Дүкөндөн сельдь сатып алуу - бул рулетка оюну. Кантсе да, продукттун туздуулугун болжоо кыйын. Ошондуктан, мен үй шартында сельдди туздоо үчүн жөнөкөй рецептти сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Туздалган сельдь бизге Голландиядан келди. Бүгүнкү күндө биздин өлкөдө бул биздин дасторконубузду кооздогон сүйүктүү закускалардын бири. Биз аны өз алдынча колдонобуз жана аны ар кандай тамактарда бышыруу үчүн колдонобуз, мисалы, мех тонунун астындагы сельдка, сельдь менен винегрет, форшмак ж. Анын үстүнө, ар бир тамактын даамы тандалган сельдден көз каранды болот. Бирок кээде балык сатып аласыз, ал өтө туздуу, кээде сельдь биринчи сергектик эмес, же жөн эле даамдуу эмес болуп чыгат. Сатылып алынган сельддин даам сапаттары бизге дайыма эле туура келе бербейт, андыктан аны өзүңүз бышырууну үйрөнүшүңүз керек.
Бир караганда, майдаланган сельдь өтө жөнөкөй көрүнөт, тамак түшүнүктүү жана фрилсиз. Бирок туздоо үчүн жакшы сельдди тандоо маанилүү. Тамактын табити жана назиктиги сатып алынган балыктын тазалыгына жана сапатына жараша болот. Албетте, жаңы кармалган сельдди алуу эң жакшы, бирок бул таптакыр бизге жеткиликтүү эмес. Биз тоңуп калган балыктар менен ыраазы болушубуз керек. Атлантика же Тынч океан балык сыяктуу океан балыктарынын түрлөрүнө көңүл буруңуз. Балтика деңизинин сельдин кылдаттык менен сатып алыңыз, анда токсиндердин, оор металлдардын жана башка зыяндуу заттардын көп болушу мүмкүн. Сатып алардан мурун балыкты кылдат жана кылдат текшериңиз. Анын бети табигый түстө болушу керек, гилдин капкактары жана канаттары өлүккө бекем жабышып, көздөрү жарык жана көрүнүктүү болушу керек. Мыжыган, көп кабыгы жоголгон жана саргайган балыкты сатып албаңыз. Башы кесилген тоңдурулган сельдден алыс болгула өлүк биринчи сергектиктен эмес, тоңуп калуу ыктымалдуулугу жогору, б.а. бөйрөктөр жана көздөр балыктын жаңы жана сапатынын негизги көрсөткүчү болуп саналат.
- Калория мазмуну 100 г - 217 ккал.
- Порция - 1 шт.
- Даярдоо убактысы - 3-5 күн
Курамы:
- Herring - 1 даана.
- Сарымсак буурчагы - 4 шт.
- Туз - 1 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Кант - 1 чай кашык
- Лавр жалбырагы - 2-3 даана.
Сельдраны кантип туздоо керек: кадам сайын бышыруу
1. Биз тоңдурулган сельдди гана сатып ала тургандыктан, аны алгач эритип алыңыз. Муну даамын бузбоо үчүн акырын жасаңыз. Аны муздаткычтын астыңкы текчесине коюп, болжол менен бир күнгө калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде ал толугу менен эрип кетет. Андан кийин майшабакты чайкап, сөөктөрдү алып салыңыз.
2. Казанга ичүүчү сууну куюп, туз менен шекерди кошуңуз.
3. Кайнатуу жана бөлмө температурасына чейин муздатуу үчүн калтыруу. Суюктуктун үлүшү көбүнчө төмөнкүдөй: 1 литр сууга 1 аш кашык. туз жана 1 аш кашык. Sahara.
4. Андан соң туздуу суюктукка лавр жалбырагын жана сарымсак буурчагын салыңыз.
5. Биз сельдди бүт өлүк менен туздайбыз. Андыктан, ыңгайлуу контейнерди ал көйгөйсүз туура келген жерден алып, ичине салыңыз. Бирок эгерде туздоо процессин тездетүү керек болсо, анда балыкты жана тузду тилим же филе менен иче аласыз. Анан өлүк бир күндө туздалат.
6. Балыктын үстүнө даярдалган туздуу суюктукту куюп, бөлмө температурасында 3-4 саатка калтырыңыз. Андан кийин муздаткычка жөнөтүңүз, ал жерде 3-5 күн сакталат. 3 күндөн кийин, майшабактын даамын татып көрүңүз, эгерде тузуңуз жетиштүү болсо, аны туздуу суудан алып, бышырууда колдонуңуз. Эгерде сиз туздуу балыкты кааласаңыз, аны 5 же андан көп күн кармаңыз.
Ошондой эле сельдьди туздоо боюнча видео рецептти караңыз.
