Желе тилин бышыруу - көп убакытты талап кылган бүтүндөй илим. Бирок, бир гана ушундай көрүнөт. Негизи бул жерде тамак жасоонун тымызындыгын жана сырын билсеңиз эч кандай кыйынчылыктар болбойт. Биз алар жөнүндө төмөндө сөз кылабыз.
Рецепт мазмуну:
- Уйдун тили аспикти кантип бышырат - сырлары жана пайдалуу кеңештери
- Уйдун тилин кантип аспик кылуу керек - этап -этабы менен рецепт
- Бышырылган уйдун эти
- Желден жасалган уй тили
- Видео рецепттер
Jellied - эт, балык, ичимдик, жашылча ж. Эгерде этте туяк же шыйрак сыяктуу желе сыяктуу көптөгөн заттар бар болсо, анда табак кошумча желатиндүү заттарсыз алынат. Болбосо, жегенге желатин кошуу керек. Ашпозчулар бул тамакты аспик, желе жана джемделген этке айырмалашат. Бирок бул тамактардын маңызы - желе азыктары.
Биз бул карап чыгууну укмуштуудай тамакка - уй эти тилине арнайбыз! Бул тамак көбүнчө кадимки үй -бүлөлүк түшкү тамакка берилбейт, бирок майрамдык столдо болот. Көп адамдар аны жегенди жакшы көрүшөт, бирок тамак жасоону билишпейт, ал тургай мындай ишти жасашпайт, анткени аны менен иштөө үчүн көп убакыт керек деп ойлошот. Жана ар бир кесим оозуңузда эрип кетиши үчүн аны кантип бышыруу керек, бул макала сизге жардам берет. Бардык нюанстарды үйрөнүп, жакындарыңызды каалаган күнү даамдуу тамак менен кубанта аласыз.
Уйдун тили аспикти кантип бышырат - сырлары жана пайдалуу кеңештери
- Тилди жаңы жана тоңдурулган түрдө сатып алсаңыз болот. Аны даярдоонун жалпы принциптери: жууп, кайнатуу, терини алып салуу жана гелин сорпосуна төгүү.
- Бөтөлкөгө куюлган минералдык сууну колдонуу жакшы (газсыз), анда желелденген суу тунук болуп чыгат.
- Эгерде шорпо бир аз булуттуу болуп чыкса, анда аны чыпкалап, төмөнкү сырды колдонуңуз. Муздаган жумуртканын агын үлпүлдөгөн көбүккө салып, муздаган сорпого куюп, отко жөнөтүңүз. Кайнатып, капкагын жаап, 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин чыңалат. Белокту лимон менен камчы үчүн идишти сүртүп, протеинди туздаңыз.
- Желатиндин ордуна эттен алынган сөөктөрдү колдонсоңуз болот. Ошондой эле желатин колдонулбаган жерде балыктын сорпосун жасай аласыз.
- Желе үчүн продуктылар төмөнкүдөй салынат. Компоненттердин үчтөн бир бөлүгү табакка салынып, сорпого куюп муздаткычка жөнөтүлөт. Тамак -аштын бөлүктөрү кайра тоңуп калган сорпого бирдей бөлүштүрүлөт, сорпого куюлат жана муздатылат.
- Жаңы клюква табакка татымал кошот. Таза мөмөлөр тил менен калыпка салынат. Кычкыл мөмө азыктын нейтралдуу даамын ачып берет. Дагы бир кызыктуу кошумча - каперстер жана жука туздалган туздар.
Уйдун тилин кантип аспик кылуу керек - этап -этабы менен рецепт
Тоок эти жана анар данектери бар даамдуу аспик тамактын майрамдык жасалгасы болуп калат. Тамак -аш ар кандай майрамдык майрамдын чыныгы жасалгасы болот!
- Калория мазмуну 100 г - 146 ккал.
- Контейнерге сыбага - 1 чоң кызмат
- Бышыруу убактысы - тилди кайнатуу үчүн 2,5 саат, желе үчүн 1 саатка жакын
Курамы:
- Уй тили - 1 даана.
- Тоок эмчеги - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Лампа пияз - 2 даана.
- Желатин - 25 г
- Тоок жумурткасы - 2-3 даана.
- Анар - 1 даана.
- Укроп, петрушка - бир нече бутак
- Кара мурч - 15-20 даана.
- Лавр жалбырагы - 4-5 барак
- Туз татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Тилиңизди муздак суу менен жууп, казанга суу кошуп, мешке бышырууга жөнөтүңүз. Кайнатылган сууну агызып, тилди чайкап, кайра таза сууга кайнатыңыз.
- Кайра кайнагандан кийин көбүктү алып, сабиз, пияз, лавр жалбырагы, калемпирди кошуңуз. Сорпону 2-2,5 саат бышырыңыз. Даярдыгын бычак менен сайып текшериңиз. Тамак даяр болгонго чейин 10-15 мүнөт туздаңыз.
