекче кылып кесип, кызмат кылыңыз.
Үйдө жасалган liverwurst колбасасын кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
