Сиз куурулган табада даамдуу, жумшак жана назик уй эти бышыргыңыз келеби? Анда сиз бул жердесиз! Сүрөттөр, техникалык нюанстар жана тамак бышыруу сырлары менен этап-этабы менен рецептти окуңуз. Видео рецепт.
Торсок - Уйдун этинин алдынан алынган эт. Эт тыгыз жана бириктирүүчү ткань жипчелеринен турат. Мындай кесимди бышыруу күч -аракетти жана чыдамкайлыкты талап кылат, анда жыйынтык бардык күтүүлөрдөн ашып түшөт. Этти грильде, меште, көмөчтө бышырышат. Бүгүн биз уйдун эти стейкти куурулган табада бышырабыз.
Стейк - кызарганча көмөч казанга куурулган эт. Ал премиум уйдун этинен гана даярдалат. Стейк үчүн өлүктүн түрдүү бөлүктөрү тандалат, мисалы, бириктирүүчү ткандын минималдуу өлчөмү бар филе. Tenderloin ушундай сапаттарга ээ, tk. булчуңдардын кыймылына катышпайт. Эттин эти жаман эмес, жумшак, венасы жок, ошондуктан тез бышат. Стейк үчүн ичке жана калың четин колдонуңуз. Стейкке жашы 1,5 жашка жеткен жаш букалар гана ылайыктуу экенин эстен чыгарбоо керек. Бул учурда жаңы этти колдонууга болбойт. Ал ачытуу пайда болушу үчүн тоңдургучта кеминде 20 күн жатышы керек, андан целлюлоза жипчелери жумшарат. Мындай эттен стейк өзгөчө жумшак жана ширелүү болуп чыгат.
Ошондой эле ТОП 5 мыкты уй эти куурулган уйдун рецептерин окуңуз.
- Калория мазмуну 100 г - 135 ккал.
- Порция - 1
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Уй эти - 1 стейк
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык стейк жана 1 аш кашык тазалоо үчүн. кууруу үчүн
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Жаңы тартылган калемпирдин аралашмасы - 0,3 ч
- Туз - 0,3 чай кашык же татып көрүңүз
Уйдун эти стейкти казанда этап-этабы менен бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Этти аккан суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен абдан жакшы кургатыңыз. Аны кууруу учурунда май менен суу тийбеши үчүн, аны тактайга 10 мүнөт коюп койсоңуз болот.
Эгерде сизде эттин чоң бөлүгү болсо, анда аны жипчелердин арасына чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Ошол эле учурда стейктин калыңдыгы 2,5 смден кем эмес, бирок 5 сантиметрден ашпаганын эстен чыгарбаңыз. Эттин күчтүү жука катмарларын бышыруу оңой, ал эми өтө чоң кесимдерди даярдыкка келтирүү кыйын. Орточо бышырылган стейктер ширелүү бойдон калат. Жылуулук менен дарылоо учурунда жылуулук филенин ичинен тезирээк өтөт жана ал текши жылыйт.
Эгерде сизде тоңдурулган уй эти бар болсо, аны муздаткычта бир нече саат бою эритип алыңыз. Эритүү үчүн микротолкундуу мешти колдонбоңуз температура режими бузулат жана эт бирдей эмес куурулат.
2. Кургатылган стейкти эки жагына өсүмдүк майы менен бир аз каныктырыңыз.
3. Андан кийин этти ар тараптан кара мурч жана жаңы тартылган калемпир менен жакшылап сүртүңүз.
4. Табага аз өлчөмдө май куюп, жакшылап ысытыңыз. Сиз көбүнчө көмөч казанды май менен майлай аласыз, ошондо түбү минималдуу май менен майланат. Андан кийин даярдалган этти казанга кошуңуз.
Стейкти түбү калың казанда кууруңуз; бул үчүн чоюн бети идеалдуу.
5. Этти эки жагына кууруп, кызарганча кызарганча эттин ичине ширени "мөөрлөйт". Эгер андай болбосо, ширеси агып кетет жана эт бышырылган болуп чыгат. Ушул эле себептен улам, стейкке тийбеңиз, айры же бычак менен баспаңыз.
Тез, күчтүү кууруудан кийин этке туз кошуп, казанды капкак менен жаап, жылуулукту орточо буруп, 10 мүнөт бышырыңыз, буланын ичи жумшак жана жумшак болуп калат. Даяр болгон уйдун эти стейкти бышыргандан кийин дароо эле табада кызмат кылыңыз. Аны жашылчадан жасалган салат же ар кандай гарнир менен кызмат кылыңыз.
Стейкти кантип кууруу боюнча видео рецептти да караңыз.