- Даяр болгон сорпону бир нече жолу электен өткөрүңүз.
- Кайнатылган тилди муздак суу менен куюп, үстүнкү терини алып салыңыз. Муздаткычка салып, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Тоок этин чайкап, кайнатыңыз. Биринчи кайнатылган сууну агызып, этти чайкап, жаңы суу менен толтуруп, кайра сорпону кайнатып, ызы -чууну жок кылыңыз. Пияз, лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз. Эмчекти жумшарганга чейин бышырыңыз. Бышырууга 10 мүнөт калганда туз себиңиз. Даяр болгон сорпону сүзүңүз.
- Желатиндин жарымын тили кайнатылган муздак сорподо эритип, отко 90 градуска чейин ысытыңыз. Экинчи бөлүктү тооктун шорпосуна эритип, жылытасыз. Кайнатпаңыз.
- Сорпону калыпка куюп, муздатуу үчүн катып калабыз.
- Ал ортодо кайнатылган сабизди шакекче кылып туурайбыз. Анарды жууп, данга бөлүңүз. Кайнатылган жумуртканы калыңдыгы 1, 5-2, 0 см болгон шакекче кылып туураңыз. Петрушканы жана укропту бутактарга бөлүңүз.
- Тоңдурулган катмарга майдаланган тилди, сабизди, анарды, жумуртканы жана чөптү коюңуз.
- Тамактын үстүнө тооктун шорпосун куюп муздаткычка муздатыңыз.
- 2-2, 5 саатта аспик кызмат кылууга даяр болот.
Бышырылган уйдун эти
Майрамдык дасторконго кооз тамак - уйдун эти ийгиликтүү кошулган менен - жаңы клюква.
Курамы:
- Уй тили - 1 даана.
- Тез желатин - 1 аш кашык
- Пияз - 1 шт.
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Тоок эти - 1 даана.
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Жумуртканын агы - 1 шт.
- Кайнатылган жумуртка - 1 даана. декорация үчүн
- Туз татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Тил менен тоокту чайкап, суу менен жаап кайнатыңыз. Көбүктү тазалаңыз, жылуулукту азайтыңыз, лавр жалбырагын, тузду жана мурчту кошуңуз. Капкагын жаап, тили болжол менен 2, 5 саат бышканча бышырыңыз.
- Тилиңизди алып салып, терини бошоңдотуу үчүн муз идишине салыңыз. Тоок этин табакка салып, кетиңиз.
- Сорподон майды кашык менен алып салыңыз.
- Протеинди жана тузду көбүккө чейин миксер менен чалып, сорпону аралаштырыңыз. Плитага коюп, кайнатып муздатуу үчүн калтырыңыз. Андан кийин аны сүлгү аркылуу сүртүңүз.
- Желатиндин үстүнө бир аз муздак сорпону куюп, эрип кетиши үчүн 20 мүнөт шишигенге калтырыңыз. Аны сорпого куюп, 90 градуска чейин ысытыңыз.
- Тилди тарелкага кесип, табакка салыңыз. Сорпону куюп, муздаткычка жарым саатка коюңуз.
- Кайнатылган жумуртканы тегерек кылып кесип, тоңуп калган тилди коюңуз. Жуулган мүкжидекти да жайып салыңыз.
- Сорпону кайра куюп муздаткычка салыңыз.
- 10-20 мүнөттө аспик даяр болот.
Желден жасалган уй тили
Кошулмалары жок жөнөкөй тамак - уйдун этинен жасалган аспик, аш болумдуу жана даамдуу гана эмес, майрамдык да болуп чыгат.
Курамы:
- Уй тили - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Желатин - 500 мл сууга 15 г
- Жашылдар - кооздоо үчүн
- Жумуртка - 2 шт.
- Лавр жалбырагы - 4 шт.
- Жашыл буурчак - 1 банка
- Калемпир - 4 шт.
- Туз татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Жуулган тилди кайнак сууга малып, пияз менен сабизди кошуңуз. 15-20 мүнөт бышкандан кийин туз жана татымалдарды кошуңуз. Бышырылганга чейин, болжол менен 2-2,5 саат.
- Кайнатылган тилди муз сууга малып, терисин алып салып, ичке шакектерге бөлүңүз.
- Шорпону тыгыз матадан өткөрүңүз.
- Желатинди муздак сууга эритип, шишигенге жарым саатка калтырыңыз.
- Сузулган сорпого шишиген желатинди төк. Жылыт, бирок кайнатпа.
- Тил кесимдерин калыптарга салып, даярдалган сорпону толтуруп муздаткычка бир саатка коюңуз.
- Андан кийин аспиканы кооздоп, кайнатылган сабиздин кесимдерин, көк чөптөрдү, жашыл буурчакты, кайнатылган жумуртканын тегерекчелерин жайып, кайра сорпонун үстүнө төк. Муздаткычка 1 саатка коюңуз.
Видео рецепттер:
