Баклажан - популярдуу жашылча. Бирок аларды кантип туура сактоо керектигин баары эле биле бербейт. Мыкты вариант - тоңдуруу, бирок мөмө -жемиштер көлөмдүү жана аларды көп тоңдургучка салууга болбойт. Бул учурда кургатуу жардам берет. Кышка карата кургатылган баклажандын сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Көптөгөн үй кожойкелери күзүндө баклажанды кантип сактоо керектигин ойлошот. Алар ар кандай жолдор менен жыйналат: консервалоо, икра жасоо, тоңдуруу жана ал тургай кургатуу. Түшүмдү жыйноонун акыркы ыкмасы сейрек кездешет, бирок ошол эле учурда жашылчанын курамында көптөгөн азык заттар сакталат. Сиз аларды башка жашылчалар сыяктуу эле шаардык батирде кургата аласыз жана процесс такыр татаал эмес. Белгилей кетчү нерсе, жашылчаларды туура кургатуу менен (орточо температурада), анда дээрлик бардык пайдалуу заттар сакталаары илимий жактан далилденген. Кургатылган баклажандарда жемиштердин массасынын азайышынан улам азык заттардын концентрациясы жогорулайт.
Мындан тышкары, баклажандан ар кандай даамдагы кургатылган даярдыктар жасалышы мүмкүн. Бул үчүн атайын маринаддар жана татымалдар колдонулат. Ал эми гурмандар бекон даамын таткан баклажандарды жасай алышат. Кыш мезгилинде, алар тамак катары кызмат кылуу үчүн даамдуу. Бышыруудан мурун кургатылган баклажандарды кургатылган козу карындай сууга чылап, адаттагыдай бышыруу керек. 30 мүнөттүн ичинде жашылчалар калыбына келтирүү үчүн жетиштүү суюктукту сиңирип алышат. Алар жаңы жашылчалар сыяктуу кадимки рецепт боюнча тамак даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн.
Бышкан баклажандар гана кургатууга жарактуу, бузулбастан жана чирүү белгилери жок. Жука кабыгы менен бирдей бышып жетилген жемиштерди тандап алуу туура болот, ал эми бышып жетилген көк түстө катуу целлюлоза жана чоң уруктар пайда болот. Ошондуктан, жетилген баклажандар кыш үчүн кургатууга ылайыктуу эмес, жаш мөмөлөрдү тандап алуу жакшы.
- Калория мазмуну 100 г - 35 ккал.
- Кызмат - каалаган сумма
- Бышыруу убактысы - активдүү иштөөнүн 30 мүнөтү, ачуусун кетирүү үчүн убакыт (керек болсо) жана кургатуу убактысы
Курамы:
Баклажан - каалаган өлчөмдө
Кышка кургатылган баклажандарды этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Баклажандарды жууп, кургатып, сабагын кесип алыңыз.
2. Мөмөнү барга, кубикке, шакекке, жарым шакекке же башка формага бөлүңүз. Эгерде бышкан мөмөлөр колдонулса, анда зыяндуу соланин бар, ал ачууну кошот. Аны алып салуу керек. Ал үчүн кесилген мөмөлөрдү туз сээп, жарым саатка калтырыңыз. Жашылчалардын бетинде тамчылар пайда болот, ошону менен бирге ачуу чыгат. Андан кийин жашылчаларды агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
3. Баклажандарды бышыруу баракчасына бирдей катмарга салып, алдын ала ысытылган мешке 60 градуска жөнөтөбүз. Бууну бошотуу үчүн эшиги бир аз ачык турган мөмөнү кургатыңыз. Кургатуу убактысы 2-3 саатка созулушу мүмкүн. Баклажандарды мезгил -мезгили менен буруп туруңуз, алар бардык тараптан бирдей кургайт.
4. Кышка даяр кургатылган баклажандар кургак, бирок жумшак болушу керек. Бланканы кагаз баштыкка же айнек банкага бөлмө температурасында сактаңыз.
Ошондой эле баклажандарды электр кургаткычта алдын ала белгиленген 55 градус температурада 25-27 саат кургатсаңыз болот. Электр кургаткыч турган бөлмөдө температура +28 градус болушу керек.
Ошондой эле эски чоң эненин жолун колдонуп, мөмө жемиштерди көлөкөдө ачык жерде кургатсаңыз болот. Эгер ушундай болсо, баклажандарды чымын жана чаңдан сакташ үчүн марли менен жабыңыз. Мөмө -жемиштерди түн ичинде үйгө алып келип, эртең менен сыртка алып чыгыңыз.
Ошондой эле кышка карата кургатылган баклажанды кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
